domingo, 13 de novembro de 2016

Tarte Tatin de Legumes

O que fazer com uma beringela e uma courgette sem recorrer às habituais sugestões de assadas com recheio disto e daquilo, ou grelhadas, ou até mesmo um rattatouille?
Não me levem a mal, são todas ótimas opções mas por vezes tenho necessidade de variar.
A inspiração surgiu de um vídeo que vi e que podem encontrar aqui.
E assim, com algumas alterações e cunho pessoal, tivemos hoje um almoço simples e delicioso neste belo dia de chuva.
O outono já se instalou.


Ingredientes
1 cebola roxa
1 pimento vermelho
1 courgette
1 beringela
2 tomates
Azeite q. b.
1 colher de chá de molho teriyaki (opcional)
Manjericão
Sal e pimenta a gosto
1 base de massa folhada de compra


Preparação
Com o MandoChef, ou outro acessório do género, corte em fatias finas a cebola, o pimento, a courgette, a beringela e o tomate.
Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e o pimento. Tempere com sal, pimenta e o manjericão. Deixe refogar até que ambos fiquem macios, adicione o molho teriyaki e reserve.
Barre um pirex redondo com um pouco de azeite e depois disponha a cebola refogada com os pimentos. Espalhe de forma a obter uma distribuição uniforme.


Por cima disponha de forma alternada as rodelas da courgette, beringela e tomate.
Tempere com sal, pimenta e manjericão. Regue com um fiozinho de azeite e cubra com a massa folhada. Dê um corte no centro e leve a assar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 a 40 minutos, conforme o forno.


Servi quente com uma fatia de queijo brie.
Bom Apetite!!!

domingo, 16 de outubro de 2016

Rolo de Carne com Chouriço e Queijo

E porque um dia não são dias… e hoje é domingo, quebrei a dieta e fiz um rolo de carne com queijo e chouriço. Acompanhei com esparguete integral salteado em coentros e pasta de alho e gengibre. 


Os legumes escolhidos foram as favas e as couves-de-bruxelas cozidas em água e sal e posteriormente temperadas com um vinagrete de cebola, coentros e pickles finamente picados.
Delícia!!!



Ingredientes
Meio quilo de carne moída
Meio chouriço de carne picado
1 cebola picada
Meio pimento verde picado
1 colher de chá de pasta de alho e gengibre
1 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de café de pimenta preta
1 colher de chá de molho de ostra
A colher de sopa de molho inglês
100 g de queijo mozzarella
2 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
1 ovo



Preparação
Coloque numa panela, ou frigideira antiaderente o azeite, a cebola, o pimento, o chouriço e a pasta de alho e gengibre. Deixe refugar até a cebola e o pimento ficarem macios. Reserve.
Numa taça misture os ingredientes restantes e envolva-os muito bem. Adicione o preparado anterior e volte a envolver tudo.

Coloque o preparado numa folha de alumínio, forme um rolo e envolva com a folha até ficar bem vedado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente meia hora.
E já está! Agora é só servir.
Bom Apetite!!! 

sexta-feira, 1 de julho de 2016

Couscous Marroquino com Passas, Damascos e Amêndoas

Não participo no Dia Um… NaCozinha há já muito tempo, mas hoje não podia falhar, ou não fosse eu uma adepta de couscous. Aliás, a última receita publicada aqui no blog foi tabule, uma comida originalmente libanesa (hoje em dia já se encontra por todo o Norte de África e nalguns países do Médio Oriente), à base de couscous. Este alimento é muito versátil pois permite-nos preparar diversos pratos simples, deliciosos e de rápida confecção.


Aqui vai a receita:

Ingredientes
1 chávena de chá de couscous
2 chávenas chã de água a ferver
1 cebola média picada
30 g de passas
30 g de damascos picados aos cubos
30 g de bagas goji
1 chávena de chá de ervilhas cozidas
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de pasta de alho e gengibre
2 colheres de sopa de azeite ou gee
Sal e pimenta a gosto


Preparação
Numa frigideira antiaderente, e sem qualquer gordura, toste as amêndoas. Coloque-as num recipiente e reserve.
Aqueça o azeite (ou o gee) numa frigideira, adicione a cebola e a pasta de alho e gengibre. Quando a cebola estiver transparente junte o açafrão e envolva bem. Tempere com sal e pimenta.
Acrescente as bagas, as passas e os damascos e coloque tudo numa travessa que possa ir à mesa. Junte o couscous e misture tudo. Adicione a água a ferver, mexa e tape com película aderente. 
Deixe repousar até absorver toda a água (cerca de 10 minutos). Retire a película, acrescente as ervilhas e mexa a mistura delicadamente com um garfo.
Polvilhe com as amêndoas tostadas.
Pode servir quente, ou frio, como entrada ou como acompanhamento de um prato principal.
Para hoje fiz acompanhar de uma carne de borrego preparada com sabores orientais, cuja receita irei publicar uma outra vez.



Bom Apetite!!!

sexta-feira, 10 de junho de 2016

Tabule

Tabule é um prato libanês delicioso, saudável e muito fácil de preparar. Utilizei couscous mas pode ser feito com trigo para quibe ou com quinoa.
Pode ser degustado como entrada ou como acompanhamento de qualquer tipo de carne grelhada ou com borrego assado no forno.


Ingredientes
1 chávena de couscous
2 tomates 
1 pepino médio
1 molho de salsa
1 molho de hortelã
3 colheres de sopa de azeite
Sumo de 1 limão
Sal e pimenta


Preparação
Prepare o couscous de acordo com as instruções da embalagem. Coloque-o numa saladeira e adicione a salsa e a hortelã picadinhas.
Corte o tomate aos cubos retire as sementes.
Descasque o pepino e corte-o aos cubos.

