sexta-feira, 29 de junho de 2012

Pão de Água

Desde que adquiri a Bimby que não compro pão. Faço-o eu e fica sempre bem. Tenho feito experiência à volta das baguetes, do pão saloio e do alentejano. Desta vez aventurei-me com o pão de água, receita que vi e trouxe comigo do blog Doce Mais ou Menos. Ficaram muito fofinhos e bons. É uma receita a repetir.
Ingredientes
280 g de água
30 g de óleo de amendoim
25 g de fermento de padeiro
1 colher de chá de açúcar
Sal a gosto
1 ovo
500g de farinha
Preparação
Coloque no copo da bimby a água, o óleo, o sal e programe 2 min/ 37º/vel 1. Adicione metade da farinha, o fermento e programe 8 seg/ vel 6.
Acrescente a restante farinha, o ovo, o açúcar e amasse 4min/ Vel espiga.
Polvilhe uma superfície com farinha e faça bolinhas. Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha, deixando-as afastadas. Dê um corte em cada uma e deixe-as levedar durante 1 hora.
No forno coloque uma taça com água por baixo do tabuleiro onde vai cozer o pão. Ligue o forno a 200ºC e coloque os pães a cozer durante 20 a 25 minutos.
Foram comidos quentinhos com queijo e manteiga e ao lanche com queijo, tomate e salpicão. Uma delícia!!!
Bom Apetite!

quarta-feira, 27 de junho de 2012

Chamuças

Como já referi algumas vezes sou mais de salgados do que de doces. Mas lá de vez em quando faço um docinho porque o marido é guloso :)
Desta vez fiz um salgadinho, chamuças. Adoro! Tirei a receita do livro Índia, da bimby. Ficaram com um ar "rústico" mas muito saborosas. Estas chamuças são vegetarianas. Da próxima vez farei de carne e em vez da massa proposta pelo livro estou pensando fazer com massa filo. Parece-me mais leve... mas logo se verá.
O que posso dizer é que apesar do aspeto não ser dos melhores, elas estavam divinas!
Ingredientes para o recheio
20 g de coentros
1000 g de água
200 g de batata cortada em cubos
200 g de cenoura cortada em pedaços
Meio pimento vermelho
120 g de cebola
30 g de óleo
200 g de alho francês cortado às rodelas
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de caril
1 caldo de legumes
Piripipi q.b.
100 g de ervilhas descongeladas

Ingredientes para a massa
120 g de água
20 g de óleo
Meia colher de chá de sal
300 g de farinha tipo 65
1 colher de chá de sementes de funcho ou de cominhos (usei funcho)
Óleo para fritar.


Preparação do recheio
Coloque no copo os coentros e pique 2 seg/ vel 7. Retire e reserve.
Coloque no copo a água e o cesto com as batatas e programe 20 min/ 100ºC/ vel2. Retire e reserve.
No copo limpo coloque a cenoura, o pimento, a cebola, e o óleo e pique 5 seg/ vel5.
Adicione o alho francês, o garam masala, o caril, o caldo de legumes, o piripiri, as ervilhas e programe 5 min/ Varoma/ colher inversa/vel colher.
Com a ajuda da espátula envolva os coentros picados e a batata reservada. Retire e reserve.
Preparação da massa
No copo limpo coloque todos os ingredientes e programe 1 min/ Vel. espiga.
Divida a massa em 9 bolas e estenda, numa superfície polvilhada com farinha, cada uma em círculos. Divida cada círculo em 2 partes iguais.
Pincele as bordas de cada metade com água e feche em forma de cone.
Coloque em cada cone o recheio e pincele o interior da abertura com água. Feche o cone e repita o processo com a restante massa. Frite em óleo bem quente.
Acompanha muito bem com uma cerveja (sem álcool) de gengibre muito fresquinha.
Bom Apetite!

