quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Bacalhau com Broa

Hoje é 17ª edição do Dia Um... Na Cozinha e o ingrediente rei é o bacalhau. Dizem que existem 1001 maneiras de o confeccionar, e de facto este número não deve andar muito longe. Haja imaginação e vontade de cozinhar.
O bacalhau que trago hoje não tem nada de novo mas tem tudo de bom. Foi feito com broa de milho que publiquei aqui, mas também já fiz com a de compra.
A ideia tirei-a de "Uma viagem guiada pelos imperdíveis da bimby" mas como me é habitual procedi a algumas alterações. Usei pimentos e cebola para fazer o refogado e em vez de rolo fiz uma travessa. Ah... e acrescentei mais bechamel porque da primeira vez que o fiz achei um bocado seco.
Delicioso!!!


Ingredientes
500 g de broa
2 dente de alho
1 cebola
Meio pimento (usei verde)
500 g de bacalhau desfiado e demolhado
50 g de azeite
30 g de coentros
80 g de azeitonas pretas às rodelas
Sal e pimenta


Ingredientes para o bechamel
600 g de leite
60 g de farinha
30 g de manteiga
Sal e noz-moscada a gosto


Preparação
Coloque no copo a broa e rale 12 seg/vel 6. Reserve
Coloque o alho, a cebola, o pimento e pique 5 seg/vel 5.
Seguidamente, refogue 5 min/100º/vel 1. Adicione o bacalhau e programe 5 min/100º/Vel inversa/velo colher. Reserve.
Numa taça, envolva o bacalhau, 400 g de broa ralada, os coentros, as azeitonas e rectifique os temperos.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 10 min/90º/vel 4.
Junte o bechamel ao preparado de bacalhau e envolva muito bem com a ajuda de uma colher.
Disponha num recipiente de ir ao forno ligeiramente barrado com azeite. Espalhe por cima a broa que reservou e leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca 20 minutos.
Servi com uma salada de alface tomate e coentros.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Broa de Milho

Mais um pão para fazer face a uma receita de bacalhau com broa que publicarei brevemente. Ficou deliciosa, mas acho que rende muito pouco para o trabalho que dá. Tem de ser feita num dia com muito tempo e paciência. 
Fica sempre melhor do que comprada, além disso, não tem conservantes nem outros químicos. A receita foi retirada do livro base da Bimby.


Ingredientes para a massa de levedura
100 g de água
Meia saqueta de fermento seco (5 g)
50 g de farinha
1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a broa
300 g de água
250 g de farinha de milho
30 g de azeite
1 colher de chá de sal
100 g de farinha de trigo


Preparação da massa de levedura
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/vel 3.
Retire e espere que dobre de volume.


Preparação da broa
Coloque no copo a água e programe 3 min/100º/vel 1.
adicione a farinha de milho e envolva 1 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Quando a massa estiver morna, junte a massa da levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min/velocidade espiga.
Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo faça uma bola e coloque num tabuleiro de silicone. Deixe que dobre de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 50 a 60 minutos.
Bom Apetite!!!

sábado, 27 de Setembro de 2014

Assado de Beringelas, Cogumelos e Alho Francês com Salmão Grelhado

As beringelas estão cada vez mais presentes nos nossos mercados mas por vezes falta um pouco de imaginação e acabamos por fazê-las sempre recheadas. São óptimas assim mas variar também é preciso. Hoje fi-las assadas para acompanhar umas postas de salmão. Ficaram deliciosas!!! Espero que gostem.



Ingredientes
2 postas de salmão
1 limão
5 beringelas pequenas
2 latas de cogumelos
2 alhos franceses às rodelas
Meia colher de chá de sementes de cardamomo
Meia colher de chá de sementes de cominhos
Meia colher de chá de sementes de mostarda amarela
Meia colher de chá de paprika
Meia colher de chá de caril
4 colheres de sopa de azeite
2 hastes de salsa picada
Sal a gosto
Piripiri a gosto


Preparação
Tempere o salmão com sal e meio limão. Reserve.
Num recipiente de ir ao forno coloque as beringelas cortadas aos quartos, os cogumelos bem escorridos e o alho francês. Tempere com as especiarias, o sal e o azeite. 
Envolva tudo muito bem e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos (varia consoante o forno) ou até as beringelas estarem cozidas. Retire do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.
Entretanto grelhe as postas de salmão.
Sirva ainda quente. Se quiser pode acompanhar com umas batatas cozidas em água sal e 2 dentes de alho esmagados e polvilhado com salsa.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 24 de Setembro de 2014

Bolachas "Supostamente" Americanas

Andava com uma vontade enorme de experimentar uma receita que vi no blog Da Nossa Cozinha e hoje decidi meter as mãos na massa, bem não propriamente eu mas a bimby, hehehe...
Toca a colocar todos os ingredientes no copo da Bimby e quando chegou a vez da manteiga, em vez desta, coloquei farinha (já tinha adicionado a farinha com fermento). Porquê? Não sei o que me deu, nunca tal aconteceu mas hoje foi o caso. E as ditas bolachas americanas que podem encontrar aqui não foram ainda experimentadas. Fica para uma próxima. 
Concluindo e resumindo para rectificar o meu erro, acrescentei mais manteiga do que a indicada na receita e leite. Levei-as ao forno com algum receio mas não é que as ditas cujas saíram lindas e deliciosas. E assim, nasceram mais umas bolachas para a colecção...


