terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Panna Cota com Doce de Abóbora

Panna cota é um doce de origem italiana e que quer dizer literalmente natas cozidas. É a sobremesa favorita do meu filhote. É rápida e simples de fazer. Existem várias receitas de panna cota, esta penso que foi uma ideia do Henrique Sá Pessoa (mas não tenho a certeza). ;)


Ingredientes
100 ml de leite
400 ml de natas
1 vagem de baunilha
4 folhas de gelatina
Doce de Abóibora

Preparação
Numa panela junte o leite, as natas e o interior da vagem de baunilha. Deixe em infusão durante 30 minutos.
Leve a infusão ao lume e retire logo que atinja o ponto de ebulição.
Junte a gelatina demolhada e escorrida.
Verta em copos de cocktail (ou outros da sua preferência).
Deixe arrefecer e cubra com doce de abóbora.
Também combina muito bem com doce de frutos silvestres ou de morango.

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Massa Folhada com Queijo de Cabra e Tomate Cereja


No passado sábado, o nosso amigo Pedro recebeu em sua casa um grupo de amigos. Claro que houve jantarada, e como éramos alguns, ele pediu-me ajuda na sua preparação.
O Pedro fez as entradas e eu o prato principal.
Hoje vou apresentar-vos as entradas com a respectiva autorização do autor.


Ingredientes
Uma base de massa folhada (de compra)
Um queijo de cabra
Tomates cereja
Pimenta
Mel
Rúcula
Doce de frutos silvestres


Preparação
Corte a massa folhada em 9 porções. Em cada uma delas coloque uma fatia queijo de cabra, Tempere com pimenta moída na hora, por cima ponha meio tomate cereja. Feche a massa de forma a manter os ingredientes (o queijo e o tomate) bem fechados. Coloque num tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio e deite uns fiozinhos de mel por cima de cada porção.Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos ou até ficarem douradinhas.
Sirva com rúcula e uma colher de sobremesa de doce de frutos silvestres


Carcaças

Ontem apeteceu-nos comer pãozinho quente e vai daí pus as mãos na massa e fiz estas carcaças. Nada mal para o primeiro ensaio.


Ingredientes
500 grs de farinha
2 colheres de sopa de azeite
9 grs de fermento seco
3 dl de água morna
1 colher de chá de sal


Preparação
Misture o fermento com a água morna e mexa até dissolver.
Numa taça coloque a farinha juntamente com o sal. Faça uma cavidade no centro.
Adicione o azeite e a água com o fermento aos poucos. Amasse muito bem.
Tape com um pano e deixe levedar até que fique com o dobro do tamanho.
Divida a massa em pedaços e forme bolas. Coloque-as num tabuleiro polvilhado de farinha.
Leve ao forno (que já pré-aquecido) a 180 ºC cerca de 40 minutos. Sabem muito bem, servidas quentinhas e com muito queijo acompanhados de um chá de ervas.

domingo, 26 de fevereiro de 2012

Pudim de iogurte

Este é um pudim muito apreciado cá em casa. Saí sempre bem e é delicioso.

Ingredientes
Para o pudim
3 iogurtes naturais
1 lata de leite condensado ligth
1 pacote de natas light
1 chávena de leite magro
7 ovos


Para o caramelo
1 chávena de açúcar
Umas gotas de limão

Preparação
Leve a forma onde via cozer o pudim ao lume com o açúcar e as gotas de limão até caramelizar. Espalhe pela forma e reserve.

