Strudel Salgado de Bacalhau com Espinafres e Alheira.

Para participar na sétima edição do grupo Dia Um... Na cozinha, tínhamos que fazer um strudell salgado. Eu fiz dois um que já apresentei aqui, no dia 1 de Dezembro como é da praxe. O outro é o que hoje vos trago. Este fiz com massa filo mas como estava com pressa esqueci de barrar as folhas com manteiga e a parte onde tinha mais massa não ficou estaladiça. Mas o sabor esse estava fabuloso.

Ingredientes
300 g de bacalhau desfiado e cozido
200 g de espinafres
1 alheira
4 ovos
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
8 folhas de massa filo
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite

Preparação
Numa frigideira sem gordura e anti aderente, deite pedaços da alheira, sem pele e deixe-a lourar dum lado e do outro. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Adicione os espinafres e tempere com sal e pimenta. Quando estes reduzirem de tamanho junte o bacalhau e a alheira, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Rectifique os temperos e deixe arrefecer.
Bata os ovos e adicione-os ao preparado reservado e envolva tudo muito bem.
Numa superfície lisa coloque uma toalha húmida e sobre ela coloque as folhas da massa filo. Cada folha deverá ser pincelada com manteiga derretida para garantir a sua cozedura e manter o estaladiço em toda a massa (foi esta parte que esqueci de fazer). Sobre a última folha deite o preparado já misturado com o ovo e envolva tudo com a massa fazendo uma espécie de embrulho. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos. Servi quente com uma salada de alface.
Bom Apetite!!!

Hamburguer com Cogumelos salteados

Algumas coisas gosto de ser eu a preparar de raiz. Um exemplo é a carne moída. Gosto de ir ao talho comprar a peça que quero e moer em casa.
Depois separo de acordo com o que pretendo, uma embalagem destinada a lasanha, uma para chili, outra para bolonhesa,... No caso dos hamburguers, habitualmente junto chouriço de carne e algumas especiarias e depois enformo e congelo.
Desta vez substitui o chouriço por alheira. Ficam diferentes mas muito gostosos também
Então e como queria um jantar rápido, hoje fiz hamburguers.

Ingredientes
2 hamburguers
Meia cebola
4 cogumelos portobello
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
30 g de azeite
2 malagueta pequena
Sal

Preparação
Pique os alhos e a salsa. Num wok junte todos os ingredientes. Leve ao lume cerca de 12 minutos e vá mexendo de vez em quando.

Retifique os temperos e certifique-se que os cogumelos estão no ponto. Se o molho ficar demasiado líquido deixe apurar mais um pouco.

Entretanto, leve ao lume um frigideira anti aderente e deite um fio de azeite. Junte os hamburguers e a cebola finamente cortada e deixe-a caramelizar.

O tempo que a cebola leva a caramelizar é sensivelmente o mesmo tempo que leva a cozinhar os hamburguers. Servi com feijão verde.
Bom Apetite!

Observação: Os cogumelos salteados já publiquei aqui . A receita original é do livro de receitas básicas da Bimby. Os cogumelos da receita original não são portobello e em vez de salsa leva coentros. Desta vez também não fiz na bimby pois estava a ser utilizada noutros preparos.

Alheira Refogada com Courgette e Cogumelos

Mais um dia de trabalho e mais uma vez esqueci de orientar o jantar. Fiz uma visita ao meu frigorífico, tirei de lá algumas coisitas e lá fui eu inventar outra vez :)
Correu bem e ficou uma delícia.

Ingredientes
Meia cebola
1 courgette média picada
6 cogumelos frescos
1/4 de chouriço
1 Alheira
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate com cebola e alho.
Azeite q.b.


Preparação
Num wok deite um fio de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola cortada em meias luas e o chouriço picado, deixe alourar sem queimar a cebola.
Adicione a courgette, mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Junte os cogumelos e a alheira.

Mexa até envolver a alheira com os restantes ingredientes.
Adicione a polpa de tomate e volte a mexer bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e está pronto a servir.
Sirva com uma salada a seu gosto.

Bom Apetite!

Lasanha de Alheira e Feijão Branco

Como sabem tenho andado com gripe e sem muita paciência para ir a compras. Queria fazer alguns pratos que ando para experimentar mas faltava-me sempre um ou mais ingredientes. Vá daí voltei-me para as sobras e saiu mais uma lasanha de aproveitamentos.

