sexta-feira, 29 de Agosto de 2014

Regresso das Férias e uma Compota de Ameixa

Olá a tod@s!!!
A cozinha do "Viajar, Comer & Divertir-se" reabriu e confesso que já tinha saudades da minha cozinha, das minhas experiências e da vossa companhia.
E para a reabertura, nada melhor do que começar com o aproveitamento de frutas da época, proveniente da abundante produção própria desta altura do ano, para fazer uma bela compota.
Esta compota aprovadíssima cá em casa (faço todos os anos) sofreu uma ligeira alteração... cortei no açúcar (em vez de 1kg de açúcar coloquei apenas 800 g) e adicionei nectarinas.
Ficou deliciosa!!! Para voltar a repetir...


Ingredientes
900 g de ameixas (sem caroços)
100 g de nectarinas
800 g de açúcar
1 limão descascado sem a parte branca e sem caroços
2 paus de canela
1 flor de anis


Preparação
Coloque as ameixas, as nectarinas, o limão e pique 5 seg/Vel 5 (se quiser tudo triturado programe 15 seg/vel 6).
A seguir adicione a canela e a flor de anis e programe 30 min/100º/Vel inversa/Vel 1.
Terminado este tempo como ainda não tinha a consistência desejada programei mais 15 min/Varoma/Vel Inversa/Vel colher (sem o copo medidor mas com o cesto para evitar salpicos).
Colocar em frascos esterilizados, deixar arrefecer e está pronta a usar.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 4 de Agosto de 2014

Férias

A cozinha do "Viajar, Comer & Divertir-se" está encerrada para férias. Até à reabertura. :)


Fiquem bem e sejam felizes!!!

sexta-feira, 1 de Agosto de 2014

Batido de Frutas

Hoje é dia um, e com ele vem a participação na 15ª edição, no grupo Dia Um... Na Cozinha, desta vez com os batidos.
Confesso que não são das coisas que mais gosto. Prefiro a fruta inteira, mas como gosto de variar, às vezes também os faço. Quando o filho está em casa, não falha. Há batido todos os dias. Este é um dos mais apreciados cá em casa. 


Ingredientes
1 banana
60 g de amoras
1 kiwi
1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
4 pedras de gelo
1 chávena de café de leite magro (pode ser mais leite, se gostar do batido mais líquido)



Preparação
Coloque todos os ingredientes na Bimby (ou liquidificar) e triture 30 seg/ vel 9. Vá progressivamente da velocidade 7 até à 9.


E está pronto a servir.
 Bom Apetite!!!


quinta-feira, 31 de Julho de 2014

Fiteles de Peixe Gato com Camarão

Não parece, mas estamos em pleno verão e com ele vem o desejo de refeições leves e saborosas. O prato que vos trago hoje, foi o jantar de ontem. É uma refeição prática, rápida e de fácil confecção. Se quiser uma refeição menos leve, pode sempre juntar umas batatinhas cozidas, ou outro acompanhamento, de acordo com o seu gosto pessoal.
Para esta receita também pode usar filetes de pescada ou de linguado.
Este prato, apesar de muito simples, é surpreendentemente pleno de sabores. Deveras delicioso.


Ingredientes
2 filetes de peixe gato
4 camarões
Sumo de meio limão
1 dente de alho
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de azeite
Sal e piripiri a gosto


Preparação
Numa frigideira coloque o azeite, o alho e os filetes previamente temperados com sal, piripiri e coentros. Tape a frigideira e deixe suar durante 5 minutos. Destape e adicione os camarões e o sumo de limão e salteie. 
Quando os camarões estiverem cozidos, coloque no prato e sirva com tomate ou uma salada verde.
Bom Apetite!!!

Fonte: EasySlim

sábado, 26 de Julho de 2014

Coxinhas de Frango com Sabor a Ásia


Hoje saí um franguinho diferente. Sempre que posso, e me apetece, faço alguns desvios na minha cozinha por outras paragens com outros costumes. 
Hoje derivei para os lados da Ásia e usei alguns produtos que não são usuais nas nossas cozinhas. Foi o caso do molho de peixe, o molho de ostra e a erva príncipe. 
Os molhos podem comprá-los na maioria dos super e hipermercados. A erva príncipe, tenho-a na minha horta mas penso que algumas lojas chinesas ou indianas têm, ou talvez, nas lojas que vendam produtos naturais.
Quero deixar aqui uma pequena nota, não coloque sal na carne porque os molhos são muito intensos e têm, todos eles, muito sal. Rectifique apenas no fim e se necessitar então acerte.
Espero que gostem, esta refeição foi para um jantar entre amigos e todos nós adoramos. 


