Bolo de Aveia e Côco

Seria de pensar que este é um bolo saudável... mas a verdade é que, apesar de a aveia substituir a farinha, o açúcar, esse, continua lá.
É um bolo que veio do baú da avó Aldora e é ridiculamente bom.
As maçãs não fazem parte da receita original mas como o pomar da sogra (a avó Aldora) teve uma boa produção este ano, aproveitei para dar-lhes uso.

Experimentem, sei que vão gostar.

Ingredientes 
2 chávenas de côco
2 chávenas de açúcar mascavado
3 chávenas de flocos de aveia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
5 colheres de sopa de mel
250 g de manteiga
6 ovos
3 ou 4 maçãs partidas aos cubos

Preparação
Numa panela derrete a manteiga com o mel e o açúcar.

Seguigamente junte os flocos de aveia, o côco e a soda .

Tire do lume, deixe arrefecer e depois junte as gemas e as maçãs. Mexa bem.

Acrescente as claras em castelo envolvendo-as suavemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coze durante aproximadamente 40 minutos, no meu forno.

Bom Apetite!!!

Bombons de Coco e Avelãs e um Feliz Natal

Antes de mais quero desejar a todo@s que passam por este "cantinho", seguidores e visitantes ocasionais, um Feliz Natal pleno paz e saúde.

A receita de hoje é da minha amiga Andréa que a publicou, um dia destes, no seu blog Quitutes da Andréa. Quando vi as fotos destes bombons pensei logo que tinha de os fazer. E que melhor altura do que esta época natalícia para fazer bombons? 

São fabuuuuuuuuuulooooooooooooosos! 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sopa de coco ralado

3 colheres de sopa de avelãs moídas

300 g de chocolate de culinária para a cobertura

Forminhas para colocar os bombons

Preparação

Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco e as avelãs. Leve ao lume brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe arrefecer. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, banhe os bombons, retire o excesso com um garfo e dê uma batidinha de leve para retirar o excesso de chocolate. Deixe secar numa bandeja forrada com papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 10 minutos ou até secar.

Corte o execesso de chocolate das bordas dos bombons e coloque nas forminhas.

Deu para 28 bombons.

Bom Apetite!!!

Cupcakes de Coco e o Workshop "Guloseimas de Natal"

No passado sábado, dia 15 de Novembro, e com a parceria da Tupperware, o "Viajar, Comer & Divertir-se” realizou um workshop atribuído às “Guloseimas de Natal”.

Fizemos Bolo Rei, Pão de Jamon, Queijada de Sintra (a ser publicada brevemente), Broas de chocolate, Bolachas com Pepitas de Chocolate, Mimos de Coco, Broas de Manteiga e Limão e os Cupcakes de Coco do Jamie Oliver que estou publicando hoje.

É com enorme prazer e satisfação que anuncio aqui que foi um evento com enorme sucesso e uma experiência a repetir, e se tudo correr como previsto, já em Janeiro.

Quero expressar aqui o meu agradecimento a todas as participantes pelo seu entusiasmo e intervenção, bem como às colaboradoras da Tupperware que foram incansáveis.

A todas o meu muito obrigada!!!

Agora vamos aos cupcakes. A receita original, como já referir acima, é do Jamie Oliver. São deliciosos e superfofos. São de comer e pedir por mais!!!
Fizemos uma pequena alteração, depois de colocar a cobertura, deveríamos pôr coco por cima, em vez disso, colocámos granulado de chocolate, que para além de contribuir para um contraste visual mais apelativo, torna-se menos enjoativo, sobretudo para quem não gosta muito de coco.

Nós adorámos!!!

Ingredientes para os Cupcakes

110 g de manteiga à temperatura ambiente

180 g de açúcar
 1,5  colher de chá de açúcar baunilhado

2 Ovos

300 g farinha

1,5 colher de chá de fermento

150 ml leite coco

80 g de coco ralado

Ingredientes para a Cobertura

200 g queijo creme 

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de açúcar baunilhado

2 colheres de sopa de leite de coco

Preparação dos Cupcakes

1.    Pré-aquecer o forno a 180º.

2.    Coloque as forminhas de papel dentro das formas de ir ao forno.

3.    Peneire a farinha com o fermento.

4.    Com a batedeira, bata o açúcar e o açúcar baunilhado, com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos).

5.    Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições e alternadamente juntar o leite de coco e a farinha, bater muito bem.

6.    Finalmente misturar o coco ralado na massa.

7.    Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas (não encher totalmente). 

8.    Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).

9.    Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de os desenformar.

Preparação da cobertura

1.  Juntar todos os ingredientes para a cobertura e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo. 

2.  Guardar no frigorífico até utilizar. 
3.  Na altura de servir, cobrir os cupcakes (já completamente frios) com uma colher de chá de cobertura e polvilhar abundantemente com o coco ralado, ou granulado de chocolate.

Com a parceria da 

Delícia de Chocolate e Coco

Não sei bem porque mas quando o tempo está de chuva e trovoada apetece-me fazer coisinhas doces e de forno. Transmite-me um certo aconchego ter o forno ligado, o cheiro a chocolate a pairar no ar enquanto vejo a chuva a tombar através da janela da cozinha. E ontem foi dia de chuva... e como tal fui para a cozinha e fiz esta delícia de chocolate que já apresentei aqui, mas desta vez acrescentei mais um ingrediente.

Aos ingredientes habituais juntei 150 g de coco. Quanto ao modo de preparação segui a receita do livro base. 

No fim verti o conteúdo do copo para uma taça e envolvi delicadamente o coco com o preparado anterior. 

Adoramos.

Bom Apetite!!!

Mousse de Coco

Tive alguns amigos cá em casa e um deles não gosto de ovos, por isso, toca a pesquisar uma sobremesa diferente das habituais para variar um pouco. encontrei esta no Sabor Intenso e como tinha tudo decidi experimentar. O leite de coco foi eu que o fiz a partir de uma receita do livro Índia da Bimby que apresentarei num outro dia porque esqueci as fotos. Foi um sucesso, fresca leve e muito saborosa!!!

Ingredientes

5 folhas de gelatina incolor

1 lata de leite condensado

400 ml de leite de coco

100 g de coco ralado

200 ml de natas para bater

Preparação

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos.
Numa taça com 5 colheres de sopa de água quente, dissolva as folhas de gelatina bem escorridas e retire do lume.
Bata as natas até que fiquem consistentes.
Enquanto bate, junte o leite condensado, o leite de coco, as folhas de gelatina e 70 g do coco.
Bata até que tudo fique bem misturado.

Leve a mousse ao frigorífico até que fique consistente e fresca.

Na hora de servir polvilhe com o restante coco ralado.

Bom Apetite!

Mimos de Coco

Umas broas vêm sempre a calhar. E então a meio da tarde acompanhadas de um belo chá, consolam a alma. Fiz esta receita que encontrei num dos muitos livros da Bimby, mas já não me lembro qual. São deliciosas mas diferentes das que faço habitualmente. Estas são mais secas.

Ingredientes
350g de coco ralado
300 g de açúcar
4 ovos

Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo pela ordem indicada e programe 30 seg/ Vel 6.
Com a ajuda de um saco de pasteleiro, forme pequenas bolas e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 15 minutos.

Bom Apetite!