domingo, 30 de junho de 2013

Beringelas Recheadas com Alho Francês e Tomate

Mais uma receita simples, rápida e saborosa. Desta com beringelas. Este recheio é vegetariano mas por vezes faço com recheio de carnes, atum ou camarões (a de camarões é ótima e exótica!).
Cá em casa gostamos muito deste tipo de comida, espero que gostem também.


Ingredientes
2 beringelas
3 alhos franceses cortados às rodelas finas
2 tomates picados
Meio pimento vermelho picado
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de açafrão das Índias
1 colher de chá de colorau
Manjericão a gosto
2 pés de coentros
100 g de queijo mozzarella picado
Sal e pimenta a gosto


Preparação
Lave e corte as beringelas em metades, no sentido do comprimento. Passe a faca no interior mas sem chegar a cortar a casca. Com ajuda de uma colher retire o restante do interior da beringela. Reserve.
Polvilhe cada uma das metades já livres de conteúdo, com sal e coloque-as numa superfície com a casca virada para cima.
Coloque uma panela de água a ferver temperada com sal. Quando levantar fervura coloque as metades das beringelas e deixe ferver por cinco minutos. Retire e coloque num escorredor para perder o excesso de água.
Entretanto, num wok, coloque o azeite, o alho francês e o pimento a refogar. Pique o miolo da beringela e junte ao refogado, tempere com as especiarias, com o sal e a pimenta. Quando estas diminuírem de volume junte o tomate, os coentros e o manjericão.
Disponha as metades das beringelas num pirex, barrado com um pouco de azeite e recheie-as com o preparado que acabou de fazer. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC até ficarem tostadinhas.
Bom Apetite!

domingo, 23 de junho de 2013

Poncha Regional (Madeira)

E como ontem foi sábado e festejava-se o S. João, depois do granizado de meloa, seguiu-se um atum salpresado e para terminar a noite uma poncha regional.

Bom S. João!!!

sábado, 22 de junho de 2013

Granizado de Meloa

Nada como um belo granizado de fruta natural para comemorar a chegada do verão. Estava bem fresquinho, com um sabor suave e delicioso.
Uma porção com 100 gramas proporciona mais de metade da dose recomendada de vitamina C e tem apenas 20 kcal. É uma fonte privilegiada de betacarotenos, fornecendo ainda ao nosso organismoa zinco, iodo potássio e ácido fólico. Ideal para quem quer emagrecer.

                                      Então "bora" lá consumir meloa!



Ingredientes
260 g de meloa sem casca e sem pevides
35 g de açúcar 
300 g de gelo 
200 g de água

Preparação Bimby
Coloque no copo o açúcar e pulverize 10 seg/Vel 9.
Incorpore a meloa cortada aos pedaços e triture 30 seg/vel 7.
Junte os cubos de gelo e a água e programe 30 seg/vel5.


Preparação tradicional
Triture a meloa com a varinha mágica. 
Adicione o açúcar mexendo bem para que se dissolva todo (em alternativa use açúcar em pó).
Pique o gelo à mão ou no lidiquificador.
Junte a fruta com o gelo e a água e misture bem com uma colher.
Bom Apetite!

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Strogonoff de Peru

Hoje tive uma amiga especial para o almoço. Como ela adquiriu a bimby há relativamente pouco tempo quis fazer um prato que fosse confecionado na dita cuja. Fiz strogonoff de peru. Já publiquei aqui strogonoff de frango e linguiça. 


