Uma Salada de Ovos com Legumes e uma Viragem pró Saudável

Sei que tenho andado muito ausente. Tento fazer, pelo menos, um post por mês para o blog não ter aquele aspecto de abandono. A bem da verdade, tem-me apetecido dar-lhe uma volta mas não sabia bem como nem o que mudar.

Alterei o fundo de preto para preto às bolinhas… haha. Mudou pouco mas mudou.

Pensei e repensei e cheguei à conclusão que quem mudou fui eu. Já sei, pareço aquele velho cliché “Não és tu querido… sou eu”.

Mas mudei mesmo. Mudei a minha forma de estar na vida, mudei alguns maus hábitos e adquiri outros melhores, optei por uma vida mais saudável. E claro, isso implica alteração na alimentação e prática de exercício físico, entre outras alterações.

Mas, lá de vez em quando dou uma ”facadinha” no saudável para elevar os ânimos e me sentir rebelde.

Assim, e para começo desta nova fase trago uma salada simples, leve, prática e saborosa. Sim, porque podemos comer saudável e gostoso, caso contrário é só tédio.

Ingredientes

300 g de brócolos

200 g de ervilhas

200 g de favas

200 g de couve de bruxelas

2 ovos cozidos

Uma batata opcional

Sal e pimenta q. b

Preparação

Comece por cozer os ovos em água e deixe-os cozer durante 10 minutos (a contar depois de levantar fervura). Descasque-os enquanto estão quentes (é mais fácil, a casca saí facilmente) e reserve.

Passe os brócolos por água e desmanche-os em pequenos ramos. Leve ao lume e em água temperada com sal. Quando começar a ferver, conte 5 minutos e desligue o fogo. Escorra a água e reserve-os.

Numa outra panela coza as verduras congelas (ervilhas, favas e couves de bruxelas) em água temperada com sal e com o mesmo procedimento usado para os brócolos frescos, ou seja, depois da água começar a ferver conte 5 minutos, desligue o fogo, escorra e reserve-as.

Agora é só montar o prato, temperar com um pouco de azeite, limão (ou vinagre de maçã) e pimenta.

Bom apetite!!!

Creme de Couve Flor com Sementes de Sésamo

Mais um Dia Um... Na Cozinha e desta fez o tema são as sopas/cremes. Desta vez, e aproveitando o excesso de produção de couve flor da minha horta, fiz este creme que estava divinal.

Ingredientes
800 g de couve flor
200 g de alho francês
50 g de manteiga
400 g de caldo de galinha
450 g de leite
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
100 g de natas
20 g de sementes de sésamo

Preparação
Coloque no copo a alho francês e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos da parte interior.
Adicione a manteiga e refogue 3 Min/Varoma/vel1.
Junte a couve flor partida em pequenos ramos, o caldo, o leite, o louro, o sal e a pimenta. Programe 30 min/90º/vel colher.
Programe 1 min e vá até a velocidade 7 de forma progressiva. Adicione as natas e misture na vel 3 durante 5 segundos.
Numa frigideira anti-aderente, toste as sementes de sésamo.
Polvilhe o creme com as sementes de sésamo e sirva bem quente com pão saloio torrado.
Bom Apetite!!!

Bacalhau espiritual com Couve Flor em Cama de Esparregado

Foi dia de ir à horta ver o que havia. E colhemos couve flor, espinafres, beterrabas e alface. O jantar claro está teve que envolver alguns dos produtos colhidos. Optámos pelo bacalhau espiritual que se encontra aqui, acompanhado da couve flor e de um belo esparregado de espinafres. Delicioso!!!

Ingredientes

1 couve flor

350 g de espinafres

25 g de azeite

35 g de farinha

250 ml de leite

2 dentes de alho

Pimenta e sal a gosto

Preparação

Coloque 1 litro de água no copo da Bimby. Parta a couve flor em floretes e coloque no cesto. Tempere com sal a gosto e programe 10 Min/Varoma/velo 1. Reserve.

Coloque no copo (aproveitei a água de cozedura da couve flor) os espinafres e programe 8 Min/100º C/Vel1. Escorra e reserve.

Coloque os alhos, pique 5 Seg/Vel 5. Adicione o azeite e programe 3 Min/Varoma/Vel1. Junte os espinafres, o sal, a pimenta e programe 3 Min/Varoma/vel1. Junte a farinha e o leite. Programe 7 Min/100ºC/Vel2.

Bom Apetite!!!

