Quiche de Frango, Cogumelos e Ervilhas

E já passou muito tempo sem cá vir. O que posso dizer? Tenho tido muito trabalho, mas também muita moleza...
Mas conforme prometido e a pedido de muitas meninas aqui fica a quiche cuja foto publiquei no Facebook mas sem a respectiva receita.
Foi feita com sobras que tinha no frigorífico e substituí as natas por iogurte, fica mais leve. E o queijo fresco por queijo philadephia.
Ficou óptimo.

Ingredientes
1 base já pronta de massa quebrada
300 g de frango cozido e desfiado
1 pimento verde picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates pequenos
1 chávena de chá de ervilhas cozidas
1 lata de cogumelos
2 colheres de sopa de queijo philadelphia
3 ovos
1 iogurte natural
Queijo parmesão (opcional)

Preparação
Estenda a massa num recipiente redondo e que possa ir ao forno.
Num wok ou frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimento até ficarem macios. Adicione os cogumelos, as ervilhas e o frango e envolva tudo muito bem. Deixe em lume brando durante 5 minutos. Retifique temperos, só adicionei piripiri.
Numa tigela misture prepare um creme com os ovos, o queijo e o iogurte.
Sobre a massa verte o preparado anterior e sobre este, o creme preparado anteriormente. Espalhe umas lascas de queijo parmesão e decore com os tomates cortados em 4.
Leve ao forno a 180 ºC durante 30 minutos ou até ficar douradinho.
Bom Apetite!!!

Pizza de Bacon, Tomate e Rucula

E chegou o dia 1 de Março, e com ele, a publicação de pizzas, tema sugerido pelo grupo Dia Um... Na Cozinha. E não podia ser melhor, adoramos pizzas cá em casa.

Ingredientes

200 g de massa para pizza (fiz na Bimby)

Molho de tomate

200 g de queijo mozzarella às fatias

1 tomate às fatias

1 lata de atum bem escorrido

8 fatias de bacon

Rúcula

Manjericão

Orégãos

Preparação

Estenda a massa e coloque-a num prato de ir ao forno, untado com azeite. Por cima da massa, espalhe o molho de tomate. Coloque o queijo, o atum, o tomate, a rúcula, o manjericão e as fatias de queijo que sobraram. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 10 minutos. 

Retire e coloque o bacon. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos e está pronta a servir.

Bom Apetite!!!

Strudel Salgado de Bacalhau com Espinafres e Alheira.

Para participar na sétima edição do grupo Dia Um... Na cozinha, tínhamos que fazer um strudell salgado. Eu fiz dois um que já apresentei aqui, no dia 1 de Dezembro como é da praxe. O outro é o que hoje vos trago. Este fiz com massa filo mas como estava com pressa esqueci de barrar as folhas com manteiga e a parte onde tinha mais massa não ficou estaladiça. Mas o sabor esse estava fabuloso.

Ingredientes
300 g de bacalhau desfiado e cozido
200 g de espinafres
1 alheira
4 ovos
1 cebola picadinha
1 dente de alho picado
8 folhas de massa filo
Sal e pimenta a gosto
4 colheres de sopa de azeite

Preparação
Numa frigideira sem gordura e anti aderente, deite pedaços da alheira, sem pele e deixe-a lourar dum lado e do outro. Retire e reserve. Na mesma frigideira coloque o azeite, a cebola e o alho. Deixe refogar até que a cebola fique translúcida. Adicione os espinafres e tempere com sal e pimenta. Quando estes reduzirem de tamanho junte o bacalhau e a alheira, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar por alguns minutos. Rectifique os temperos e deixe arrefecer.
Bata os ovos e adicione-os ao preparado reservado e envolva tudo muito bem.
Numa superfície lisa coloque uma toalha húmida e sobre ela coloque as folhas da massa filo. Cada folha deverá ser pincelada com manteiga derretida para garantir a sua cozedura e manter o estaladiço em toda a massa (foi esta parte que esqueci de fazer). Sobre a última folha deite o preparado já misturado com o ovo e envolva tudo com a massa fazendo uma espécie de embrulho. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 a 20 minutos. Servi quente com uma salada de alface.
Bom Apetite!!!

Farfalle alla Puttanesca de Jamie Oliver

Para o almoço de hoje tinha pensado numa coisa completamente diferente. Mas ao ver o Jamie Oliver no 24Kitchen a fazer Spaghetti alla puttanesca, mudei de ideias e como tinha quase tudo em casa decidi fazer. Em vez de esparguete utilizei a farfalle e substituí as azeitonas pretas, que não tinha em casa, pelas verdes. Divinal é o que posso dizer.

