Assado de Beringelas, Cogumelos e Alho Francês com Salmão Grelhado

As beringelas estão cada vez mais presentes nos nossos mercados mas por vezes falta um pouco de imaginação e acabamos por fazê-las sempre recheadas. São óptimas assim mas variar também é preciso. Hoje fi-las assadas para acompanhar umas postas de salmão. Ficaram deliciosas!!! Espero que gostem.

Ingredientes

2 postas de salmão

1 limão

5 beringelas pequenas

2 latas de cogumelos

2 alhos franceses às rodelas

Meia colher de chá de sementes de cardamomo

Meia colher de chá de sementes de cominhos

Meia colher de chá de sementes de mostarda amarela

Meia colher de chá de paprika

Meia colher de chá de caril

4 colheres de sopa de azeite

2 hastes de salsa picada

Sal a gosto

Piripiri a gosto

Preparação

Tempere o salmão com sal e meio limão. Reserve.

Num recipiente de ir ao forno coloque as beringelas cortadas aos quartos, os cogumelos bem escorridos e o alho francês. Tempere com as especiarias, o sal e o azeite. 

Envolva tudo muito bem e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos (varia consoante o forno) ou até as beringelas estarem cozidas. Retire do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.

Entretanto grelhe as postas de salmão.

Sirva ainda quente. Se quiser pode acompanhar com umas batatas cozidas em água sal e 2 dentes de alho esmagados e polvilhado com salsa.

Bom Apetite!!!

Salmão Grelhado com Mel, Mostarda e Limão

Depois das carnes e refeições pesadas, fiz este peixinho para o almoço, a pedido do meu Rodrigo que partiria de volta a Lisboa nesse dia à tarde. 

Foi uma refeição simples e leve. O salmão fez-se acompanhar de um belo couscous e de uma salada de alface, tomate e rúcula, temperada com um vinagrete de sidra.

A sobremesa teve de ser Delícia de Chocolate, ou não seria perdoada :)

Ingredientes

2 filetes de salmão (parte do rabo)

Sumo de meio limão

2 colher de sobremesa de mostarda

2 colher de sobremesa de mel

Endro ou funcho a gosto

sal e pimenta preta a gosto

Preparação

Retire a pele aos filetes e tempere-os com os ingredientes acima mencionados. Deixe marinar por pelo menos uma hora.

Aqueça uma chapa anti aderente. Entretanto corte os filetes em pequenas postas. Quando a chapa estiver bem quente coloque os filetes e deixe dourar de ambos os lados. 

Sirva quente com o couscous e com a salada.

Se preferir pode regar com mais um pouco de limão.

Bom Apetite!!!

Salmão Grelhado com Batatas Fritas Assadas no Forno

Fiz uma pausa na reposição das fotos de algumas publicações e passei por cá para deixar aqui este salmão. Acompanhei com umas batatas fritas assadas no forno que pode ver aqui e com uma salada de alface roxa, tomate e beterraba (tudo da minha horta) temperada com molho vinagrete feito na Bimby. Ficou divinal!!!

Ingredientes
2 postas de salmão
1 limão
1 colher de chá de endro
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de ervas aromáticas para peixe grelhado da Margão
Sal a gosto.

Preparação
Tempere o salmão com os temperos acima mencionado e regue-o com meio limão.
Leve a grelhar numa chapa ondulada bem quente e quando estiver douradinho, regue com a outra parte do limão.
Sirva quente.
Bom Apetite!!!

Caldo de Salmão

Olá Amig@s!

Sempre que compro salmão inteiro peço que cortem a parte superior do peixe em postas e a parte mais estreita em dois filetes. Trago sempre a espinha que sobra do filete e a cabeça cortada a meio para fazer um caldo de peixe. Desta vez substitui a batata pela aletria, que revelou ser uma óptima alternativa. Espero que gostem pois ficou fabuloso.

Ingredientes

A cabeça e a espinha do salmão

2 cebolas

2 talos de aipo

Cebolinho

1 folha de louro

2 cenouras

2 piripiris secos

2 dentes de alho

200 g de ervilhas

3 colheres de sopa de azeite

Aletria q b

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Coloque numa panela 1 cebola inteira, 1 dente de alho, o aipo aos pedaços, a cenoura cortada às tiras, o louro, parte do cebolinho e o salmão. Acrescente água suficiente para cozer.

Quando a cebola estiver cozida retire o peixe e a cenoura. Quando estiver frio, retire o peixe das espinhas e corte a cenoura em cubinhos. Reserve

Coe o caldo que obteve da cozedura do peixe e reserve.

