sábado, 4 de julho de 2015

Bolo de Banana e Caramelo

Não sei se acontece convosco mas comigo acontece com frequência. Faço uma receita que toda a gente adora até que me canso dela. Depois experimento outras e com o tempo esqueço aquela receita deliciosa e intemporal. Foi o que aconteceu com este bolo de banana, tem anos que não o fazia. 
Hoje, como tinha bananas já muito maduras pedi sugestões ao marido ao que ele me respondeu e passo a citar "Porque não fazes aquele bolo de banana que costumavas fazer e que era tão bom?" E pronto cá está o bolo.
Ah! Quase não cheguei a tempo de tirar fotos de tão bom que ficou. Se não tivesse tirado estas duas não existiriam imagens para mostrar. Espero que gostem :)

Ingredientes
Para o caramelo
1 chávena de açúcar
1 colher de sopa de água.

Para o bolo
3 ovos
2 chávenas de açúcar
1 chávena de leite
Meia chávena de iogurte líquido natural (usei com sabor tropical)
2 chávenas de farinha
2 colheres de chá de fermento é pó
Bananas q. b 


Preparação do caramelo
Coloque na forma de ir ao forno o açúcar e a água e deixe caramelizar sem deixar queimar. 
Envolva a forma com o caramelo (fundo e paredes da forma). Reserve.
Descasque as bananas e corte-as longitudinalmente. 
Forre o fundo da forma com as bananas cortadas e reserve.


Preparação do bolo
Bata os ovos com o açúcar e o iogurte até ficar com uma consistência cremosa. Acrescente o leite e bata muito bem. 
Acrescente, pouco a pouco, a farinha misturada com o fermento batendo delicadamente.
Depois de tubo envolvido verta esta massa na forma por cima das bananas e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 40 minutos (vai depender do forno).
Quando estiver cozido desenforme e deixe arrefecer antes de servir.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Jesuítas... ao meu gosto :)

Não sou grande apreciadora de doces, por isso, são confecionados cá em casa com pouquíssima regularidade e sempre que posso reduzo no açúcar. Foi o caso destes jesuítas. 
Substituí o merengue por açúcar em pó e em vez de doce de ovos para o recheio usei lemon card que leva menos açúcar e menos ovos. Fica delicioso na mesma mas mais light e consequentemente menos prejudicial à saúde, embora continue a ser uma bomba calórica. 


Ingredientes
2 bases redondas de massa folhada de compra
Açúcar em pó q.b.
Lemon curd (ou doce de ovos) para rechear

Preparação
Corte cada uma das bases de massa em 8 triângulos iguais (ficamos com 16 triângulos).
Cubra 8 dos 16 triângulos obtidos com o lemon curd.


Coloque os triângulos sem recheio por cima dos recheados.


Leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos (vai depender do forno).
Retire, deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.
Bom Apetite!!!


quarta-feira, 10 de junho de 2015

Couscous Marroquino de Frango e Vegetais

Na semana passada fiz um Workshop sobre Alimentação Saudável dirigido a adolescentes cujo objectivo consistia em apresentar-lhes produtos não muito usuais mas saudáveis e de fácil preparação.
Como o couscous (ou cuscuz) entrou para a pirâmide alimentar decidi fazer este prato que já preparo há muito tempo cá em casa mas que não calhou publicar até agora.
É uma receita simples, rápida e deliciosa. Os participantes adoraram. Espero que gostem também.




Ingredientes para 4 pessoas
1 chávena de chá de couscous
2 chávenas de chá de água a ferver
25 g de passas ou corintos
25 g de amêndoas laminadas
1 alho francês
1 courgette pequena
Meio pimento vermelho
1 colher de chá de açafrão
Sal e pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite
2 chávenas de frango desfiado (usei sobras de frango assado)




Preparação
Coloque num recipiente de ir à mesa o couscous, uma pitada de sal, o açafrão e as passas. Envolva tudo muito bem com uma colher e verta a água a ferver. Volte a envolver com um garfo, tape com película aderente e deixe hidratar enquanto prepara os restantes ingredientes.


Numa frigideira antiaderente aloure as amêndoas, retire e reserve. 
Aqueça o azeite na mesma frigideira onde alourou as amêndoas e adicione o alho francês cortado às rodelas, a courgette e o pimento em cubinhos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.


Solte o couscous com um garfo.


Junte os legumes salteados e o frango desfiado envolvendo tudo muito bem mas delicadamente. Polvilhe com as amêndoas.


Está pronto a servir.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 25 de maio de 2015

Batatinhas Novas Salteadas com Ovo, Bacon e Salada Verde

Com uma  Primavera tão tímida as saladas frias por vezes não são as mais apetecíveis. 
Depois de uma saída até ao norte da ilha, onde a chuva foi uma constante e o frio também, de regresso a casa e para o jantar, uma refeição quente estava na ordem do dia. 
Com o que havia no frigorífico e na despensa, surgiu esta refeição leve e deliciosa. 
Espero que gostem, cá em casa foi um sucesso. A repetir, sem dúvida!!!