Sopa de Trigo com Carne de Porco da Avó Augusta

Se há comida que me transporta à minha infância e adolescência é esta sopa de trigo que a minha avó materna, mulher por quem tenho grande admiração, fazia nos dias frios de Inverno. É uma sopa consistente, cozinhada a lenha e que aconchegava a barriga dos homens que trabalhavam no campo e a nossa também.
Os ingredientes que faziam parte desta sopa eram os que a terra dava nessa altura e a carne de porco provinha da matança do mesmo e que era salgada para conservação, uma vez a inconstância da luz eléctrica não permitia a existência de frigoríficos.
Para esta sopa fiz algumas alterações sem contudo adulterar a dita sopa. Em vez de carne de porco salgada, usei carne de porco fumada para lhe dar aquele toque de fumo proveniente da cozedura a lenha, reduzi a quantidade de batata e de batata doce para não se tornar tão pesada e aumentei a de abóbora. De resto fiz tudo igual. Ficou uma sopa deliciosa, mas a da minha avó continua lá no topo...

Ingredientes

500 g de feijão manteiga

600 g de carne fumada

200 g de couve

500 g de abóbora amarela

500 g de trigo pisado (nalguns sítios chama-lhe pilhado)

400 g de batata

200 g de batata doce

1 tomate

1 haste de orégãos

Sal q.b.

Preparação

Ponha de véspera o feijão e o trigo a demolhar em taças separadas.

Coza o feijão (eu fiz na panela de pressão) com uma batata, o tomate e os orégãos. Deixe cozer até o feijão ficar macio. Escorra-o e reserve.

Numa outra panela deite a água de cozedura do feijão e adicione o trigo, a carne, as batatas e a batata doce cortadas finamente, a abóbora e a couve (a couve que utilizei foi a que se usa para o caldo verde mas cortada em pedaços grandes). Tempere com sal e acrescente mais água até cobrir os ingredientes.

Deixe cozinhar, em lume médio a brando, até que o trigo e a carne estejam cozidos. 

Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e desfie-a. Adicione a carne e o feijão à panela

e deixe ao lume até ferver.

Sirva enquanto está quente! 

Bom Apetite!!!

Filetes de Espada Panados com Puré de Batata e Couve Salteada

Hoje o almoço foi para a "desgraça". Saíram uns filetes de espada panados, e claro fritos, com umas batatas grosseiramente esmagadas e envolvidas em molho bechamel. Para acompanhar fiz uma couve salteada acabadinha de colher da minha horta. 

Delicioso, mas calórico. Mas um dia não são dias, da próxima vez faço-os no forno.

Ingredientes

Filetes de espada

Limão

1 colher de chá de alho em pó

Farinha

1 ovo

Pão ralado com salsa e coentros

Batatas

1 raminho de manjerona

Couve cortada em tiras finas

1 malagueta

1 dente de alho

Sal

Azeite

Óleo para fritar

Preparação

Tempere os filetes com um pouco de sal, limão e o alho em pó. Deixe marinar e reserve.

Coza as batatas na bimby (ou numa panela) com sal e um raminho de manjerona.

Entretanto corte a couve, (pode usar couve de caldo verde já pronta) e escalde-a com água a ferver. Escorra e reserve.

Deite óleo numa frigideira e ponha ao lume. Passe os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado (fiz na bimby mas pode fazer em qualquer robot de cozinha). Frite-os. Quando prontos coloque num prato com papel absorvente.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra bem a água, esmague-as grosseiramente e envolva com molho bechamel. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC  até ficarem douradinhas.
Escalde a couve com água a ferver. Escorra a água. Coloque numa frigideira duas colheres de sopa de azeite, o alho e a malagueta picadas. Deixe fritar por cerca de 2 minutos. Adicione a couve, tempere com sal. Deixe-a saltear por cerca de 3 a 4 minutos.

E está pronto a servir.

Bom Apetite!

Feijoada de Coelho na Panela de Pressão

Tenho duas grandes aliadas na minha cozinha, a Bimby e a panela de pressão. Cada uma delas ocupa o seu espaço e não dispenso qualquer uma delas. Neste caso foi a panela de pressão que é bastante útil quando quero fazer refeições que até costumam ser morosas mas que com este utensílio acabam por serem simples e rápidas. Esta feijoada é deliciosa, pois quer o coelho quer o feijão combinam bem com o alecrim, com a paprika e com o limão. Adoramos cá em casa e espero que gostem também. :)

Ingredientes

1 coelho partido em pedaços 

500 g de feijão manteiga

Meia couve lombarda cortada às tiras

3 tomates maduros picados

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

Meio pimento vermelho

Quatro colheres de sopa de azeite

Pimenta da Jamaica a gosto

Alecrim a gosto

Meio limão

Sal a gosto

2 colheres de chá de paprika

2 chávenas de água

4 colheres de sopa de polpa de tomate 

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

Preparação

Numa taça tempere o coelho com sal, sumo de limão e com o alecrim. Deixe marinar cerca de duas horas. 

Passadas as duas horas, coloque todos os ingredientes na panela de pressão, excepto o feijão, adicione água, tape a panela e verifique se está bem vedada. 