Ingredientes
2 ovos
180 g de açúcar
1 pitada de sal
360 g de farinha com fermento
120 g de farinha tipo 55
220 g de manteiga
100 ml de leite (usei magro)
3 colheres de chá de fermento em pó (para bolos)
4 colheres de chá de essência de baunilha
200 g de chocolate de culinária (pode usar pepitas)


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre o tabuleiro com papel vegetal anti-aderente e reserve (usei um tapete de silicone)
Coloque no copo o chocolate partido aos pedaços, dê-lhe 3 toque de turbo e depois programe 8 seg/vel 5. Reserve.
Coloque todos os ingredientes no copo todos os ingredientes à excepção do chocolate e misture 15 seg/vel 5. Volte a programar 3 min/vel Espiga.
Forme pequenas bolas com a ajuda de 2 colheres de sobremesa e
coloque no tabuleiro ou tapete de silicone. 
Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos (pode variar consoante o forno).
Bom Apetite!!!

terça-feira, 16 de Setembro de 2014

Delícia de Chocolate e Coco

Não sei bem porque mas quando o tempo está de chuva e trovoada apetece-me fazer coisinhas doces e de forno. Transmite-me um certo aconchego ter o forno ligado, o cheiro a chocolate a pairar no ar enquanto vejo a chuva a tombar através da janela da cozinha. E ontem foi dia de chuva... e como tal fui para a cozinha e fiz esta delícia de chocolate que já apresentei aqui, mas desta vez acrescentei mais um ingrediente.


Aos ingredientes habituais juntei 150 g de coco. Quanto ao modo de preparação segui a receita do livro base. 

No fim verti o conteúdo do copo para uma taça e envolvi delicadamente o coco com o preparado anterior. 

Adoramos.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 11 de Setembro de 2014

Sortido de Bolachas - Uma Encomenda Especial

Não, não desisti da dieta, mas uma amiga fez-me um pedido especial, ao qual não pude recusar. Um sortido de bolachas composto por bolachas de manteiga e limão, bolachas de chocolate e rosquilhas. A receita das rosquilhas, é uma receita de família, que a minha sogra gentilmente me cedeu. As bolachas de manteiga e limão já as publiquei aqui e as bolachas de chocolate também podem encontrá-las aqui.
Feito o pedido, meti mãos à obra e aqui estão elas...


Ingredientes para as rosquilhas
300 g de farinha
2 gemas e 1 clara
180 g de açúcar 
200 g de manteiga
1 colher de chá de fermento em pó
Raspa de 1 limão


Preparação Bimby
Coloque no copo o açúcar e a casca do limão (sem a parte branca). Programe 30 seg/vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 30 seg/vel 6. Retire para uma taça e deixe descansar cerca de 2 a 3 horas.
Com a ajuda de um saco pasteleiro, e em cima de um tapete de silicone (ou num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e polvilhado com farinha), forme rosquilhas (argolas) e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 15 minutos, ou até estas ficarem douradas.
Deixe arrefecer sobre uma rede. 

Preparação tradicional
Numa taça junte todos os ingredientes e misture-os até que estejam todos bem ligados. Com a ajuda de um saco pasteleiro, e em cima de um tapete de silicone (ou num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga e polvilhado com farinha), forme rosquilhas (argolas) e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC, cerca de 15 minutos, ou até estas ficarem douradas.
Deixe arrefecer sobre uma rede. 

Bom Apetite!!!


quarta-feira, 3 de Setembro de 2014

Camarões em Cama de Agriões

As férias acabaram e com elas terminaram os excessos cometidos. É a altura ideal para deixar para trás, e por algum tempo, os hidratos de carbono e os açúcares. O tempo, ainda quente, ajuda na adopção de comidinhas leves e mais saudáveis, sem contudo deixarem de ser deliciosas. 
Hoje trago uma salada de agriões (também fica deliciosa com rúcula) com camarões. O marido acompanhou-a com 1 fatia de pão integral, eu fiquei-me pela salada. Uma escolha deveras saborosa... Espero que gostem.


Ingredientes
16 camarões médios
50 g de bacon
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho 
2 colheres de sopa de salsa picada
Piripiri a gosto
Flor de sal q.b.
2 colheres de sopa de vinagre
Sumo de limão a gosto


Preparação
Numa frigideira leve ao lume o bacon sem colocar gordura adicional e deixe-o fritar até perder toda a gordura e ficar crocante. Coloque sobre papel absorvente e reserve.
Numa outra frigideira, leve ao lume uma colher de sopa de azeite com o alho picado e o piripiri. Quando o azeite estiver quente e antes do alho ficar queimado adicione os camarões e a salsa. Tape-os com uma tampa para que possam suar. Regue com sumo de limão e reserve.


Numa taça coloque as folhas de agrião e tempere com as restantes 2 colheres de azeite, o vinagre, a flor de sal e piripiri. Envolva tudo muito bem.
Disponha o agrião já temperado nos pratos e por cima deste coloque os camarões e o bacon.
Bom Apetite!!!