Ingredientes

3 folhas de alface
Meio pepino
Rúcula a gosto
Batatas novas
2 ovos
6 fatias de bacon magro
1 colher de chá de caril
Um raminho de salsa picada
Azeite
Vinagre
Flor de sal
Sumo de lima
4 azeitonas



Preparação
Lave bem as batatas e coloque-as a cozer em água e sal, juntamente com os ovos.
Entretanto prepare a salada com a alface o pepino, a rúcula e as azeitonas.
Quando os ovos estiverem cozidos, retire-os da panela, casque-os e reserve. Pele as batatas e reserve.
Numa frigideira antiaderente, frite o bacon na sua própria gordura até ficar crocante. Retire para um prato e deixe-o secar sobre papel absorvente. Reserve.
Na frigideira que usou para fritar o bacon,
adicione um colher de sopa de azeite, o caril e as batatas. Deixe-as saltear até ficarem com um pouco de crosta, adicione a salsa e regue com o sumo de meia lima.
Tempere a salada com azeite, vinagre e um pouco de flor de sal.
Está pronto a servir.

Bom Apetite!!!

sexta-feira, 1 de maio de 2015

Quiche de Frango e Cogumelos

O tema do Dia Um... Na Cozinha para este Primeiro de Maio é Quiches ou Tartes Salgadas.
Eu fiz este quiche com sobras que estavam a precisar de uso. Raramente preparo este tipo de tartes do mesmo modo e só faço quando tenho sobras ou quando esqueço de orientar o jantar antes de ir trabalhar.
Este ficou delicioso acompanhado de uma salada verde (alface, pepino, manjericão e funcho). 

Ingredientes
1 base de massa quebrada
2 chávenas de chá de frango desfiado 
4 ovos
2 iogurte naturais
1 lata das pequenas de cogumelos
Meio pimento vermelho picado
Meia cebola picada
1 alho francês picado
sal, pimenta e noz moscada a gosto
3 colheres de sopa de azeite
Queijo Parmesão ralado


Preparação
Refogue a cebola, o alho francês e o pimento até ficarem macios. Adicione os cogumelos e o frango. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada deixe ao lume cerca de 5 minutos. Reserve.
Entretanto bata os ovos com o iogurte. Reserve.
Coloque a massa numa tarteira de ir ao forno e, por cima, coloque a mistura de frango e os ovos batidos com o iogurte. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180º até fficar douradinha.


Bom Apetite!!!

quinta-feira, 23 de abril de 2015

Lombo de Porco à Alentejana

Já faço este lombo faz muito tempo, mas sempre que o faço esqueço de tirar fotos. Desta vez não escapou. É uma delícia, comprovada pelo pessoal cá de casa e amigos. As batatas fritas, desta vez e para evitar excessos calóricos, foram feitas no forno. Espero que gostem.


Ingredientes
1,5 kg de amêijoas
1,5 kg de lombo de porco
5 dentes de alho
Sal e pimenta a gosto
60 g de banha
300 g de cebola
1 colher de chá de colorau
Batatas fritas aos cubos 
Coentros


Preparação
Lave as amêijoas e demolhe-as em água com sal durante 2 horas.
Corte a carne aos cubos e tempere com 3 dentes de alho picados, sal e pimenta. Reserve.
Aqueça 30 g de banha numa frigideira larga e frite a carne, mexendo várias vezes até alourar. Reserve. 
Na mesma frigideira leve ao lume a restante banha, os restantes alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Quando a cebola ficar translúcida junte o colorau e as amêijoas escorridas.
Tape e cozinhe sacudindo o tacho várias vezes. Quando as amêijoas abrirem junte a carne e as batatas fritas, envolvendo tudo rapidamente. Polvilhe com coentros picados e sirva. 
Bom Apetite!!!

Fonte: Revista boa mesa, 2006

segunda-feira, 20 de abril de 2015

Rosetas de Massa Folhada, Compota de Pêra e Nozes

Não desisti de cozinhar... mas a vontade, de editar imagens e escrever, tem sido escassa. Ora por excesso de trabalho, ora por pura vadiação da minha parte, ora por acontecimentos incontornáveis e inesperados, que alteram a minha rotina.
Para equilibrar a minha ausência e recomeçar devagarinho, hoje trago um docinho simples e deliciosos. Espero que gostem. Os meus amigos e família adoraram. A compota de pêra podem encontrar aqui.


Ingredientes
1 base de massa folhada de compra (se quiser pode fazer a sua)
Compota de pêra q.b.
Nozes q.b.


Preparação
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Estenda a massa e cubra-a com doce de pêra, ou outro a seu gosto. Mas deixe-me dizer-vos que já experimentei com diversas compotas e foi com esta que encontrei um excelente equilíbrio de sabores.
Cubra com nozes picadas grosseiramente e enrole como se de uma torta se tratasse.
Corte em pequenas rodelas, coloque num tapete de silicone (à falta de um pode usar um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha) e leve ao forno até a massa ficar douradinha. 
Pode servir quente com uma bola de gelado de nozes ou frio sem nada mais a acompanhar.
A opção é sua! Bom Apetite!!!