Espetadinhas de Porco à Indiana com Arroz de Jeera

Ontem tirei carne de porco do frigorífico com a ideia de preparar um picadinho com batata frita e salada. Hoje mudei completamente de ideias, acontece por vezes. Apetecia-me algo diferente e decidi-me pelos lados da Índia. O arroz de Jeera (cominhos), já o fiz e podem encontrá-lo aqui na versão Bimby. Hoje utilizei o método tradicional.

Ingredientes para as espetadinhas

500 g de carne de porco cortada aos cubos

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de sementes de cardamomo moídas

1 colher de chá de cominhos moídas

1 colher de chá de piripiri

1 colher de chá de sal

4 folhas de caril

2 iogurtes

Sumo de um limão

Ingredientes para o arroz

1 chávena de arroz basmati (usei carolino)

2 chávenas de água a ferver

1 colher de chá de cominhos

3 vagens de cardamomo

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de sal

Preparação das espetadinhas

Coloque todos os ingredientes numa taça e envolva-os muito bem. Deixe marinar pelo menos 2 horas.

Passado esse tempo distribua a carne pelos espetos, rendeu-me 6. Aqueça bem a chapa do grelhador e leve a grelhar até a carne ficar dourada.

Preparação do Arroz

Coloque num tacho, o azeite, os cominhos e as vagens de cardamomo. Aloure sem deixar queimar, adicione o arroz e frite-o até ficar translúcuido. Junte a água e quando levantar fervura tape e cozinhe em lume baixo até o arroz absorve toda a água.

Servi com uma salada de alface, tomate e pepino, temperada com azeite e limão. Muito Bom!!!

Bom Apetite!!!

Arroz de Jeera

Este arroz acompanhou a carne de porco com cardamomo. É uma forma de comer arroz que faz parte do quotidiano em toda Índia. Jeera é a palavra utilizada pelos indianos para as sementes de cominhos, condimento que lhe confere um paladar absolutamente único.

Vou apresentar-vos a versão tradicional e a versão bimby.

Ingredientes:
20 grs de óleo
1 c. sopa de sementes de cominhos
3 vagens de cardamomo verde
350 grs de arroz basmati
800 grs de água
sal q.b.
20 grs de manteiga ghee (manteiga clarificada) se não tiver pode usar manteiga normal.

Preparação de modo tradicional
Coloque o óleo na panela onde irá cozer o arroz com as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo. Deixe refogar por 2 minutos. Adicione o arroz e frite também por mais dois minutos. Adicione a água a ferver e o sal. Durante a cozedura (que deve ser em lume brando) mexa por duas ou três vezes com uma colher para ajudar a soltar o arroz.
Coloque o arroz num recipiente que levará à mesa, adicione a manteiga e envolva.

Preparação na Bimby
1. Coloque no copo o óleo, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo e programe 2 min/varoma/vel1.
2. Adicione o arroz e programe 2 min/100ºC/vel inversa/vel1. Retire o arroz para o cesto.
3. Coloque no copo a água, o cesto e o sal e programe 14 min/100ºC/vel4. Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula.
4. Coloque o arroz num recipiente, adicione a manteiga e envolva.

Este arroz teve a companhia do porco de cardamomo que pode encontrar aqui.

É uma dupla fantástica, vou repetir mais vezes.