Frango Assado no Forno com Limão e Gengibre

Este é um frango que todos nós gostamos cá em casa. 

É simples, prático e saboroso.

 Ingredientes

1 frango

1 kg de batatas sem pele e cortada aos pedaços

1 limão grande

50 g de manteiga

2 folhas de louro

1 cubo de caldo de carne

1 colher de sobremesa de pasta de alho e gengibre

100 g de azeite

1 cerveja de 33 cl

pimenta e sal a gosto

1 colher de chá de pimentão doce ou paprika

1 colher de chá de caril

1 haste de tomilho

Preparação

Divida o limão a meio e com uma das metades esfregue o frango. Tempere com sal e pimenta.

Dentro do frango coloque o caldo, a outra metade do limão sem a casca, o alho e o tomilho.

Coloque o frango num tabuleiro e adicione as folhas de louro.

Tempere as batatas com sal, caril, pimentão doce e 50 g de azeite. Envolva bem e coloque-as no tabuleiro com o frango, regue-o com a marinada das batatas, com o restante azeite e com a cerveja.

Misture a manteiga com a pasta de alho e gengibre. Distribua pedacinhos desta mistura sobre as batatas e sobre o frango.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 30 minutos ou até o frango estar bem tostadinho e as batatas cozidas.

Bom Apetíte!

Caril Tailandês de Peixe

Viajar é uma das coisas que mais gosto de fazer. A sensação de estarmos completamente perdidos, os cheiros das ruas, os mercados, os labirínticos souks e a comida com os diferentes sabores e exóticos ingredientes são uma cura para  o corpo e a alma.
Esta receita que vos trago aqui, vem da Tailândia e só não a tinha feito ainda porque não foi muito fácil encontrar alguns ingredientes. Mesmo assim houve um que não consegui, o fenacho ou feno grego.

Ingredientes
2 malaguetas vermelhas secas
2 colheres de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de cominhos
2 vagens de cardamomo
1 colher de chá de fenacho (não usei)
1 colher de chá de grãos de pimenta preta
1 colher de chá de sal
600 grs de tamboril aos cubos
400 grs de chocos cortados em pedaços
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
1 cebola grande picada
2 dentes de alho esmagados
um pedaço de gengibre fresco com 2,5 cm finamente picado
400 ml de leite de coco
400 grs de tomate picado
1 haste de erva príncipe
4 folhas de lima kaffir (folhas de caril) 
coentros frescos picados para guarnecer

Preparação
Numa caçarola de fundo pesado, deite as malaguetas, os coentros, os cominhos, o cardamomo, o fenacho, os grãos de pimenta preta e mexa em lume brando durante 1 minuto.
Esmague as especiarias num almofariz com um pilão e junte o açafrão da india e o sal.
Esfregue o peixe em metade das especiarias, tape e deixe repousar.
Muna panela grande aqueça metade do óleo e frite a cebola em lume brando, durante 10 minutos, até amolecer e alourar.
Junte à cebola, o alho, o gengibre e as outra metade das especiarias. Salteie durante 1 minuto. Adicione o leite de coco e o tomate. Tape e dexe guisar durante 15 minutos.
Adicione o tamboril e os chocos e deixe cozer por 5 a 6 minutos.

Servi este caril acompanhado de arroz branco aromatizado com lima kaffir e erva príncipe.

Cá em casa adoramos e é para repetir.