Bolo de Aveia e Côco

Seria de pensar que este é um bolo saudável... mas a verdade é que, apesar de a aveia substituir a farinha, o açúcar, esse, continua lá.
É um bolo que veio do baú da avó Aldora e é ridiculamente bom.
As maçãs não fazem parte da receita original mas como o pomar da sogra (a avó Aldora) teve uma boa produção este ano, aproveitei para dar-lhes uso.

Experimentem, sei que vão gostar.

Ingredientes 
2 chávenas de côco
2 chávenas de açúcar mascavado
3 chávenas de flocos de aveia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
5 colheres de sopa de mel
250 g de manteiga
6 ovos
3 ou 4 maçãs partidas aos cubos

Preparação
Numa panela derrete a manteiga com o mel e o açúcar.

Seguigamente junte os flocos de aveia, o côco e a soda .

Tire do lume, deixe arrefecer e depois junte as gemas e as maçãs. Mexa bem.

Acrescente as claras em castelo envolvendo-as suavemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coze durante aproximadamente 40 minutos, no meu forno.

Bom Apetite!!!

Bolo de Banana e Frutos Secos e mais um aniversário do blog

Ontem foi de comemorações. O blog fez 4 anos de existência e, para celebrar, nada como um bolinho.

Mas como a consciência pesa sempre que comemos um docinho, e para aliviar a culpa, cortei no açúcar e substitui o óleo por iogurte. Ficou delicioso... e muito, muito mais saudável.

Ingredientes

5 bananas cortadas às rodelas

200 g de passas (coloquei amêndoa laminada, avelãs partidas aos pedaços e passas)

2 chávenas de farinha 

1,5 chávena de açúcar (juntei apenas uma chávena)

2 colheres de chá de fermento em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de noz moscada

3 ovos

Meia chávena de óleo (substitui por um iogurte de sabor a limão)

Preparação

Deite tudo numa taça, exceto a banana, e misture muito bem. Seguidamente junte a banana e envolva delicadamente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, durante aproximadamente 30 minutos.

Bom Apetite!!!

Bolo de Maçãs e Nozes

Primeiro foram as férias, depois o regresso ao trabalho e só agora fiz as pazes com a rotina.

E nada melhor do que um bolinho para celebrar o regresso às publicações no blog. 

Este post  fará parte do Dia Um… Na Cozinha que tem por tema este mês “um bolo dedicado ao Outono”.

Faço este bolo há já muitos anos, e sempre que o pomar nos presenteia com uma boa leva de maçãs. 

É muito bom, fácil de fazer e sabe tão bem num dia de chuva acompanhado por um belo chá de ervas aromatizado com mel de abelhas.

Ingredientes

4 ovos

4 maças

Meia chávena de nozes picadas

1,5 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Meia chávena de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Misture a farinha com a canela e o bicarbonato de sódio.

À parte bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura fofa e cremosa.

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pequenos cubos. Junte ao creme anterior.

Adicione a baunilha e acrescente a farinha alternando com o leite, batendo sempre entre cada adição.

Envolva as nozes picadas e verta o preparado para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada de

farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 a 45 minutos.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

Bolo de Banana e Caramelo

Não sei se acontece convosco mas comigo acontece com frequência. Faço uma receita que toda a gente adora até que me canso dela. Depois experimento outras e com o tempo esqueço aquela receita deliciosa e intemporal. Foi o que aconteceu com este bolo de banana, tem anos que não o fazia. 

Hoje, como tinha bananas já muito maduras pedi sugestões ao marido ao que ele me respondeu e passo a citar "Porque não fazes aquele bolo de banana que costumavas fazer e que era tão bom?" E pronto cá está o bolo.

Ah! Quase não cheguei a tempo de tirar fotos de tão bom que ficou. Se não tivesse tirado estas duas não existiriam imagens para mostrar. Espero que gostem :)

Ingredientes

Para o caramelo

1 chávena de açúcar

1 colher de sopa de água.

Para o bolo

3 ovos

2 chávenas de açúcar

1 chávena de leite

Meia chávena de iogurte líquido natural (usei com sabor tropical)

2 chávenas de farinha

2 colheres de chá de fermento é pó

Bananas q. b 

Preparação do caramelo

Coloque na forma de ir ao forno o açúcar e a água e deixe caramelizar sem deixar queimar. 

Envolva a forma com o caramelo (fundo e paredes da forma). Reserve.

Descasque as bananas e corte-as longitudinalmente. 

