quarta-feira, 27 de janeiro de 2016

Salteado de Tofu com Legumes

A primeira vez que experimentei tofu, detestei, mas como não sou de desistir, um dia em casa de uma amiga que adora comida vegetariana, voltei a experimentar. 
Descobri então que, tal como a maioria da comida que fazemos, o segredo está na preparação. A partir desse dia pesquisei muito sobre como preparar tofu e tenho feito algumas experiências muito positivas. 
Hoje trago-vos uma delas. Esta é uma refeição óptima para o jantar. Leve, pouco calórica e, no entanto, muito mas muito saborosa.


Ingredientes
8 cogumelos Paris cortados em quartos
2 beringelas pequenas (ou uma grande) cortadas aos cubos
1 courgette média cortada aos cubos (e sem as sementes)
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
4 tomates aos cubos (sem sementes)
400 g de tofu (aos cubos)
1 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá de manjericão seco
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de molho de ostra
1 colher de sopa de molho de soja


Preparação
Se o tofu que vai usar está embebido em água, torna-se necessário drená-lo. Para tal, corte o tofu em fatias grossas, disponha-as sobre pape absorvente e volte a cobrir com mais papel absorvente. Faça pressão para retirar a água. Deixe a escorrer pelo menos uma hora.

Num wok (ou frigideira) salteie a cebola e o alho no azeite. Adicione as especiarias e envolva tudo muito bem. Deixe apurar cerca de 5 minutos. Junte a beringela, a courgette, os cogumelos e o tomate. Quando estes estiverem macios, adicione o tofu, os molhos e as ervas secas.
Misture tudo muito bem mas delicadamente e retifique os temperos. E voilá… está pronto a servir.

Bom Apetite!!!

terça-feira, 19 de janeiro de 2016

Bolo de Banana e Frutos Secos e mais um aniversário do blog

Ontem foi de comemorações. O blog fez 4 anos de existência e, para celebrar, nada como um bolinho.
Mas como a consciência pesa sempre que comemos um docinho, e para aliviar a culpa, cortei no açúcar e substitui o óleo por iogurte. Ficou delicioso... e muito, muito mais saudável.



Ingredientes
5 bananas cortadas às rodelas
200 g de passas (coloquei amêndoa laminada, avelãs partidas aos pedaços e passas)
2 chávenas de farinha 
1,5 chávena de açúcar (juntei apenas uma chávena)
2 colheres de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de canela
1 colher de chá de noz moscada
3 ovos
Meia chávena de óleo (substitui por um iogurte de sabor a limão)


Preparação
Deite tudo numa taça, exceto a banana, e misture muito bem. Seguidamente junte a banana e envolva delicadamente.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Bombons de Coco e Avelãs e um Feliz Natal

Antes de mais quero desejar a todo@s que passam por este "cantinho", seguidores e visitantes ocasionais, um Feliz Natal pleno paz e saúde.
A receita de hoje é da minha amiga Andréa que a publicou, um dia destes, no seu blog Quitutes da Andréa. Quando vi as fotos destes bombons pensei logo que tinha de os fazer. E que melhor altura do que esta época natalícia para fazer bombons? 
São fabuuuuuuuuuulooooooooooooosos! 


Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de coco ralado
3 colheres de sopa de avelãs moídas
300 g de chocolate de culinária para a cobertura
Forminhas para colocar os bombons


Preparação
Numa panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, o coco e as avelãs. Leve ao lume brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado com manteiga e deixe arrefecer. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, banhe os bombons, retire o excesso com um garfo e dê uma batidinha de leve para retirar o excesso de chocolate. Deixe secar numa bandeja forrada com papel vegetal e leve ao frigorífico cerca de 10 minutos ou até secar.
Corte o execesso de chocolate das bordas dos bombons e coloque nas forminhas.
Deu para 28 bombons.

Bom Apetite!!!

quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Improvisando uma Feijoada :)

Era domingo… dia de preguiça por excelência. Além disso estava um tempo cinzento, chuvoso e frio. Não tinha vontade de sair de casa e apetecia-me tanto uma feijoada.
Uma ida à dispensa revelou que tinha feijão encarnado, chouriço e presunto. No frigorífico carne de porco, farinheira e brócolos. Pensei cá pra mim… já está.
E assim nasceu uma feijoada de improviso. Deliciosa!!!


Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
Meio pimento verde
1 cenoura
1 folha de louro
1 kg de feijão encarnado
200 g de presunto
1 farinheira
1,5 kg de carne de porco
500 g de brócolos
Azeite e sal q.b.


