terça-feira, 31 de dezembro de 2013

Feliz Ano Novo

A tod@s quero desejar um Feliz Ano Novo, pleno de coisas boas e que todos os vossos desejos se concretizem.

Sejam Felizes!!!

domingo, 29 de dezembro de 2013

Salmão Grelhado com Mel, Mostarda e Limão

Depois das carnes e refeições pesadas, fiz este peixinho para o almoço, a pedido do meu Rodrigo que partiria de volta a Lisboa nesse dia à tarde. 
Foi uma refeição simples e leve. O salmão fez-se acompanhar de um belo couscous e de uma salada de alface, tomate e rúcula, temperada com um vinagrete de sidra.
A sobremesa teve de ser Delícia de Chocolate, ou não seria perdoada :)


Ingredientes
2 filetes de salmão (parte do rabo)
Sumo de meio limão
2 colher de sobremesa de mostarda
2 colher de sobremesa de mel
Endro ou funcho a gosto
sal e pimenta preta a gosto


Preparação
Retire a pele aos filetes e tempere-os com os ingredientes acima mencionados. Deixe marinar por pelo menos uma hora.
Aqueça uma chapa anti aderente. Entretanto corte os filetes em pequenas postas. Quando a chapa estiver bem quente coloque os filetes e deixe dourar de ambos os lados. 
Sirva quente com o couscous e com a salada.
Se preferir pode regar com mais um pouco de limão.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 26 de dezembro de 2013

Feliz Natal

A todos quero desejar uma feliz época natalícia!


A cozinha do Viajar, Comer & Divertir-se tem andado muito activa.
Mas com o filhote em casa, com várias pessoas de família que estiveram ausentes durante vários anos e que agora voltaram, o tempo para  dedicar ao blog e aos meus amigos blogueiros tem sido escasso. 
Logo, logo estarei de volta.
Tenham umas Boas Festas e sejam Felizes!
Beijinhos

terça-feira, 17 de dezembro de 2013

Adobo de Galinha das Filipinas

Como sabem, adoro sabores de outros mundos, sabores esses que muitas vezes permitem que façamos uma viagem inesperada, e muitas vezes, surpreendentemente deliciosa pelos nossos sentidos. Hoje e como o blog ultrapassou as 100 000 visitas, quis apresentar algo diferente e vai daí, viajamos até às Filipinas.
Este um prato típico deste país, é muito simples de preparar e deixa um cheirinho no ar de fazer crescer água na boca. E não é para menos é um prato absolutamente delicioso. Experimentem, vão gostar.


Ingredientes
6 dentes de alho, esmagados
250 ml de vinagre de cidra
375 ml de caldo de galinha
 1 folha de louro
1 colher de chá de sementes de coentro
1 colher de chá de grãos de pimenta preta
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de chá de açafrão
3 colheres de sopa de molho de soja
1 galinha
2 colheres de sopa de óleo


Preparação
Misture numa tigela grande o alho, o vinagre, o caldo de galinha, a folha de louro, as sementes de coentros, os grãos de pimenta preta, o pimentão doce, o açafrão e o molho de soja. Adicione a galinha cortada aos pedaços, tape e deixe marinar no frigorífico durante 2 horas.
Transfira a mistura da galinha para um tacho grande e fundo (utilizei a panela de pressão). Quando começar a chiar, baixe o lume e deixe cozinhar durante 30 minutos. Depois de sair o vapor, abra a panela e verifique se a galinha está tenra, se não estiver deixe cozer mais uns 10 minutos.
Retire a galinha da panela e reserve. Ferva de novo o líquido onde cozeu a galinha e deixe reduzir até metade ou até ganhar a consistência que pretender.
Aqueça o wok ou uma frigideira, adicione a galinha e salteie em lume médio durante cerca de 5 minutos ou até tostar bem. Verta a mistura de vinagre reduzida sobre os pedaços e sirva com arroz branco.
Bom Apetite!!!

Fonte: O Livro Essencial da Cozinha Asiática

segunda-feira, 16 de dezembro de 2013

100 000 visualizações

O blog chegou hoje às 100 000 visitas!!!