Numa taça deite os iogurtes, junte-lhe o leite condensado e as gemas. Bata bem.
Adicione o leite e as natas, mexa bem. Acrescente e as claras em castelo e envolva gentilmente.
Coloque este preparado na forma caramelizada e leve a cozer a 170º por 40 minutos ou até estar cozido (faça o teste do palito).
Deixe arrefecer bem até desenformar.

sábado, 25 de fevereiro de 2012

Delícia de Morango

Os morangos começam a aparecer. Ainda estão um bocadito carotes mas mesmo assim comprei. Comemos alguns frescos e com os restantes fiz esta sobremesa.
Normalmente, e na altura em que estão mais baratos costumo comprar em excesso e depois congele-os, já lavados, arranjados e separados em embalagens de 500 grs. Assim, é possível fazer esta sobremesa o ano inteiro.
Por vezes substituo os morangos por frutos silvestres. Também fica uma delícia! :)


Ingredientes
500 grs de morangos
250 grs de açúcar (quem quiser pode por mais um pouco)
1 lata de leite condensado
2 medidas, da lata de leite condensado, de leite
2 colheres de amido de milho
1 pacote de palitos la reine


Preparação
Ponha a macerar numa panela, durante 1 hora, os morangos com o açúcar.
Leve depois ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Reserve.
Numa taça de levar à mesa, de preferência transparente, parta os palitos la reine em pedaços.
Deite a calda de morangos que reservou por cima. Envolva muito bem.
Numa outra panela deite o leite condensado, o leite e o amido de milho. Leve ao lume e vá mexendo sempre até começar a levantar fervura. Retire do lume e verta sobre o preparado de morangos e palitos la reine.
Sirva fresquinho.
Esta sobremesa não necessita de ser feita com muito tempo de antecedência. Pode ser feita no início da tarde para servir ao jantar.
Espero que gostem. Nós cá em casa adoramos.
Beijinhos

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Folhadinhos de salsichas

Hoje estou virada para os salgadinhos... Esta uma receita que faço com muita frequência e que mal arrefecem, desaparecem. Muito bom, fácil e rápido de fazer.


Ingredientes
1 embalagem de massa folhada
1 lata de salsichas cocktail
1 ovo batido

Preparação
Corte tiras de massa folhada à medida das salsichas e enrole-as.
Disponha num tabuleiro e pincele com ovo batido.
leve ao forno a 200 ºC até ficarem douradinhos.


Uma embalagem de massa dá para 24 salsichas cocktail.

Fonte: Vânia Fonseca

Rosetas de Queijo e Presunto

Não tinha pão em casa mas existia por lá massa folhada, queijo e presunto. Utilizei-os para preparar o lanche de domingo. Também fiz uns folhadinhos de salsicha que colocarei mais tarde.


Ingredientes
1 placa de 100 grs de massa folhada congelada
Queijo Mozzarella ralado
6 a 7 fatias de presunto

Preparação
Estenda a massa com o rolo apropriado. Sobre esta espalhe o queijo e cubra com o presento.
Enrole e corte em pequenos rolinhos.
Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e massa douradinha.
Esta ideia surgiu de um vídeo do You Tube que vi há já algum tempo e que andava para experimentar.
Ficou muito bom! :)

quinta-feira, 23 de fevereiro de 2012

Frango de Caril

Existem receitas que repetimos uma e outra vez e nunca nos cansamos. A que hoje vos trago, faço-a com alguma frequência e é muito apreciada quer pela família quer pelos amigos. Espero que gostem também.


Ingredientes
1 frango cortado aos pedaços pequenos
1 dl de azeite
3 cebolas picadas
3 tomates picados
Meia colher de sopa de piripiri
15 grs de curry masala
Sal a gosto
1 iogurte natural
60 ml de água
Coentros a gosto

Preparação
Aloure as cebolas picadas no azeite. Junte os tomates, o curry masala  e o piripiri. Mexa durante 3 minutos. Junte o frango e deixe ao lume por 10 minutos.
Adicione o iogurte e a água ao frango. Reduza o lume para médio/brando e tape a panela. Deixe cozer por 20 minutos ou até o frango estar cozido.
Polvilhe com coentros grosseiramente picados.

Sirva quente com arroz basmati.
Ficou soberbo! :):):)
O Curry Masala, é uma mistura de especiarias que pode ser feito em casa, mas eu comprei-o no supermercado já pronto.

