Tarte de Requeijão e Amêndoa

Depois das férias tenho sempre alguma dificuldade em voltar à rotina habitual. Desta vez não foi diferente. Tenho cozinhado todos os dias e fotografei tudo também, mas a preguiça foi maior, não tenho publicado nem tão pouco visitado os cantinhos saborosos das minhas amigas(os).

Vamos a ver se é desta que me torno mais assídua :)

E como já passou a hora do almoço, hoje trago esta tarte deliciosa para o lanche. Fiz o requeijão como habitualmente, e depois de pronto, fiz a tarte.

Ingredientes
1 base de massa folhada fresca
250 g de açúcar
8 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de farinha
2 ovos 2 gemas
200 g de requeijão
100 g de amêndoa triturada
Amêndoa laminada q b

Preparação Tradicional
Ligue o forno a 180º C e coloque a massa numa tarteira. Deixe ficar o papel vegetal e corte o excedente, assim não tem de untar a forma.
Leve ao lume o açúcar com a água e deixe ferver até obter ponto de fio. Este ponto atinge-se quando colocando um pouco de calda entre o polegar e o indicador esta forma um fio pouco resistente quando se separam os dedos.
À parte, misture a farinha com os ovos, as gemas e o requeijão e bata com uma batedeira. Adicione a amêndoa triturada e a calda de açúcar em fio, mexendo sempre.
Verta o preparado na tarteira, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno cerca de 35 minutos
Bom Apetite!

Nota: Esta receita foi tirada do blog Be & Me Cuisine, tem já algum tempo.

Queijadas da Madeira

Fiz requeijão que já apresentei aqui e andava a imaginar o que fazer com ele, quando vim um post de queijadas da Madeira e pensei é isto mesmo. As queijadas são um doce tradicional madeirense de origem conventual feitas à base de ovos açúcar e requeijão. Quando era miúda não havia pastelaria que não as vendesse, mas agora está a perder-se com o tempo entre tantos doces que vão proliferando por aí. É a primeira vez que fiz e utilizei uma receita do livro "Do Convento para a Bimby". O recheio ficou no ponto mas a massa não é bem esta. Mas para uma primeira experiência o resultado foi ótimo. Rendeu oito queijadas que logo desapareceram. Também podiam ficar menos tostadinhas mas deveu-se ao forno estar nos 180ºC, penso que o melhor seriam os 170º. Fica para uma próxima tentativa :).

Ingredientes para a massa
170 g de farinha
20 g de açúcar
60 g de água

20 g de manteiga

Ingredientes para o recheio
150 g de requeijão
150 g de açúcar (coloquei apenas 120 g)
4 gemas
30 g de farinha

Preparação

Coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 2 Min/Vel Espiga.

Retire, embrulhe em película e deixe repousar cerca de 1 hora.

Prepare o recheio colocando no copo da bimby o requeijão e programe 3 Seg/Vel. 5. Adicione o açúcar, as gemas, a farinha e programe 30 Seg/ Vel 3. Abra o copo e envolva tudo com a espátula. Programe mais 8 min/90ºC/Vel. 2. 

Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa até ficar bem fina. Barre as formas com manteiga e polvilhe com farinha. Forre as formas com a massa e coloque o recheio, cerca de 2 colheres e dobre a borda da massa para dentro leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Requeijão - Blogagem das Cores

Alguém lançou a ideia e a Ana Margarida Abreu desenvolveu.
Hoje a cor é o branco. Pessoalmente o branco não é uma das minhas cores preferidas, mas no que toca a comida, o caso muda de figura.
Gosto de queijo fresco, de requeijão, de cheesecake... e o rol continua.
Para celebrar a cor branca, fiz requeijão. Ficou cremeso, uma verdadeira delícia. Manda a receita aguardar dois dias antes de consumir... mas não resistimos e provamo-lo logo no primeiro dia, acompanhado de pão saloio feito cá em casa também.

 Ingredientes
1 litro de leite gordo
120 g de leite em pó
1 pitada de sal
1 g de coalho em pó

Preparação
Deitar no copo da Bimby o leite, o leite em pó, o sal e programe 5 Min/ 37ºC/ Vel 4.
Pelo bocal adicione o coalho e programe 30 seg/ Vel 4.
Deixe repousar cerca de uma hora no frigorífico.
Coloque num coador um pano de algodão e verta o conteúdo do copo. Feche com um elástico e ponha a escorrer numa taça funda.
Passadas umas 6 horas retire abra o pano e passe o requeijão para um prato forrado com papel de cozinha.
Vá mudando o papel de 4 em quatro horas.
Guarde o soro pois servirá para fazer um pão de cereais.

Observação: Eu peguei no pano e torci-o bem para aproveitar o soro nele contido e sempre que mudava o papel de cozinha também extraía o soro.