sábado, 25 de janeiro de 2014

Patê de Queijo Fresco

Continuando a saga do queijo fresco, fiz patê. É óptimo, fresco e delicioso. Uma óptima variante para os habituais patês.


Ingredientes
200 g de queijo fresco (fiz na Bimby mas pode ser de compra)
2 barras de delícias do mar
2 colheres de sobremesa de maionese (utilizei caseira)
Raspa de limão e cebolhinho picado a gosto

Preparação
Coloque numa tigela o queijo, a maionese, as delícias raspadas, a raspa do limão e o cebolinho. Envolva tudo muito bem sirva com pão saloio (ou outro da sua preferência) ou com tostas.
Bom Apetite!!!

quinta-feira, 23 de janeiro de 2014

Queijo Fresco

Boa Tarde a Tod@s.
Já era tempo de passar por aqui. O trabalho não tem permitido, mas hoje arranjei uma folguita. Trago-vos um queijinho fresco feito na Bimby que é de comer e chorar por mais. A receita original usa leite do dia e leite em pó gordo. Eu substitui quer o leite em pó quer o leite do dia por produtos magros. Espero que gostem.


Ingredientes
1 l de leite magro
120 g de leite em pó magro
25 gotas de coalho líquido
Sal a gosto


Preparação
Coloque no copo o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 min/37º/Vel 4.
Junte o coalho e misture 30 Seg/Vel 4.
Retire para uma tigela e deixe repousar cerca de 35 minutos, para ganhar consistência.
Com a ajuda da espátula, retire da tigela e coloque no cesto da Bimby, sob um prato fundo para que o soro escorra.
Deixe repousar 2 dias no frigorífico. Após este tempo, desenforme e sirva.
Bom Apetite!!!

Fonte: Carla Bragança em Bimby | Fã Clube

sábado, 18 de janeiro de 2014

Hoje é o meu dia!!!

O blog hoje está encerrado para a festa do meu aniversário.


A tod@s um excelente sábado.
Sejam FELIZES!!!

quarta-feira, 15 de janeiro de 2014

Bolo de Chocolate e Beterraba ou Brownie Chocolat Beet

Tinha imensas beterrabas e não sabia o que fazer. Pedi sugestões ao grupo Bimby and Me e a Cris Hanna apresentou-me duas sugestões. Escolhi esta porque era que levava mais beterraba. Fiz uma alteração relativamente à cobertura, em vez de chocolate branco e morangos que não tinha, usei chocolate culinário e framboesas. Deixem-me que vos diga que este bolo é fantástico. Obrigada Cris.


Ingredientes
250 g de beterraba cozida e sem casca
200 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate culinário
3 ovos
150 g de farinha com fermento
150 g de açúcar
Para a cobertura
100 g de chocolate culinário
120 g de iogurte natural
Algumas framboesas


Preparação
Derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Reserve.
Triture a beterraba por uns 5seg/vel 5.
Com a borboleta, bata os ovos e o açúcar por 2 Min/50º/Vel 3.
Tire a borboleta e acrescente o chocolate com manteiga, pelo bocal sempre na vel 3.
Junte a beterraba e a farinha e programe mais 15 Seg/Vel 3.
Coloque numa forma coberta com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  por cerca de 20 minutos.


Coloque no copo limpo da Bimby 100 g de chocolate culinário e dê alguns toques de turbo, junte 120 g de iogurte natural e programe 5 Min/70º/Vel 4.
Coloque algumas framboesas no topo do bolo e cubra com a mistura de chocolate e iogurte.
Bom Apetite!!!

terça-feira, 14 de janeiro de 2014

Bacalhau espiritual com Couve Flor em Cama de Esparregado

Foi dia de ir à horta ver o que havia. E colhemos couve flor, espinafres, beterrabas e alface. O jantar claro está teve que envolver alguns dos produtos colhidos. Optámos pelo bacalhau espiritual que se encontra aqui, acompanhado da couve flor e de um belo esparregado de espinafres. Delicioso!!!


Ingredientes
1 couve flor
350 g de espinafres
25 g de azeite
35 g de farinha
250 ml de leite
2 dentes de alho
Pimenta e sal a gosto


Preparação
Coloque 1 litro de água no copo da Bimby. Parta a couve flor em floretes e coloque no cesto. Tempere com sal a gosto e programe 10 Min/Varoma/velo 1. Reserve.
Coloque no copo (aproveitei a água de cozedura da couve flor) os espinafres e programe 8 Min/100º C/Vel1. Escorra e reserve.
Coloque os alhos, pique 5 Seg/Vel 5. Adicione o azeite e programe 3 Min/Varoma/Vel1. Junte os espinafres, o sal, a pimenta e programe 3 Min/Varoma/vel1. Junte a farinha e o leite. Programe 7 Min/100ºC/Vel2.
Bom Apetite!!!


quinta-feira, 9 de janeiro de 2014

Omelete de Claras com Salada de Alface, Abacate e Rabanetes

A época natalícia chegou ao fim e é tempo de reaproveitar o que sobrou. No meu caso sobraram-me cerca de 8 claras. Pensei em fazer um bolo de claras mas a verdade é que já estou cansada de doces. Então optei por fazer uma omelete de claras com queijo mozzarella, que também sobrou duma lasanha que fiz. Acompanhei com uma bela salada e como resultado, um jantar saboroso e leve.


