sábado, 14 de março de 2015

Peixe Espada Preto de Cebolada

O prato de hoje é típico da minha terra. Peixe espada preto de cebolada mas com alguma variação. A mais, tem os filetes de anchova e o manjericão que adoro adicionar sempre que faço molhos de tomate. Fazem uma combinação perfeita e dão uma maior profundidade à cebolada.
Espero que gostem.



Ingredientes
2 rolos de espada preto
2 cebolas cortadas em meia lua
3 dentes de alho picados
2 filetes de anchova
1 colher de chá de manjericão seco
5 a 6 colheres de sopa de polpa de tomate
3 colheres de sopa de vinagre
1 colher de chá de açúcar
Meio copo de água
Sal a gosto
2 colheres de chá de açafrão
Piripiri a gosto
Farinha q.b.
Azeite p.b.




Preparação
Tempere o peixe com sal, um dente de alho e reserve. Num saco de plástico coloque farinha suficiente para enfarinhar o peixe e tempere-a com piripiri e açafrão.
Coloque os rolos de peixe dentro do saco e envolva-os muito bem de forma a ficarem bem enfarinhados. Reserve
Numa frigideira adicione o azeite, a cebola, o alho, uma pitada de sal e os filetes de anchova. Deixe refogar até a cebola ficar murchinha. Junte a polpa de tomate e deixe apurar um pouco.
Incorpore o manjericão, o açúcar e o vinagre misturado com a água. Deixe reduzir em lume brando. Retifique os temperos e reserve.
Numa outra frigideira e enquanto prepara a cebolada, frite os rolos em azeite até ficarem bem douradinhos.
Retire para um prato coberto com papel de cozinha para perder o excesso de azeite.
E voilá, está pronto a servir. Disponha o peixe no prato, cubra com a cebolada e acompanhe com batatas e ervilhas, ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!!!

terça-feira, 3 de março de 2015

Torta com Compota de Pêra e Amêndoas Laminadas

Hoje trago uma coisinha doce, neste caso uma torta. Era suposto estar pronta a tempo de publicar no dia 1 de Março, para responder ao desafio do Dia Um... Na Cozinha, mas não foi possível. No entanto, como já tinha a receita seleccionada decidi fazê-la na mesma. Foi retirada do Livro Base da Bimby, e em vez da geleia de morango para o recheio, usei doce de pêra cuja confecção podem encontrar aqui. É muito simples, deliciosa e de preparação muito rápida, quer faça de modo tradicional quer faça com a bimby.
Espero que gostem.


Ingredientes
6 ovos
200 g de açúcar
250 de farinha
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 pitada de sal
Compota de pêra
Amêndoas laminadas


Preparação
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 2 Min/37º/Vel 3.
Programe mais 2 Min/Vel 3, para que fique um creme fofo.
Incorpore a farinha, o fermento, o sal e programe 15 Seg/Vel 3.
Deite a massa num tabuleiro rectangular (com pelo menos 36x25 cm) untado com margarina e polvilhado com farinha. Espalhe bem a massa.
Coloque no forno cerca de 15 minutos.


Desenforme enquanto quente sobre um pano limpo, recheie com a compota de pêra e polvilhe com as amêndoas laminadas. Enrole e coloque num prato de servir. 
Polvilhe com açúcar em pó.
Bom apetite!!!