sexta-feira, 3 de janeiro de 2014

Empada de Galinha

Na passagem de ano é habitual fazermos uma canja que é consumida depois do fogo de artifício e antes dos convidados irem embora. É uma canja de arroz quentinha, servida numa chávena (deve ter mais caldo do que arroz) e acompanhada com uma carcaça (eu fiz com pão de água) barrada com manteiga e recheada com galinha desfiada. É uma óptima opção para terminar um dia cheio de azáfama e de alguns excessos.
Como sobrou muita carne (fiz mais do que uma galinha) decidi fazer uma empada de galinha, coisa que nunca tinha feito mas que quis experimentar. 
Ficou deliciosa com a massa crocante e o recheio saboroso e cremoso.


Ingredientes para a massa
30 g de água
10 g de azeite
30 g de vinho branco
30 g de banha (pode ser manteiga)
Meia colher de chá de sal
15 g de fermento de padeiro fresco
1 ovo
300 g de farinha


Ingredientes para o recheio
1 cebola
1 cenoura
2 dentes de alho
3 pés de salsa
50 g de azeite
100 g de vinho branco
10 g de molho de soja
1 caldo de galinha
1 galinha desfiada
1 lata de cogumelos
Pimenta a gosto
80 g de farinha
100 g de polpa de tomate
2 gemas
1 ovo para pincelar


Preparação
Comece por fazer a massa, colocando no copo todos os ingredientes, excepto o ovo, a farinha e programe 1,30 Min/37º/Vel 2.
Junte o ovo , a farinha e programe 2 Min/Vel espiga. Reserve e deixe levedar 30 minutos.
Coloque no copo a cebola, a cenoura, os alhos, a salsa, o azeite e pique 5 Seg/Vel 5.
Refogue 5 Min/Varoma/Vel 1 1/2.
Junte o vinho, o molho de soja, o caldo, a pimenta, a polpa de tomate, os cogumelos e programe 10 Min/100º/Vel Inversa/Vel Colher.
Adicione a farinha e programe 5 Min/90º/Vel 3.
Rectifique os temperos e programe 2 Min/90º/vel 3, deite as gemas em fio pelo bocal da tampa.
Junte o equivalente a uma galinha dessosada e programe 1 Min/Vel 3.
Reserve 1/3 da massa para cobrir a empada. Estenda a restante massa muito fina, forre um tabuleiro untado com manteiga e recheie. Cubra com a massa reservada, una os bordos de baixo para cima, pincele com o ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC cerca de 30 minutos ou até verificar que a massa está bem cozida.
Servi com uma salada de alface cortada em Juliana, nabo e pepino raspados, tomate finamente cortado e pêra abacate. Temperei com um vinagrete feito com azeite, mostarda e sumo de lima. Uma delícia!!!
Bom Apetite!!!

Fonte de inspiração: Livro base da Bimby

9 comentários:

  1. Que belo aspecto!
    Beijinhos,
    http://sudelicia.blogspot.pt/

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  2. Noélia, é uma receita excelente e deve ter ficado uma delicia, obrigada por ter partilhado na minha página.
    Beijinho.
    Alexandra

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  3. Noelia, excelente receita!! Devia estar deliciosa. Obrigada pela partilha Nas Jovens Donas de Casa. Beijinho.
    Alexandra Rodrigues

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  4. Ficou mesmo boa! Quero uma fatia por favor ;)
    Aproveito para desejar um feliz 2014 com muitas felicidades saúde e alegria!
    Bj gd Ana do http://receitasfaceisrapidasesaborosas.blogs.sapo.pt/

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  5. A empada ficou com um aspecto delicioso, gostei imenso! O interior ficou mesmo cremoso como eu gosto :)

    Beijinhos*

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  6. Deve ter ficado tão boa! O aspecto é maravilhoso!

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  7. Já me servia, Que aspecto delicioso.
    Selene

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  8. Está com um aspecto divino esta tua empada!
    Beijinhos,
    Lia.

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