Receita simples e prática, diferente da original mas que não fica nada atrás. 

Ingredientes

3 latas de atum

12 azeitonas

1 ramo de salsa

2 a 3 chilis (ou outra pimenta)

2 a 3 colheres de chá de alcaparras

4 filetes de anchovas

1 colher de chá rasa de canela em pó

1 fraco de tomate triturado (500 ml)

1 pacote de farfalle

Meio limão

Azeite

Preparação

Abra as latas de atum e utilize o óleo de uma das latas para colocar na frigideira. Escorra as outras duas e reserve.

Ao óleo do atum adicione o chili partido em pedaços, os alhos picadinhos, as alcaparras, as azeitonas sem o caroço e os filetes de anchovas. Deixe refogar por cerca de 10 minutos. Entretanto coza a massa segundo as instruções da embalagem.

De volta à frigideira adicione a salsa (reserve alguma para polvilhar o prato), o atum, polvilhe com a canela e envolva bem. Junte o tomate triturado e quando levantar fervura baixe o lume e deixe apurar.

Quando a massa estiver pronta escorra a água e junte-a ao preparado que está na frigideira.

Envolva tudo muito bem e retire do lume. Coloque numa taça de servir e polvilhe com a salsa que reservou. Finalize com o sumo de limão e um fio de azeite. Pode servir quente ou fria.

Bom Apetite!

Farfalle com Camarão e Courgette

Massas são sempre uma boa opção quando queremos preparar um prato rápido. Hoje fiz esta massinha para o almoço que já apresentei aqui mas desta vez substitui o esparguete por farfalle ou lacinhos como às vezes dizem as crianças.

A massa foi cozida de acordo com as indicações da embalagem para ficar al dente. Depois de cozida escorri a água, passei por água fria para parar o processo de cozedura.

Saltei-a na panela com um pouco de alho, azeite e pesto de manjericão e pinhões.
Os camarões e a courgette fiz utilizando o mesmo processo da receita já publicada.
Bom Apetite!

Carne Guisada com Macarronete

Nada como uma comida caseira, a lembrar a nossa infância num dia de chuva. Esta carne guisada com macarronete fazia a minha avó muitas vezes. Os legumes variavam consoante a época, mas ficava sempre boa. A que vos trago hoje ficou deliciosa mas tenho saudades da que a minha avó fazia.

Ingredientes 
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de Azeite
100 g de tomate pelado (usei polpa)
500g de carne para estufar
150 de presunto ao cubinhos
2 cenouras
200 g de feijão verde em juliana
50 g de vinho
1 c. de sopa de molho de soja
1 caldo de carne
800 g de água
350 g de macarronete
1 c. chá de sal

Preparação
Coloque no copo a cebola, os alhos, o azeite e pique 5Seg/Vel 5.
Adicione o tomate e refogue 5Min/ Varoma/ Vel 1.
Junte a carne em cubos, o presunto, as cenouras, o feijão verde, o vinho, o molho de soja, o caldo, o sal e programe 5 Min/ 100ºC/ Vel Inversa/ Vel colher.
Adicione a água e programe 20 Min/ Varoma/ Vel Inversa/ Vel Colher.
Retifique os temperos, junte o macarronete e programe 7 Min/ Varoma/ Vel Inversa/Vel Colher.
Sirva bem quentinho.

Bom Apetite!

Pizza de Cogumelos, Fiambre e Tomate

Hoje foi dia de pizza e que bem que ela soube... 

Bom sábado e o resto de um bom fim de semana.

 

Ingredientes

1 dente de alho picado

Uma mão cheia de manjericão

3 tomates pelados e sem sementes

1 colher de sobremesa de vinagre

Orégãos

sal qb

200 g de queijo mozzarela ralado 

Uma cebola picada

Meia cebola cortada às meias luas

1 lata de cogumelos laminados (quando tenho uso frescos)

1 tomate cortado às rodelas

Fiambre a gosto

Azeite

Massa para pizza (feita na bimby)

Preparação

Molho de Tomate

Refogue a cebola picada com o alho em azeite. Quando começar a ficar loirinha, junte o tomate aos bocados, os orégãos, o manjericão picado grosseiramente e o sal. Deixe apurar. Acrescente o vinagre. Deixe ao lume por mais 2 minutos. Triture este molho com a varinha mágica e reserve.

Depois de estendida a massa para a pizza, barre a base com o molho de tomate, polvilhe com o queijo mozzarella ralado, cubra como fiambre, os cogumelos, o tomate, e a meia cebola em meias luas. Polvilhe com orégãos e com um pouco mais de queijo.

Leve ao forno pré-aquecido a 200g, por cerca de 15 minutos.