Pastel de Nata

Esta receita de pastel de nata resulta sempre. Está na família do meu marido há já uns anos, mas também já a via publicada em outros blogues com pequenas variações. 




Ingredientes
1 base de massa folhada
Meio litro de leite
um quarto de litro de água
1 casca de limão
1 pau de canela
60 g de farinha
350 g de açúcar (pode acrescentar mais um pouco)
6 gemas



Preparação
Coloque a massa numa forma (untada com manteiga ou em papel vegetal) redonda de ir ao forno. 
Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
Dissolva a farinha num pouco de leite. Leve ao lume o restante leite juntamente com o pau de canela e casca de limão até ferver. 
Quando levantar fervura adicione o leite à farinha e mexa sempre até levantar fervura. Retire do lume e reserve.
Noutro tacho, leve ao lume o açúcar e a água de deixe ferver por 3 minutos.
Junte esta calda ao creme anterior e mexa bem.
Deixe arrefecer e adicione as gemas. Misture muito bem.
Passe este creme pelo passador e verta na forma onde colocou a massa.
Leve ao forno a 200 ºC cerca de 20 minutos.


quarta-feira, 22 de fevereiro de 2012

Empadão de batata com Alheira e Lombarda

Ontem resolvi fazer a receita apresentada pela Mariana Teixeira no blog Receitas para a Felicidade. Fiz uma pequena alteração, em vez de arroz usei com puré de batata.


Ingredientes
1 pacote de 100 grs de puré de batata
Meio litro de água
2 alheiras
Meia couve lombarda em juliana
2 ovos
1 cebola pequena picada
2 (1+1) dentes de alho picados
1 fio de azeite


Preparação
Num wok (ou outro tacho) deite o fio de azeite e deixe a cebola e o alho picados refogar até alourar. Adicione a couve lombarda e deixe-a ficar ao lume, mexendo de vez em quando, até ficar murchinha. Reserve.
No mesmo wok, saltei o outro alho picado. Junte a alheira (depois de lhe ter tirado a pele) e desfaça-a com a ajuda de um garfo. Deixe que amoleça e frite um pouco.
Prepare o puré de batata de acordo com as instruções da embalagem.
Num tabuleiro de ir ao forno faça uma camada com metade do puré de batata, espalhe por cima a couve salteada que reservou, por cima desta camada, distribua a alheira e por fim cubra com o restante puré de batata.


Deite os ovos inteiros por cima do puré e leve ao forno a 200 graus, cerca de 20 minutos ou até ficar dourado.
Ficou muito bom mesmo, da próxima faço com o arroz.
Um obrigada à Mariana Teixeira pela partilha.

segunda-feira, 20 de fevereiro de 2012

Quiche de Peru com Espinafres e Cogumelos


Com as sobras que tinha de peru e chouriço (sobraram do Arroz de Peru decidi fazer um quiche.
Este um prato proporciona uma excelente refeição permitindo aproveitar muita coisa que anda perdida nos nossos frigoríficos e que se não lhe dermos a atenção devida acabam por ser um desperdício.


 Ingredientes
1 base de massa quebrada
1 cebola
1 dente de alho
1 lata de cogumelos laminados
Peru cozido desfiado
Rodelas de chouriço
1 molho de espinafres congelados
2 cubos do calo de cozer o peru (opcional)*
4 colheres de sopa de azeite
Sal, pimenta e nopz moscada a gosto
200 ml de natas
1 queijo fresco
3 ovos
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado


Preparação
Coloque a massa numa forma redonda refrataria e corte o excesso de papel vegetal. Ligue o forno a 200º C.
Numa frigideira antiaderente (ou wok) coloque o  azeite,  a cebola e o alho picados e refogue-os. Quando a cebola estiver translúcida junte os espinafres e os cogumelos. Envolva tudo muito bem e deixe-os ao lume o tempo suficiente para perderem o excesso de água. 
 Adicione o peru e 2 cubos de caldo de peru. Cozinhe por mais 5 minutos ou até a água do caldo evaporar. Reserve.
Com a varinha mágica, bata o queijo fresco, os ovos e as natas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Na forma refratária onde já estendeu a massa, coloque os ingredientes que reservou na frigideira (ou wok), guarneça com as rodelas de chouriço que sobraram do arroz e por cima verta o batido. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (depende do forno). 
Pode servir quente ou frio.
 Espero que gostem! :)
* O caldo de peru que sobrou, coloquei em sacos de gelo e congelei para usar posteriormente. No quiche utilizei dois cubinhos.

sábado, 18 de fevereiro de 2012

Arroz de Peru

Este fim de semana ia experimentar o empadão de alheira com lombarda da Mariana (fica para o próximo fim de semana) que me deixou com água na boca, mas como precisava de libertar espaço no frigorífico, fiz este arroz de peru. Nunca tinha feito mas ultrapassou todas as minhas expetativas. Comprei um peru inteiro e em casa separei os peitos para bifes e as pernas para assar. Sobrou a carcaça e foi com ela que fiz o arroz.
Ingredientes
1 carcaça de peru
1 chouriço de carne 
1 dente de alho
5 cm de gengibre fresco
2 cebolas
Um quarto de couve lombarda em juliana
20 grs de bacon
2 chávenas e meia de arroz agulha evaporado
5 chávenas do caldo de perú
1 folha de louro
4 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Preparação
Num tacho coloque a carcaça de peru, o chouriço, 1 cebola inteira, a folha de louro, o dente de alho, o gengibre e o sal.

Leve ao lume o tempo necessário para que a carne fique bem cozida. Quando estiver pronta retire do tacho e deixe arrefecer.
Quando estiver fria desfie a carne e corte o chouriço às fatias. Reserve.
Num outro tacho coloque o azeite e o bacon cortado em pequenos cubos e deixe fritar por cerca de 5 minutos. Adicione a outra cebola picada e a couve lombarda. Refogue até a couve ficar macia e a cebola translúcida.

Junte o arroz e deixe-o fritar. Adicione 5 chávenas do caldo onde cozeu o peru e deixe cozer em lume brando. Quando o arroz estiver quase cozido adicione o peru desfiado, coloque num tabuleiro de ir ao forno e decore com as rodelas de chouriço.
Leve ao forno a 200º por cerca de 15 minutos. Sirva quentinho.

É uma delícia!


Sonhos

O Carnaval na Madeira começa a ser celebrado na sexta feira e termina na terça. Ontem foi a noite dos travestis, em que normalmente, os homens vestem-se de mulheres e estas de homens. Hoje à noite haverá o cortejo alegórico e na terça feira teremos o cortejo trapalhão. Ontem não saí, fiquei em casa. Fiz sonhos e um arroz de peru que publicarei que ficou fabuloso.

 
Ingredientes
2 chávenas de água
2 chávenas de leite
1 pitada de sal
1 casca de limão
4 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
4 ovos (juntei 5)
Óleo


Preparação
Junte a água, o leite, a casca de limão e o sal num tacho e leve ao lume. Quando ferver retire do lume, tire a casca de limão e adicione a farinha misturada com o fermento de uma só vez. Junte os ovos um a um , mexendo bem entre cada ovo.
Faça pequenas bolas com a ajuda de duas colheres e frite em óleo bem quente.

Normalmente, os sonhos são servidos com uma mistura de canela e açúcar mas estes foram servidos com mel de cana de açúcar que é da forma que o marido mais gosta.
Bom Apetite!

sexta-feira, 17 de fevereiro de 2012

Crepes com Gelado e Chocolate

Não me perco muito por doces mas adoro estes crepes. A receita pertence a um dos livros de cozinha do Pingo Doce.
São deliciosos!


