quinta-feira, 23 de abril de 2015

Lombo de Porco à Alentejana

Já faço este lombo faz muito tempo, mas sempre que o faço esqueço de tirar fotos. Desta vez não escapou. É uma delícia, comprovada pelo pessoal cá de casa e amigos. As batatas fritas, desta vez e para evitar excessos calóricos, foram feitas no forno. Espero que gostem.


Ingredientes
1,5 kg de amêijoas
1,5 kg de lombo de porco
5 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
60 g de banha
300 g de cebola
1 colher de chá de colorau
Batatas fritas aos cubos 
Coentros


Preparação
Lave as amêijoas e demolhe-as em água com sal durante 2 horas.
Corte a carne aos cubos e tempere com 3 dentes de alho picados, sal e pimenta. Reserve.
Aqueça 30 g de banha numa frigideira larga e frite a carne, mexendo várias vezes até alourar. Reserve. 
Na mesma frigideira leve ao lume a restante banha, os restantes alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Quando a cebola ficar translúcida junte o colorau e as amêijoas escorridas.
Tape e cozinhe sacudindo o tacho várias vezes. Quando as amêijoas abrirem junte a carne e as batatas fritas, envolvendo tudo rapidamente. Polvilhe com coentros picados e sirva. 
Bom Apetite!!!

Fonte: Revista boa mesa, 2006

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Rosetas de Massa Folhada, Compota de Pêra e Nozes

Não desisti de cozinhar... mas a vontade, de editar imagens e escrever, tem sido escassa. Ora por excesso de trabalho, ora por pura vadiação da minha parte, ora por acontecimentos incontornáveis e inesperados, que alteram a minha rotina.
Para equilibrar a minha ausência e recomeçar devagarinho, hoje trago um docinho simples e deliciosos. Espero que gostem. Os meus amigos e família adoraram. A compota de pêra podem encontrar aqui.


Ingredientes
1 base de massa folhada de compra (se quiser pode fazer a sua)
Compota de pêra q.b.
Nozes q.b.


Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Estenda a massa e cubra-a com doce de pêra, ou outro a seu gosto. Mas deixe-me dizer-vos que já experimentei com diversas compotas e foi com esta que encontrei um excelente equilíbrio de sabores.
Cubra com nozes picadas grosseiramente e enrole como se de uma torta se tratasse.
Corte em pequenas rodelas, coloque num tapete de silicone (à falta de um pode usar um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha) e leve ao forno até a massa ficar douradinha. 
Pode servir quente com uma bola de gelado de nozes ou frio sem nada mais a acompanhar.
A opção é sua! Bom Apetite!!!

sábado, 14 de março de 2015

Peixe Espada Preto de Cebolada

O prato de hoje é típico da minha terra. Peixe espada preto de cebolada mas com alguma variação. A mais, tem os filetes de anchova e o manjericão que adoro adicionar sempre que faço molhos de tomate. Fazem uma combinação perfeita e dão uma maior profundidade à cebolada.
Espero que gostem.



Ingredientes
2 rolos de espada preto
2 cebolas cortadas em meia lua
3 dentes de alho picados
2 filetes de anchova
1 colher de chá de manjericão seco
5 a 6 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de açúcar
Meio copo de água
Sal a gosto
2 colheres de chá de açafrão
Piripiri a gosto
Farinha q.b.
Azeite p.b.




Preparação
Tempere o peixe com sal, um dente de alho e reserve. Num saco de plástico coloque farinha suficiente para enfarinhar o peixe e tempere-a com piripiri e açafrão.
Coloque os rolos de peixe dentro do saco e envolva-os muito bem de forma a ficarem bem enfarinhados. Reserve
Numa frigideira adicione o azeite, a cebola, o alho, uma pitada de sal e os filetes de anchova. Deixe refogar até a cebola ficar murchinha. Junte a polpa de tomate e deixe apurar um pouco.
Incorpore o manjericão, o açúcar e o vinagre misturado com a água. Deixe reduzir em lume brando. Retifique os temperos e reserve.
Numa outra frigideira e enquanto prepara a cebolada, frite os rolos em azeite até ficarem bem douradinhos.
Retire para um prato coberto com papel de cozinha para perder o excesso de azeite.
E voilá, está pronto a servir. Disponha o peixe no prato, cubra com a cebolada e acompanhe com batatas e ervilhas, ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!!!

terça-feira, 3 de março de 2015

Torta com Compota de Pêra e Amêndoas Laminadas

Hoje trago uma coisinha doce, neste caso uma torta. Era suposto estar pronta a tempo de publicar no dia 1 de Março, para responder ao desafio do Dia Um... Na Cozinha, mas não foi possível. No entanto, como já tinha a receita seleccionada decidi fazê-la na mesma. Foi retirada do Livro Base da Bimby, e em vez da geleia de morango para o recheio, usei doce de pêra cuja confecção podem encontrar aqui. É muito simples, deliciosa e de preparação muito rápida, quer faça de modo tradicional quer faça com a bimby.
Espero que gostem.