A tod@s que contribuíram para que tal acontecesse o meu especial agradecimento e carinho.
Muito Obrigada por fazerem deste espaço um cantinho vosso também.
Sejam sempre bem vind@s!!!
Beijinhos

quinta-feira, 12 de dezembro de 2013

Bolachas de Chocolate

Ontem foi dia de broas e bolachas cá em casa. O cheirinho agradável pela casa fez lembrar o Natal, sim porque os arranjos ainda não foram feitos. Talvez sábado. Ficaram óptimas. 
Fiz mimos de coco e broas de mel já publicadas neste cantinho o ano passado. Em relação às broas de mel, substitui as nozes por amêndoas, e estamos de acordo cá em casa, que ficam mais saborosas com a amêndoa também acrescentei mais um ovo. Para além destas fiz umas bolachas de chocolate do livro base da Bimby que também foram um sucesso. 
Esta selecção de guloseima foi um miminho que levei hoje para uma reunião com alguns colegas.


Ingredientes
100 g de chocolate para culinária (barra)
250 g de farinha
100 g de açúcar
100 g de manteiga
1 ovo
1 colher de chá de fermento em pó para bolos


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC.
Coloque no copo o chocolate aos pedaços, dê 3 toques de turbo e pulverize 10 seg/Vel 9.
Adicione os restantes ingredientes e programe 25 Seg/Vel 6.
Retire a massa do copo, faça pequenas bolinhas e com a base dum copo pequeno (fiz com o copo de iogurte da danone) achate a bolinha.
Por cima de cada uma coloque um tirinha de amêndoa.
Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
No livro diz 20 minutos mas para o meu forno é muito tempo.
Aqui vos deixo umas fotos das guloseimas já publicadas mas feitas ontem.

Bom Apetite!!!

quarta-feira, 11 de dezembro de 2013

Strudel Salgado de Bacalhau com Espinafres e Alheira.


Para participar na sétima edição do grupo Dia Um... Na cozinha, tínhamos que fazer um strudell salgado. Eu fiz dois um que já apresentei aqui, no dia 1 de Dezembro como é da praxe. O outro é o que hoje vos trago. Este fiz com massa filo mas como estava com pressa esqueci de barrar as folhas com manteiga e a parte onde tinha mais massa não ficou estaladiça. Mas o sabor esse estava fabuloso.


Ingredientes
300 g de bacalhau desfiado e cozido
200 g de espinafres
1 alheira
4 ovos
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
8 folhas de massa filo
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite


Preparação
Numa frigideira sem gordura e anti aderente, deite pedaços da alheira, sem pele e deixe-a lourar dum lado e do outro. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Adicione os espinafres e tempere com sal e pimenta. Quando estes reduzirem de tamanho junte o bacalhau e a alheira, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Rectifique os temperos e deixe arrefecer.
Bata os ovos e adicione-os ao preparado reservado e envolva tudo muito bem.
Numa superfície lisa coloque uma toalha húmida e sobre ela coloque as folhas da massa filo. Cada folha deverá ser pincelada com manteiga derretida para garantir a sua cozedura e manter o estaladiço em toda a massa (foi esta parte que esqueci de fazer). Sobre a última folha deite o preparado já misturado com o ovo e envolva tudo com a massa fazendo uma espécie de embrulho. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos. Servi quente com uma salada de alface.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Costeletas de Porco com Couscous

Hoje comemos estas costeletas do cachaço para o almoço. Um almoço simples, porém muito saboroso. Acompanhei as costeletas com couscous e uma bela salada. Humm... delicioso!!!