Forre o fundo da forma com as bananas cortadas e reserve.

Preparação do bolo

Bata os ovos com o açúcar e o iogurte até ficar com uma consistência cremosa. Acrescente o leite e bata muito bem. 

Acrescente, pouco a pouco, a farinha misturada com o fermento batendo delicadamente.

Depois de tubo envolvido verta esta massa na forma por cima das bananas e leva ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 40 minutos (vai depender do forno).

Quando estiver cozido desenforme e deixe arrefecer antes de servir.

Bom Apetite!!!

Torta com Compota de Pêra e Amêndoas Laminadas

Hoje trago uma coisinha doce, neste caso uma torta. Era suposto estar pronta a tempo de publicar no dia 1 de Março, para responder ao desafio do Dia Um... Na Cozinha, mas não foi possível. No entanto, como já tinha a receita seleccionada decidi fazê-la na mesma. Foi retirada do Livro Base da Bimby, e em vez da geleia de morango para o recheio, usei doce de pêra cuja confecção podem encontrar aqui. É muito simples, deliciosa e de preparação muito rápida, quer faça de modo tradicional quer faça com a bimby.

Espero que gostem.

Ingredientes

6 ovos

200 g de açúcar

250 de farinha

2 colheres de chá de fermento para bolos

1 pitada de sal

Compota de pêra

Amêndoas laminadas

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Coloque a "borboleta", os ovos, o açúcar e programe 2 Min/37º/Vel 3.

Programe mais 2 Min/Vel 3, para que fique um creme fofo.

Incorpore a farinha, o fermento, o sal e programe 15 Seg/Vel 3.

Deite a massa num tabuleiro rectangular (com pelo menos 36x25 cm) untado com margarina e polvilhado com farinha. Espalhe bem a massa.

Coloque no forno cerca de 15 minutos.

Desenforme enquanto quente sobre um pano limpo, recheie com a compota de pêra e polvilhe com as amêndoas laminadas. Enrole e coloque num prato de servir. 

Polvilhe com açúcar em pó.

Bom apetite!!!

Cupcakes de Coco e o Workshop "Guloseimas de Natal"

No passado sábado, dia 15 de Novembro, e com a parceria da Tupperware, o "Viajar, Comer & Divertir-se” realizou um workshop atribuído às “Guloseimas de Natal”.

Fizemos Bolo Rei, Pão de Jamon, Queijada de Sintra (a ser publicada brevemente), Broas de chocolate, Bolachas com Pepitas de Chocolate, Mimos de Coco, Broas de Manteiga e Limão e os Cupcakes de Coco do Jamie Oliver que estou publicando hoje.

É com enorme prazer e satisfação que anuncio aqui que foi um evento com enorme sucesso e uma experiência a repetir, e se tudo correr como previsto, já em Janeiro.

Quero expressar aqui o meu agradecimento a todas as participantes pelo seu entusiasmo e intervenção, bem como às colaboradoras da Tupperware que foram incansáveis.

A todas o meu muito obrigada!!!

Agora vamos aos cupcakes. A receita original, como já referir acima, é do Jamie Oliver. São deliciosos e superfofos. São de comer e pedir por mais!!!
Fizemos uma pequena alteração, depois de colocar a cobertura, deveríamos pôr coco por cima, em vez disso, colocámos granulado de chocolate, que para além de contribuir para um contraste visual mais apelativo, torna-se menos enjoativo, sobretudo para quem não gosta muito de coco.

Nós adorámos!!!

Ingredientes para os Cupcakes

110 g de manteiga à temperatura ambiente

180 g de açúcar
 1,5  colher de chá de açúcar baunilhado

2 Ovos

300 g farinha

1,5 colher de chá de fermento

150 ml leite coco

80 g de coco ralado

Ingredientes para a Cobertura

200 g queijo creme 

2 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de açúcar baunilhado

2 colheres de sopa de leite de coco

Preparação dos Cupcakes

1.    Pré-aquecer o forno a 180º.

2.    Coloque as forminhas de papel dentro das formas de ir ao forno.

3.    Peneire a farinha com o fermento.

4.    Com a batedeira, bata o açúcar e o açúcar baunilhado, com a manteiga, até obter um creme esbranquiçado (3-5 minutos).

5.    Juntar os ovos, um a um, batendo bem entre as adições e alternadamente juntar o leite de coco e a farinha, bater muito bem.

