domingo, 30 de setembro de 2012

Perca Assada no Forno

Há já algum tempo que não passo por aqui devido a excesso de trabalho e falta de tempo, mas hoje precisei de parar um pouco e descontrair.
Para o almoço fiz esta perca com quase 3 kg. Ficou muito saborosa e suculenta. Acompanhei com batata cozida e alguns legumes.

Ingredientes
1 perca
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alho cortados às rodelas
1 pimento vermelho às tiras
1 ramo de salsa
1 caldo de peixe
2 copos de vinho
Sal e endro a gosto
Azeite q.b.

Preparação
Num refractário coloque as cebolas, os alhos, o pimento e o ramo de salsa. Regue com o vinho e o caldo de peixe desfeito em 250 ml de água quente. Coloque em cima o peixe temperado de sal e endro. Regue com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até o peixe estar cozido.
Bom Apetite!

sábado, 15 de setembro de 2012

Espuma Tropical

A sobremesa de hoje resulta do aproveitamento de fruta que estava prestes a ficar estragada e que na impossibilidade de comê-la toda, congelei-a já pesada para fazer uma espuma.
Ingredientes
250 g de papaia
2 kiwis
2 bananas
1 ou 2 maracujás frescos para guarnecer (depende do tamanho e gosto de cada pessoa)
O peso total das três frutas rondou os 500 g.
O modo de preparar encontra-se aqui. Neste caso, como tinha a banana utilizei 100g de açúcar em vez das 150 g. Espero que gostem, nós adoramos esta combinação.

Bom Apetite!

segunda-feira, 10 de setembro de 2012

Polvo Assado no Forno com Batatas

Adoro polvo e este era lindo, grande, carnudo. Pensei fazê-lo panado, depois à lagareiro mas optei por uma solução mais saudável e decidi fazê-lo assado no forno. Deixei tudo preparado e fomos até a praia dar um mergulho. A água estava uma delícia, quentinha e o mar parecia uma piscina. De volta a casa, liguei o forno para o toque final. Que bem que nos soube depois deste banho de mar!!!

Ingredientes
2,1 kg de polvo
1,5 kg de batatas
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alho
Meio pimento vermelho às tiras
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
100 ml de azeite
1 copo de vinho branco
colorau, sal e pimenta a gosto
Preparação
Coloque o polvo a cozer em lume brando durante cerca de 1 hora na sua própria água.
Entretanto, num tabuleiro de ir ao forno disponha a cebola, o alho, o pimento e regue com o azeite e o vinho branco.
Descasque as batatas e parta-as em quatro, tempere com colorau (pimentão doce), pimenta e sal. Envolva bem as batatas nesta mistura e coloque-as no tabuleiro.
Depois do polvo estar cozido retire-o da panela e reserve. Junte a água que este libertou às batatas e leve ao forno. Quando estas estiverem quase cozidas adicione o polvo, polvilhe com a salsa grosseiramente cortada e leve novamente ao forno até o polvo estar tostadinho e as batatas cozidas.
Bom Apetite!

sexta-feira, 7 de setembro de 2012

Novamente Pão Saloio

Hoje estive a amassar pão e a fazer massa para pizza. O pão é o saloio, adoramos cá em casa e ficou fofo e delicioso. Foi tirar do forno, cortar, barrar com manteiga e degustar.
Uma delícia!!!
A receita já publiquei e encontram-na aqui.




Bom Apetite!

quinta-feira, 6 de setembro de 2012

Arroz de Açafrão e Cardamomo

Tinha uma entremeada que fiz grelhada no modo grill do forno e apetecia-me arroz mas um pouco diferente do habitual. Enfiei-me na cozinha, fui à caixa das especiarias e saiu este arroz delicioso.
Ingredientes
1 chávena de arroz
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
2 chávenas de água
1 colher de sobremesa de açafrão
3 vagens de cardamomo

Preparação
Numa panela deite o azeite e o alho picado. Deixe refogar sem deixar queimar o alho. Adicione o arroz e frite-o até ficar translúcido. Junte o sal, as especiarias e envolva bem.
Acrescente a água a ferver, mexa, tape a panela e deixe cozer em lume brando.
Bom Apetite!

quarta-feira, 5 de setembro de 2012

Lasanha de Bacalhau com Chouriço e Repolho

Ontem fiz lasanha a pedido do marido. Como não tinha carne picada em casa e não havia tempo nem vontade de sair, resolvi fazê-la com o que tinha em casa. E assim saiu este prato muito delicioso. O bechamel também foi feito em casa, como sempre e a couve trouxe leveza à lasanha. Espero que gostem.
Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhado
3 cebolas médias em meias luas
3 dentes de alho picados
Meio chouriço de carne
1 repolho em juliana
Azeite
Molho bechamel
Queijo mozzarella ralado
Placas de massa fresca para lasanha
Preparação
Coza o bacalhau e reserve. Numa panela deite o azeite, as cebolas, os alhos, o repolho, o chouriço e refogue. Quando tudo estiver bem macio adicione o bacalhau, envolva bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos.
Num tabuleiro de ir ao forno, comece a montar a lasanha. No fundo coloque uma camada do recheio acabado de fazer, polvilhe com o queijo, deite um pouco de bechamel e espalhe para bicar uniforme. Cubra com a massa fresca.
Repita este processo até terminar o recheio que deve ser a última camada. Cubra com o restante bechamel.
Decore com tiras de pimento assado e leve ao forno a 180º, até ficar dourado.
Bom apetite!

domingo, 2 de setembro de 2012

Compota de Figos

De regresso ao quotidiano, acabaram-se as férias e o trabalho está de volta já, já amanhã.
Incentivada pela nossa amiga Rita Luísa Varela, que procurava uma receita de compota de figo, meti mãos à obra, fui ao meu arquivo de fotos e receitas. Encontrei esta que retirei do Sabor Intenso mas acrescentei vagens de cardamomo e estrela anis. Fiz no ano passado, por esta altura do ano, mas que nunca tinha publicado.
Ingredientes
850 g de figos
750 g de açúcar
Sumo de um limão
1 pau de canela
1 estrela de anis
3 vagens de cardamomo
200 ml de água

Preparação
Numa panela, leve ao lume o açúcar, a água, o sumo de limão, o anis, o pau de canela e o cardamomo. Mexa e deixe ferver.
Retire a parte dura dos figos e abra-os a meio.
Junte um figo de cada vez à calda e mexa, não permitindo que a calda pare de ferver.
Baixe o lume e deixe ferver durante uma hora. Passado esse tempo apague o lume e deixe arrefecer.
Depois de frio, guarde em frascos esterilizados e herméticos.