Ingredientes
4 costeletas
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de de mostarda em pó
1 colher de chá de farinha
Piripiri e sal a gosto
1 dente de alho bem picadinho
Meia colher de chá de paprika
Meia colher de chá de mostarda em grão
1 copo de vinho branco
2 colheres de sopa de azeite


Preparação
Reserve a farinha  e o azeite e tempere a carne com os restantes ingredientes. Deixe marinar por uma hora.
Numa frigideira coloque o azeite e quando este estiver bem quente, coloque as costeletas. Brite-as até ficarem bem douradinhas mas sem as deixar secar.
Quando prontas retire-as para uma travessa de levar à mesa.
Junte a farinha à marinada e mexa para que fique bem dissolvida.
Na frigideira onde fritou a carne e sem a lavar, deite a marinada e deixe ao lume até obter uma consistência cremosa. Verta o molho sobre a carne e sirva enquanto quente.



segunda-feira, 2 de dezembro de 2013

Sopa de Trigo com Carne de Porco da Avó Augusta

Se há comida que me transporta à minha infância e adolescência é esta sopa de trigo que a minha avó materna, mulher por quem tenho grande admiração, fazia nos dias frios de Inverno. É uma sopa consistente, cozinhada a lenha e que aconchegava a barriga dos homens que trabalhavam no campo e a nossa também.
Os ingredientes que faziam parte desta sopa eram os que a terra dava nessa altura e a carne de porco provinha da matança do mesmo e que era salgada para conservação, uma vez a inconstância da luz eléctrica não permitia a existência de frigoríficos.
Para esta sopa fiz algumas alterações sem contudo adulterar a dita sopa. Em vez de carne de porco salgada, usei carne de porco fumada para lhe dar aquele toque de fumo proveniente da cozedura a lenha, reduzi a quantidade de batata e de batata doce para não se tornar tão pesada e aumentei a de abóbora. De resto fiz tudo igual. Ficou uma sopa deliciosa, mas a da minha avó continua lá no topo...


Ingredientes
500 g de feijão manteiga
600 g de carne fumada
200 g de couve
500 g de abóbora amarela
500 g de trigo pisado (nalguns sítios chama-lhe pilhado)
400 g de batata
200 g de batata doce
1 tomate
1 haste de orégãos
Sal q.b.


Preparação
Ponha de véspera o feijão e o trigo a demolhar em taças separadas.
Coza o feijão (eu fiz na panela de pressão) com uma batata, o tomate e os orégãos. Deixe cozer até o feijão ficar macio. Escorra-o e reserve.
Numa outra panela deite a água de cozedura do feijão e adicione o trigo, a carne, as batatas e a batata doce cortadas finamente, a abóbora e a couve (a couve que utilizei foi a que se usa para o caldo verde mas cortada em pedaços grandes). Tempere com sal e acrescente mais água até cobrir os ingredientes.
Deixe cozinhar, em lume médio a brando, até que o trigo e a carne estejam cozidos. 
Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e desfie-a. Adicione a carne e o feijão à panela
e deixe ao lume até ferver.
Sirva enquanto está quente! 
Bom Apetite!!!

domingo, 1 de dezembro de 2013

Strudel de Peixe Espada e Delícias do Mar

Hoje estreio-me no "Dia Um... Na Cozinha". Foi-nos pedido um Strudel Salgado. Nunca tinha feito nem doce nem salgado, o que se tornou num verdadeiro desafio para mim. Uma experiência muito enriquecedora e a repetir.

Fiz dois, um com massa filo com recheio de bacalhau, alheira e espinafres, que publicarei num outro dia e o que trago hoje foi feito com massa folhada. Ambos muito bons. Fiz a massa folhada do livro base da Bimby, mas pode usar a de compra que também é muito boa. O bechamel também fiz na Bimby mas tal como a massa folhada também pode comprar já pronto.


Ingredientes
1 cebola
1 alho francês
1 dente de alho
250 g de peixe espada preto cozido, desfiado e livre de espinhas
6 delícias do mar
200 g de folhas de beterraba cortadas em juliana
250 g de molho bechamel (fiz na bimby)
250 g de massa folhada
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta da Jamaica a gosto
Sal q. b.


Preparação
Num wok (ou frigideira) coloque o azeite o alho, a cebola, o alho francês, o sal e deixe refogar por cerca de dois minutos. Adicione as folhas de beterraba e envolva bem. Quando estas estiverem macias rectifique o sal, adicione a pimenta, o peixe espada, as delícias do mar cortadas às rodelas e o molho bechamel. 
Mexa tudo gentilmente, retire do lume e reserve.
Entretanto, estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, coloque o recheio reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos.
Servi com uma salada de alface, tomate e pepino.
Bom Apetite!!!