Quiche de Frango e Cogumelos

O tema do Dia Um... Na Cozinha para este Primeiro de Maio é Quiches ou Tartes Salgadas.

Eu fiz este quiche com sobras que estavam a precisar de uso. Raramente preparo este tipo de tartes do mesmo modo e só faço quando tenho sobras ou quando esqueço de orientar o jantar antes de ir trabalhar.

Este ficou delicioso acompanhado de uma salada verde (alface, pepino, manjericão e funcho). 

Ingredientes

1 base de massa quebrada

2 chávenas de chá de frango desfiado 

4 ovos

2 iogurte naturais

1 lata das pequenas de cogumelos

Meio pimento vermelho picado

Meia cebola picada

1 alho francês picado

sal, pimenta e noz moscada a gosto

3 colheres de sopa de azeite

Queijo Parmesão ralado

Preparação

Refogue a cebola, o alho francês e o pimento até ficarem macios. Adicione os cogumelos e o frango. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada deixe ao lume cerca de 5 minutos. Reserve.

Entretanto bata os ovos com o iogurte. Reserve.

Coloque a massa numa tarteira de ir ao forno e, por cima, coloque a mistura de frango e os ovos batidos com o iogurte. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180º até fficar douradinha.

Bom Apetite!!!

Quiche de Frango, Cogumelos e Ervilhas

E já passou muito tempo sem cá vir. O que posso dizer? Tenho tido muito trabalho, mas também muita moleza...
Mas conforme prometido e a pedido de muitas meninas aqui fica a quiche cuja foto publiquei no Facebook mas sem a respectiva receita.
Foi feita com sobras que tinha no frigorífico e substituí as natas por iogurte, fica mais leve. E o queijo fresco por queijo philadephia.
Ficou óptimo.

Ingredientes
1 base já pronta de massa quebrada
300 g de frango cozido e desfiado
1 pimento verde picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates pequenos
1 chávena de chá de ervilhas cozidas
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de queijo philadelphia
3 ovos
1 iogurte natural
Queijo parmesão (opcional)

Preparação
Estenda a massa num recipiente redondo e que possa ir ao forno.
Num wok ou frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimento até ficarem macios. Adicione os cogumelos, as ervilhas e o frango e envolva tudo muito bem. Deixe em lume brando durante 5 minutos. Retifique temperos, só adicionei piripiri.
Numa tigela misture prepare um creme com os ovos, o queijo e o iogurte.
Sobre a massa verte o preparado anterior e sobre este, o creme preparado anteriormente. Espalhe umas lascas de queijo parmesão e decore com os tomates cortados em 4.
Leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos ou até ficar douradinho.
Bom Apetite!!!

Quiche de Peru com Espinafres e Cogumelos

Com as sobras que tinha de peru e chouriço (sobraram do Arroz de Peru decidi fazer um quiche.

Este um prato proporciona uma excelente refeição permitindo aproveitar muita coisa que anda perdida nos nossos frigoríficos e que se não lhe dermos a atenção devida acabam por ser um desperdício.

 Ingredientes

1 base de massa quebrada

1 cebola

1 dente de alho

1 lata de cogumelos laminados

Peru cozido desfiado

Rodelas de chouriço

1 molho de espinafres congelados

2 cubos do calo de cozer o peru (opcional)*

4 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta e nopz moscada a gosto

200 ml de natas

1 queijo fresco

3 ovos

Sal, pimenta e noz moscada a gosto

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Preparação

Coloque a massa numa forma redonda refrataria e corte o excesso de papel vegetal. Ligue o forno a 200º C.

Numa frigideira antiaderente (ou wok) coloque o  azeite,  a cebola e o alho picados e refogue-os. Quando a cebola estiver translúcida junte os espinafres e os cogumelos. Envolva tudo muito bem e deixe-os ao lume o tempo suficiente para perderem o excesso de água. 

 Adicione o peru e 2 cubos de caldo de peru. Cozinhe por mais 5 minutos ou até a água do caldo evaporar. Reserve.

Com a varinha mágica, bata o queijo fresco, os ovos e as natas. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Na forma refratária onde já estendeu a massa, coloque os ingredientes que reservou na frigideira (ou wok), guarneça com as rodelas de chouriço que sobraram do arroz e por cima verta o batido. Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos (depende do forno). 

Pode servir quente ou frio.

 Espero que gostem! :)
* O caldo de peru que sobrou, coloquei em sacos de gelo e congelei para usar posteriormente. No quiche utilizei dois cubinhos.