Ingredientes

Para a marinada
8 coxas de frango
2 hastes de tomilho
1 colher de chá de manjerona
1 colher de sopa de molho de peixe
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de molho de ostra
1 colher de sobremesa de paprika
1 colher de sobremesa de açafrão das Índias
Piripiri a gosto


Para o tacho
1 cebola
2 dente de alho
2 talos de aipo
3 talos de erva príncipe (opcional)
1 cenoura
1 pimento
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinagre
Sumo de um limão
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Orégãos 
0,5 litros de caldo de galinha caseiro (se não tiver use água)
1,3 kg de batatas aos cubos


Preparação
Retire a pele às coxas do frango e remova o máximo de gordura da carne. Coloque-as numa taça e tempere com os ingredientes da marinada. Envolva tudo muito bem, tape a taça com uma película e deixe a marinar no frigorífico pelo menos 2 horas, de preferência, e sempre que possível deixe a marinar de um dia para outro.
Pique a cebola, o alho, o aipo, o pimento, a erva príncipe, a cenoura e leve tudo a lourar num tacho com o azeite. Reserve.
Entretanto, coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e sele a carne até ficar bem douradinha.
Junte a carne ao refogado reservado, acrescente as batatas, o caldo de carne (ou a água) e o molho que sobrou da marinada.
Leve ao lume brando cerca de 15 minutos ou até a batata estar quase cozida. Adicione o açúcar, o vinagre, a polpa de tomate e mexa tudo muito bem. Polvilhe com orégãos, tape a panela e leve cerca de 15 a 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 ºC. 
Acompanhei com pão saloio feito no dia.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 24 de Julho de 2014

Quiche de Frango, Cogumelos e Ervilhas

E já passou muito tempo sem cá vir. O que posso dizer? Tenho tido muito trabalho, mas também muita moleza...
Mas conforme prometido e a pedido de muitas meninas aqui fica a quiche cuja foto publiquei no Facebook mas sem a respectiva receita.
Foi feita com sobras que tinha no frigorífico e substituí as natas por iogurte, fica mais leve. E o queijo fresco por queijo philadephia.
Ficou óptimo.


Ingredientes
1 base já pronta de massa quebrada
300 g de frango cozido e desfiado
1 pimento verde picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates pequenos
1 chávena de chá de ervilhas cozidas
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de queijo philadelphia
3 ovos
1 iogurte natural
Queijo parmesão (opcional)


Preparação
Estenda a massa num recipiente redondo e que possa ir ao forno.
Num wok ou frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimento até ficarem macios. Adicione os cogumelos, as ervilhas e o frango e envolva tudo muito bem. Deixe em lume brando durante 5 minutos. Retifique temperos, só adicionei piripiri.
Numa tigela misture prepare um creme com os ovos, o queijo e o iogurte.
Sobre a massa verte o preparado anterior e sobre este, o creme preparado anteriormente. Espalhe umas lascas de queijo parmesão e decore com os tomates cortados em 4.
Leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos ou até ficar douradinho.
Bom Apetite!!!


terça-feira, 1 de Julho de 2014

Caldeirada de Atum Fresco com Amêijoas

Dia 1 de Julho e mais uma edição do Dia Um... Na Cozinha acontece. Nesta 14ª edição o tema é o peixe. Que bom!!! Nós cá em casa adoramos peixe e comemos com imensa frequência. 
Hoje trago o atum fresco, muito típico da minha terra mas com uma abordagem diferente. Em vez do tradicional bife de atum ou atum assado no forno, experimentei fazer uma espécie de caldeirada com amêijoas. Uma delícia!!! É um prato a repetir.


Ingredientes
1,5 kg de atum fresco cortado aos cubos
1 kg de amêijoas
1 pimento verde picado
1,5 kg de batatas novas cortadas aos cubos
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
3 a 4 tomates maduros picados
2 malaguetas
1 folha de louro
1 copo de vinho branco
1 caldo de peixe
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de paprika
1 ramo de salsa
Sal a gosto


Preparação
Faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o pimento. Quando a cebola estiver macia, adicione, o louro, o caldo de peixe, a paprika, o tomate e as malaguetas. Deixe ao lume até perder o excesso de água libertado pelo tomate. Acrescente o vinho e deixe que este se evapore.
Junte as batatas e água até quase cobri-las. Tape a panela e deixe cozer até cerca de 10 minutos. Acrescente o atum, e se necessário mais água. Mantenha ao lume cerca de 10 minutos, adicione as amêijoas e a salsa grosseiramente picada. 


Rectifique os temperos e quando as amêijoas estiverem abertas, está pronto.
Sirva quente acompanhado de pão torrado com manteiga de alho.
Bom Apetite!