Desta vez foi de peru e chouriço acompanhado de ervilhas e de batatas temperadas com açafrão, pimentão doce e gengibre.Ao strogonoff desta vez para além de ter alterado o enchido e a proteína também adicionei gengibre fresco picado ao refogado (10 cm).  Ficou ótimo, mas a minha amiga Liseth melhor do que ninguém é que poderá pronunciar-se acerca do prato.
E a sobremesa foi uma tarte tatin de maçã, também já publicada aqui. Foi um almoço simples, delicioso e divertido.
Bom Apetite!

quinta-feira, 20 de junho de 2013

Pão com Chouriço

Hoje o lanche foi pão com chouriço. Tinha um chouriço que precisava de ser consumido e aproveitei-o para fazer estes pãezinhos. Cá em casa todos adoramos e foi um lanche fabuloso. Foram atacados, ainda escaldavam as mãos. Humm... deliciosos, quentinhos e fofinhos.
 
 
Ingredientes
500 g de farinha
2 saquetas de fermento seco (22g)
1 colher de chá de sal (10 g)
290 g de água
Meio chouriço cortado às rodelas finas



Preparação Bimby
Coloque no copo a água, o sal, o fermento e programe 2 min/37ºC/Vel 2.
Adicione a farinha e programe 2 min/ vel espiga.
Retire e deixe repousar em lugar quente por uma hora.
Numa superfície enfarinhada tenda a massa e faça pequenas bolas. Estendas com o rolo, ou estique a massa com a mão, coloque as rodelas de chouriço. Enrole e coloque num tabuleiro enfarinhado.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos a 180º.



Preparação Tradicional
Misture a farinha com o sal e o fermento. Faça um buraco no meio e deite a água morna. Mexa bem com as mãos até a massa adquirir a consistência adequada (quando desprende-se das mãos).
Deixe repousar em lugar quente por uma hora.
Numa superfície enfarinhada tenda a massa e faça pequenas bolas. Estendas com o rolo, ou estique a massa com a mão, coloque as rodelas de chouriço. Enrole e coloque num tabuleiro enfarinhado.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos a 180º.
Bom Apetite!


quarta-feira, 19 de junho de 2013

Salada de Grão de Bico e Beterraba

Não gosto de desperdiçar comida, ainda mais agora em que poupar é palavra de ordem. Tinha 4 claras que sobraram de quando fiz as queijadas e decidi aproveitá-las. Juntei umas verduras e grão e voilá, uma refeição deliciosa e leve.


Ingredientes
Meia cebola roxa
Beterraba em juliana a gosto
200 g de grão de bico cozido
1 talo de manjericão (só as folhas picadas) 
1 haste de aipo
1 pé de coentros picados
Meio pepino partido aos cubos
Azeite e vinagre a gosto
1 colher de sopa de mostarda
4 claras

Preparação
Numa frigideira antiaderente, frite as claras num fiozinho de azeite. Reserve.
Misture todos os ingredientes da salada muito bem e sirva com as claras.
Bom Apetite!

terça-feira, 18 de junho de 2013

Queijadas da Madeira

Fiz requeijão que já apresentei aqui e andava a imaginar o que fazer com ele, quando vim um post de queijadas da Madeira e pensei é isto mesmo. As queijadas são um doce tradicional madeirense de origem conventual feitas à base de ovos açúcar e requeijão. Quando era miúda não havia pastelaria que não as vendesse, mas agora está a perder-se com o tempo entre tantos doces que vão proliferando por aí. É a primeira vez que fiz e utilizei uma receita do livro "Do Convento para a Bimby". O recheio ficou no ponto mas a massa não é bem esta. Mas para uma primeira experiência o resultado foi ótimo. Rendeu oito queijadas que logo desapareceram. Também podiam ficar menos tostadinhas mas deveu-se ao forno estar nos 180ºC, penso que o melhor seriam os 170º. Fica para uma próxima tentativa :).


Ingredientes para a massa
170 g de farinha
20 g de açúcar
60 g de água
20 g de manteiga

Ingredientes para o recheio
150 g de requeijão
150 g de açúcar (coloquei apenas 120 g)
4 gemas
30 g de farinha


Preparação
Coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 2 Min/Vel Espiga.
Retire, embrulhe em película e deixe repousar cerca de 1 hora.