Pique a outra cebola, o piripiri e o alho e leve a refogar no azeite. Acrescente o caldo e deixe ferver. Adicione as ervilhas e quando estiverem cozidas junte o peixe, a cenoura, a aletria, o cebolinho picado e deixe ferver cerca de 2 minutos.

Sirva quente. Bom apetite.

Salmão Fumado com Especiarias

Gosto de ver o canal Food Network, especialmente os programas que apresentam formas diferentes e divertidas de preparar os alimentos que usamos no nosso dia a dia. A receita que hoje apresento foi retirada de um desses programas chamado "Reza the Spice Prince of India". Diverti-me imenso a fazê-lo. A opinião cá em casa foi unânime: foi o melhor salmão que já comemos.

Ingredientes
4 postas de salmão (pode comprar já em filetes, torna-se mais prático)
2 colher de sopa de pasta de gengibre e alho
1 colher de sopa de açafrão
1 colher de sopa de piripiri
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de pimenta verde picada
3 colheres de sopa de mel
1 iogurte natural
1 colher de sopa de sumo de limão
1 molho de coentros picados

Preparação
Deite tudo numa taça e mexa. Adicione o salmão livre de peles e espinhas. Leve ao frigorífico cerca de 30 minutos para marinar.
Passados 20 minutos pegue numa ou dois pedaços de carvão e leve ao lume até ficar incandescente. Entretanto, com uma folha de alumínio construa uma pequena taça.
Numa panela disponha o salmão marinado. Deixe um espaço no centro da panela e coloque a taça de alumínio que construiu.

Quando o carvão estiver em brasa deito na taça. Por cima das brasas coloque um colher de sopa de manteiga e 3 vagens de cardamomo. Tape rapidamente e leve ao frigorífico cerca de 4 a 6 horas.
Passado esse tempo faça espetadas com os filetes de salmão e grelhe.

Servi com umas batatinhas a muro e salada.
Bom Apetite!

Salmão ao Vapor com Legumes e Batatas

Ontem para o almoço uma refeição bem leve. Arranjei umas lindas postas de salmão e como já estou um pouco farta de fazê-las grelhadas, cozidas e até em papelotes, optei por fazer ao vapor.
Leve e delicioso!!!

Ingredientes
4 postas de salmão
1 cenoura cortada às rodelas finas
2 chávena de chá de ervilhas
Meia courgette cortada ás tiras
400 g de batatas
1 dente de alho
8 hastes de tomilho
Sal e Azeite a gosto
800 ml de água
1 limão
Meia folha de papel vegetal

Preparação
No copo deite a água, o sal, o alho e 4 hastes de tomilho. Coloque o cesto e nele as batatas descascadas e cortadas em quatro.
Na Varoma disponha as ervilhas, a courgette e a cenoura e coloque sobre o copo. 
Tempere o salmão com sal, 4 das hastes de tomilho, e a raspa do limão (guarde o limão para sirvir com a refeição).
Molhe o papel vegetal e esprema bem. Estenda o papel, forre o tabuleiro da Varoma e disponha as postas de salmão. Coloque o tabuleiro sobre a Varoma.
Programe 25 Min / Varoma / Vel Colher.
Sirvi regado com um fio de azeite e com o limão aos quartos.
Bom Apetite!!!

Salmão Grelhado com Lombarda

O salmão, peixe oriundo de águas frias, para além de funcionar como protector do coração, é rico em ácidos graxos ómega-3 que evitam a formação das placas que obstruem as artérias, reduz o colesterol, combate os triglicerídeos e cá em casa gostamos muito. Desta vez fi-lo grelhado (com a função grill do forno).

Ingredientes
2 postas de salmão
Meia lombarda
Batata doce assada
2 dentes de alho
Azeite
Azeitonas pretas
1 limão (sumo)
Tomilho
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Tempere o salmão com sal, pimenta e o sumo de meio limão. Junte as folhas do tomilho e envolva bem.
Pré-aqueça o forno na função grill a 200º. Num tabuleiro forrado com papel de alumínio, deite um pouco de azeite e com a ajuda de um pincel barre a folha de alumínio. Coloque o peixe no tabuleiro e leve a grelhar.
Quando estiver pronto retire o peixe do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.

Entretanto, corte a lombarda em juliana. Num tacho, deite azeite e deixe aquecer um pouco. Junte ao azeite o alho picado e a couve lombarda. Tempere com sal e pimenta. Mexa de vez em quando e retire do lume quando a couve estiver macia.

Servi com batata doce assada no forno. Uma delícia!