segunda-feira, 25 de maio de 2015

Batatinhas Novas Salteadas com Ovo, Bacon e Salada Verde

Com uma  Primavera tão tímida as saladas frias por vezes não são as mais apetecíveis. 
Depois de uma saída até ao norte da ilha, onde a chuva foi uma constante e o frio também, de regresso a casa e para o jantar, uma refeição quente estava na ordem do dia. 
Com o que havia no frigorífico e na despensa, surgiu esta refeição leve e deliciosa. 
Espero que gostem, cá em casa foi um sucesso. A repetir, sem dúvida!!!



Ingredientes

3 folhas de alface
Meio pepino
Rúcula a gosto
Batatas novas
2 ovos
6 fatias de bacon magro
1 colher de chá de caril
Um raminho de salsa picada
Azeite
Vinagre
Flor de sal
Sumo de lima
4 azeitonas



Preparação
Lave bem as batatas e coloque-as a cozer em água e sal, juntamente com os ovos.
Entretanto prepare a salada com a alface o pepino, a rúcula e as azeitonas.
Quando os ovos estiverem cozidos, retire-os da panela, casque-os e reserve. Pele as batatas e reserve.
Numa frigideira antiaderente, frite o bacon na sua própria gordura até ficar crocante. Retire para um prato e deixe-o secar sobre papel absorvente. Reserve.
Na frigideira que usou para fritar o bacon,
adicione um colher de sopa de azeite, o caril e as batatas. Deixe-as saltear até ficarem com um pouco de crosta, adicione a salsa e regue com o sumo de meia lima.
Tempere a salada com azeite, vinagre e um pouco de flor de sal.
Está pronto a servir.

Bom Apetite!!!

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Quiche de Frango e Cogumelos

O tema do Dia Um... Na Cozinha para este Primeiro de Maio é Quiches ou Tartes Salgadas.
Eu fiz este quiche com sobras que estavam a precisar de uso. Raramente preparo este tipo de tartes do mesmo modo e só faço quando tenho sobras ou quando esqueço de orientar o jantar antes de ir trabalhar.
Este ficou delicioso acompanhado de uma salada verde (alface, pepino, manjericão e funcho). 

Ingredientes
1 base de massa quebrada
2 chávenas de chá de frango desfiado 
4 ovos
2 iogurte naturais
1 lata das pequenas de cogumelos
Meio pimento vermelho picado
Meia cebola picada
1 alho francês picado
sal, pimenta e noz moscada a gosto
3 colheres de sopa de azeite
Queijo Parmesão ralado


Preparação
Refogue a cebola, o alho francês e o pimento até ficarem macios. Adicione os cogumelos e o frango. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada deixe ao lume cerca de 5 minutos. Reserve.
Entretanto bata os ovos com o iogurte. Reserve.
Coloque a massa numa tarteira de ir ao forno e, por cima, coloque a mistura de frango e os ovos batidos com o iogurte. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180º até fficar douradinha.


Bom Apetite!!!

quinta-feira, 23 de abril de 2015

Lombo de Porco à Alentejana

Já faço este lombo faz muito tempo, mas sempre que o faço esqueço de tirar fotos. Desta vez não escapou. É uma delícia, comprovada pelo pessoal cá de casa e amigos. As batatas fritas, desta vez e para evitar excessos calóricos, foram feitas no forno. Espero que gostem.


Ingredientes
1,5 kg de amêijoas
1,5 kg de lombo de porco
5 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
60 g de banha
300 g de cebola
1 colher de chá de colorau
Batatas fritas aos cubos 
Coentros


Preparação
Lave as amêijoas e demolhe-as em água com sal durante 2 horas.
Corte a carne aos cubos e tempere com 3 dentes de alho picados, sal e pimenta. Reserve.
Aqueça 30 g de banha numa frigideira larga e frite a carne, mexendo várias vezes até alourar. Reserve. 
Na mesma frigideira leve ao lume a restante banha, os restantes alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Quando a cebola ficar translúcida junte o colorau e as amêijoas escorridas.
Tape e cozinhe sacudindo o tacho várias vezes. Quando as amêijoas abrirem junte a carne e as batatas fritas, envolvendo tudo rapidamente. Polvilhe com coentros picados e sirva. 
Bom Apetite!!!

Fonte: Revista boa mesa, 2006

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Rosetas de Massa Folhada, Compota de Pêra e Nozes

Não desisti de cozinhar... mas a vontade, de editar imagens e escrever, tem sido escassa. Ora por excesso de trabalho, ora por pura vadiação da minha parte, ora por acontecimentos incontornáveis e inesperados, que alteram a minha rotina.
Para equilibrar a minha ausência e recomeçar devagarinho, hoje trago um docinho simples e deliciosos. Espero que gostem. Os meus amigos e família adoraram. A compota de pêra podem encontrar aqui.


Ingredientes
1 base de massa folhada de compra (se quiser pode fazer a sua)
Compota de pêra q.b.
Nozes q.b.


Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Estenda a massa e cubra-a com doce de pêra, ou outro a seu gosto. Mas deixe-me dizer-vos que já experimentei com diversas compotas e foi com esta que encontrei um excelente equilíbrio de sabores.
Cubra com nozes picadas grosseiramente e enrole como se de uma torta se tratasse.
Corte em pequenas rodelas, coloque num tapete de silicone (à falta de um pode usar um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha) e leve ao forno até a massa ficar douradinha. 
Pode servir quente com uma bola de gelado de nozes ou frio sem nada mais a acompanhar.
A opção é sua! Bom Apetite!!!

sábado, 14 de março de 2015

Peixe Espada Preto de Cebolada

O prato de hoje é típico da minha terra. Peixe espada preto de cebolada mas com alguma variação. A mais, tem os filetes de anchova e o manjericão que adoro adicionar sempre que faço molhos de tomate. Fazem uma combinação perfeita e dão uma maior profundidade à cebolada.
Espero que gostem.



Ingredientes
2 rolos de espada preto
2 cebolas cortadas em meia lua
3 dentes de alho picados
2 filetes de anchova
1 colher de chá de manjericão seco
5 a 6 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de açúcar
Meio copo de água
Sal a gosto
2 colheres de chá de açafrão
Piripiri a gosto
Farinha q.b.
Azeite p.b.




Preparação
Tempere o peixe com sal, um dente de alho e reserve. Num saco de plástico coloque farinha suficiente para enfarinhar o peixe e tempere-a com piripiri e açafrão.
Coloque os rolos de peixe dentro do saco e envolva-os muito bem de forma a ficarem bem enfarinhados. Reserve
Numa frigideira adicione o azeite, a cebola, o alho, uma pitada de sal e os filetes de anchova. Deixe refogar até a cebola ficar murchinha. Junte a polpa de tomate e deixe apurar um pouco.
Incorpore o manjericão, o açúcar e o vinagre misturado com a água. Deixe reduzir em lume brando. Retifique os temperos e reserve.
Numa outra frigideira e enquanto prepara a cebolada, frite os rolos em azeite até ficarem bem douradinhos.
Retire para um prato coberto com papel de cozinha para perder o excesso de azeite.
E voilá, está pronto a servir. Disponha o peixe no prato, cubra com a cebolada e acompanhe com batatas e ervilhas, ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!!!

terça-feira, 3 de março de 2015

Torta com Compota de Pêra e Amêndoas Laminadas

Hoje trago uma coisinha doce, neste caso uma torta. Era suposto estar pronta a tempo de publicar no dia 1 de Março, para responder ao desafio do Dia Um... Na Cozinha, mas não foi possível. No entanto, como já tinha a receita seleccionada decidi fazê-la na mesma. Foi retirada do Livro Base da Bimby, e em vez da geleia de morango para o recheio, usei doce de pêra cuja confecção podem encontrar aqui. É muito simples, deliciosa e de preparação muito rápida, quer faça de modo tradicional quer faça com a bimby.
Espero que gostem.


Ingredientes
6 ovos
200 g de açúcar
250 de farinha
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
Compota de pêra
Amêndoas laminadas


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 2 Min/37º/Vel 3.
Programe mais 2 Min/Vel 3, para que fique um creme fofo.
Incorpore a farinha, o fermento, o sal e programe 15 Seg/Vel 3.
Deite a massa num tabuleiro rectangular (com pelo menos 36x25 cm) untado com margarina e polvilhado com farinha. Espalhe bem a massa.
Coloque no forno cerca de 15 minutos.


Desenforme enquanto quente sobre um pano limpo, recheie com a compota de pêra e polvilhe com as amêndoas laminadas. Enrole e coloque num prato de servir. 
Polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite!!!

terça-feira, 3 de fevereiro de 2015

Pizza de Bacon, Atum e Tomate

Não sei de vos acontece chegar a casa e não saber o que fazer. A mim acontece e muitas vezes. 
Fui ao frigorífico ver o que tinha e optei por fazer uma pizza com os ingredientes que estavam chegando ao fim do prazo de validade. A massa da pizza fiz na hora, mas pode sempre comprar já feita. 
Ficou deliciosa!!!


Ingredientes
8 fatias de bacon
Queijo mozzarella q.b.
1 tomate
Rúcula e manjericão a gosto
Óregãos
1 lata de atum bem escorrido
Molho de tomate
200 g de massa para pizza (gosto delas bem finas, quem não gosta pode usar mais quantidade de massa)


Preparação
Coloque a massa da pizza num recipiente enfarinhado e que possa ir ao forno. 
Barre a massa com o molho de tomate e cubra com o queijo (desta fez usei fatias mas pode usar ralado).
Guarneça com o tomate às rodelas finas, o atum, a rúcula, o manjericão, mais umas fatias de queijo e finalmente o bacon. 
Polvilhe com óregãos e leve ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC, durante cerca de 20 minutos, ou até estar bem douradinha. 
Bom Apetite!!!