segunda-feira, 17 de Novembro de 2014

Cupcakes de Coco e o Workshop "Guloseimas de Natal"

No passado sábado, dia 15 de Novembro, e com a parceria da Tupperware, o "Viajar, Comer & Divertir-se” realizou um workshop atribuído às “Guloseimas de Natal”.
Fizemos Bolo Rei, Pão de Jamon, Queijada de Sintra (a ser publicada brevemente), Broas de chocolate, Bolachas com Pepitas de Chocolate, Mimos de Coco, Broas de Manteiga e Limão e os Cupcakes de Coco do Jamie Oliver que estou publicando hoje.



É com enorme prazer e satisfação que anuncio aqui que foi um evento com enorme sucesso e uma experiência a repetir, e se tudo correr como previsto, já em Janeiro.
Quero expressar aqui o meu agradecimento a todas as participantes pelo seu entusiasmo e intervenção, bem como às colaboradoras da Tupperware que foram incansáveis.
A todas o meu muito obrigada!!!



Agora vamos aos cupcakes. A receita original, como já referir acima, é do Jamie Oliver. São deliciosos e superfofos. São de comer e pedir por mais!!!
Fizemos uma pequena alteração, depois de colocar a cobertura, deveríamos pôr coco por cima, em vez disso, colocámos granulado de chocolate, que para além de contribuir para um contraste visual mais apelativo, torna-se menos enjoativo, sobretudo para quem não gosta muito de coco.
Nós adorámos!!!


Ingredientes para os Cupcakes
110 g de manteiga à temperatura ambiente
180 g de açúcar
 1,5  colher de chá de açúcar baunilhado
2 Ovos
300 g farinha
1,5 colher de chá de fermento
150 ml leite coco
80 g de coco ralado


Ingredientes para a Cobertura
200 g queijo creme 
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
2 colheres de sopa de leite de coco

Preparação dos Cupcakes
1.    Pré-aquecer o forno a 180º.
2.    Coloque as forminhas de papel dentro das formas de ir ao forno.
3.    Peneire a farinha com o fermento.
4.    Com a batedeira, bata o açúcar e o açúcar baunilhado, com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos).
5.    Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições e alternadamente juntar o leite de coco e a farinha, bater muito bem.
6.    Finalmente misturar o coco ralado na massa.
7.    Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas (não encher totalmente). 
8.    Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).
9.    Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de os desenformar.


Preparação da cobertura
1.  Juntar todos os ingredientes para a cobertura e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo. 
2.  Guardar no frigorífico até utilizar. 
3.  Na altura de servir, cobrir os cupcakes (já completamente frios) com uma colher de chá de cobertura e polvilhar abundantemente com o coco ralado, ou granulado de chocolate.

Com a parceria da 


sexta-feira, 7 de Novembro de 2014

Workshop "Guloseimas de Natal"


Venha preparar com o "Viajar, Comer & Divertir-se" as guloseimas para o Natal.

Dia 15 de Novembro, pelas 17 horas no Espaço Tupperware, no Funchal.

Faça a sua inscrição através do email: viagenscomidadiversao@gmail.com ou através deste link.
Com a parceria da Tupperware.

Venha divertir-se connosco, no final sortearemos,entre os participantes,um bolo rainha!!!


sábado, 1 de Novembro de 2014

Compota de Pêra

O tema da 18ª edição do Dia Um... Na Cozinha é dedicado aos doces e compotas. A minha participação nesta edição é feita com uma compota de pêras biológicas. Simples e deliciosa. Nós adoramos, espero que gostem também.



Ingredientes
1,5 hg de pêras cortadas aos pedaços e sem caroços
600 g de açúcar
2 cascas de laranja em a parte branca
2 paus de canela
1 flor de anis


Preparação
Coloque as pêras no copo e pique 5 seg/Vel 5 (se quiser tudo triturado programe 15 seg/vel 6).
A seguir adicione as cascas de laranja, a canela e a flor de anis e programe 30 min/100º/Vel inversa/Vel 1.
Terminado este tempo como ainda não tinha a consistência desejada programei mais 15 min/Varoma/Vel Inversa/Vel colher (sem o copo medidor mas com o cesto para evitar salpicos).
Coloque em frascos esterilizados, tape-os, vire-os ao contrário para criar vácuo e deixe arrefecer.


Bom Apetite!!!

segunda-feira, 27 de Outubro de 2014

Torta de Claras e Amêndoas

Estou de volta com um docinho. Tinha claras que sobraram de outros doces que andei a fazer e não queria deitá-las fora.
Uma omelete estava fora de questão porque eram muitas claras. Pensei num merengue ou numa pavlova mas não era bem isso o que me apetecia. Lembrei-me que em tempos tinha visto uma torta de claras no blog Cozinha da Duxa e fui à procura. Encontrei a receita, verifiquei que tinha em casa tudo o que necessitava e foi só executar.
Minha gente é uma delícia. A receita original podem encontrar aqui. O recheio que utilizei foi creme de pasteleiro e a cobertura foi de chocolate.
Recomendo!!!

Ingredientes
11 claras
Algumas gotas de limão
180 g de açúcar
150 g de amêndoa triturada sem casca
50 g de farinha de trigo


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Triture as amêndoas, misture-as com a farinha e o açúcar e reserve.
Bata as claras em castelo bem firme, adicionando umas gotas de sumo de limão.


