Bolo de Maçãs e Nozes

Primeiro foram as férias, depois o regresso ao trabalho e só agora fiz as pazes com a rotina.

E nada melhor do que um bolinho para celebrar o regresso às publicações no blog. 

Este post  fará parte do Dia Um… Na Cozinha que tem por tema este mês “um bolo dedicado ao Outono”.

Faço este bolo há já muitos anos, e sempre que o pomar nos presenteia com uma boa leva de maçãs. 

É muito bom, fácil de fazer e sabe tão bem num dia de chuva acompanhado por um belo chá de ervas aromatizado com mel de abelhas.

Ingredientes

4 ovos

4 maças

Meia chávena de nozes picadas

1,5 chávenas de farinha com fermento

1 chávena de açúcar mascavado

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Meia chávena de leite

2 colheres de sopa de manteiga

Preparação

Misture a farinha com a canela e o bicarbonato de sódio.

À parte bata a manteiga com o açúcar e os ovos até obter uma mistura fofa e cremosa.

Descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pequenos cubos. Junte ao creme anterior.

Adicione a baunilha e acrescente a farinha alternando com o leite, batendo sempre entre cada adição.

Envolva as nozes picadas e verta o preparado para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada de

farinha.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 40 a 45 minutos.

Deixe arrefecer, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

Rosetas de Massa Folhada, Compota de Pêra e Nozes

Não desisti de cozinhar... mas a vontade, de editar imagens e escrever, tem sido escassa. Ora por excesso de trabalho, ora por pura vadiação da minha parte, ora por acontecimentos incontornáveis e inesperados, que alteram a minha rotina.

Para equilibrar a minha ausência e recomeçar devagarinho, hoje trago um docinho simples e deliciosos. Espero que gostem. Os meus amigos e família adoraram. A compota de pêra podem encontrar aqui.

Ingredientes

1 base de massa folhada de compra (se quiser pode fazer a sua)

Compota de pêra q.b.

Nozes q.b.

Preparação

Pré-aqueça o forno a 200 ºC.

Estenda a massa e cubra-a com doce de pêra, ou outro a seu gosto. Mas deixe-me dizer-vos que já experimentei com diversas compotas e foi com esta que encontrei um excelente equilíbrio de sabores.

Cubra com nozes picadas grosseiramente e enrole como se de uma torta se tratasse.

Corte em pequenas rodelas, coloque num tapete de silicone (à falta de um pode usar um tabuleiro untado com manteiga e polvilhado de farinha) e leve ao forno até a massa ficar douradinha. 

Pode servir quente com uma bola de gelado de nozes ou frio sem nada mais a acompanhar.

A opção é sua! Bom Apetite!!!

Brownies de Chocolate, Noz e Amoras

Mais um Dia Um... Na Cozinha. Desta vez, são brownies. Confesso que nunca tinha feito. Fiz por duas vezes, os primeiros, apesar de tão deliciosos quanto os segundos, partiram-se todos. Não deixei arrefecer o suficiente. Estes últimos, mesmo assim, não ficaram como eu queria, mas deu para tirar umas fotos.
Esta receita deu-ma uma amiga que já os faz há muito tempo. São uma delícia.

Ingredientes
200 g de açúcar mascavado
200 g de chocolate culinário
180 g de manteiga à temperatura ambiente
4 ovos médios
75 g de nozes picadas
75 g de amoras (usei congeldas)
120 g de farinha com fermento
1 pitada de sal

Preparação
Coloque o chocolate no copo da bimby e dê 4 golpes de turbo. Segundanista programe 6 seg/ Vel 9. Reserve.
Coloque a borboleta no copo. Adicione o açúcar, os ovos, a manteiga e programe 5 min/37º/vel 3.
Acrescente o chocolate, o sal, a farinha e programe 8 seg/Vel 3.
Retire a borboleta, adicione as amoras e as nozes, programe 6 seg/ vel3. Verifique se está tudo bem envolvido. Se necessário envolva tudo muito bem com uma espátula.
Unte um tabuleiro quadrado, ou rectangular com manteiga e polvilhe com farinha. Deite o preparado no tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC cerca de 15 a 20 minutos.
Retire do tabuleiro apenas quando o brownie estiver completamente frio.

Parta em pequenos pedaços e polvilhe com açúcar em pó.
Bom Apetite!

Pesto de Rúcula

Já vos falei da minha horta em "posts" anteriores. De vez em quando, tenho algum vegetal ou tubérculo em excesso. Alguns posso congelar, mas não é o caso da rúcula. Está a produzir imensa e para não deixar estragar, lembrei-me de experimentar fazer pesto. Substituí o manjericão por rúcula e os pinhões por nozes. Minha gente, ficou simplesmente divinal, prefiro este pesto ao de manjericão. Ficou bom, bom, bom...

Ingredientes
150 g de azeite
50 g de queijo parmesão
2 dente de alho
40 g de miolo de noz
80 g de rúcula
sal qb

Preparação
Pese o azeite e reserve.
No copo coloque o queijo em pedaços e rale 15 Seg/vel9.
Adicione o alho, as nozes, a rúcula, uma pitada de sal e programe 15 seg/vel 9.
De seguida, com a Bimby em funcionamento na Vel 5, adicione o azeite em fio pelo bocal do copo.
Deve ficar um molho homogéneo semelhante à da maionese.
Conserve em frasco esterilizado e com o molho coberto de azeite.
Mantém-se fresco durante um mês no frigorífico.