Fiteles de Peixe Gato com Camarão

Não parece, mas estamos em pleno verão e com ele vem o desejo de refeições leves e saborosas. O prato que vos trago hoje, foi o jantar de ontem. É uma refeição prática, rápida e de fácil confecção. Se quiser uma refeição menos leve, pode sempre juntar umas batatinhas cozidas, ou outro acompanhamento, de acordo com o seu gosto pessoal.
Para esta receita também pode usar filetes de pescada ou de linguado.

Este prato, apesar de muito simples, é surpreendentemente pleno de sabores. Deveras delicioso.

Ingredientes

2 filetes de peixe gato

4 camarões

Sumo de meio limão

1 dente de alho

2 colheres de sopa de coentros picados

1 colher de sopa de azeite

Sal e piripiri a gosto

Preparação

Numa frigideira coloque o azeite, o alho e os filetes previamente temperados com sal, piripiri e coentros. Tape a frigideira e deixe suar durante 5 minutos. Destape e adicione os camarões e o sumo de limão e salteie. 

Quando os camarões estiverem cozidos, coloque no prato e sirva com tomate ou uma salada verde.

Bom Apetite!!!

Fonte: EasySlim

Caldeirada de Atum Fresco com Amêijoas

Dia 1 de Julho e mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha acontece. Nesta 14ª edição o tema é o peixe. Que bom!!! Nós cá em casa adoramos peixe e comemos com imensa frequência. 

Hoje trago o atum fresco, muito típico da minha terra mas com uma abordagem diferente. Em vez do tradicional bife de atum ou atum assado no forno, experimentei fazer uma espécie de caldeirada com amêijoas. Uma delícia!!! É um prato a repetir.

Ingredientes

1,5 kg de atum fresco cortado aos cubos

1 kg de amêijoas

1 pimento verde picado

1,5 kg de batatas novas cortadas aos cubos

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

3 a 4 tomates maduros picados

2 malaguetas

1 folha de louro

1 copo de vinho branco

1 caldo de peixe

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de paprika

1 ramo de salsa

Sal a gosto

Preparação

Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o pimento. Quando a cebola estiver macia, adicione, o louro, o caldo de peixe, a paprika, o tomate e as malaguetas. Deixe ao lume até perder o excesso de água libertado pelo tomate. Acrescente o vinho e deixe que este se evapore.

Junte as batatas e água até quase cobri-las. Tape a panela e deixe cozer até cerca de 10 minutos. Acrescente o atum, e se necessário mais água. Mantenha ao lume cerca de 10 minutos, adicione as amêijoas e a salsa grosseiramente picada. 

Rectifique os temperos e quando as amêijoas estiverem abertas, está pronto.

Sirva quente acompanhado de pão torrado com manteiga de alho.

Bom Apetite!

Bacalhau à "Lagareiro" sem Batatas a Murro

Bacalhau é um peixe que nunca pode faltar cá em casa. Tenho sempre demolhado e congelado, pronto a salvar o dia quando aparecem visitas inesperadas.

Desta vez fiz uns lombinhos de bacalhau à lagareiro à minha maneira, mas em vez das batatas a murro, fiz puré de batata ao qual depois de pronto, adicionei e envolvi bem com pimentos verdes refogados na frigideira com cebola e alho. Este puré ficou fabuloso. Fiz ainda uma salada mista e esparregado para acompanhar o bacalhau e o puré de batata satisfazendo, assim os diferentes gostos gastronómicos.

Ingredientes

6 lombinhos de bacalhau

6 dentes de alho

Salsa

Azeitonas q.b.

Azeite q.b

Preparação

Como o bacalhau está congelado, coloque-o numa panela com água e leve ao lume até levantar fervura. Depois escorria-o e coloque-o num recipiente de ir ao forno.

Entretanto leve ao lume os dentes de alho cortados às rodelas finas juntamente com o azeite. Quando o azeite começar a ferver verta-o sobre o bacalhau e leve-o ao forno até ficar bem douradinho.

Polvilhe com salsa picada e guarneça com azeitonas pretas.

Bom Apetite!!! 

Salmão Grelhado com Mel, Mostarda e Limão

Depois das carnes e refeições pesadas, fiz este peixinho para o almoço, a pedido do meu Rodrigo que partiria de volta a Lisboa nesse dia à tarde. 