Prepare o recheio colocando no copo da bimby o requeijão e programe 3 Seg/Vel. 5. Adicione o açúcar, as gemas, a farinha e programe 30 Seg/ Vel 3. Abra o copo e envolva tudo com a espátula. Programe mais 8 min/90ºC/Vel. 2. 

Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa até ficar bem fina. Barre as formas com manteiga e polvilhe com farinha. Forre as formas com a massa e coloque o recheio, cerca de 2 colheres e dobre a borda da massa para dentro leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, cerca de 30 minutos.
Bom Apetite!

domingo, 16 de junho de 2013

Salame de Chocolate

Não sou grande apreciadora de Salame de Chocolate, mas o marido adora. E foi uma forma de levá-lo à cozinha. Com a ajuda da Bimby, ele lá fez o salame e deixe-me dizer que, apesar de não gostar muito, estava ótimo. E o marido ficou feliz por ter conseguido preparar algo tão bom! A receita foi retirada Templo dos Sabores, mas a bolacha maria foi substituída por bolachas integrais.


Ingredientes
1 pacote de bolachas integrais (200 g)
125 g de chocolate
100 g de manteiga
40 g de açúcar
2 gemas
Rum 
 

Preparação
Colocam-se as bolachas no copo partidas em bocados e programa-se 5 seg / Vel 5. Reservam-se.
No copo da Bimby coloque o chocolate, a manteiga, o açúcar, as gemas e programe 3 Min / 70º / vel.1.
Juntam-se as bolachas reservadas e mistura-se tudo durante 15 segundos, vel. 3.
Coloca-se o preparado numa folha de alumínio pincelada com o rum. Dá-se a forma de um rolo, apertando bem. Coloca-se no frigorífico até ao momento de servir.
Bom Apetite!

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Farfalle com Camarão e Courgette

Massas são sempre uma boa opção quando queremos preparar um prato rápido. Hoje fiz esta massinha para o almoço que já apresentei aqui mas desta vez substitui o esparguete por farfalle ou lacinhos como às vezes dizem as crianças.


A massa foi cozida de acordo com as indicações da embalagem para ficar al dente. Depois de cozida escorri a água, passei por água fria para parar o processo de cozedura.


Saltei-a na panela com um pouco de alho, azeite e pesto de manjericão e pinhões.
Os camarões e a courgette fiz utilizando o mesmo processo da receita já publicada.
Bom Apetite!

quarta-feira, 12 de junho de 2013

Frango Marroquino

Quem já me conhece há mais tempo sabe que adoro sabores exóticos. De vez em quando tenho que viajar pelo mundo dos sabores e banquetear-me e aos meus com delícias de outras paragens. O frango de hoje vem com sabor a Marrocos. Aprendi a fazer com a senhora que cozinhava na Riad onde fiquei, quando lá estive. Já o tinha feito mas nunca o fotografei.
Fica um frango muito suculento e delicioso.

 

Ingredientes
1 frango inteiro (2kg)
1 tomate
1 cebola
2 g de limão em conserva (usei pepinos em conserva)
2 dentes de alho
1 pau de canela
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açafrão
Salsa e coentros picados
Meia chávena de azeite
Azeitonas
1 copo de água

Preparação
Coloque o azeite num tacho onde caiba o frango. Junte a cebola, o tomate e o alho picados no 1 2 3 Ou na bimby. Adicione o pepino, as especiarias, a salsa e os coentros.
Mexa muito bem e deixe refogar um pouco.
Junte o frango inteiro e envolva-o bem com o refogado que preparou. Adicione a água, tape e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos. Verifique se o frango está cozido, se não for o caso deixe ao lume mais um pouco.

 
 
Retire-o do molho, deixe-o a escorrer durante uns 5 minutos. Leve-o ao forno a assar a 220ºC, até ficar bem douradinho.
Entretanto, junte as azeitonas ao molho e deixe ferver.