Ingredientes
6 ovos
200 g de açúcar
250 de farinha
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
Compota de pêra
Amêndoas laminadas


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 2 Min/37º/Vel 3.
Programe mais 2 Min/Vel 3, para que fique um creme fofo.
Incorpore a farinha, o fermento, o sal e programe 15 Seg/Vel 3.
Deite a massa num tabuleiro rectangular (com pelo menos 36x25 cm) untado com margarina e polvilhado com farinha. Espalhe bem a massa.
Coloque no forno cerca de 15 minutos.


Desenforme enquanto quente sobre um pano limpo, recheie com a compota de pêra e polvilhe com as amêndoas laminadas. Enrole e coloque num prato de servir. 
Polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite!!!

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Pizza de Bacon, Atum e Tomate

Não sei de vos acontece chegar a casa e não saber o que fazer. A mim acontece e muitas vezes. 
Fui ao frigorífico ver o que tinha e optei por fazer uma pizza com os ingredientes que estavam chegando ao fim do prazo de validade. A massa da pizza fiz na hora, mas pode sempre comprar já feita. 
Ficou deliciosa!!!


Ingredientes
8 fatias de bacon
Queijo mozzarella q.b.
1 tomate
Rúcula e manjericão a gosto
Óregãos
1 lata de atum bem escorrido
Molho de tomate
200 g de massa para pizza (gosto delas bem finas, quem não gosta pode usar mais quantidade de massa)


Preparação
Coloque a massa da pizza num recipiente enfarinhado e que possa ir ao forno. 
Barre a massa com o molho de tomate e cubra com o queijo (desta fez usei fatias mas pode usar ralado).
Guarneça com o tomate às rodelas finas, o atum, a rúcula, o manjericão, mais umas fatias de queijo e finalmente o bacon. 
Polvilhe com óregãos e leve ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos, ou até estar bem douradinha. 
Bom Apetite!!!


domingo, 25 de janeiro de 2015

Hambúrguer com Morcela do Chef Alexandre

Ontem tive uma tarde especial. A Tupperware organizou uma party e o convidado especial foi o Chefe Alexandre, do Clube de Cozinheiros
Foi espectacular vê-lo a trabalhar e as dicas que nos deu foram preciosas. 
O prato seleccionado foi simplesmente soberbo. Logo, logo vou experimentar.
Esta refeição que vos apresento hoje foi criada e executada pelo Chefe Alexandre, no entanto, não podia deixar de partilhá-la convosco.
Espero que gostem. Quem lá esteve adorou. 
Obrigada à Tupperware que teve a amabilidade de me convidar e ao Chefe Alexandre por nos presentear com esta iguaria e com a sua boa disposição.


Ingredientes
200 g de carne de vaca
100 g de morcela
2 dentes de alho
Coentros q.b.
1 bolo do caco
2 colheres de sopa de maionese
2 tomates maduros
40 g de cogumelos
2 fatias de bacon
2 fatias de queijo
1 dl de vinho Madeira seco
Sal, pimenta, azeite e açúcar q.b.


Preparação
Pique a carne e a morcela numa picadora. Forme o hambúrguer
Corte a cebola em rodelas e saltei em azeite. Deite o vinho Madeira e deixe cozinhar até reduzir. Adicione o açúcar e ferva. Tempere com pimenta.
Triture os alhos com os coentros e refogue ligeiramente em azeite numa frigideira. Molhe o bolo do caco e guarde.
Corte os cogumelos em laminas e saltei no azeite. Tempere com sal e pimenta. Guarde.
Saltei o bacon e guarde.
Core e cozinhe o hambúrguer de um lado e do outro e coloque o queijo por cima.
retire as semente do tomate e triture. Adicione à maionese e misture. Tempere com sal e pimenta.
Faça um ovo estrelado.


Empratamento:
Pão, maionese de tomate, cogumelos, bacon, hambúrguer, cebolada e ovo,
Bom Apetite!!!

sábado, 24 de janeiro de 2015

Queijada de Sintra e o 3º aniversário do blog

Olá querid@s seguidores e visitantes em geral. Em primeiro lugar, quero desejar-vos um excelente ano! E em segundo explicar a minha ausência. Desde de finais de Dezembro que a minha vida complicou-se, e muito, com uma doença grave e repentina na família. Tudo está melhor agora, a pessoa em causa esteve nos cuidados intensivos e ao fim de quase um mês regressou a casa esta semana. Continua a precisar de cuidados pois está acamada mas a melhorar. Entretanto o blog ficou para trás mas está a voltar, aos poucos e à medida que a situação actual permitir. 
Entretanto o blog no passado dia 18 de Janeiro fez 3 aninhos de existência que nem foram assinalados. Assim, e em jeito de comemoração e como também tinha prometido no post anterior, hoje trago a Queijada de Sintra, receita que tirei do Cantinho do Jorge. Aqui neste cantinho encontram a preparação Bimby, eu fiz desta vez, de forma tradicional.
Espero que gostem. Nós cá em casa e o pessoal que participou no workshop adoramos.


Ingredientes
6 gemas
320 g de açúcar
60 g de amido de milho
400 g de queijo fresco
1 base de massa quebrada


Preparação
Coloque numa taça todos os ingredientes e envolvê-los bem.
Deixe descansar o preparado anterior cerca de 10 minutos.
Forre a forma com a massa e verta o preparado e coloque no forno pré-aquecido a 180º C, cerca de 20 a 30 minutos.
Bom Apetite!!!