Foi uma refeição simples e leve. O salmão fez-se acompanhar de um belo couscous e de uma salada de alface, tomate e rúcula, temperada com um vinagrete de sidra.

A sobremesa teve de ser Delícia de Chocolate, ou não seria perdoada :)

Ingredientes

2 filetes de salmão (parte do rabo)

Sumo de meio limão

2 colher de sobremesa de mostarda

2 colher de sobremesa de mel

Endro ou funcho a gosto

sal e pimenta preta a gosto

Preparação

Retire a pele aos filetes e tempere-os com os ingredientes acima mencionados. Deixe marinar por pelo menos uma hora.

Aqueça uma chapa anti aderente. Entretanto corte os filetes em pequenas postas. Quando a chapa estiver bem quente coloque os filetes e deixe dourar de ambos os lados. 

Sirva quente com o couscous e com a salada.

Se preferir pode regar com mais um pouco de limão.

Bom Apetite!!!

Strudel de Peixe Espada e Delícias do Mar

Hoje estreio-me no "Dia Um... Na Cozinha". Foi-nos pedido um Strudel Salgado. Nunca tinha feito nem doce nem salgado, o que se tornou num verdadeiro desafio para mim. Uma experiência muito enriquecedora e a repetir.

Fiz dois, um com massa filo com recheio de bacalhau, alheira e espinafres, que publicarei num outro dia e o que trago hoje foi feito com massa folhada. Ambos muito bons. Fiz a massa folhada do livro base da Bimby, mas pode usar a de compra que também é muito boa. O bechamel também fiz na Bimby mas tal como a massa folhada também pode comprar já pronto.

Ingredientes
1 cebola
1 alho francês
1 dente de alho
250 g de peixe espada preto cozido, desfiado e livre de espinhas
6 delícias do mar
200 g de folhas de beterraba cortadas em juliana
250 g de molho bechamel (fiz na bimby)
250 g de massa folhada
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta da Jamaica a gosto
Sal q. b.

Preparação

Num wok (ou frigideira) coloque o azeite o alho, a cebola, o alho francês, o sal e deixe refogar por cerca de dois minutos. Adicione as folhas de beterraba e envolva bem. Quando estas estiverem macias rectifique o sal, adicione a pimenta, o peixe espada, as delícias do mar cortadas às rodelas e o molho bechamel. 

Mexa tudo gentilmente, retire do lume e reserve.

Entretanto, estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, coloque o recheio reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos.

Servi com uma salada de alface, tomate e pepino.

Bom Apetite!!!

Salmão Grelhado com Batatas Fritas Assadas no Forno

Fiz uma pausa na reposição das fotos de algumas publicações e passei por cá para deixar aqui este salmão. Acompanhei com umas batatas fritas assadas no forno que pode ver aqui e com uma salada de alface roxa, tomate e beterraba (tudo da minha horta) temperada com molho vinagrete feito na Bimby. Ficou divinal!!!

Ingredientes
2 postas de salmão
1 limão
1 colher de chá de endro
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de ervas aromáticas para peixe grelhado da Margão
Sal a gosto.

Preparação
Tempere o salmão com os temperos acima mencionado e regue-o com meio limão.
Leve a grelhar numa chapa ondulada bem quente e quando estiver douradinho, regue com a outra parte do limão.
Sirva quente.
Bom Apetite!!!

Red Fish Assado com Forno

E este foi o almoço de ontem. Um peixe assado no forno, confeccionado de forma simples e muito saboroso. Foi servido com couscous refogado com azeite, cebola e alho. E claro uma saladinha para acompanhar. Uma delícia e bastante reconfortante. 

Ingredientes
2 red fish
1 cebola cortada em meia luas
2 tomates cortados às fatias
1 limão
Salsa
Meio pimento vermelho cortado às tiras
2 dentes de alho cortado às fatias
1 copo de vinho
4 colheres de sopa de azeite
1 caldo de peixe
Tempero de ervas para peixe da Margão
Piripiri moído a gosto
Sal a gosto

Preparação

Tempere o peixe com sal, as ervas, o piripiri e o sumo de meio limão. Deixe marinar pelo menos uma hora.
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa, disponha a cebola, o alho, o tomate, o pimento, a salsa, o caldo de peixe e a outra metade do limão partida em duas partes. Coloque o peixe em cima desta cama, regue com o vinho e o azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até ficar douradinho.
Convém não deixar demasiado tempo para que o peixe não seque.
Bom Apetite!