Retire o frango do forno, coloque-o num prato de servir e regue-o com o molho.
Servi este frango acompanhado de uma salada e de batatas assadas no forno, temperadas com sal, gengibre, paprika, colorau e alecrim

terça-feira, 11 de junho de 2013

Novilho Estufado na Panela de Pressão

Quando o tempo é pouco para confecionar os alimentos, gosto de contar com a minha panela de pressão. Faz uns estufados fabulosos e num instante. Uma grande aliada que tenho na cozinha. Desta vez não selei a carne como é suposto fazer num estufado, mas ficou delicioso. Cá em casa adorámos.


Ingredientes
2 kg de carne de novilho com osso para estufar cortada aos pedaços
1 kg de batatas novas pequenas
2 courgettes cortadas às rodelas (5 cm)
1 molho de salsa e coentros
1 folha de louro
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200 g de tomate (usei polpa)
1 colher de sopa de caril
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sobremesa de cominhos
1 colher de sopa de molho inglês
Pimenta a gosto

2 caldos de carne
1 pedaço de gengibre (10 cm) picado
Azeite 5 a 6 colheres de sopa
1 copo de vinho tinto


Preparação
Numa panela de pressão deite o azeite, a cebola, o alho, o louro e o gengibre. Por cima, coloque a carne e tempere com as especiarias, o vinho, a polpa de tomate, os caldos e o molho inglês.
Adicione as batatas sem pele, e por cima destas as courgettes.
Junte a salsa e os coentros picados.
Adicione água só até esta chegar ligeiramente às batatas. Leve ao lume cerca de 15 minutos após começar a libertar vapor.
Bom Apetite!

domingo, 9 de junho de 2013

Ratatouille

Ratatouille é um prato francês do qual se ouve falar desde o século XVIII. Tem por base a beringela e o tomate. Os restantes legumes podem ser diversos e ao gosto de cada. Normalmente, os mais utilizados são a courgette, o pimento,... Mas haja imaginação e obtemos um prato fabuloso que pode ser comido quente ou frio, com ou sem acompanhamento.Como foi para o jantar optei por servi-lo sem acompanhamento.

Ingredientes
2 beringelas cortadas às rodelas finas
2 courgettes médias
1 cenoura grande
1 cebola média
1 lata de cogumelos
500 g de grão de bico cozido
Meio pimento vermelho
240 g de tomate pelado e cortado aos pedaços
10 g de folhas de manjericão
20 g de coentros
2 dentes de alho
Orégãos
Sumo de dois limões
Queijo parmesão ralado
50 g de azeite
10 g de sal

Preparação Bimby
Coloque as rodelas de beringela disposta na varoma e no tabuleiro, regue com o sumo de limão, salpique com sal grosso, pimenta e óregãos. Deixe repousar enquanto prepara os restantes ingredientes.
No copo da Bimby, coloque o azeite, a cebola, as courgettes, o alho, o pimento, a cenoura, os coentros e o manjericão (todos cortados aos pedaços). Programe 5 Seg/Vel 5. 
Refogue 5 Min/ Varoma/ Vel 1.
Adicione o tomate, o sal e orégãos.
Coloque os cogumelos sobre as beringelas e coloque a Varoma e o tabuleiro no copo. Programe 20 Min/Varoma/Vel 1.
Num pyrex, disponha camadas alternadas. Comece com o refogado, seguido de uma camada de beringelas, grão de bico, cogumelos e queijo parmesão. Repita o processo até terminar o refogado que deve ser a última camada polvilhada com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos.
Bom Apetite!