6.    Finalmente misturar o coco ralado na massa.

7.    Colocar a massa nas forminhas previamente preparadas (não encher totalmente). 

8.    Levar ao forno até estar cozido (teste do palito no centro do bolo).

9.    Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de os desenformar.

Preparação da cobertura

1.  Juntar todos os ingredientes para a cobertura e bater com a batedeira, até obter um creme homogéneo. 

2.  Guardar no frigorífico até utilizar. 
3.  Na altura de servir, cobrir os cupcakes (já completamente frios) com uma colher de chá de cobertura e polvilhar abundantemente com o coco ralado, ou granulado de chocolate.

Com a parceria da 

Torta de Claras e Amêndoas

Estou de volta com um docinho. Tinha claras que sobraram de outros doces que andei a fazer e não queria deitá-las fora.

Uma omelete estava fora de questão porque eram muitas claras. Pensei num merengue ou numa pavlova mas não era bem isso o que me apetecia. Lembrei-me que em tempos tinha visto uma torta de claras no blog Cozinha da Duxa e fui à procura. Encontrei a receita, verifiquei que tinha em casa tudo o que necessitava e foi só executar.

Minha gente é uma delícia. A receita original podem encontrar aqui. O recheio que utilizei foi creme de pasteleiro e a cobertura foi de chocolate.

Recomendo!!!

Ingredientes

11 claras

Algumas gotas de limão

180 g de açúcar

150 g de amêndoa triturada sem casca

50 g de farinha de trigo

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Triture as amêndoas, misture-as com a farinha e o açúcar e reserve.

Bata as claras em castelo bem firme, adicionando umas gotas de sumo de limão.

Unte um tabuleiro retangular com margarina, forre com papel vegetal e volte a untar o papel vegetal.

Envolva delicadamente a mistura seca que reservou com as claras. Faça-o com movimentos suaves para não partir as claras mas de forma a que tudo fique bem envolvido, tentando não partir as claras.

Verta o preparado para o tabuleiro e nivele a massa com uma espátula. Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Retire a torta do tabuleiro segurando pelo papel, barre com recheio a gosto e enrole muito devagarinho com a ajuda do papel vegetal e exerça suaves pressões.

Depois de fria, disponha numa torteira, ou prato de servir, e cubra com creme de chocolate ou outro creme do seu gosto e polvilhe com amêndoas laminadas.

Bom Apetite!!!

Delícia de Chocolate e Coco

Não sei bem porque mas quando o tempo está de chuva e trovoada apetece-me fazer coisinhas doces e de forno. Transmite-me um certo aconchego ter o forno ligado, o cheiro a chocolate a pairar no ar enquanto vejo a chuva a tombar através da janela da cozinha. E ontem foi dia de chuva... e como tal fui para a cozinha e fiz esta delícia de chocolate que já apresentei aqui, mas desta vez acrescentei mais um ingrediente.

Aos ingredientes habituais juntei 150 g de coco. Quanto ao modo de preparação segui a receita do livro base. 

No fim verti o conteúdo do copo para uma taça e envolvi delicadamente o coco com o preparado anterior. 

Adoramos.

Bom Apetite!!!

Bolo de Chocolate e Beterraba ou Brownie Chocolat Beet

Tinha imensas beterrabas e não sabia o que fazer. Pedi sugestões ao grupo Bimby and Me e a Cris Hanna apresentou-me duas sugestões. Escolhi esta porque era que levava mais beterraba. Fiz uma alteração relativamente à cobertura, em vez de chocolate branco e morangos que não tinha, usei chocolate culinário e framboesas. Deixem-me que vos diga que este bolo é fantástico. Obrigada Cris.

Ingredientes
250 g de beterraba cozida e sem casca
200 g de manteiga sem sal
250 g de chocolate culinário
3 ovos
150 g de farinha com fermento
150 g de açúcar
Para a cobertura
100 g de chocolate culinário
120 g de iogurte natural
Algumas framboesas

Preparação
Derreta o chocolate com a manteiga no microondas. Reserve.
Triture a beterraba por uns 5seg/vel 5.
Com a borboleta, bata os ovos e o açúcar por 2 Min/50º/Vel 3.
Tire a borboleta e acrescente o chocolate com manteiga, pelo bocal sempre na vel 3.
Junte a beterraba e a farinha e programe mais 15 Seg/Vel 3.
Coloque numa forma coberta com papel vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC  por cerca de 20 minutos.

