Salada de Feijão Vermelho e Ovo Cozido

Ao fim do dia uma salada cai sempre bem. Esta é muito simples e foi para aproveitar algumas sobras que estavam atrapalhando no frigorífico.
Estava deliciosa!

Ingredientes
Mistura de diferentes alfaces
1 pepino (pickels) às rodelas
4 rabanetes às rodelas
200 g de feijão encarnado cozido
2 ovos picados
Vinagrete

Preparação
Disponha os ingredientes ao seu jeito no prato e depois tempere a seu gosto.
Tempere a salada com um vinagrete na proporção de 1 colher de azeite para 2 de vinagre e flocos de piripiri ou outro tempero a seu gosto.
Bom Apetite!!!

Sopa de Trigo com Carne de Porco da Avó Augusta

Se há comida que me transporta à minha infância e adolescência é esta sopa de trigo que a minha avó materna, mulher por quem tenho grande admiração, fazia nos dias frios de Inverno. É uma sopa consistente, cozinhada a lenha e que aconchegava a barriga dos homens que trabalhavam no campo e a nossa também.
Os ingredientes que faziam parte desta sopa eram os que a terra dava nessa altura e a carne de porco provinha da matança do mesmo e que era salgada para conservação, uma vez a inconstância da luz eléctrica não permitia a existência de frigoríficos.
Para esta sopa fiz algumas alterações sem contudo adulterar a dita sopa. Em vez de carne de porco salgada, usei carne de porco fumada para lhe dar aquele toque de fumo proveniente da cozedura a lenha, reduzi a quantidade de batata e de batata doce para não se tornar tão pesada e aumentei a de abóbora. De resto fiz tudo igual. Ficou uma sopa deliciosa, mas a da minha avó continua lá no topo...

Ingredientes

500 g de feijão manteiga

600 g de carne fumada

200 g de couve

500 g de abóbora amarela

500 g de trigo pisado (nalguns sítios chama-lhe pilhado)

400 g de batata

200 g de batata doce

1 tomate

1 haste de orégãos

Sal q.b.

Preparação

Ponha de véspera o feijão e o trigo a demolhar em taças separadas.

Coza o feijão (eu fiz na panela de pressão) com uma batata, o tomate e os orégãos. Deixe cozer até o feijão ficar macio. Escorra-o e reserve.

Numa outra panela deite a água de cozedura do feijão e adicione o trigo, a carne, as batatas e a batata doce cortadas finamente, a abóbora e a couve (a couve que utilizei foi a que se usa para o caldo verde mas cortada em pedaços grandes). Tempere com sal e acrescente mais água até cobrir os ingredientes.

Deixe cozinhar, em lume médio a brando, até que o trigo e a carne estejam cozidos. 

Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e desfie-a. Adicione a carne e o feijão à panela

e deixe ao lume até ferver.

Sirva enquanto está quente! 

Bom Apetite!!!

Feijoada de Coelho na Panela de Pressão

Tenho duas grandes aliadas na minha cozinha, a Bimby e a panela de pressão. Cada uma delas ocupa o seu espaço e não dispenso qualquer uma delas. Neste caso foi a panela de pressão que é bastante útil quando quero fazer refeições que até costumam ser morosas mas que com este utensílio acabam por serem simples e rápidas. Esta feijoada é deliciosa, pois quer o coelho quer o feijão combinam bem com o alecrim, com a paprika e com o limão. Adoramos cá em casa e espero que gostem também. :)

Ingredientes

1 coelho partido em pedaços 

500 g de feijão manteiga

Meia couve lombarda cortada às tiras

3 tomates maduros picados

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

1 folha de louro

Meio pimento vermelho

Quatro colheres de sopa de azeite

Pimenta da Jamaica a gosto

Alecrim a gosto

Meio limão

Sal a gosto

2 colheres de chá de paprika

2 chávenas de água

4 colheres de sopa de polpa de tomate 

1 colher de sobremesa de massa de pimentão

Preparação

Numa taça tempere o coelho com sal, sumo de limão e com o alecrim. Deixe marinar cerca de duas horas. 

Passadas as duas horas, coloque todos os ingredientes na panela de pressão, excepto o feijão, adicione água, tape a panela e verifique se está bem vedada. 

Deixe cozer cerca de 7 minutos depois de começar a rodar o bilro. Abra depois do vapor se libertar e rectifique os temperos. Adicione o feijão e leve novamente ao lume por mais cerca de cinco minutos.

Sirva com arroz branco ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!

Feijão Asiático

Após uma interrupção mais ou menos longa e muito intercalada, e depois de umas curtas mas merecidas férias, estou  de volta a casa e, claro de volta aos tachos.

O jantar de ontem teve inspiração asiática, para quebrar um pouco a rotina da comida mediterrânica que fui experimentando durante as férias.

Adorei o resultado, sem bem que ficaria muito melhor se tivesse substituído o limão por limas. Mas a dispensa ainda não está composta e como cheguei de viagem, não houve paciência para ir às compras.