Ingredientes
Para os crepes
100 grs de farinha
1 colher de sopa de açúcar
2 dl de leite
1 ovo
1 colher de sobremesa de manteiga
1 pitada de sal

Para o molho
100 grs de chocolate em pó
50 grs de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1,5 dl de café forte
Gelado de noz (ou outro que ligue bem com o chocolate)


Preparação dos crepes
Misture a farinha com o açúcar e junte o leite, ligeiramente batido com o ovo. Mexa bem para ligar os ingredientes. Adicione a margarina derretida e tempere com uma pitada de sal. Bata até obter um pome liso e sem grumos. Deixe repousar pelo menos 30 minutos, para evitar que a massa fique elástica.
Aqueça uma frigideira antiaderente, unte com manteiga e, quando estiver bem quente, deite um pouco de massa na frigideira, fazendo-a rodar de modo que a massa cubra todo o fundo numa película fina.
Leve ao lume e deixe cozer de um lado. Quando estiver louro, volte o crepe e coza-o do outro lado. Retire o crepe para um prato e repita as operações até acabar a massa.

Preparação do molho
Misture o chocolate em pó com o açúcar e dissolva-o com o café, acabado de fazer. Junte a margarina e mexa com uma vara de arames até estar derretida e bem dissolvida no chocolate.
Sirva os crepes dobrados em quatro, com bolas de gelado, regados com o molho de chocolate quente.

quinta-feira, 16 de fevereiro de 2012

Pizza com Chouriço e Pimento

 Quando faço massa para pizza na MPF, costumo fazer a mais, depois divido em porções e congelo. Utilizei uma dessas porções e fiz pizza para o jantar.


Ingredientes
1 dente de alho picado
Uma mão cheia de manjericão
3 tomates pelados e sem sementes
1 colher de sobremesa de vinagre
Orégãos
sal qb
200 grs de queijo mozzarela ralado 
Uma cebola picada
Meia cebola cortada às meias luas
1 lata de cogumelos laminados (quando tenho uso frescos)
Meio pimento vermelho às tiras
Chouriço a gosto
Azeite
Massa para pizza


Preparação
Molho de Tomate
Refogue a cebola picada com o alho em azeite. Quando começar a ficar loirinha, junte o tomate aos bocados, os orégãos, o manjericão picado grosseiramente e o sal. Deixe apurar. Acrescente o vinagre. Deixe ao lume por mais 2 minutos. Triture este molho com a varinha mágica e reserve.


Depois de estendida a massa para a pizza, barre a base com o molho de tomate, polvilhe com o queijo mozzarella ralado, cubra com chouriço cortado às rodelas, os cogumelos, o pimento, e a meia cebola em meias luas. Polvilhe com orégãos e com um pouco mais de queijo.

Leve ao forno a 180º e sirva bem quentinha.

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Salada Quente de Bulgur e Feijão Vermelho


Segunda-feira cheguei a casa e como não tinhatirado nada do congelador, fui ao frigorífico e improvisei com as sobras de umcozido que fiz no outro dia. Juntei-lhe outras coisitas e o resultado foi este:


Ingredientes
1 quarto de couve lombarda
Meia cenoura cozida
Uma chávena de feijão vermelho cozido
Meio Chouriço cozido
1 alheira
1 cebola
1 chávena de bulgur cozido (é uma variedade detrigo que se encontra nos supermercados)
Meia batata doce
Azeite

Preparação
Corte em pedaços a couve, a cenoura, ochouriço e a batata doce. Reserve.
Num tacho (usei o wok) junte azeite e acebola. Refogue. Adicione o que preparou anteriormente mais o feijão, o bulgur e a alheira cortada aos pedaços e sem pele.
Mexa até a alheira se desfazer e estar envolvida com todos os ingredientes.


Nota: o bulgur é cozido de acordo com as instruções da embalagem e pode ser substituído por massa ou arroz.


terça-feira, 14 de fevereiro de 2012

Bacalhau com Alho Francês no Forno

Domingo trouxe de volta à mesa o bacalhau. Não estava com vontade de confeccionar algo muito elaborado, por isso, fiz este bacalhau no forno que é muito rápido e fácil de preparar.