Filetes de Espada Panados com Puré de Batata e Couve Salteada

Hoje o almoço foi para a "desgraça". Saíram uns filetes de espada panados, e claro fritos, com umas batatas grosseiramente esmagadas e envolvidas em molho bechamel. Para acompanhar fiz uma couve salteada acabadinha de colher da minha horta. 

Delicioso, mas calórico. Mas um dia não são dias, da próxima vez faço-os no forno.

Ingredientes

Filetes de espada

Limão

1 colher de chá de alho em pó

Farinha

1 ovo

Pão ralado com salsa e coentros

Batatas

1 raminho de manjerona

Couve cortada em tiras finas

1 malagueta

1 dente de alho

Sal

Azeite

Óleo para fritar

Preparação

Tempere os filetes com um pouco de sal, limão e o alho em pó. Deixe marinar e reserve.

Coza as batatas na bimby (ou numa panela) com sal e um raminho de manjerona.

Entretanto corte a couve, (pode usar couve de caldo verde já pronta) e escalde-a com água a ferver. Escorra e reserve.

Deite óleo numa frigideira e ponha ao lume. Passe os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado (fiz na bimby mas pode fazer em qualquer robot de cozinha). Frite-os. Quando prontos coloque num prato com papel absorvente.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra bem a água, esmague-as grosseiramente e envolva com molho bechamel. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC  até ficarem douradinhas.
Escalde a couve com água a ferver. Escorra a água. Coloque numa frigideira duas colheres de sopa de azeite, o alho e a malagueta picadas. Deixe fritar por cerca de 2 minutos. Adicione a couve, tempere com sal. Deixe-a saltear por cerca de 3 a 4 minutos.

E está pronto a servir.

Bom Apetite!

Ovas de Peixe Espada Preto

Hoje trago-vos um prato que cá em casa apreciamos muito: ovas de peixe espada preto. São muito boas quer fritas quer cozidas. Desta vez cozi. Acompanhei com uma salada e pão acabadinho de fazer.

Deliciosas!

Ingredientes
400 g de ovas de peixe espada preto
1 cebola cortada em meias luas
1 dente de alho
1 raminho de salsa
1 malagueta
Azeite
Vinagre
10 g de sal

Preparação Bimby
Coloque no copo a salsa, a malagueta, o alho e programe 3 seg/Vel 5. Retire e reserve.
Deite no copo limpo 1000 g de água a ferver e 10 g de sal. Coloque o cesto com as ovas e programe 7 Min/100 ºC/Vel 4. Retire e reserve.
Numa taça de levar à mesa, coloque a cebola, o alho, a salsa, a malagueta e as ovas cortadas aos pedaços.
Tempere com azeite e vinagre. Envolva tudo delicadamente, rectifique os temperos e sirva.

Preparação tradicional
Coloque as ovas numa panela com água e sal. Deixe-as cozer durante 5 minutos depois de levantar fervura.
Retire e reserve.
Pique a salsa, a malagueta, o alho e coloque numa taça de levar à mesa. Adicione as ovas cortadas aos pedaços e tempere com azeite e vinagre a gosto. Envolva tudo delicadamente, rectifique os temperos e sirva.
Bom Apetite!

Caldo de Salmão

Olá Amig@s!

Sempre que compro salmão inteiro peço que cortem a parte superior do peixe em postas e a parte mais estreita em dois filetes. Trago sempre a espinha que sobra do filete e a cabeça cortada a meio para fazer um caldo de peixe. Desta vez substitui a batata pela aletria, que revelou ser uma óptima alternativa. Espero que gostem pois ficou fabuloso.

Ingredientes

A cabeça e a espinha do salmão

2 cebolas

2 talos de aipo

Cebolinho

1 folha de louro

2 cenouras

2 piripiris secos

2 dentes de alho

200 g de ervilhas

3 colheres de sopa de azeite

Aletria q b

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Coloque numa panela 1 cebola inteira, 1 dente de alho, o aipo aos pedaços, a cenoura cortada às tiras, o louro, parte do cebolinho e o salmão. Acrescente água suficiente para cozer.