terça-feira, 26 de junho de 2012

Chouriço com Ovos no forno

Uma comida simples, rápida e saborosa! Boa para aqueles dias em que não apetece muito estar na cozinha mas que apetece comer algo gostoso.
Ingredientes
5 batatas médias
2 linguiças picados
1 chouriço picados
1 lata de cogumelos laminados
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
5 ovos
1 ramo de salsa
pimenta a gosto
Preparação
Coza as batatas com pele e depois de prontas pele-as e corte-as às rodelas. Disponha-as batatas num pyrex untado com manteiga e polvilhe com o queijo. Leve ao lume num wok o chouriço, a linguiça e os cogumelos durante cerca de 10 minutos para permitir que as carnes e os cogumelos sequem um pouco. Espalhe esta mistura por cima das batatas.
Bata os ovos com a salsa picada, tempere pimenta e verta sobre o preparado. Leve ao forno, pré-aquedico a 180º C até os ovos coalharem.
Servi com uma salada de tomate e cebola.
Bom Apetite!

segunda-feira, 25 de junho de 2012

Bolo de Cenoura com Chocolate

Hoje fiz um bolo. O marido andava a querer um docinho e experimentei esta receita que vem no livro base da Bimby. Eu não sou muito de doces mas este bolo é fabuloso. Depois de frio cobri o bolo com película aderente e coloquei no frigorífico.Uma delícia húmida e fresca nestes dias quentes.
Ingredientes para o bolo
250 g de cenoura
4 ovos
110g de óleo (pus 100 g)
320 g de acúcar (usei apenas 300 g)
220 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos
Ingredientes para a cobertura
40 g de margarina
70 g de açúcar
40 g de chocolate em pó
40 g de leite (coloquei 10 g de rum e 30 g de leite)

Preparação do bolo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo a cebola e rale 15 Seg/ Vel 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.
Junte a farinha e o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.
Numa forma de coroa previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e desenforme.
Preparação da Cobertura
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 Min/ Varoma/ Vel 2.
Cubra o bolo com o preparado de chocolate.
Bom Apetite!

quinta-feira, 21 de junho de 2012

Hamburguer com Cogumelos salteados

Algumas coisas gosto de ser eu a preparar de raiz. Um exemplo é a carne moída. Gosto de ir ao talho comprar a peça que quero e moer em casa.
Depois separo de acordo com o que pretendo, uma embalagem destinada a lasanha, uma para chili, outra para bolonhesa,... No caso dos hamburguers, habitualmente junto chouriço de carne e algumas especiarias e depois enformo e congelo.
Desta vez substitui o chouriço por alheira. Ficam diferentes mas muito gostosos também
Então e como queria um jantar rápido, hoje fiz hamburguers.
Ingredientes
2 hamburguers
Meia cebola
4 cogumelos portobello
4 dentes de alho
1 ramo de salsa
30 g de azeite
2 malagueta pequena
Sal

Preparação
Pique os alhos e a salsa. Num wok junte todos os ingredientes. Leve ao lume cerca de 12 minutos e vá mexendo de vez em quando.
Retifique os temperos e certifique-se que os cogumelos estão no ponto. Se o molho ficar demasiado líquido deixe apurar mais um pouco.

Entretanto, leve ao lume um frigideira anti aderente e deite um fio de azeite. Junte os hamburguers e a cebola finamente cortada e deixe-a caramelizar.
O tempo que a cebola leva a caramelizar é sensivelmente o mesmo tempo que leva a cozinhar os hamburguers. Servi com feijão verde.
Bom Apetite!

Observação: Os cogumelos salteados já publiquei aqui . A receita original é do livro de receitas básicas da Bimby. Os cogumelos da receita original não são portobello e em vez de salsa leva coentros. Desta vez também não fiz na bimby pois estava a ser utilizada noutros preparos.


quarta-feira, 20 de junho de 2012

Arroz de Chouriço, Linguiça, Bacon e Bróculos

Um arroz que surgiu para usar alguns enchidos e legumes que estavam no frigorífico e a precisar de serem usados. Uma delícia!