Ingredientes
2 alhos franceses grandes cortado às rodelas finas
1 cebola grande cortada às meias luas
1dl de azeite
4 postas de bacalhau demolhado, cozido e esfiapado
6 ovos
25 grs de farinha
1 chávena de leite
Sal e pimenta a gosto



Preparação
Pré-aqueça o forno a 200ºC. 
Coloque num tacho o alho francês, a cebola e o azeite. Deixe refogar até a cebola e o alho francês ficarem macios (ou transparentes).
Junte o bacalhau e deixe refogar por mais 5 minutos.
Num tabuleiro de barro (ou outro) que possa ir ao forno e à mesa, coloque o preparado anterior.
Num recipiente bata os ovos , a farinha, o leite, o sal e a pimenta. 
Deite por cima do bacalhau e leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos.
Acompanhei com puré de batata e uma saladinha. 
Ficou delicioso. ;)
Bom Apetite!

segunda-feira, 13 de fevereiro de 2012

Arroz de Jeera

Este arroz acompanhou a carne de porco com cardamomo. É uma forma de comer arroz que faz parte do quotidiano em toda Índia. Jeera é a palavra utilizada pelos indianos para as sementes de cominhos, condimento que lhe confere um paladar absolutamente único.

Vou apresentar-vos a versão tradicional e a versão bimby.

Ingredientes:
20 grs de óleo
1 c. sopa de sementes de cominhos
3 vagens de cardamomo verde
350 grs de arroz basmati
800 grs de água
sal q.b.
20 grs de manteiga ghee (manteiga clarificada) se não tiver pode usar manteiga normal.


Preparação de modo tradicional
Coloque o óleo na panela onde irá cozer o arroz com as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo. Deixe refogar por 2 minutos. Adicione o arroz e frite também por mais dois minutos. Adicione a água a ferver e o sal. Durante a cozedura (que deve ser em lume brando) mexa por duas ou três vezes com uma colher para ajudar a soltar o arroz.
Coloque o arroz num recipiente que levará à mesa, adicione a manteiga e envolva.

Preparação na Bimby
1. Coloque no copo o óleo, as sementes de cominhos e as vagens de cardamomo e programe 2 min/varoma/vel1.
2. Adicione o arroz e programe 2 min/100ºC/vel inversa/vel1. Retire o arroz para o cesto.
3. Coloque no copo a água, o cesto e o sal e programe 14 min/100ºC/vel4. Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula.
4. Coloque o arroz num recipiente, adicione a manteiga e envolva.

Este arroz teve a companhia do porco de cardamomo que pode encontrar aqui.


É uma dupla fantástica, vou repetir mais vezes.


Porco com Cardamomo na Bimby

Na sexta-feira que passou juntei lá em casa alguns familiares e amigos. Optamos por um jantar indiano e a minha prima trouxe a sua bimby, que adora, para preparar o manjar.

As entradas  malai kofta e masala vada, foram preparadas pela minha irmã e pela minha prima respetivamente.
A masala vala é uma sobremesa crocante de lentilhas e grão e que foi servida com chutney de disopiros, ameixa e passas que eu fiz há já algum tempo atrás.

O prato principal foi porco com cardamomo e arroz de jeera (de cominhos).
Foi um jantar fantástico.

Hoje vou apresentar-vos o porco com cardamomo com as quantidades para 6 pessoas.


Ingredientes para a pasta de caril:
100 grs de cebola
2 dentes de alho
2 colheres de chá de sementes de cardamomo
15 grs de gengibre fresco
uma colhee e meia de pimenta preta em grão
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de garam masala

Ingredientes para a carne de porco:
40 grs de óleo
1 c. de chá de caldo de carne (ou 1 cubo)
800 grs de carne de porco sem nervos, aos cubos
200 grs de tomate em pedaços
200 grs de leite de coco.