Quando a cebola estiver cozida retire o peixe e a cenoura. Quando estiver frio, retire o peixe das espinhas e corte a cenoura em cubinhos. Reserve

Coe o caldo que obteve da cozedura do peixe e reserve.

Pique a outra cebola, o piripiri e o alho e leve a refogar no azeite. Acrescente o caldo e deixe ferver. Adicione as ervilhas e quando estiverem cozidas junte o peixe, a cenoura, a aletria, o cebolinho picado e deixe ferver cerca de 2 minutos.

Sirva quente. Bom apetite.

Ovas de Bacalhau

Adoro ovas! E para além disso são ricas em proteínas e baixas em calorias. No entanto estas fi-las fritas em vez de cozidas o que aumentou o número de calorias mas intensificou o sabor, criou uma textura estaladiça dando outro tipo de consistência ao prato.

As de peixe espada preto são uma delícia e as de bacalhau também, embora estas sejam menos delicadas. Gosto de fazê-las no verão acompanhadas de uma salada de pimentos ou de alface e afins. Espero que gostem.

Ingredientes

4 folhas de alface

1 molhinho de rúcula

Meio pepino

Beterraba em Juliana a gosto

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 malagueta fresca picada

1 ramo de salsa

500 g de ovas de bacalhau

Sumo de 1 limão

Sal, vinagre, azeite e farinha q.b.

Óleo para fritar 

Preparação

Tempere as ovas com sal e o sumo de limão e reserve.

Numa taça de levar à mesa, e depois de bem lavados, coloque a alface, a rúcula, o pepino e a beterraba. Reserve.

Num outro recipiente coloque a cebola, o alho, a malagueta, a salsa, o azeite e o vinagre. Envolva tudo muito bem.

Passe a ovas por farinha e deixe-as fritar até ficarem douradinhas. Depois de fritas, corte-as às rodelas e junte à marinada feita anteriormente. Deixe ficar algum tempo (30 minutos) a ganhar sabor. 

Junte as ovas aos elementos da salada que preparou anteriormente.

Acompanhei com batatas cozidas.

Bom Apetite!

Atum Salpresado

Esta comida pode ser feita sempre que há atum fresco mas aqui na Madeira é a refeição típica da noite de São João. O atum salpresado é então acompanhado de maçarocas cozidas, feijão maduro cozido com casca e batatas cozidas com casca e cortadas a meio temperadas com sal alho e coentros. Eu gosto de acrescentar uma bela salada de tomate, alface e pepino, também vai muito bem com uma salada de pimento vermelhos assados, com tomate e cebola cortada em rodelas muito finas. Não é tradição mas gosto! 

Hoje mais uma vez fugiu um pouco à tradição e fiz o atum com umas batatas cozidas com casca abertas a meio. Quando estavam quase cozidas coloquei-as num refractário, polvilhei-as com orégãos, um fiozinho de azeite e levei-as ao forno pré-aquecido a 200 graus até ficarem levemente tostadinhas.

Preparação do atum

Peguei numa posta grande e dividia-a em 4 partes. Temperei com 4 dentes de alho picado, orégãos, sal grosso, 3 malaguetas, 2 folhas de louro e deixei a marinar durante uma hora (o ideal seria de um dia para outro).

Coloquei as postas numa panela, adicionei uma cebola inteira, um ramo de salsa e o que sobrou da marinada. Adicionei água até cobrir o atum. Levei ao lume cerca de 20 minutos (o tempo vai depender da altura das postas, convém não cozer muito para não ficar seco). 

Depois de cozido, retirei para um outro recipiente e deixei arrefecer. Entretanto cortei em meias luas, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 2 malaguetas meio ramo de salsa picada e coloquei numa travessa. Reguei abundantemente com azeite, vinagre branco (usei de sidra) e com duas conchas da água de cozedura do atum. Desfiz o atum às lascas (não se deve cortar) e envolvei bem com o preparado anterior.

Servi com as batatas e uma salada de alface.

Estava uma delícia. Na noite de São João, farei então como manda a tradição.

Bom Apetite!

Perca Assada no Forno

Há já algum tempo que não passo por aqui devido a excesso de trabalho e falta de tempo, mas hoje precisei de parar um pouco e descontrair.
Para o almoço fiz esta perca com quase 3 kg. Ficou muito saborosa e suculenta. Acompanhei com batata cozida e alguns legumes.

