domingo, 18 de maio de 2014

Lapas Grelhadas "Madeira Style" :)

Hoje trago-vos uma iguaria da minha terra, as lapas grelhadas. Também existem lapas em escabeche e o famoso arroz de lapas, que quando bem feito, é bom demais.
As lapas são moluscos univalves (só têm uma concha) que se agarram à superfície rochosa, ficando visíveis e vulneráveis na maré baixa, quando são apanhadas.


Descrições à parte, as lapas grelhadas podem ser servidas como entrada antes de qualquer refeição ou apenas como petisco, que é como mais gosto, acompanhadas de uma cerveja bem fresquinha e de bolo do caco barrado com manteiga de alho. Do melhor que há, num dia de sol ao cair da tarde... :)


Ingredientes
Lapas
Manteiga
Alho bem picadinho
Limão

Preparação
Coloque as lapas (sem lavar, porque se o fizer perdem todo o sabor característico da lapa) limpas de possíveis impurezas numa chapa ou numa frigideira velha.
Por cima de cada lapa, coloque um pouco de manteiga e o alho (para mim o alho é opcional e prefiro até sem ele).

Leve ao lume. Quando a manteiga derreter, regue com o sumo do limão e sirva quente.
Bom Apetite!!!

domingo, 4 de maio de 2014

Ervilhas Guisadas com Chouriço, Bacon e Salsichas Frescas

Esta é uma receita que já faço há muitos anos, só que em vez das favas, usei ervilhas. É uma refeição saborosa e fácil de confeccionar. Por vezes, uso a bimby, seguindo o método de confecção das favas guisadas, apresentadas no livro base, outras vezes, uso o método tradicional. Desta vez, apeteceu-me andar à volta dos tachos e fi-lo de modo tradicional. 
Aliás, sendo o acto de cozinhar uma terapia para mim, quanto mais stressada estou, maior é a necessidade que tenho de ser eu mesma a tratar de tudo. Nesses dias os robots ficam no seu cantinho a descansar.
Estas ervilhas são biológicas, produção da minha horta.Tenho um pouco de tudo plantado: ervilhas, favas, feijão verde, beterrabas, funcho, tomate, couves, ervas aromáticas,... e mais umas coisitas.
De facto, e cada vez mais, aprecio os produtos directamente colhidos da terra, via cozinha. Têm outro sabor, e ainda mais quando sabemos que foi fruto do nosso trabalho. 
Ficou um prato delicioso!!!


Ingredientes
1 kg de ervilhas
250 g de entremeada fatiada
200 g de bacon aos cubinhos
8 salsichas frescas pequenas cortadas aos pedaços
½ chouriço de carne cortado aos pedacinhos
½ morcela cortada aos pedacinhos
1 farinheira
1 cebola
2 cenouras 
2 dentes de alho
1 colher de sobremesa de colorau 

200 g de tomate (usei polpa)
Pimenta a gosto
Coentros a gosto
50 g de azeite



Preparação
Coloque num tacho a cebola e os alhos picados e leve a refogar até que a cebola fique macia.
Adicione o chouriço, a morcela, as salsichas, o bacon, a entremeada e o colorau. Tempere com sal e pimenta a gosto. 
Refogue por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o tomate, os coentros (juntei apenas os talos picados), as ervilhas, a farinheira sem pele e cortada aos pedaços. Coloque em lume brando até que as ervilhas estejam cozidas (estas como eram muito frescas só necessitaram de 8 minutos). Se necessário acrescente um pouco de água.
Servi com arroz branco, com um toque de salsa.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 1 de maio de 2014

Pão Saloio Recheado com Bacon, Fiambre, Queijo, Passas e Azeitonas

Gostamos muito de pão cá em casa. Tem anos que comecei a fazê-lo em casa, mas foi sobretudo depois de adquirir a Bimby que passei a fazê-lo regularmente. Faz-se num instante, com pouco trabalho e em mais ou menos 2 a 3 minutos, temos o pão amassado.
Vario o tipo de pão que faço cá em casa, desde pão com sementes, pão alentejano, carcaças, baguetes, enfim... sabem como é. Mas aquele que mais gostamos e que faço mais vezes é o pão saloio.


Desta vez, e para apresentar um pãozinho bonito e saboroso a este grupo Dia Um... Na Cozinha, cheio de gente maravilhosa , fiz um pão saloio recheado. Como tinha feito queijo fresco, substituí a água pelo soro que o queijo libertou. Ficamos fãs!!! O salgado das azeitonas com o doce das passas e o fumado das carnes é uma combinação perfeita. 
Simplesmente divinal!!!


Ingredientes
300 g de soro de leite
1 colher de chá de sal
500 g de farinha
25 g de fermento de padeiro fresco


Ingredientes para o recheio
Azeitonas e passas a gosto
100 g de queijo mozzarella ralado
6 fatias de fiambre
150 g de bacon fumado aos cubinhos


Preparação
Coloque no copo o soro, o sal e programe 2 min/37º/vel 2.
Adicione metade da farinha, o fermento e programe 8 seg/ vel 6.
Junte a restante farinha e programe 2 min/vel espiga.
Retire para uma taça, tape com película aderente e mantenha em local quente até que dobre de volume.

Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa e sobre esta espalhe as azeitonas, as passas, o queijo, o fiambre cortados aos pedaços e o bacon.
Enrolhe a massa, como se de uma torta se trata-se. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno a 180º. Comece com o forno frio, porque assim permite que o pão levede mais um pouco.
Bom Apetite!!!