Coloque no copo limpo da Bimby 100 g de chocolate culinário e dê alguns toques de turbo, junte 120 g de iogurte natural e programe 5 Min/70º/Vel 4.
Coloque algumas framboesas no topo do bolo e cubra com a mistura de chocolate e iogurte.
Bom Apetite!!!

Bolo Rainha - Dia Um... Na Cozinha

E mais um Dia Um... Na cozinha chegou! Este é especial... é o primeiro dia do ano. Que este seja um bom ano e que traga tudo de bom para todos nós.

Desta vez vou participar com o Bolo Rainha. Já andava há tanto tempo para experimentar mas por uma razão ou por outra, fui sempre adiando. Foi agora e para a primeira tentativa não ficou nada mal.

Ingredientes

450 g farinha com fermento

70 g de açúcar

Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro fresco

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto (usei vinho Madeira)

1 pitada de sal

300 g de frutos secos (usei amêndoas, avelãs e nozes)

1 gema para pincelar

Mel para dar brilho

Preparação

Pese a farinha e reserve.

Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 Seg/Vel 9.

Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/37ºC/vel6 e a seguir 30 Seg/Vel 9.

Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

De seguida programe 3 Min/vel espiga. verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixe a massa repousar dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isso aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 Min/Vel espiga.

Programe 30 seg/Vel espiga, junte 200 g de frutos secos através do bocal da tampa.

Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a gosto com as restantes 100 g de frutos secos. Faça montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido  a 180 ºC cerca de 20 minutos.

Quando retirar o bolo do forno e enquanto este ainda está quente, pincele com mel para dar-lhe brilho.

Fonte: Livro base da Bimby

Tarte de Amêndoa e Framboesa ou Tarte Bakewell da Rachel

Não sou muito gulosa, mas o marido é. Há já algum tempo que venho seguidos o programa sobre doces da Rachel, no 24 Kitchen, mas só recentemente é que comecei a ver em vez de olhar e verifiquei que a Rachel apresenta um bolos super fofos e diferentes. Esta tarte captou a minha atenção. Adquiri os ingredientes em falta e deitei mãos à obra. Amig@s, eu não sou gulosa, como já referi, mas tive que me conter para não regressar e comer mais uma fatia. É tarte fofa, leve e sublime. Adorei e recomendo.

Ingredientes

150 g de manteiga

150 g de açúcar

2 ovos

1/8 de colher de sopa de essência de baunilha

50 ml de leite

150 g de farinha com fermento

150 g de miolo de amêndoa

150 g de framboesa

25 g de amêndoas laminadas

Açúcar em pó

Preparação

Misture o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos e a essência de baunilha e mexa devagar.

Adicione o leite, o miolo de amêndoa e a farinha envolvendo devagar.

Adicione as framboesas gentilmente.

Coloque numa forma untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal.

Ponha o preparado na forma, espalhe bem e por cima as amêndoas laminadas. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme, tire o papel vegetal e decore o topo com o açúcar em pó.

Bom Apetite!

Queijadas da Madeira

Fiz requeijão que já apresentei aqui e andava a imaginar o que fazer com ele, quando vim um post de queijadas da Madeira e pensei é isto mesmo. As queijadas são um doce tradicional madeirense de origem conventual feitas à base de ovos açúcar e requeijão. Quando era miúda não havia pastelaria que não as vendesse, mas agora está a perder-se com o tempo entre tantos doces que vão proliferando por aí. É a primeira vez que fiz e utilizei uma receita do livro "Do Convento para a Bimby". O recheio ficou no ponto mas a massa não é bem esta. Mas para uma primeira experiência o resultado foi ótimo. Rendeu oito queijadas que logo desapareceram. Também podiam ficar menos tostadinhas mas deveu-se ao forno estar nos 180ºC, penso que o melhor seriam os 170º. Fica para uma próxima tentativa :).

Ingredientes para a massa
170 g de farinha
20 g de açúcar
60 g de água

20 g de manteiga

Ingredientes para o recheio
150 g de requeijão
150 g de açúcar (coloquei apenas 120 g)
4 gemas
30 g de farinha

Preparação

Coloque todos os ingredientes da massa no copo e programe 2 Min/Vel Espiga.

Retire, embrulhe em película e deixe repousar cerca de 1 hora.

Prepare o recheio colocando no copo da bimby o requeijão e programe 3 Seg/Vel. 5. Adicione o açúcar, as gemas, a farinha e programe 30 Seg/ Vel 3. Abra o copo e envolva tudo com a espátula. Programe mais 8 min/90ºC/Vel. 2. 

