quinta-feira, 30 de julho de 2015

Pão Integral com Chouriço, Azeitonas e Queijo

Um pãozinho sabe sempre bem e este ficou uma verdadeira delícia, de comer e ficar com água na boca. É uma variante do tradicional pão saloio e do pão recheado que faço habitualmente. O recheio foi feito com o que tinha em casa e que precisava de ser consumido.
Espero que gostem, nós cá em casa adorámos. 



Ingredientes

300 g de água
1 colher de chá sal
150 g de farinha integral
350 g de farinha de trigo T65
25 g de fermento de padeiro fresco


Recheio
Azeitonas pretas picadas a gosto
100 g de queijo mozzarella ralado
1 chouriço de carne picado

A preparação bimby pode ver aqui.


Preparação tradicional
1. Coloque numa taça a água morna e o sal. Mexa até dissolver.
2. Adicione a farinha integral, 100 g da farinha de trigo e o fermento. Mexa bem com as mãos.
3. Junte a restante farinha de trigo (250 g) e envolva até despegar das mãos.
4. Retire para uma taça, tape com película aderente e mantenha em local quente até que dobre de volume.
5. Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa e sobre esta espalhe as azeitonas, as passas, o queijo e o fiambre cortados aos pedaços
6. Enrolhe a massa, como se de uma torta se trata-se. 
7. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 180º. 
8. Comece com o forno frio, porque assim permite que o pão levede mais um pouco.

Bom Apetite!!!

terça-feira, 7 de julho de 2015

Caracóis

Caracóis!
Nada melhor do que sentar-se numa esplanada (neste caso na minha varanda) e saborear uma bela travessa de caracóis para festejar o verão. Esta receita foi-me dada por uma vendedora do Mercado de Benfica há mais de 20 anos.
Na minha terra não havia a tradição de comer caracóis e então ninguém sabia como os fazer. Acabadinha de chegar a Lisboa, estudante e com pouco dinheiro para ir a uma esplanada comê-los sempre que me apetecia, a solução passava por comprá-los. E assim foi, um dia fui ao mercado e perguntei à senhora que os vendia se me dizia como preparar os caracóis. E foi assim que comecei a fazer caracóis. Aqui fica a receita simples e deliciosa.



Ingredientes
1 kg de caracóis
1 chouriço pequeno (opcional)
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 malagueta pequenas (opcional)
1 cubo de caldo de carne
Óregãos a gosto (pus 2 colheres de sopa)


Preparação
Lave muito bem os caracóis com água fria (até a água sair completamente limpa).
Coloque os caracóis numa panela e cubras com água fria. Leve ao lume (brando) até ficarem com as cabecinhas de fora.


Acrescente todos os ingredientes, excepto o cubo de caldo.
Quando começar a ferver, aumente o lume e adicione o caldo. Deixe cozinhar por cerca de uma hora.
Depois de apagar o lume deixe-os descansar por mais meia hora. E já estão prontos a servir com uma bebida geladinha ao seu gosto.
Bom Apetite!!! 

domingo, 5 de julho de 2015

Salada de Queijo Cabra, Funcho, Laranja e Mirtilos

Quem não adora uma bela salada nesta altura do ano?
Eu, pessoalmente devoro saladas em qualquer altura mas tenho de confessar que é no Verão que elas sabem particularmente bem.
Frescas, coloridas, saborosas e saudáveis, as saladas constituem um precioso aliado à nossa saúde e bem-estar.

A que vos trago hoje é rica em nutrientes necessários ao bom funcionamento do nosso corpo. O funcho fornece à salada o elemento crocante e aromatizado, os mirtilos contribuem com a acidez necessária e a laranja estabelece uma excelente relação entre todos os elementos, e combina excepcionalmente bem com o queijo e com o funcho.


Ingredientes
8 tomates cherry
1 laranja e um quarto
1 bolbo de funcho
4 folhas de alface
Meio molho de agrião
Mirtilos q.b.
2 queijos de cabra light (usei Palhais)
Mistura de pimenta preta e branca moída na hora
Azeite q.b.


Preparação
Comece por cortar o bolbo de funcho ao meio, corte-o em finamente e reserve. 
Casque a laranja e corte-a em gomos (remova toda a parte branca). 
Acrescente a laranja ao funcho e regue tudo com um quarto de sumo de laranja. Reserve.
Lave os tomates, as folhas de alface, os agriões e os mirtilos e seque-os bem.
Corte os tomates ao meio, a alface em pequenos pedaços, separe as folhas dos caules do agrião e finalmente, parta o queijo aos cubinhos.
Num prato faça uma cama de alface misturada com as folhas de agrião e por cima espalhe o funcho, os mirtilos, os gomos de laranja o tomate e o queijo. Regue com o sumo que sobrou da marinada de laranja com o funcho e com um fio de azeite. Tempere com pimenta moída a seu gosto. 
Bom Apetite!!!



sábado, 4 de julho de 2015

Bolo de Banana e Caramelo

Não sei se acontece convosco mas comigo acontece com frequência. Faço uma receita que toda a gente adora até que me canso dela. Depois experimento outras e com o tempo esqueço aquela receita deliciosa e intemporal. Foi o que aconteceu com este bolo de banana, tem anos que não o fazia. 
Hoje, como tinha bananas já muito maduras pedi sugestões ao marido ao que ele me respondeu e passo a citar "Porque não fazes aquele bolo de banana que costumavas fazer e que era tão bom?" E pronto cá está o bolo.
Ah! Quase não cheguei a tempo de tirar fotos de tão bom que ficou. Se não tivesse tirado estas duas não existiriam imagens para mostrar. Espero que gostem :)

Ingredientes
Para o caramelo
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de água.