Preparação Tradicional
Coloque as rodelas de beringela num tabuleiro de ir ao forno, regue com o sumo de limão, salpique com sal grosso, pimenta e óregãos. Deixe repousar cerca de 20 minutos.
Adicione os cogumelos e o grão às beringelas, Tape com papel de alumínio e leve ao forno (180º) cerca de 15 minutos.  
No liquidificador, coloque a cebola, as courgettes, o alho, o pimento, a cenoura, os coentros e o manjericão (todos cortados aos pedaços). 
Coloque o azeite numa panela e junte os legumes picados. Refogue-os até ficarem macios, junte o líquido libertado pelas beringelas, adicione o tomate, o sal e orégãos. Deixe cozer cerca de 20 minutos em lume brando.
Num pyrex, disponha camadas alternadas. Comece com o refogado, seguido de uma camada de beringelas, grão de bico, cogumelos e queijo parmesão. Repita o processo até terminar o refogado que deve ser a última camada polvilhada com o queijo.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos.
Bom Apetite!

sexta-feira, 7 de junho de 2013

Bolo Podre


Esta receita já está na família faz anos. E também faz anos que já não fazia este bolo. Ontem, e a pedido do marido que é gulosinho, fui à procura de receitas que já não fazia há algum tempo e encontrei esta. Acrescentei passas e nozes, que não fazem parte da receita original. Ficou um bolo delicioso, ótimo para acompanhar um chá a meio da tarde.


Ingredientes
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de banha
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
1 colher de  sopa de canela moída
5 colheres de sopa de mel de cana de açúcar
150 g de passas
100 g de nozes

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha com o açúcar e depois adicione o leite e o ovo, batendo muito bem.
Adicione os restantes ingredientes, um a um, e bata muito bem.

Leve ao forno numa forma de buraco, barrada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 30 minutos.
Retire do forno, desenforme e decore a gosto.
Bom Apetite!


quinta-feira, 6 de junho de 2013

Pézinhos de Coentrada

Este é um petisco que adoro. Desta fez fiz para entrada e ficaram deliciosos. Acompanhei com fatias de pão alentejano. Desapareceram num ápice.


Ingredientes
1,5 kg de pezinhos de porco
1 folha de louro
1 raminho de orégãos
1 molho de coentros
30 g de azeite
1 tomate
1 cebola
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de vinagre
1 colher de sopa de farinha de trigo
sal a gosto.

Preparação
Arranje e lave muito bem os pézinhos.
Numa panela de pressão, coloque os pézinhos, a cebola, o tomate, os orégãos, o louro e o sal.
Cubra tudo com água e deixe cozer em pressão por cerca de 15 minutos.
Retire e reserve.
Numa panela coloque o azeite, a banha, os alhos picados, os coentros e deixe alourar, mexendo sempre.
Adicione a carne e deixe refogar um pouco. Adicione o vinagre e a farinha dissolvida num pouco do caldo da cozedura.

Quando começar a ferver, junto parte do caldo da cozedura de forma a obter um molho espesso. Sirva quente acompanhado de um bom pão.
 Bom Apetite!

terça-feira, 4 de junho de 2013

Grão de Bico "Indiano"

Adoro sabores exóticos! E adoro comida indiana! Sempre que é possível adiciono algumas especiarias a pratos tradicionais para relembrar algumas viagens que fiz e sabores que experimentei.
Hoje trago-vos uma receita vegetariana com um toque de sabores da Índia. É uma refeição leve e saborosa para o jantar. Sim porque isto de ter um blogue culinário e manter ou reduzir o peso, tem muito que se lhe diga.


Ingredientes
1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
1 cebola picada
40 g de azeite
1 colher de sopa de caril
1 colher de chá de garam masala
500 g de tomate
600 g de grão de bico cozido
200 g de espinafres
1 couve flor pequena
1 pimento vermelho
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Refogue a cebola e a pasta de gengibre no azeite cerca de 3 minutos.
Adicione o caril e o garam masala  e deixe apurar mais 3 minutos.
Adicione o tomate aos pedaços e deixe cozinhar até ficar quase desfeito.
Junte o pimento, o grão, os espinafres e a couve flor por cima. Tempere com sal e pimenta.

Tapa o tacho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
Bom Apetite!


Nota: Este prato pode ser servido com arroz branco.