Bom Apetite!

Esparguete com Chouriço e Courgette

Fiz massa fresca, neste caso esparguete. Depois de cozida em água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite, durante 3 minutos, escorri-a, passei por água fria. Numa panela coloquei 4 colheres de sopa de azeite e um dente de alho picadinho. Deixei aloura o alho sem o queimar e juntei e envolvi bem a esparguete. Reservei.
Foi então que comecei a magicar o que fazer para acompanhar a massa. Uma ida ao frigorífico e foi este o resultado.

Piquei uma cebola, uma courgette e um chouriço de carne. Num wok coloquei uma colher de sopa de azeite e o chouriço. Refoguei durante 5 minutos.
Juntei a cebola, a courgette e deixei refogar durante mais 5 minutos. Espremi o sumo de meio limão, envolvi tudo muito bem e servi.
Bom Apetite!

Massa Fresca

Adoro massa, ou pasta, como dizem os italianos e prefiro-a fresca. Fiz um pequeno investimento e comprei uma máquina para estender a massa. Pode ser feita com o rolo da massa mas não tenho tempo nem paciência para tanto trabalho. Esparguete foi a minha primeira experiência, não ficou muito bonita (tenho de treinar mais um pouco) mas ficou muito saborosa.

Ingredientes
200 g de farinha tipo 65
2 ovos
1 colher de sopa de azeite

 Preparação
Coloque no copo todos os ingredientes e amasse 2 Min/ Vel espiga.
Molde uma bola, embrulhe em película aderente e deixe repousar 15 minutos.
Divida a massa a meio e forme duas bolas. Polvilhe levemente com farinha e espalme-a com as mãos.
Passe a massa pelos rolos da máquina. Coloque a tira de massa sobre a mesa e dobre-a ao meio. Passe de novo a massa dobrada pelos rolos da máquina.
Escolha o número da espessura desejada e passe a massa pela máquina, polvilhando com farinha quando necessário.
Leve ao lume com água a ferver, temperada com sal e um fio de azeite durante 3 minutos.

Esparguete com Miolo de Camarão e Courgette

Este é um prato de massa leve, muito rápido de fazer e bastante aromático. Usei esparguete mas fica muito bom com massa espiral ou tagliatelle.

Ingredientes
1 ou 2 courgettes (depende do tamanho) picadas
1 dente de alho picado
Sumo de limão a gosto
500 grs de miolo de camarão
1 molho de manjericão fresco e picado
8 colheres de sopa de azeite
Meio pacote de esparguete
Sal e pimenta a gosto (usei pimenta caíena)
2 colheres de chá de caril
Queijo parmesão ralado

Preparação
Coza a massa em água abundante com uma colher de sopa de azeite e sal até estar al dente. Escorra, passe por água fria e reserve. Numa panela antiaderente deite 3 colheres de sopa de azeite, um dente de alho picado e orégãos. Deixe refogar um pouco, sem deixar o alho queimar e adicione a massa. Envolva bem, retire do lume e reserve.
Numa frigideira antiaderente deite as restantes 4 colheres de sopa de azeite, o caril e o alho. Deixe fritar por meio minuto. Adicione as courgettes e mexa. Passados 2 minutos, junte o sumo de limão (eu deitei sumo de meio limão), junte o miolo de camarão e o mnjericão. Cozinhe até o camarão estar cozido (cerca de 10 minutos). Quando pronto polvilhe com queijo parmesão a gosto.
Coloque a esparguete no prato e por cima o miolo de camarão e a courgette.

Por vezes, e para variar em vez do manjericão uso coentros. Também fica muito bom.
Bom apetite! :)

Lasanha de Alheira e Feijão Branco

Como sabem tenho andado com gripe e sem muita paciência para ir a compras. Queria fazer alguns pratos que ando para experimentar mas faltava-me sempre um ou mais ingredientes. Vá daí voltei-me para as sobras e saiu mais uma lasanha de aproveitamentos.

Ingredientes
Meia cebola cortada em meia lua
1 dente de alho picado
200 grs de feijão branco cozido
1 alho francês às rodelas finas
1 pepino em conserva picadinho
1 alheira
3 colheres de sopa de polpa de tomate
1 copo de leite magro
1 pacote de natas light
1 colher de sobremesa de farinha
Queijo mozzarela ralado
Noz moscada
Azeite q.b.
Massa fresca para lasanha

Preparação
Num wok levei a cebola, o alho e o alho francês a refogar. Tirei a pele à alheira, parti-a em pedaços e juntei ao refogado. Mexi até ficar bem envolvido. Adicionei a polpa de tomate, o pepino, envolvi bem e depois juntei o feijão (já estava cozido). Deixei apurar e reservei.
Num tacho deitei as natas, o leite e a farinha. Mexi bem e levei ao lume até levantar fervura. Temperei com noz moscada.
Numa travessa de ir ao forno coloquei uma camada de recheio, reguei com o creme e por cima uma folha de massa.