Para o bolo
3 ovos
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
Meia chávena de iogurte líquido natural (usei com sabor tropical)
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento é pó
Bananas q. b 


Preparação do caramelo
Coloque na forma de ir ao forno o açúcar e a água e deixe caramelizar sem deixar queimar. 
Envolva a forma com o caramelo (fundo e paredes da forma). Reserve.
Descasque as bananas e corte-as longitudinalmente. 
Forre o fundo da forma com as bananas cortadas e reserve.


Preparação do bolo
Bata os ovos com o açúcar e o iogurte até ficar com uma consistência cremosa. Acrescente o leite e bata muito bem. 
Acrescente, pouco a pouco, a farinha misturada com o fermento batendo delicadamente.
Depois de tubo envolvido verta esta massa na forma por cima das bananas e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 40 minutos (vai depender do forno).
Quando estiver cozido desenforme e deixe arrefecer antes de servir.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Jesuítas... ao meu gosto :)

Não sou grande apreciadora de doces, por isso, são confecionados cá em casa com pouquíssima regularidade e sempre que posso reduzo no açúcar. Foi o caso destes jesuítas. 
Substituí o merengue por açúcar em pó e em vez de doce de ovos para o recheio usei lemon card que leva menos açúcar e menos ovos. Fica delicioso na mesma mas mais light e consequentemente menos prejudicial à saúde, embora continue a ser uma bomba calórica. 


Ingredientes
2 bases redondas de massa folhada de compra
Açúcar em pó q.b.
Lemon curd (ou doce de ovos) para rechear

Preparação
Corte cada uma das bases de massa em 8 triângulos iguais (ficamos com 16 triângulos).
Cubra 8 dos 16 triângulos obtidos com o lemon curd.


Coloque os triângulos sem recheio por cima dos recheados.


Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos (vai depender do forno).
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
Bom Apetite!!!


quarta-feira, 10 de junho de 2015

Couscous Marroquino de Frango e Vegetais

Na semana passada fiz um Workshop sobre Alimentação Saudável dirigido a adolescentes cujo objectivo consistia em apresentar-lhes produtos não muito usuais mas saudáveis e de fácil preparação.
Como o couscous (ou cuscuz) entrou para a pirâmide alimentar decidi fazer este prato que já preparo há muito tempo cá em casa mas que não calhou publicar até agora.
É uma receita simples, rápida e deliciosa. Os participantes adoraram. Espero que gostem também.




Ingredientes para 4 pessoas
1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água a ferver
25 g de passas ou corintos
25 g de amêndoas laminadas
1 alho francês
1 courgette pequena
Meio pimento vermelho
1 colher de chá de açafrão
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de frango desfiado (usei sobras de frango assado)




Preparação
Coloque num recipiente de ir à mesa o couscous, uma pitada de sal, o açafrão e as passas. Envolva tudo muito bem com uma colher e verta a água a ferver. Volte a envolver com um garfo, tape com película aderente e deixe hidratar enquanto prepara os restantes ingredientes.


Numa frigideira antiaderente aloure as amêndoas, retire e reserve. 
Aqueça o azeite na mesma frigideira onde alourou as amêndoas e adicione o alho francês cortado às rodelas, a courgette e o pimento em cubinhos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.


Solte o couscous com um garfo.


Junte os legumes salteados e o frango desfiado envolvendo tudo muito bem mas delicadamente. Polvilhe com as amêndoas.


Está pronto a servir.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Batatinhas Novas Salteadas com Ovo, Bacon e Salada Verde

Com uma  Primavera tão tímida as saladas frias por vezes não são as mais apetecíveis. 
Depois de uma saída até ao norte da ilha, onde a chuva foi uma constante e o frio também, de regresso a casa e para o jantar, uma refeição quente estava na ordem do dia. 
Com o que havia no frigorífico e na despensa, surgiu esta refeição leve e deliciosa. 
Espero que gostem, cá em casa foi um sucesso. A repetir, sem dúvida!!!



Ingredientes

3 folhas de alface
Meio pepino
Rúcula a gosto
Batatas novas
2 ovos
6 fatias de bacon magro
1 colher de chá de caril
Um raminho de salsa picada
Azeite
Vinagre
Flor de sal
Sumo de lima
4 azeitonas



Preparação
Lave bem as batatas e coloque-as a cozer em água e sal, juntamente com os ovos.
Entretanto prepare a salada com a alface o pepino, a rúcula e as azeitonas.
Quando os ovos estiverem cozidos, retire-os da panela, casque-os e reserve. Pele as batatas e reserve.
Numa frigideira antiaderente, frite o bacon na sua própria gordura até ficar crocante. Retire para um prato e deixe-o secar sobre papel absorvente. Reserve.
Na frigideira que usou para fritar o bacon,
adicione um colher de sopa de azeite, o caril e as batatas. Deixe-as saltear até ficarem com um pouco de crosta, adicione a salsa e regue com o sumo de meia lima.
Tempere a salada com azeite, vinagre e um pouco de flor de sal.
Está pronto a servir.

Bom Apetite!!!