Ingredientes
1 chouriço cortado em pequenos pedaços
2 linguiças às rodelas
75 g de bacon aos cubos
1 cebola média picada
Meio pimento vermelho picado
1 alho francês às rodelas
400 g de bróculos
2 chávenas de arroz carolino
4 colheres de sopa de azeite
Salsa picada a gosto
Sal e pimenta q.b.
Preparação
Prepare os bróculos e coloque-os numa panela a cozer com água e sal. Quando levantar fervura aguarde 5 minutos. Retire do lume, escorra a água e reserve.
Noutra panela coloque a cebola, o alho francês, as carnes fumadas, o pimento e leve a refogar por cerca de 5 minutos ou até a cebola ficar macia.
Junte o arroz e frite-o até ficar translúcido. Adicione 4 chávenas de água a ferver, tempere com sal e pimenta. Deixe cozer em lume brando. A meio da cozedura adicione os bróculos e a salsa.
Depois é só servir.
Bom Apetite!

segunda-feira, 18 de junho de 2012

Pargo Assado no Forno

Adoro peixe, gosto mais do que de carne, embora cá em casa talvez até faça mais carne. Mas no verão é a altura que sabe melhor um peixinho.
Desta vez fiz um assado de pargo que ficou suculento e muito saboroso.
 
Ingredientes
3 Pargos
2 cebolas cortadas em meia lua
2 tomates às rodelas
Meio pimento verde às tiras
1 ramo de salsa
3 dentes de alho às rodelas finas
2 copos de vinho branco
1 limão
2 malaguetas
Sal, pimenta e pimentão doce a gosto
50 g de azeite.
2 colheres de sopa de marisco
Preparação
Dê uns golpes no peixe em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Insira nos golpes algumas rodelas de alho. Reserve.
Num pyrex coloque a cebola, o alho, o tomate, o pimento e metade da salsa. Regue com parte do azeite e vinho branco. Adicione sal, pimenta e as malaguetas. Polvilhe com pimentão doce e a sopa de marisco. Por cima desta "cama" coloque os 3 pargos, corte o limão em quartos e espalhe pelo tabuleiro.
Divida a salsa em três partes e coloque na barriga do peixe. Polvilhe os peixes com pimentão doce, regue com o restante azeite e vinho branco.
Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos. A meio do tempo vire o peixe para ficar tostado de ambos os lados.
Servi com batatas cozidas e bróculos.
Bom apetite!

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Sopa de Couve, Feijão e Bacon

Gosto muito de sopa. Esta ficou muito saborosa e foi feita para gastar alguns ingredientes que estavam a chegar ao fim do prazo. A couve foi escaldada com água a ferver para ficar mais macia e o feijão também já estava cozido, foi só tirar do congelador.
Ingredientes
1 couve coração cortada (juliana)
300 g de abóbora
1 cebola
1 cenoura
1 tomate
300 g de feijão encarnado cozido
150 de bacon aos cubos
40 g de azeite
Preparação
Coloque no copo a cebola no copo, pique 5 Se/ Vel 5. Adicione o bacon, o azeite e refogue 5 Min/ Varoma/ Vel1. Reserve.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes no copo, excepto a couve, o bacon e o feijão.  No tabuleiro fundo da varoma coloque a couve e no tabuleiro baixo disponha o feijão e o bacon que reservou.
Programe 25 Min/ Varoma/ Vel colher.
No final da cozedura rale os legumes do copo programando 30 seg/ Vel 6.
Junte os legumes da varoma, adicione o azeite e programe 30 Seg/ Colher Inversa/ Vel. colher.
Rectifique os temperos. Servi com fatias de pão de cereais.
Bom Apetite!

quarta-feira, 13 de junho de 2012

Lasanha de Bacalhau, Miolo de Amêijoas e Bróculos

Fiz massa fresca, neste caso placas de lasanha, como nunca tinha feito lasanha de bacalhau e tinha o dito cujo em casa, optei por experimentar. Adorámos cá em casa. É uma receita para voltar a repetir.
Ingredientes
Placas de lasanha fresca q.b.
430 g de bacalhau cozido, sem peles e sem espinhas
250 de miolo de camarão
800 g de bróculos
2 cebolas grandes, cortadas em meia lua
2 dentes de alho
600 ml de molho béchamel
Sal e pimenta a gosto
200 g de queijo parmesão ralado
Azeite q.b.
Preparação

