Quiche de Peru com Espinafres e Cogumelos

Com as sobras que tinha de peru e chouriço (sobraram do Arroz de Peru decidi fazer um quiche.

Este um prato proporciona uma excelente refeição permitindo aproveitar muita coisa que anda perdida nos nossos frigoríficos e que se não lhe dermos a atenção devida acabam por ser um desperdício.

 Ingredientes

1 base de massa quebrada

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de cogumelos laminados

Peru cozido desfiado

Rodelas de chouriço

1 molho de espinafres congelados

2 cubos do calo de cozer o peru (opcional)*

4 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta e nopz moscada a gosto

200 ml de natas

1 queijo fresco

3 ovos

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação

Coloque a massa numa forma redonda refrataria e corte o excesso de papel vegetal. Ligue o forno a 200º C.

Numa frigideira antiaderente (ou wok) coloque o  azeite,  a cebola e o alho picados e refogue-os. Quando a cebola estiver translúcida junte os espinafres e os cogumelos. Envolva tudo muito bem e deixe-os ao lume o tempo suficiente para perderem o excesso de água. 

 Adicione o peru e 2 cubos de caldo de peru. Cozinhe por mais 5 minutos ou até a água do caldo evaporar. Reserve.

Com a varinha mágica, bata o queijo fresco, os ovos e as natas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Na forma refratária onde já estendeu a massa, coloque os ingredientes que reservou na frigideira (ou wok), guarneça com as rodelas de chouriço que sobraram do arroz e por cima verta o batido. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (depende do forno). 

Pode servir quente ou frio.

 Espero que gostem! :)
* O caldo de peru que sobrou, coloquei em sacos de gelo e congelei para usar posteriormente. No quiche utilizei dois cubinhos.