Unte um tabuleiro retangular com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar o papel vegetal.
Envolva delicadamente a mistura seca que reservou com as claras. Faça-o com movimentos suaves para não partir as claras mas de forma a que tudo fique bem envolvido, tentando não partir as claras.
Verta o preparado para o tabuleiro e nivele a massa com uma espátula. Leve ao forno cerca de 15 minutos.


Retire a torta do tabuleiro segurando pelo papel, barre com recheio a gosto e enrole muito devagarinho com a ajuda do papel vegetal e exerça suaves pressões.
Depois de fria, disponha numa torteira, ou prato de servir, e cubra com creme de chocolate ou outro creme do seu gosto e polvilhe com amêndoas laminadas.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 1 de Outubro de 2014

Bacalhau com Broa

Hoje é 17ª edição do Dia Um... Na Cozinha e o ingrediente rei é o bacalhau. Dizem que existem 1001 maneiras de o confeccionar, e de facto este número não deve andar muito longe. Haja imaginação e vontade de cozinhar.
O bacalhau que trago hoje não tem nada de novo mas tem tudo de bom. Foi feito com broa de milho que publiquei aqui, mas também já fiz com a de compra.
A ideia tirei-a de "Uma viagem guiada pelos imperdíveis da bimby" mas como me é habitual procedi a algumas alterações. Usei pimentos e cebola para fazer o refogado e em vez de rolo fiz uma travessa. Ah... e acrescentei mais bechamel porque da primeira vez que o fiz achei um bocado seco.
Delicioso!!!


Ingredientes
500 g de broa
2 dente de alho
1 cebola
Meio pimento (usei verde)
500 g de bacalhau desfiado e demolhado
50 g de azeite
30 g de coentros
80 g de azeitonas pretas às rodelas
Sal e pimenta


Ingredientes para o bechamel
600 g de leite
60 g de farinha
30 g de manteiga
Sal e noz-moscada a gosto


Preparação
Coloque no copo a broa e rale 12 seg/vel 6. Reserve
Coloque o alho, a cebola, o pimento e pique 5 seg/vel 5.
Seguidamente, refogue 5 min/100º/vel 1. Adicione o bacalhau e programe 5 min/100º/Vel inversa/velo colher. Reserve.
Numa taça, envolva o bacalhau, 400 g de broa ralada, os coentros, as azeitonas e rectifique os temperos.
Sem lavar o copo, coloque todos os ingredientes para o bechamel e programe 10 min/90º/vel 4.
Junte o bechamel ao preparado de bacalhau e envolva muito bem com a ajuda de uma colher.
Disponha num recipiente de ir ao forno ligeiramente barrado com azeite. Espalhe por cima a broa que reservou e leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca 20 minutos.
Servi com uma salada de alface tomate e coentros.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 29 de Setembro de 2014

Broa de Milho

Mais um pão para fazer face a uma receita de bacalhau com broa que publicarei brevemente. Ficou deliciosa, mas acho que rende muito pouco para o trabalho que dá. Tem de ser feita num dia com muito tempo e paciência. 
Fica sempre melhor do que comprada, além disso, não tem conservantes nem outros químicos. A receita foi retirada do livro base da Bimby.


Ingredientes para a massa de levedura
100 g de água
Meia saqueta de fermento seco (5 g)
50 g de farinha
1 colher de chá de açúcar

Ingredientes para a broa
300 g de água
250 g de farinha de milho
30 g de azeite
1 colher de chá de sal
100 g de farinha de trigo


Preparação da massa de levedura
Coloque no copo todos os ingredientes e programe 10 seg/vel 3.
Retire e espere que dobre de volume.


Preparação da broa
Coloque no copo a água e programe 3 min/100º/vel 1.
adicione a farinha de milho e envolva 1 min/vel 3. Retire o copo da base e deixe arrefecer.
Quando a massa estiver morna, junte a massa da levedura, o azeite, o sal, a farinha de trigo e programe 4 min/velocidade espiga.
Retire a massa, polvilhe com farinha de trigo faça uma bola e coloque num tabuleiro de silicone. Deixe que dobre de volume.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 50 a 60 minutos.
Bom Apetite!!!

sábado, 27 de Setembro de 2014

Assado de Beringelas, Cogumelos e Alho Francês com Salmão Grelhado

As beringelas estão cada vez mais presentes nos nossos mercados mas por vezes falta um pouco de imaginação e acabamos por fazê-las sempre recheadas. São óptimas assim mas variar também é preciso. Hoje fi-las assadas para acompanhar umas postas de salmão. Ficaram deliciosas!!! Espero que gostem.



Ingredientes
2 postas de salmão
1 limão
5 beringelas pequenas
2 latas de cogumelos
2 alhos franceses às rodelas
Meia colher de chá de sementes de cardamomo
Meia colher de chá de sementes de cominhos
Meia colher de chá de sementes de mostarda amarela
Meia colher de chá de paprika
Meia colher de chá de caril
4 colheres de sopa de azeite
2 hastes de salsa picada
Sal a gosto
Piripiri a gosto


Preparação
Tempere o salmão com sal e meio limão. Reserve.
Num recipiente de ir ao forno coloque as beringelas cortadas aos quartos, os cogumelos bem escorridos e o alho francês. Tempere com as especiarias, o sal e o azeite. 
Envolva tudo muito bem e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos (varia consoante o forno) ou até as beringelas estarem cozidas. Retire do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.
Entretanto grelhe as postas de salmão.
Sirva ainda quente. Se quiser pode acompanhar com umas batatas cozidas em água sal e 2 dentes de alho esmagados e polvilhado com salsa.
Bom Apetite!!!