Espero que gostem, nós adoramos.

 Ingredientes

1 cebola picada

1 pimenta da terra (chili) picada

2 dentes de alho picado

5 cm de gengibre fresco picado

6 a 7 grãos de pimenta preta

Meia colher de chá de sementes de mostarda

Meia colher de chá de sementes de cominhos

3 colheres de sopa de molho de peixe

1 colher de sopa de açúcar mascavado

1 colher de chá de açafrão

1 folha de louro

Sumo de 1 limão (ou 2 conforme o tamanho)

200 g de espinafres

7 cogumelos paris laminados

3 colheres de sopa de óleo de amendoim

1 ramo de coentros

270 g de feijão manteiga redondo

Preparação

Deite o óleo num wok e quando estiver quente deite a pimenta, as sementes e o louro. 

Passados 2 minutos adicione a cebola, o alho, o gengibre, a pimenta da terra e o açafrão. 

Deixe refogar até a cebola ficar macia.

Adicione os espinafres e quando diminuírem de tamanho junte os cogumelos.

Envolva tudo muito bem. Quando os cogumelos já estiverem macios, adicione o feijão e tempere com o açúcar, o molho de peixe e o sumo de limão. Acrescente os coentros e retifique os temperos.

Bom Apetite!

Chili com Tortellini de Presunto

Pois é minhas lindas, tinha tortellini que precisava de ser consumida e apetecia-me chili. Pensei que não seria uma boa combinação mas decidi experimentar. E a surpresa foi ótima. Combinam muito bem. Ficou um prato delicioso.

O chili que já apresentei aqui desta vez foi feito com carne de vaca moída e o feijão foi o de manteiga redondo.

A massa cozi-a conforme as indicações da embalagem. Depois de cozida escorri a água. Numa panela coloquei azeite (4 colheres de sopa) e 2 dentes de alho picados. Deixe tomar sabor, juntei a massa e envolvia-a bem no azeite.
Depois é só servir.
Bom Apetite!

Feijão Tropeiro com Couscous

Desta vez aventurei-me pelas terras do Brasil, mais propriamente Minas Gerais. Fiz feijão tropeiro e deixei-me dizer ficou fabuloso. Para acompanhar fiz couscous do tipo marroquino, que ligou tudo muito bem. Como estão a ver, foi uma viagem gastronómica sem sair de casa.

 

Ingredientes

150 g de cebola

2 dentes de alho

1 piripiri

30 g de azeite

2 salsichas frescas 

3 linguiças

100 g de bacon aos cubos

Meia colher de pimentão doce

540 g de feijão manteiga (pode ser de lata)

200 g de couve de caldo verde

100 g de mandioca crua

Preparação

Coloque no copo a cebola, o alho, o piripiri, o azeite e pique 5 Seg/Vel 5.

Refogue 3 min/Varoma/Vel 1.

Junte as salsichas sem pele e partidas em pequenos pedaços, a linguiça às rodelas finas, o bacon. Na varoma coloque a couve escaldada em água a ferver e o feijão. Programe 8 min/ Varoma/Vel inversa/Vel colher.

Numa travessa de levar à mesa verta o conteúdo do copo, adicione a farinha de mandioca, a couve e o feijão. Envolva tudo muito bem. Está pronto a servir.

Nota: Esta receita foi retirada do livro "Viajar com a Bimby" com algumas adaptações minhas, nomeadamente no que diz respeito às quantidades e substituição do óleo pelo azeite.

Couscous

Ingredientes
1 chávena de couscous
2 chávenas de água a ferver
Meia cebola cortada longitudinalmente
1 dente de alho picado
1 haste de tomilho
sal q.b (não usei)
4 colheres de sopa de azeite

Preparação

Num tacho anti-aderente coloque o azeite, a cebola, o alho, o tomilho e refogue até a cebola estar translúcida.

Adicione o couscous e envolva bem. Junte a água a ferver e quando levantar fervura, baixe o lume e deixe cozer por 5 minutos. Retire do lume e deixe repousar.

Sirva com o feijão tropeiro.  É uma delícia.

Bom Apetite!!!

Sopa de Couve, Feijão e Bacon

Gosto muito de sopa. Esta ficou muito saborosa e foi feita para gastar alguns ingredientes que estavam a chegar ao fim do prazo. A couve foi escaldada com água a ferver para ficar mais macia e o feijão também já estava cozido, foi só tirar do congelador.

Ingredientes
1 couve coração cortada (juliana)
300 g de abóbora
1 cebola
1 cenoura
1 tomate
300 g de feijão encarnado cozido
150 de bacon aos cubos
40 g de azeite

Preparação
Coloque no copo a cebola no copo, pique 5 Se/ Vel 5. Adicione o bacon, o azeite e refogue 5 Min/ Varoma/ Vel1. Reserve.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes no copo, excepto a couve, o bacon e o feijão.  No tabuleiro fundo da varoma coloque a couve e no tabuleiro baixo disponha o feijão e o bacon que reservou.
Programe 25 Min/ Varoma/ Vel colher.
No final da cozedura rale os legumes do copo programando 30 seg/ Vel 6.
Junte os legumes da varoma, adicione o azeite e programe 30 Seg/ Colher Inversa/ Vel. colher.
Rectifique os temperos. Servi com fatias de pão de cereais.
Bom Apetite!