Ingredientes
8 claras
50 g de queijo mozzarella
sal a gosto
3 folhas de alface
1 talo de aipo
2 rabanetes
1 tomate
Meia pêra abacate
Pimenta caíena 


Preparação
Lave bem os ingredientes para a salada e corte-os a seu gosto. Reserve.
Numa frigideira anti aderente deite um fio de azeite. Quando este estiver quente coloque as claras ligeiramente batidas e temperadas com sal.
Quando estas estiverem a ficar opacas, coloque o queijo em metade da omelete e com a ajuda de uma espátula dobre a parte que não tem queijo sobre a outra que tem o queijo. 
Deixe que o queijo derreta e retire do lume.
Entretanto tempere a salada com um vinagrete de mostarda, mel, azeite e vinagre. Polvilhe com pimenta caíena e sirva.
Bom Apetite!!!

sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Empada de Galinha

Na passagem de ano é habitual fazermos uma canja que é consumida depois do fogo de artifício e antes dos convidados irem embora. É uma canja de arroz quentinha, servida numa chávena (deve ter mais caldo do que arroz) e acompanhada com uma carcaça (eu fiz com pão de água) barrada com manteiga e recheada com galinha desfiada. É uma óptima opção para terminar um dia cheio de azáfama e de alguns excessos.
Como sobrou muita carne (fiz mais do que uma galinha) decidi fazer uma empada de galinha, coisa que nunca tinha feito mas que quis experimentar. 
Ficou deliciosa com a massa crocante e o recheio saboroso e cremoso.


Ingredientes para a massa
30 g de água
10 g de azeite
30 g de vinho branco
30 g de banha (pode ser manteiga)
Meia colher de chá de sal
15 g de fermento de padeiro fresco
1 ovo
300 g de farinha


Ingredientes para o recheio
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
3 pés de salsa
50 g de azeite
100 g de vinho branco
10 g de molho de soja
1 caldo de galinha
1 galinha desfiada
1 lata de cogumelos
Pimenta a gosto
80 g de farinha
100 g de polpa de tomate
2 gemas
1 ovo para pincelar


Preparação
Comece por fazer a massa, colocando no copo todos os ingredientes, excepto o ovo, a farinha e programe 1,30 Min/37º/Vel 2.
Junte o ovo , a farinha e programe 2 Min/Vel espiga. Reserve e deixe levedar 30 minutos.
Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, o azeite e pique 5 Seg/Vel 5.
Refogue 5 Min/Varoma/Vel 1 1/2.
Junte o vinho, o molho de soja, o caldo, a pimenta, a polpa de tomate, os cogumelos e programe 10 Min/100º/Vel Inversa/Vel Colher.
Adicione a farinha e programe 5 Min/90º/Vel 3.
Rectifique os temperos e programe 2 Min/90º/vel 3, deite as gemas em fio pelo bocal da tampa.
Junte o equivalente a uma galinha dessosada e programe 1 Min/Vel 3.
Reserve 1/3 da massa para cobrir a empada. Estenda a restante massa muito fina, forre um tabuleiro untado com manteiga e recheie. Cubra com a massa reservada, una os bordos de baixo para cima, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de 30 minutos ou até verificar que a massa está bem cozida.
Servi com uma salada de alface cortada em Juliana, nabo e pepino raspados, tomate finamente cortado e pêra abacate. Temperei com um vinagrete feito com azeite, mostarda e sumo de lima. Uma delícia!!!
Bom Apetite!!!

Fonte de inspiração: Livro base da Bimby

quarta-feira, 1 de janeiro de 2014

Bolo Rainha - Dia Um... Na Cozinha

E mais um Dia Um... Na cozinha chegou! Este é especial... é o primeiro dia do ano. Que este seja um bom ano e que traga tudo de bom para todos nós.
Desta vez vou participar com o Bolo Rainha. Já andava há tanto tempo para experimentar mas por uma razão ou por outra, fui sempre adiando. Foi agora e para a primeira tentativa não ficou nada mal.


Ingredientes
450 g farinha com fermento
70 g de açúcar
Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)
130 g de leite
70 g de manteiga
3 gemas de ovo
25 g de fermento de padeiro fresco
20 g de sumo de laranja
40 g de vinho do Porto (usei vinho Madeira)
1 pitada de sal
300 g de frutos secos (usei amêndoas, avelãs e nozes)
1 gema para pincelar
Mel para dar brilho

Preparação
Pese a farinha e reserve.
Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 Seg/Vel 9.
Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/37ºC/vel6 e a seguir 30 Seg/Vel 9.
Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.


De seguida programe 3 Min/vel espiga. verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
Deixe a massa repousar dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isso aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 Min/Vel espiga.
Programe 30 seg/Vel espiga, junte 200 g de frutos secos através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a gosto com as restantes 100 g de frutos secos. Faça montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido  a 180 ºC cerca de 20 minutos.
Quando retirar o bolo do forno e enquanto este ainda está quente, pincele com mel para dar-lhe brilho.

Fonte: Livro base da Bimby