Tarte de Amêndoa e Framboesa ou Tarte Bakewell da Rachel

Não sou muito gulosa, mas o marido é. Há já algum tempo que venho seguidos o programa sobre doces da Rachel, no 24 Kitchen, mas só recentemente é que comecei a ver em vez de olhar e verifiquei que a Rachel apresenta um bolos super fofos e diferentes. Esta tarte captou a minha atenção. Adquiri os ingredientes em falta e deitei mãos à obra. Amig@s, eu não sou gulosa, como já referi, mas tive que me conter para não regressar e comer mais uma fatia. É tarte fofa, leve e sublime. Adorei e recomendo.

Ingredientes

150 g de manteiga

150 g de açúcar

2 ovos

1/8 de colher de sopa de essência de baunilha

50 ml de leite

150 g de farinha com fermento

150 g de miolo de amêndoa

150 g de framboesa

25 g de amêndoas laminadas

Açúcar em pó

Preparação

Misture o açúcar com a manteiga até obter uma mistura cremosa. Junte os ovos e a essência de baunilha e mexa devagar.

Adicione o leite, o miolo de amêndoa e a farinha envolvendo devagar.

Adicione as framboesas gentilmente.

Coloque numa forma untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal.

Ponha o preparado na forma, espalhe bem e por cima as amêndoas laminadas. Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos.

Deixe arrefecer 10 minutos, desenforme, tire o papel vegetal e decore o topo com o açúcar em pó.

Bom Apetite!