Feijão-frade com Cogumelos

Hoje fiz uma salada indiana de feijão-frade e cogumelos mas juntei-lhe atum em lata.
Ficou ótima. Leve, saborosa e com um sabor exótico, devido aos temperos.

Ingredientes

400 g de tomate maduro

4 dentes de alho

30 g de óleo

1 colher de chá de sementes de cominhos

1 pau de canela

300 g de cogumelos frescos laminados (usei de lata)

1 colher de chá de cominhos em pó

Meia colher de chá de açafrão das Índias

Meia colher de chá de pimenta caíena

Sal q.b.

200 g de feijão frade cozido e escorrido

2 colheres de sopa de folhas de coentros

Preparação

Coloque no copo o tomate e pique 5 Seg/ Vel 5. Retire e reserve.

Coloque no copo a cebola, o alho, e o óleo e pique 5 Seg/ Vel 5.

Adicione as sementes de cominhos e o pau de canela e refogue 5 Min/ Varoma/Colher inversa/Vel 1.

Adicione o tomate reservado, os cogumelos, os coentros e os cominhos em pó, o açafrão, a pimenta e o sal. Programe 7 Min/ 100ºC/Colher inversa/ Vel Colher.

Adicione o feijão-frade e as folhas de coentros e programe 5 Min/Varoma/Colher inversa/Vel Colher.

Sirva com roti de espinafres ou outro pão.

Bom Apetite!

Fonte: Livro Índia da Bimby

Sopa de Espinafres e Feijão Branco

 Olá a todas(os)! Espero que tenham tido um belíssimo dia da mãe.
Após uma ausência quase que imposta, estou de volta, e espero mais assídua ao meu cantinho e aos vossos também.
Regresso com uma sopa que resultou do aproveitamento de alguns legumes que estavam a precisar de serem consumidos.
Ficou uma sopa leve e deliciosa.

 Ingredientes
170 g de courgette
15 g de coentros
100 g de tomate
150 g de beringela
200 g de abóbora amarela
sal a gosto
1 cebola
170 g de espinafres
1 cenoura
400 g de feijão branco cozido
3 colheres de sopa de azeite

Preparação
Coloque no copo todos os ingredientes no copo, excepto os espinafres,  a cenoura, o azeite e o feijão.  No tabuleiro baixo da varoma coloque os espinafres e no tabuleiro fundo disponha a cenoura cortada às rodelas e o feijão.
Programe 25 Min/ Varoma/ Vel colher.
No final da cozedura rale os legumes do copo programando 30 seg/ Vel 6.
Junte os legumes da varoma, adicione o azeite e programe 30 Seg/ Colher Inversa/ Vel. colher.
Rectifique os temperos e sirva.
Bom Apetite!

Salada de Salsichas e Feijão

Mais uma salada simples e rápida para aproveitar o feijão que sobrou de uma sopa.

Ingredientes
3 ovos
8 salsichas de conserva
400 grs de feijão branco cozido
1 cebola picada
1 ramo de salsa
Orégãos
Pimenta
Sal
Maionese a gosto

Preparação
Coza os ovos durante 10 minutos em água temperada com sal e orégãos. Deixe-os arrefecer e descasque-os. Corte 1 ovo a meio e pique os restantes.
Escalde, escorra e corte as salsichas aos pedaços.
Numa taça de ir à mesa, misture o feijão, as salsichas, os ovos picados, a cebola, a salsa e a maionese.
Tempere com pimenta a gosto.
Ficou muito boa. Bom apetite!

Salada Quente de Bulgur e Feijão Vermelho

Segunda-feira cheguei a casa e como não tinhatirado nada do congelador, fui ao frigorífico e improvisei com as sobras de umcozido que fiz no outro dia. Juntei-lhe outras coisitas e o resultado foi este:

Ingredientes

1 quarto de couve lombarda

Meia cenoura cozida

Uma chávena de feijão vermelho cozido

Meio Chouriço cozido

1 alheira

1 cebola

1 chávena de bulgur cozido (é uma variedade detrigo que se encontra nos supermercados)

Meia batata doce

Azeite

Preparação

Corte em pedaços a couve, a cenoura, ochouriço e a batata doce. Reserve.

Num tacho (usei o wok) junte azeite e acebola. Refogue. Adicione o que preparou anteriormente mais o feijão, o bulgur e a alheira cortada aos pedaços e sem pele.

Mexa até a alheira se desfazer e estar envolvida com todos os ingredientes.

Nota: o bulgur é cozido de acordo com as instruções da embalagem e pode ser substituído por massa ou arroz.