Pão Naan e Homus

O homus é uma receita à base de grão de bico e pasta de sementes de sésamo ou tahine. É uma comida atribuída ao Médio Oriente, embora actualmente se encontre, praticamente, em todo o mundo árabe.

Pode ser servida com pão árabe, como entrada,  ou como acompanhamento de uma refeição vegetariana.

Hoje o prato que trago é o homus e o pão para acompanhar não é pão árabe mas sim pão naan (pão indiano) que faz lembrar em textura e sabor do pão árabe. Acompanhei com uma salada de tomate e pepino, temperada com flor de sal, azeite e sumo de lima.

Foi um excelente jantar!!!

Pão Naan

Ingredientes

1 colher de chá de sal

Meia colher de chá de açúcar

170 g de leite

150 g de água

1 colher de sopa de azeite

20 g de fermento de padeiro fresco

450 g de farinha, tipo 65

Sementes de cominhos a gosto (opcional)

Preparação

Coloque no copo o sal, o açúcar, o leite, a água, o azeite e o fermento de padeiro e programe 1,30 min/37ºC/vel 2.

Adicione a farinha, os cominhos e amasse 2 min/Vel espiga. Retire para uma taça, feche com película aderente e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

Pré-aqueça o forno a 250º C.

Com as mãos enfarinhadas divida a massa em 10 porções iguais e estique com as mãos cada uma das porções. Coloque num tabuleiro e ao forno durante 2 minuros, vire e deixe mais cerca de 2 minutos do outro lado. Sirva com homus e uma salada.

Bom Apetite!

Receita retirada do livro "Índia Receitas Bimby"

Homus

Ingredientes

400 g de grão de bico demolhado (pode se de lata)

Sumo de 1 limão

2 colheres de sopa de tahine

2 dentes de alho

1 medida do copo da bimby do caldo do grão

10 g de azeite

sal, pimenta e paprika a gosto

Preparação

Tire a casca ao grão de bico (opcional, mas se retirar a casca o homus fica mais suave). Colocá-lo no copo da bimby juntamente com o alho e o sumo de limão. Triture 20 seg/vel 7. Adicione a tahine, o caldo, o azeite, o sal e a pimenta. Programe 20 seg/vel 5.

Retire para o prato de levar à mesa, regue com azeite e polvilhe com um pouco de paprika.

Sirva com pão árabe ou pão naan.

Bom Apetite!

Salada de Grão de Bico e Beterraba

Não gosto de desperdiçar comida, ainda mais agora em que poupar é palavra de ordem. Tinha 4 claras que sobraram de quando fiz as queijadas e decidi aproveitá-las. Juntei umas verduras e grão e voilá, uma refeição deliciosa e leve.

Ingredientes

Meia cebola roxa

Beterraba em juliana a gosto

200 g de grão de bico cozido

1 talo de manjericão (só as folhas picadas) 

1 haste de aipo
1 pé de coentros picados

Meio pepino partido aos cubos

Azeite e vinagre a gosto

1 colher de sopa de mostarda

4 claras

Preparação

Numa frigideira antiaderente, frite as claras num fiozinho de azeite. Reserve.

Misture todos os ingredientes da salada muito bem e sirva com as claras.

Bom Apetite!

Grão de Bico "Indiano"

Adoro sabores exóticos! E adoro comida indiana! Sempre que é possível adiciono algumas especiarias a pratos tradicionais para relembrar algumas viagens que fiz e sabores que experimentei.
Hoje trago-vos uma receita vegetariana com um toque de sabores da Índia. É uma refeição leve e saborosa para o jantar. Sim porque isto de ter um blogue culinário e manter ou reduzir o peso, tem muito que se lhe diga.

Ingredientes
1 colher de sopa de pasta de alho e gengibre
1 cebola picada
40 g de azeite
1 colher de sopa de caril
1 colher de chá de garam masala
500 g de tomate
600 g de grão de bico cozido
200 g de espinafres
1 couve flor pequena
1 pimento vermelho
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Refogue a cebola e a pasta de gengibre no azeite cerca de 3 minutos.
Adicione o caril e o garam masala  e deixe apurar mais 3 minutos.
Adicione o tomate aos pedaços e deixe cozinhar até ficar quase desfeito.
Junte o pimento, o grão, os espinafres e a couve flor por cima. Tempere com sal e pimenta.

Tapa o tacho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em lume brando.
Bom Apetite!


Nota: Este prato pode ser servido com arroz branco.

Ovos Mexidos com Cogumelos Portobello

Ontem cheguei a casa e verifiquei que não tinha descongelado nada para o jantar nem tinha sobras para engendrar uma refeição.
Fui ao frigorífico e organizei-me.