Ingredientes
1 perca
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alho cortados às rodelas
1 pimento vermelho às tiras
1 ramo de salsa
1 caldo de peixe
2 copos de vinho
Sal e endro a gosto
Azeite q.b.

Preparação
Num refractário coloque as cebolas, os alhos, o pimento e o ramo de salsa. Regue com o vinho e o caldo de peixe desfeito em 250 ml de água quente. Coloque em cima o peixe temperado de sal e endro. Regue com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até o peixe estar cozido.
Bom Apetite!

Pargo Assado no Forno

Adoro peixe, gosto mais do que de carne, embora cá em casa talvez até faça mais carne. Mas no verão é a altura que sabe melhor um peixinho.
Desta vez fiz um assado de pargo que ficou suculento e muito saboroso.

 

Ingredientes
3 Pargos
2 cebolas cortadas em meia lua
2 tomates às rodelas
Meio pimento verde às tiras
1 ramo de salsa
3 dentes de alho às rodelas finas
2 copos de vinho branco
1 limão
2 malaguetas
Sal, pimenta e pimentão doce a gosto
50 g de azeite.
2 colheres de sopa de marisco

Preparação
Dê uns golpes no peixe em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Insira nos golpes algumas rodelas de alho. Reserve.
Num pyrex coloque a cebola, o alho, o tomate, o pimento e metade da salsa. Regue com parte do azeite e vinho branco. Adicione sal, pimenta e as malaguetas. Polvilhe com pimentão doce e a sopa de marisco. Por cima desta "cama" coloque os 3 pargos, corte o limão em quartos e espalhe pelo tabuleiro.

Divida a salsa em três partes e coloque na barriga do peixe. Polvilhe os peixes com pimentão doce, regue com o restante azeite e vinho branco.

Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos. A meio do tempo vire o peixe para ficar tostado de ambos os lados.
Servi com batatas cozidas e bróculos.
Bom apetite!

Bacalhau Assado na Grelha

Hoje o almoço foi bacalhau, ia fazer um risotto mas com este calor apeteceu algo mais leve e fresco. Assim, surgiu este bacalhau.

Ingredientes
2 postas de bacalhau
Azeite
Vinagre
2 tomates
2 cebolas
1 ramo de salsa
1 ou 2 malaguetas
Sal
Pão saloio às fatias

Preparação
Coloque o bacalhau a assar na grelha. Quando pronto deixe arrefecer e retire as peles e as espinhas.
Numa taça coloque a malagueta (usei apenas uma) e a salsa picadas , o azeite (usei azeite com pimenta que fiz cá em casa) e o vinagre a gosto.
Adicione o bacalhau que reservou e envolva tudo muito bem.

Corte os tomates e as cebolas às tiras e tempere com sal vinagre e azeite.
Barre o pão com azeite dos dois lados e leve à grelha dos dois lados.
Sirva o bacalhau com a salada de tomate e cebola e o pão grelhado.
Bom Apetite!

Atum Fresco Assado no Forno com Batatas Novas

Gosto muito de atum, de preferência fresco. Apanhei no supermercado atum fresco, a bom preço e comprei-o logo. Gosto em bifes, assado ou em caldeirada. Como tinha umas batatinhas novas acabadas de sair da horta, juntei-as ao preparado de atum. Delicioso! :)

Ingredientes
8 postas de atum
2 cebolas em meias luas
2 tomates em meias tuas
2 dentes de alho
Salsa a gosto
Meio pimento verde
6 batatas médias
Tomilho a gosto
1 caldo de peixe
Sal e pimenta a gosto
1 cerveja preta
Colorau q.b.
Azeite q.b.

Preparação
Tempere os pedaços de atum com sal, pimenta e tomilho.
Entretanto, cubra levemente o fundo de um pirex com azeite. Por cima deite as cebolas, os tomates, os alhos, o pimento aos pedaços e a salsa picada. Polvilhe com um pouco de sal e pimenta.

 Adicione o peixe, as batatas cortadas aos cubos e tempere com sal, colorau e pimenta. Parta o caldo de peixe e espalhe por cima do peixe e das batatas.

Regue com a cerveja e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos (depende do forno).
A meio da cozedura, vire o peixe e as batatas.
Bom Apetite!