Junte tudo ao couscous. Regue com o sumo de limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Misture tudo muito bem, envolva com uma película aderente e leve ao frigorífico no mínimo uma hora.
Bom Apetite!!!

Fonte de Inspiração: Receitas sem Fronteiras

terça-feira, 24 de maio de 2016

Cereais de Aveia com Sementes, Iogurte Grego e Kiwi

Ah… o pequeno-almoço, é a minha refeição preferida!
Quando estou de férias, ou mesmo ao fim de semana, que é quando disponho de mais tempo, costumo caprichar um pouco.
Gosto de começar a manhã com um copo de água temperada com rodelas de pepino ou de limão. Segue-se um copo de sumo de laranja e depois é só apreciar o desenrolar da refeição.


Uma taça de aveia misturada com frutos secos, sementes e coco, à qual adiciono um iogurte grego, alguns arandos vermelhos e uma peça de fruta. Hoje, usei kiwi que acrescenta frescura a esta miscelânea, o que calha bem com a subida de temperatura que já se faz sentir. Nos dias em que faço jogging junto banana para ajudar a combater as terríveis dores musculares.
Por fim, um chá preto com umas folhinhas de hortelã temperado com mel de abelha e uma fatia de pão de centeio acompanhada de um bom queijo. Divino!!! 
Agora é só ler um bom livro, dormitar um pouco, relaxar e apreciar os bons momentos que a vida nos dá.



Ingredientes
400 g de flocos de aveia (de preferência integrais)
30 g de passas
30 g de sementes de abóbora
30 de bagas de goji
30 de linhaça
30 g de amêndoa laminada
30 g de coco
Arandos vermelhos a gosto
1 kiwi

 Preparação
Envolva tudo muito bem e guarde num frasco. 
Numa taça ou prato a seu gosto, coloque um iogurte grego, 3 a 4 arandos, duas colheres de sopa desta mistura de aveia e um kiwi (ou outra fruta) partido aos pedacinhos.
Envolva tudo muito bem e já está.
Agora delicie-se!



Experimente, hoje, amanhã, ou quando lhe der jeito,.. vá até ao jardim, à varanda ou fique na cama, o local onde melhor se sente em paz, é consigo, tome um bom pequeno-almoço, saboreie-o e relaxe. Afinal, o pequeno-almoço deveria ser a principal refeição do dia.
Tenha uma boa semana e seja feliz!

sábado, 21 de maio de 2016

Beringela parmegiana… ou algo parecido

Cada vez mais vemos beringelas nas nossas frutarias e supermercados e cada vez mais encontramos pessoas que conhecem o vegetal, mas tempos houve em que a maioria das pessoas perguntava “O que é isso?” quando eu falava que tinha preparado beringelas para o almoço ou para o jantar. No entanto, e apesar de a maioria conhecer as ditas, muitas ainda perguntam “Mas o que fazer com beringelas?”
Ah… tanta coisa! As beringelas aconchegam-se a qualquer tipo de cozinha. Junte-lhe um pouco garam masala e tem um prato indiano; adicione tomate, manjericão e queijo e temos um sabor italiano, ou então, acrescente-lhe um pouco de canela, cominhos, paprika, gengibre e açafrão “et voilá”, temos as nossas papilas gustativas a passear-se por Marrocos. Haja conhecimento e imaginação que a beringela está cá para nos acompanhar sempre.
Hoje viajamos até Itália com as nossas beringelas. Espero que gostem da viagem, nós adoramos.

Ingredientes
2 beringelas
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
4 tomates grandes maduros, sem grainhas e sem pele
Flor de sal e pimenta a gosto
2 colheres de sopa de azeite
Orégãos q. b.
Meio pimento picado
Algumas passas e amêndoas laminadas (opcional)
Manjericão
1 colher de chá + 1 colher de sopa de vinagre de vinho
100 g de queijo mozarela ralado


Preparação
Corte as beringelas longitudinalmente.
Com uma colher retire-lhe o miolo sem danificar a casca. Pique o miolo em pequenos pedaços, tempere com um pouco de flor de sal e sumo de limão. Reserve.
Numa panela coloque as cascas em água a ferver, temperada com 1 colher de sopa de vinagre. Deixe ferver por 5 minutos. Retire-as da água, escorre-as bem e coloque num tabuleiro forrado com papel de alumínio e barrado com um pouco de azeite. Reserve.
Numa panela faça um refogado com o azeite, a cebola, o alho, o pimento e o tomate. Quando a cebola estiver bem transparente e o tomate dissolvido, acrescente o vinagre e tempere com a flor de sal e a pimenta a gosto. Acrescente o miolo da beringela e deixe cozinhar até ficar macio (se necessário junte meia chávena de chá de água).
Rectifique os temperos, retire do lume e distribua este preparado pelas cascas da beringela anteriormente dispostas no tabuleiro. Acomode bem o preparado às cascas, junte algumas passas e amêndoas laminadas, cubra com o queijo mozarela e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, até ficarem bem tostadinhas.
Bom Apetite!




segunda-feira, 16 de maio de 2016

Salada de Feijão Vermelho e Ovo Cozido

Ao fim do dia uma salada cai sempre bem. Esta é muito simples e foi para aproveitar algumas sobras que estavam atrapalhando no frigorífico.
Estava deliciosa!


Ingredientes
Mistura de diferentes alfaces
1 pepino (pickels) às rodelas
4 rabanetes às rodelas
200 g de feijão encarnado cozido
2 ovos picados
Vinagrete


Preparação
Disponha os ingredientes ao seu jeito no prato e depois tempere a seu gosto.
Tempere a salada com um vinagrete na proporção de 1 colher de azeite para 2 de vinagre e flocos de piripiri ou outro tempero a seu gosto.
Bom Apetite!!!