Refogue a cebola em azeite até ficarem translúcidas. Junte as amêijoas e mantenha ao lume até a água por elas libertada secar. Adicione mais um pouco de azeite e junte o bacalhau desfiado. Envolva muito bem, retifique os temperos e reserve.
Num tacho coloque as hastes dos brócolos e deixe ferver durante 5 minutos. Reserve.
Num pyrex comece a montagem da lasanha (usei fresca feita por mim) com uma camada de bacalhau e outra de bróculos. Por cima ponha a massa e cubra com bacalhau, bróculos, queijo e um pouco de bechámel e assim, sucessivamente. 
 Termine com uma camada de bacalhau e bróculos. Regue com o molho béchamel e polvilhe com queijo parmesão ralado.
Fica uma lasanha muito leve e saborosa.
Bom apetite!



segunda-feira, 11 de junho de 2012

Costeletas de Porco Grelhadas

Hoje para o almoço fiz estas costelas que faço com alguma frequência mas que ainda não tinha publicado. São rápidas de fazer e muito apetitosas. Uma ótima refeição para este dias quentes.
 Ingredientes
4 costeletas de porco
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de molho de soja ligth
2 colheres de sopa de azeite
Sal (pouco porque o molho de soja já tem sal)
2 dentes de alho picado
Alecrim a gosto
Preparação
Num tabuleiro coloque todos os ingredientes, exceto as costeletas. Misture bem. Coloque, uma a uma as costeletas na mistura, deixe repousar 10 minutos. Leve ao grill do forno a 200ºC e toste-as de ambos os lados.
Servi com batatas cozidas e salada.
Bom Apetite!

sexta-feira, 8 de junho de 2012

Pão Saloio

Hoje fiz pão saloio, aliás faço de vez em quando, é um pão muito apreciado cá em casa. Já foi publicado aqui mas hoje saíram tão bem e tão bonitos que tive de tirar fotos e postar mais uma vez.
Para aproveitar o calor do forno, fiz também um tabuleiro de perna de porco assada. Foi só cortar o pão quente juntar umas fatias de carne assada e degustar. Fenomenal! O pior é a dieta :(
A publicação da carne assada será noutro dia por hoje o tempo é escasso. Bom Apetite!

quinta-feira, 7 de junho de 2012

Bacalhau Assado na Grelha

Hoje o almoço foi bacalhau, ia fazer um risotto mas com este calor apeteceu algo mais leve e fresco. Assim, surgiu este bacalhau.
Ingredientes
2 postas de bacalhau
Azeite
Vinagre
2 tomates
2 cebolas
1 ramo de salsa
1 ou 2 malaguetas
Sal
Pão saloio às fatias

Preparação
Coloque o bacalhau a assar na grelha. Quando pronto deixe arrefecer e retire as peles e as espinhas.
Numa taça coloque a malagueta (usei apenas uma) e a salsa picadas , o azeite (usei azeite com pimenta que fiz cá em casa) e o vinagre a gosto.
Adicione o bacalhau que reservou e envolva tudo muito bem.
Corte os tomates e as cebolas às tiras e tempere com sal vinagre e azeite.
Barre o pão com azeite dos dois lados e leve à grelha dos dois lados.
Sirva o bacalhau com a salada de tomate e cebola e o pão grelhado.
Bom Apetite!