Preparação
Coloque numa panela de pressão o feijão e bastante água. Depois de o bilro começar a chiar, deixe cozer por cerca de quinze minutos. Reserve.
Numa panela deite o azeite e a folha de louro. Junte a cebola, o alho e o pimento picados, a cenoura e o presunto aos cubinhos e o chouriço às rodelas. Refogue tudo muito bem.
Adicione a carne de porco aos cubos e deixe refogar. Acrescente 3 colheres de feijão esmagado ao preparado anterior e vá acrescentado a água de cozer o feijão aos poucos e sempre que necessário.
Quando a carne estiver quase no ponto, junte a farinheira e os brócolos. Retifique os temperos e sirva com arroz branco.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 1 de outubro de 2015

Bolo de Maçãs e Nozes

Primeiro foram as férias, depois o regresso ao trabalho e só agora fiz as pazes com a rotina.
E nada melhor do que um bolinho para celebrar o regresso às publicações no blog. 
Este post  fará parte do Dia Um… Na Cozinha que tem por tema este mês “um bolo dedicado ao Outono”.
Faço este bolo há já muitos anos, e sempre que o pomar nos presenteia com uma boa leva de maçãs. 
É muito bom, fácil de fazer e sabe tão bem num dia de chuva acompanhado por um belo chá de ervas aromatizado com mel de abelhas.


Ingredientes
4 ovos
4 maças
Meia chávena de nozes picadas
1,5 chávenas de farinha com fermento
1 chávena de açúcar mascavado
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
Meia chávena de leite
2 colheres de sopa de manteiga


Preparação
Misture a farinha com a canela e o bicarbonato de sódio.
À parte bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura fofa e cremosa.
Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pequenos cubos. Junte ao creme anterior.
Adicione a baunilha e acrescente a farinha alternando com o leite, batendo sempre entre cada adição.
Envolva as nozes picadas e verta o preparado para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada de
farinha.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 a 45 minutos.
Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

quinta-feira, 30 de julho de 2015

Pão Integral com Chouriço, Azeitonas e Queijo

Um pãozinho sabe sempre bem e este ficou uma verdadeira delícia, de comer e ficar com água na boca. É uma variante do tradicional pão saloio e do pão recheado que faço habitualmente. O recheio foi feito com o que tinha em casa e que precisava de ser consumido.
Espero que gostem, nós cá em casa adorámos. 



Ingredientes

300 g de água
1 colher de chá sal
150 g de farinha integral
350 g de farinha de trigo T65
25 g de fermento de padeiro fresco


Recheio
Azeitonas pretas picadas a gosto
100 g de queijo mozzarella ralado
1 chouriço de carne picado

A preparação bimby pode ver aqui.


Preparação tradicional
1. Coloque numa taça a água morna e o sal. Mexa até dissolver.
2. Adicione a farinha integral, 100 g da farinha de trigo e o fermento. Mexa bem com as mãos.
3. Junte a restante farinha de trigo (250 g) e envolva até despegar das mãos.
4. Retire para uma taça, tape com película aderente e mantenha em local quente até que dobre de volume.
5. Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa e sobre esta espalhe as azeitonas, as passas, o queijo e o fiambre cortados aos pedaços
6. Enrolhe a massa, como se de uma torta se trata-se. 
7. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 180º. 
8. Comece com o forno frio, porque assim permite que o pão levede mais um pouco.

Bom Apetite!!!

terça-feira, 7 de julho de 2015

Caracóis

Caracóis!
Nada melhor do que sentar-se numa esplanada (neste caso na minha varanda) e saborear uma bela travessa de caracóis para festejar o verão. Esta receita foi-me dada por uma vendedora do Mercado de Benfica há mais de 20 anos.
Na minha terra não havia a tradição de comer caracóis e então ninguém sabia como os fazer. Acabadinha de chegar a Lisboa, estudante e com pouco dinheiro para ir a uma esplanada comê-los sempre que me apetecia, a solução passava por comprá-los. E assim foi, um dia fui ao mercado e perguntei à senhora que os vendia se me dizia como preparar os caracóis. E foi assim que comecei a fazer caracóis. Aqui fica a receita simples e deliciosa.



Ingredientes
1 kg de caracóis
1 chouriço pequeno (opcional)
1 cebola
4 dentes de alho
1 folha de louro
2 malagueta pequenas (opcional)
1 cubo de caldo de carne
Óregãos a gosto (pus 2 colheres de sopa)


Preparação
Lave muito bem os caracóis com água fria (até a água sair completamente limpa).
Coloque os caracóis numa panela e cubras com água fria. Leve ao lume (brando) até ficarem com as cabecinhas de fora.


Acrescente todos os ingredientes, excepto o cubo de caldo.
Quando começar a ferver, aumente o lume e adicione o caldo. Deixe cozinhar por cerca de uma hora.
Depois de apagar o lume deixe-os descansar por mais meia hora. E já estão prontos a servir com uma bebida geladinha ao seu gosto.
Bom Apetite!!!