 Repeti este processo até terminar a massa. A última camada foi de recheio coberto com o creme e polvilhado com o queijo mozzarella.

 Foi ao forno, já aquecido a 200º , por cerca de 20 minutos.

Esta lasanha embora um pouco calórica, ultrapassou em sabor todas as expetativas. Ficou soberba!
Bom apetite!

Lasanha de Chouriço e Bacon

A lasanha é daquelas comidas que sabe sempre bem. Sempre fiz a clássica mas ontem decidi variar e fiz o recheio com chouriço e bacon em vez da carne picada. Ficou deliciosa. Não usei sal, nem no recheio nem no molho bechamel, uma vez que as carnes fumadas o têm e não fez falta nenhuma.

Ingredientes
1 chouriço de carne
200 grs de bacon
1 anchova
2 alhos franceses
1 courgette
1 cenoura
7 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sobremesa de colorau
Pimenta a gosto
3 colheres de sopa de azeite
750 ml de bechamel feito na hora
Queijo mozzarela ralado
 Pão ralado aromatizado com alho salsa e coentros
Massa para lasanha fresca

Preparação
Num liquidificador ou na picadora 1 2 3 triture o chouriço, o bacon. a courgette, a anchova e a cenoura.
Deite o azeite num tacho e adicione os ingredientes triturados. Tempere com a pimenta e o colorau. Deixe refogar muito bem. Quando pronto retire do lume e reserve.

Numa travessa  de ir ao forno ponha uma camada do refogado, polvilhe com queijo ralado, regue com bechamel e cubra com uma placa de massa repita este processo sucessivamente até terminar o recheio.
Para finalizar polvilhe com o pão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 20 minutos.

Rigatone de Bolonhesa Gratinado no Forno

Mais um prato que resultou de aproveitamentos. Tinha carne à bolonhesa e molho bechamel que sobraram de uma lasanha. Pensei juntar umas massas e o resultado foi ótimo.

Ingredientes
Rigatone qb
Carne à bolonhesa
Alho
Sal
Azeite
Molho bechamel
Queijo parmesão ralado

Preparação
Coza a massa al dente com água abundante temperada com sal e um fio de azeite. Quando pronta, escorra a água e reserve. Num tacho deite azeite e o alho picado e deixe o azeite apanhar o gosto do alho. Adicione a massa e envolva. Junte a carne e mexa bem.
Barre a travessa de ir ao forno com um pouco de azeite e coloque a mistura da carne com a massa.
Regue com o molho bechamel e polvilhe com o queijo parmesão.
Leve ao forno (pré-aquecido) a 180º durante cerca de 15 a 20 minutos.

Bom Apetite!!!

Massa Espiral com Camarões, Cogumelos e “Pesto”

Ontem cheguei a casa e não tinha nada preparado para o jantar. Abri o frigorífico e os armários e decidi improvisar com aquilo que havia.

Saiu esta miscelânea que estava fabulosa. Não sobrou nada.

Ingredientes

1 lata de cogumelos

200 g de camarões congelados sem casca

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 pimenta vermelha picada

Manjericão a gosto

1 colher de chá de caril

Sumo de meio limão

2 colheres de sopa de parmesão ralado

2 a 3 colheres de sopa de pesto já pronto (o Pingo Doce tem um muito bom)

200 g de massa em espiral

Azeite

Sal a gosto

Preparação

Ponha a massa a cozer al dente em água (abundante) e sal. Quando pronta escorra, passe por água fria.

No tacho onde a cozeu deite um dente de alho picado e azeite. Deixe alourar até o alho libertar o seu sabor mas sem queimar.Adicione a massa e envolva bem. 

Junte o pesto e volte a mexer até ficar bem envolvido. Retire do lume e reserve.

Numa frigideira anti aderente ou wok, deite azeite e junte a cebola. Refogue até ficar transparente, junte o caril, os cogumelos, os camarões e deixe apurar. Quando os camarões estiverem cozidos junte o manjericão, o sumo de limão e o queijo parmesão. 

Deixe apurar por mais 3 minutos e retire do lume. Está pronto a servir.

Nota: quando os camarões estão congelados e não há tempo para os descongelar, costumo deitar água a ferver por cima deles para libertarem mais facilmente a água do congelamento e assim, permite que o refogado não fique aguado.