Ingredientes
Meia cebola cortada em meia lua
1 dente de alho picado
200 grs de feijão branco cozido
1 alho francês às rodelas finas
1 pepino em conserva picadinho
1 alheira
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de leite magro
1 pacote de natas light
1 colher de sobremesa de farinha
Queijo mozzarela ralado
Noz moscada
Azeite q.b.
Massa fresca para lasanha

Preparação
Num wok levei a cebola, o alho e o alho francês a refogar. Tirei a pele à alheira, parti-a em pedaços e juntei ao refogado. Mexi até ficar bem envolvido. Adicionei a polpa de tomate, o pepino, envolvi bem e depois juntei o feijão (já estava cozido). Deixei apurar e reservei.
Num tacho deitei as natas, o leite e a farinha. Mexi bem e levei ao lume até levantar fervura. Temperei com noz moscada.
Numa travessa de ir ao forno coloquei uma camada de recheio, reguei com o creme e por cima uma folha de massa.

 Repeti este processo até terminar a massa. A última camada foi de recheio coberto com o creme e polvilhado com o queijo mozzarella.

 Foi ao forno, já aquecido a 200º , por cerca de 20 minutos.

Esta lasanha embora um pouco calórica, ultrapassou em sabor todas as expetativas. Ficou soberba!
Bom apetite!

Gratinado de Alheira e Camembert em Cama de Legumes Salteados

Mais uma receita simples e rápida. Normalmente, uso mais queijo e 2 alheiras em vez de uma, mas quis fazer uma refeição mais leve.

Ingredientes
1 cebola cortada em meias luas
1 courgette aos cubinhos
Meio pimentos verde aos cubinhos
Meia couve lombarda cortada finamente
1 cenoura raspada
1 alheira cortada aos pedaços
200 grs de Camembert às fatias
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sobremesa de açafrão

Preparação
Num wok junte o azeite, a cebola, a courgette e o pimento. Deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o açafrão, o sal e a pimenta. Mexa e junte a couve, envolva bem acrescente a cenoura e mantenha ao lume durante 5 a 8 minutos. Como tinha sobrado arroz de bacon perfumado com aipo, acrescentei-o ao preparado anterior (4 colheres de sopa sensivelmente).

Unte, com azeite ou manteiga, um recipiente que possa levar ao forno. Comece por colocar metade do refogado no fundo do recipiente. Por cima ponha as fatias de queijo e metade da alheira. Acrescente a outra metade dos legumes e por cima o queijo e a outra metade da alheira.

Leve ao forno para tostar.
Bom Apetite!!!

Empadão de batata com Alheira e Lombarda

Ontem resolvi fazer a receita apresentada pela Mariana Teixeira no blog Receitas para a Felicidade. Fiz uma pequena alteração, em vez de arroz usei com puré de batata.

Ingredientes

1 pacote de 100 grs de puré de batata

Meio litro de água

2 alheiras

Meia couve lombarda em juliana

2 ovos

1 cebola pequena picada

2 (1+1) dentes de alho picados

1 fio de azeite

Preparação

Num wok (ou outro tacho) deite o fio de azeite e deixe a cebola e o alho picados refogar até alourar. Adicione a couve lombarda e deixe-a ficar ao lume, mexendo de vez em quando, até ficar murchinha. Reserve.

No mesmo wok, saltei o outro alho picado. Junte a alheira (depois de lhe ter tirado a pele) e desfaça-a com a ajuda de um garfo. Deixe que amoleça e frite um pouco.

Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem.

Num tabuleiro de ir ao forno faça uma camada com metade do puré de batata, espalhe por cima a couve salteada que reservou, por cima desta camada, distribua a alheira e por fim cubra com o restante puré de batata.

Deite os ovos inteiros por cima do puré e leve ao forno a 200 graus, cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.

Ficou muito bom mesmo, da próxima faço com o arroz.

Um obrigada à Mariana Teixeira pela partilha.

Salada Quente de Bulgur e Feijão Vermelho

Segunda-feira cheguei a casa e como não tinhatirado nada do congelador, fui ao frigorífico e improvisei com as sobras de umcozido que fiz no outro dia. Juntei-lhe outras coisitas e o resultado foi este:

Ingredientes

1 quarto de couve lombarda

Meia cenoura cozida

Uma chávena de feijão vermelho cozido

Meio Chouriço cozido

1 alheira

1 cebola

1 chávena de bulgur cozido (é uma variedade detrigo que se encontra nos supermercados)

Meia batata doce

Azeite

Preparação

Corte em pedaços a couve, a cenoura, ochouriço e a batata doce. Reserve.

Num tacho (usei o wok) junte azeite e acebola. Refogue. Adicione o que preparou anteriormente mais o feijão, o bulgur e a alheira cortada aos pedaços e sem pele.

Mexa até a alheira se desfazer e estar envolvida com todos os ingredientes.

Nota: o bulgur é cozido de acordo com as instruções da embalagem e pode ser substituído por massa ou arroz.