Pesto de Rúcula

Já vos falei da minha horta em "posts" anteriores. De vez em quando, tenho algum vegetal ou tubérculo em excesso. Alguns posso congelar, mas não é o caso da rúcula. Está a produzir imensa e para não deixar estragar, lembrei-me de experimentar fazer pesto. Substituí o manjericão por rúcula e os pinhões por nozes. Minha gente, ficou simplesmente divinal, prefiro este pesto ao de manjericão. Ficou bom, bom, bom...

Ingredientes
150 g de azeite
50 g de queijo parmesão
2 dente de alho
40 g de miolo de noz
80 g de rúcula
sal qb

Preparação
Pese o azeite e reserve.
No copo coloque o queijo em pedaços e rale 15 Seg/vel9.
Adicione o alho, as nozes, a rúcula, uma pitada de sal e programe 15 seg/vel 9.
De seguida, com a Bimby em funcionamento na Vel 5, adicione o azeite em fio pelo bocal do copo.
Deve ficar um molho homogéneo semelhante à da maionese.
Conserve em frasco esterilizado e com o molho coberto de azeite.
Mantém-se fresco durante um mês no frigorífico.

Pizza de Bacon, Tomate e Rucula

E chegou o dia 1 de Março, e com ele, a publicação de pizzas, tema sugerido pelo grupo Dia Um... Na Cozinha. E não podia ser melhor, adoramos pizzas cá em casa.

Ingredientes

200 g de massa para pizza (fiz na Bimby)

Molho de tomate

200 g de queijo mozzarella às fatias

1 tomate às fatias

1 lata de atum bem escorrido

8 fatias de bacon

Rúcula

Manjericão

Orégãos

Preparação

Estenda a massa e coloque-a num prato de ir ao forno, untado com azeite. Por cima da massa, espalhe o molho de tomate. Coloque o queijo, o atum, o tomate, a rúcula, o manjericão e as fatias de queijo que sobraram. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos. 

Retire e coloque o bacon. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos e está pronta a servir.

Bom Apetite!!!