Preparação da pasta de caril
1. Coloque no copo todos os ingredientes e programe 30 seg/vel7.
    Com a ajuda de uma espátula baixe o que ficou na parede do copo.
2. De seguida programe 30 seg/ vel7. Retire e reserve.


Preparação da carne de porco
3. coloque no copo 20 g de óleo, o caldo de carne e a carne de porco e programe 5 min/varoma/velocidade inversa/ velocidade colher. Retire e reserve.
4. Coloque no copo 20 grs de óleo e a pasta de caril reservada e refogue 3 min/varoma/vel1
5. Adicione o tomate, o leite de coco e a carne reservada e programe 35 min/100ºC/vel. inversa/vel. colher. Sirva com arroz de jeera.

Pode também fazer esta receita de forma tradicional.
Para isso faz a pasta no 1 2 3 e reserve.
Num tacho coloque 20 grs de óleo, o caldo de carne e a carne de porco. Deixe fritar um pouco e reserve.
Coloque o restante óleo no tacho juntamente com a pasta de caril e refogue um pouco. Acrescente o tomate, o leite de coco e a carne reservada. Leve ao lume durante 35 minutos ou ate a carne estar macia.


Bom Apetite!

quinta-feira, 9 de fevereiro de 2012

Frango com Batatas no Forno

A ideia desta receita veio da ICatarina que a publicou aqui.
Em vez de um frango como sugerido, utilizei perninhas de frango. É uma receita simples e deliciosa.


Ingredientes
6 pernas de frango
6 batatas grandes
2 limões
3 dentes de alho
50 grs de margarina
Azeite
Alecrim, manjericão seco, orégãos, sal e pimenta a gosto


Preparação
Esfregue bem o frango com alho e sal. Deixe repousar 1 hora.
Corte as batatas em cubos. Junte tudo numa travessa de ir ao forno. Desfolhe um ramo de alecrim e espalhe por cima da travessa.
Regue com azeite e aromatize com os temperos, do alecrim à pimenta.
Coloque nozes de margarina sobre a carne e as batatas.
Corte os topos a 2 limões e junte-os à travessa.
Leve ao lume por 45 minutos a 180 ºC. Vire as pernas do frango e as batatas e leve por mais 15 minutos.
Esprema o sumo dos limões assados por cima da carne e das batatas.


quarta-feira, 8 de fevereiro de 2012

Massa Espiral com Camarões, Cogumelos e “Pesto”


Ontem cheguei a casa e não tinha nada preparado para o jantar. Abri o frigorífico e os armários e decidi improvisar com aquilo que havia.
Saiu esta miscelânea que estava fabulosa. Não sobrou nada.



Ingredientes
1 lata de cogumelos
200 g de camarões congelados sem casca
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimenta vermelha picada
Manjericão a gosto
1 colher de chá de caril
Sumo de meio limão
2 colheres de sopa de parmesão ralado
2 a 3 colheres de sopa de pesto já pronto (o Pingo Doce tem um muito bom)
200 g de massa em espiral
Azeite
Sal a gosto


Preparação
Ponha a massa a cozer al dente em água (abundante) e sal. Quando pronta escorra, passe por água fria.
No tacho onde a cozeu deite um dente de alho picado e azeite. Deixe alourar até o alho libertar o seu sabor mas sem queimar.Adicione a massa e envolva bem. 


Junte o pesto e volte a mexer até ficar bem envolvido. Retire do lume e reserve.


Numa frigideira anti aderente ou wok, deite azeite e junte a cebola. Refogue até ficar transparente, junte o caril, os cogumelos, os camarões e deixe apurar. Quando os camarões estiverem cozidos junte o manjericão, o sumo de limão e o queijo parmesão. 

Deixe apurar por mais 3 minutos e retire do lume. Está pronto a servir.

Nota: quando os camarões estão congelados e não há tempo para os descongelar, costumo deitar água a ferver por cima deles para libertarem mais facilmente a água do congelamento e assim, permite que o refogado não fique aguado.