Polvilhe uma superfície com farinha, estenda a massa até ficar bem fina. Barre as formas com manteiga e polvilhe com farinha. Forre as formas com a massa e coloque o recheio, cerca de 2 colheres e dobre a borda da massa para dentro leve ao forno pré-aquecido a 170ºC, cerca de 30 minutos.

Bom Apetite!

Bolo Podre

Esta receita já está na família faz anos. E também faz anos que já não fazia este bolo. Ontem, e a pedido do marido que é gulosinho, fui à procura de receitas que já não fazia há algum tempo e encontrei esta. Acrescentei passas e nozes, que não fazem parte da receita original. Ficou um bolo delicioso, ótimo para acompanhar um chá a meio da tarde.

Ingredientes
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
1 chávena de leite
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de banha
1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
1 colher de  sopa de canela moída
5 colheres de sopa de mel de cana de açúcar
150 g de passas
100 g de nozes

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Misture a farinha com o açúcar e depois adicione o leite e o ovo, batendo muito bem.
Adicione os restantes ingredientes, um a um, e bata muito bem.

Leve ao forno numa forma de buraco, barrada com manteiga e polvilhada com farinha, cerca de 30 minutos.
Retire do forno, desenforme e decore a gosto.
Bom Apetite!

Bolo de Chocolate com Laranja

E ontem saiu mais um bolo de chocolate da minha cozinha, já publicado aqui mas o marido tinha saudades. As fotos também são antigas porque logo que foi possível, marido e amigos atiram-se ao bolo e já não houve tempo para fotos.

Neste bolo, antes de colocar a cobertura de chocolate, piquei-o com um garfo e reguei-o com calda de sumo de laranja natural. Ficou delicioso!

Experimentem! É fácil de fazer, acerta sempre e é mesmo bommm.
Bom Apetite!

Delícia de Chocolate

Este bolo andava na minha mira há já algum tempo. Desta vez não escapou. É uma receita do livro base da Bimby, muito fácil e rápido de fazer. Como o marido é muito guloso, o bolo foi partido ainda quente daí apresentar uma consistência mais líquida do que ficou depois de frio. É uma experiência a repetir, ficou bastante húmido e é mesmo uma delícia.

Ingredientes
200 g de açúcar
6 ovos
150 g de manteiga
250 g de chocolate para culinária
50 g de farinha

Preparação
Pese e reserve o açúcar.
Coloque a borboleta, as claras e programe 6 Min/vel 3 e nos 20 segundos finais, adicione pelo bocal da tampa 3 colheres de sopa do açúcar reservado. Retire para uma taça e reserve.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Retire a borboleta e deite no copo o açúcar e as restantes gemas, a manteiga e programe 5 Min/ 70º/ Vel 4.
Adicione o chocolate em pedaços, espere que funda e misture 20 seg/ vel 5.
Junte no final a farinha e misture 10 seg/ vel5, ajudando com a espátula.
Volte a colocar a borboleta, deite as claras e envolva na vel 2,5.
Deite numa forma de abrir previamente untada e leve ao forno cerca de 10 minutos.
Bom Apetite!

Bolo de Cenoura com Chocolate

Hoje fiz um bolo. O marido andava a querer um docinho e experimentei esta receita que vem no livro base da Bimby. Eu não sou muito de doces mas este bolo é fabuloso. Depois de frio cobri o bolo com película aderente e coloquei no frigorífico.Uma delícia húmida e fresca nestes dias quentes.

Ingredientes para o bolo
250 g de cenoura
4 ovos
110g de óleo (pus 100 g)
320 g de acúcar (usei apenas 300 g)
220 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó para bolos

Ingredientes para a cobertura
40 g de margarina
70 g de açúcar
40 g de chocolate em pó
40 g de leite (coloquei 10 g de rum e 30 g de leite)

Preparação do bolo
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Coloque no copo a cebola e rale 15 Seg/ Vel 9.
Adicione os ovos, o óleo, o açúcar e programe 1 Min/ Vel 6.
Junte a farinha e o fermento e envolva 15 Seg/ Vel 3.
Numa forma de coroa previamente untada com margarina e polvilhada com farinha, deite o preparado e leve ao forno cerca de 40 minutos. Retire do forno e desenforme.

Preparação da Cobertura
Coloque todos os ingredientes no copo e programe 8 Min/ Varoma/ Vel 2.

Cubra o bolo com o preparado de chocolate.
Bom Apetite!