Num wok deitei um colher de sopa de azeite, juntei um cebola pequena picada e deixei refogar por 2 minutos. Adicionei 2 cogumelos portobello, um ramo de  salsa picados e deixei refogar até os cogumelos ficarem macios. Bati dois ovos e temperei com sal e pimenta branca moída na hora. Juntei os ovos aos cogumelos e fui mexendo sempre até adquirem uma consistência macia, reservei e deixei arrefecer.
Numa taça de ir à mesa coloquei 300 g de grão de bico e temperei com azeite e limão. Juntei os ovos mexidos e meio pepino aos cubos.

Envolvi tudo muito bem e servi. Ficou ótimo.
Bom Apetite

Desafio do Delici'Art

Quase que não chegava a tempo... Mas mais vale tarde que nunca.
Foi com muito prazer que aceitei participar no desafio do blogue Delici'Art, que diga-se está repleto de comidinha muito BOA!!!
Tive dificuldade em escolher a receita que mais me marcou, mas acabei por escolher a Harira, uma sopa marroquina muito reconfortante e que eu associo sempre ao Inverno, apesar de, em Marrocos ser servida o ano inteiro.
É uma sopa muito confortante e provei-a pela primeira vez depois de apanhar uma grande chuvada. Cheguei à Riad encharcada e depois de um banho quente foi servida esta sopa... e soube tão bem. Claro que não saí da Riad sem a receita da dita cuja.

 Agora e sempre que é Inverno, ou faz um pouco mais de frio, faço-a.
Podem encontrá-la aqui.
Beijinhos

Bacalhau com Lombarda e Grão de Bico

Não costumo comprar leguminosas enlatadas. Normalmente, ponho em água fria de um dia para o outro e depois levo ao lume numa panela de pressão a leguminosa escolhida, hoje foi o grão de bico, com uma batata média descascada, um tomate partido ao meio, um pedacinho de chouriço e ervas aromáticas (usei tomilho).

Cinco minutos depois do birlo começar a girar, retiro do lume e está o grão pronto.
Eu prefiro assim, mas para quem quiser pode usar grão em lata.

Ingredientes
Água de cozer o grão
600 grs (2 postas) de bacalhau asa branca
500 grs de grão de bico cozido
2 ovos
800 grs de batatinhas novas
Meia couve lombarda
2 Cenouras
1 dente de alho
1 cebola média
salsa a gosto
Azeite e vinagre q.b.

Preparação
Na água em que cozeu o grão, junte o bacalhau e os ovos embrulhados em película aderente (permite que a gema fique sempre amarela em vez do esverdeado que por vezes aparece). Depois de ferver, deixe cozer 4 minutos e retire o bacalhau. Deixe ficar os ovos por mais 4 minutos. Retire, deixe arrefecer e remova a casca. Reserve.
Descasque as batatas, parta a couve a meio e as cenouras também partidas a meio e junte à água onde cozeu o grão e o bacalhau. Se necessário acrescente mais água. Leve ao lume e 4 minutos depois de começar a rodar o bilro está tudo cozido.
Entretanto pique a cebola, o alho e a salsa e coloque num tabuleiro de ir à mesa. Regue com azeite e vinagre.
Desfie o bacalhau e junte à cebola. adicione também o grão. Envolva bem.

Retire a couve, as cenouras e as batatas da panela de pressão. Corte as cenouras às rodelas e a couve em pequenos pedaços. Junte ao preparado anterior as couves, as cenouras e as batatas.
Envolva tudo muito bem. Retifique os temperos e decore com os ovos a seu gosto.

Está pronta a servir.

Grão com Atum

Sexta feira cheguei a casa exausta e sem vontade de passar muito tempo na cozinha. Costumo ter sempre feijão e grão congelados. Normalmente,compro estas leguminosas secas e em casa ponho-as a demolhar depois cozo, separo  em embalagens de 300 g e congelo. No caso do feijão, aproveito a água de cozer e coloco em sacos de gelo, assim posso usar o caldo cremoso e gostoso em sopas, guisados...

Pois sexta feira tirei uma embalagem de grão que descongelei no micro ondas.
Numa taça de ir à mesa coloquei uma cebola pequena, um dente de alho e salsa tudo bem picadinho.
Adicionei o grão e 2 latas de atum escorrido e envolvi tudo muito bem. Temperei com sal, pimenta branca moída na hora, azeite e vinagre.

Juntei ao preparado um ovo cozido, umas folhas de alface e azeitonas pretas.

Foi um prato simples, delicioso e leve para o fim de uma semana de trabalho.
Bom Apetite!!!