Deixe cozer cerca de 7 minutos depois de começar a rodar o bilro. Abra depois do vapor se libertar e rectifique os temperos. Adicione o feijão e leve novamente ao lume por mais cerca de cinco minutos.

Sirva com arroz branco ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!

Caldo Verde de Dieta

Uma das sopas mais reconfortantes para comermos em dias de chuva é um bom caldo verde. O inconveniente é a quantidade de batatas que estraga qualquer dieta. Decidi fazer um caldo light substituindo a batata por courgette, aliás como tenho vindo a fazer com as outras sopas. Às vezes troco as batatas por courgettes, outras vezes por abóbora amarela, consoante o tipo de sopa e a cor que pretendo dela. Também reduzi a quantidade de azeite, em vez das habituais 50 g, só utilizei 15 g.

Fica muito bom e, quando consumido ao jantar, este caldo verde ajuda a baixar o peso. 

O chouriço foi só para o marido. 

Ingredientes

380 g de courgettes

200 g de cebola

2 dentes de alho

1000 g de água

Sal q.b.

280 g de couve de caldo verde

Meio chouriço de carne

15g de azeite

Preparação

Coloque no copo as courgettes descascadas e cortadas às rodelas juntamente com a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e o chouriço e programe 25 Min/Varoma/Vel 1.

Quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 Min e vá progressivamente até à velovicade 7.

A seguir incorpore a couve no caldo verde e o chouriço às rodelas através do bocal da tampa. Adicone o azeite e programe 2 Min/100º/vel 1.

Sirva quente.

Bom Apetite!!!

Fonte: Prato do dia - 24 Kitchen

Feijão Tropeiro com Couscous

Desta vez aventurei-me pelas terras do Brasil, mais propriamente Minas Gerais. Fiz feijão tropeiro e deixei-me dizer ficou fabuloso. Para acompanhar fiz couscous do tipo marroquino, que ligou tudo muito bem. Como estão a ver, foi uma viagem gastronómica sem sair de casa.

 

Ingredientes

150 g de cebola

2 dentes de alho

1 piripiri

30 g de azeite

2 salsichas frescas 

3 linguiças

100 g de bacon aos cubos

Meia colher de pimentão doce

540 g de feijão manteiga (pode ser de lata)

200 g de couve de caldo verde

100 g de mandioca crua

Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho, o piripiri, o azeite e pique 5 Seg/Vel 5.

Refogue 3 min/Varoma/Vel 1.

Junte as salsichas sem pele e partidas em pequenos pedaços, a linguiça às rodelas finas, o bacon. Na varoma coloque a couve escaldada em água a ferver e o feijão. Programe 8 min/ Varoma/Vel inversa/Vel colher.

Numa travessa de levar à mesa verta o conteúdo do copo, adicione a farinha de mandioca, a couve e o feijão. Envolva tudo muito bem. Está pronto a servir.

Nota: Esta receita foi retirada do livro "Viajar com a Bimby" com algumas adaptações minhas, nomeadamente no que diz respeito às quantidades e substituição do óleo pelo azeite.

Couscous

Ingredientes
1 chávena de couscous
2 chávenas de água a ferver
Meia cebola cortada longitudinalmente
1 dente de alho picado
1 haste de tomilho
sal q.b (não usei)
4 colheres de sopa de azeite

Preparação

Num tacho anti-aderente coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomilho e refogue até a cebola estar translúcida.

Adicione o couscous e envolva bem. Junte a água a ferver e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer por 5 minutos. Retire do lume e deixe repousar.

Sirva com o feijão tropeiro.  É uma delícia.

Bom Apetite!!!

Lasanha de Bacalhau com Chouriço e Repolho

Ontem fiz lasanha a pedido do marido. Como não tinha carne picada em casa e não havia tempo nem vontade de sair, resolvi fazê-la com o que tinha em casa. E assim saiu este prato muito delicioso. O bechamel também foi feito em casa, como sempre e a couve trouxe leveza à lasanha. Espero que gostem.

Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhado
3 cebolas médias em meias luas
3 dentes de alho picados
Meio chouriço de carne
1 repolho em juliana
Azeite
Molho bechamel
Queijo mozzarella ralado
Placas de massa fresca para lasanha

Preparação
Coza o bacalhau e reserve. Numa panela deite o azeite, as cebolas, os alhos, o repolho, o chouriço e refogue. Quando tudo estiver bem macio adicione o bacalhau, envolva bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, comece a montar a lasanha. No fundo coloque uma camada do recheio acabado de fazer, polvilhe com o queijo, deite um pouco de bechamel e espalhe para bicar uniforme. Cubra com a massa fresca.
Repita este processo até terminar o recheio que deve ser a última camada. Cubra com o restante bechamel.
Decore com tiras de pimento assado e leve ao forno a 180º, até ficar dourado.

Bom apetite!