terça-feira, 5 de junho de 2012

Ovos Mexidos com Cogumelos Portobello

Ontem cheguei a casa e verifiquei que não tinha descongelado nada para o jantar nem tinha sobras para engendrar uma refeição.
Fui ao frigorífico e organizei-me.
Num wok deitei um colher de sopa de azeite, juntei um cebola pequena picada e deixei refogar por 2 minutos. Adicionei 2 cogumelos portobello, um ramo de  salsa picados e deixei refogar até os cogumelos ficarem macios. Bati dois ovos e temperei com sal e pimenta branca moída na hora. Juntei os ovos aos cogumelos e fui mexendo sempre até adquirem uma consistência macia, reservei e deixei arrefecer.
Numa taça de ir à mesa coloquei 300 g de grão de bico e temperei com azeite e limão. Juntei os ovos mexidos e meio pepino aos cubos.
Envolvi tudo muito bem e servi. Ficou ótimo.
Bom Apetite

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Esparguete com Chouriço e Courgette

Fiz massa fresca, neste caso esparguete. Depois de cozida em água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite, durante 3 minutos, escorri-a, passei por água fria. Numa panela coloquei 4 colheres de sopa de azeite e um dente de alho picadinho. Deixei aloura o alho sem o queimar e juntei e envolvi bem a esparguete. Reservei.
Foi então que comecei a magicar o que fazer para acompanhar a massa. Uma ida ao frigorífico e foi este o resultado.
Piquei uma cebola, uma courgette e um chouriço de carne. Num wok coloquei uma colher de sopa de azeite e o chouriço. Refoguei durante 5 minutos.
Juntei a cebola, a courgette e deixei refogar durante mais 5 minutos. Espremi o sumo de meio limão, envolvi tudo muito bem e servi.
Bom Apetite!

domingo, 3 de junho de 2012

Massa Fresca

Adoro massa, ou pasta, como dizem os italianos e prefiro-a fresca. Fiz um pequeno investimento e comprei uma máquina para estender a massa. Pode ser feita com o rolo da massa mas não tenho tempo nem paciência para tanto trabalho. Esparguete foi a minha primeira experiência, não ficou muito bonita (tenho de treinar mais um pouco) mas ficou muito saborosa.
Ingredientes
200 g de farinha tipo 65
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
 Preparação
Coloque no copo todos os ingredientes e amasse 2 Min/ Vel espiga.
Molde uma bola, embrulhe em película aderente e deixe repousar 15 minutos.
Divida a massa a meio e forme duas bolas. Polvilhe levemente com farinha e espalme-a com as mãos.
Passe a massa pelos rolos da máquina. Coloque a tira de massa sobre a mesa e dobre-a ao meio. Passe de novo a massa dobrada pelos rolos da máquina.
Escolha o número da espessura desejada e passe a massa pela máquina, polvilhando com farinha quando necessário.
Leve ao lume com água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite durante 3 minutos.

sábado, 2 de junho de 2012

Mousse de Papaia

Há já algum tempo que não venho aqui. O trabalho não tem permitido. Hoje tive um tempinho e venho partilhar convosco uma sobremesa que fiz pela primeira vez, um pouco a medo, mas que resultou na perfeição.
Ofereceram-me uma papaia enorme (esqueci de tirar a foto), já bem madura e que depois de cascada e limpa de sementes pesava 2,2 kg.
Utilizei 1 kg para fazer esta receita e a restante congelei para fazer uma espuma de papaia que penso também irá ficar deliciosa.
Ficou uma mousse cremosa, fresca e muito deliciosa. Adorámos cá em casa.
Ingredientes
1 kg de papaia
1 lata de leite condensado
4 iogurtes
2 folhas de gelatina incolor

Preparação
Coloque as folhas de gelatina a amolecer num copo com água.
Numa taça, coloque os iogurtes e bata-os durante 3 a 4 minutos. Adicione o leite condensado e incorpore bem com os iogurtes.
Num lidiquificador reduza a papaia a puré e junte aos iogurtes e ao leite condensado. Envolva tudo muito bem.
Escorra bem a água das folhas de gelatina e coloque a derreter no micro-ondas  durante cerca de 15 segundos.
Junte ao preparado anterior e volte envolver tudo muito bem.
Sirva guarnecido com cubinhos de papaia.
Bom Apetite!