Lombo de Porco à Alentejana

Já faço este lombo faz muito tempo, mas sempre que o faço esqueço de tirar fotos. Desta vez não escapou. É uma delícia, comprovada pelo pessoal cá de casa e amigos. As batatas fritas, desta vez e para evitar excessos calóricos, foram feitas no forno. Espero que gostem.

Ingredientes

1,5 kg de amêijoas

1,5 kg de lombo de porco

5 dentes de alho

Sal e pimenta a gosto

60 g de banha

300 g de cebola

1 colher de chá de colorau

Batatas fritas aos cubos 

Coentros

Preparação

Lave as amêijoas e demolhe-as em água com sal durante 2 horas.

Corte a carne aos cubos e tempere com 3 dentes de alho picados, sal e pimenta. Reserve.

Aqueça 30 g de banha numa frigideira larga e frite a carne, mexendo várias vezes até alourar. Reserve. 

Na mesma frigideira leve ao lume a restante banha, os restantes alhos e as cebolas cortadas às rodelas. Quando a cebola ficar translúcida junte o colorau e as amêijoas escorridas.

Tape e cozinhe sacudindo o tacho várias vezes. Quando as amêijoas abrirem junte a carne e as batatas fritas, envolvendo tudo rapidamente. Polvilhe com coentros picados e sirva. 

Bom Apetite!!!

Fonte: Revista boa mesa, 2006

Salmão Grelhado com Batatas Fritas Assadas no Forno

Fiz uma pausa na reposição das fotos de algumas publicações e passei por cá para deixar aqui este salmão. Acompanhei com umas batatas fritas assadas no forno que pode ver aqui e com uma salada de alface roxa, tomate e beterraba (tudo da minha horta) temperada com molho vinagrete feito na Bimby. Ficou divinal!!!

Ingredientes
2 postas de salmão
1 limão
1 colher de chá de endro
1 colher de chá de estragão
1 colher de chá de ervas aromáticas para peixe grelhado da Margão
Sal a gosto.

Preparação
Tempere o salmão com os temperos acima mencionado e regue-o com meio limão.
Leve a grelhar numa chapa ondulada bem quente e quando estiver douradinho, regue com a outra parte do limão.
Sirva quente.
Bom Apetite!!!

Filetes de Espada Panados com Puré de Batata e Couve Salteada

Hoje o almoço foi para a "desgraça". Saíram uns filetes de espada panados, e claro fritos, com umas batatas grosseiramente esmagadas e envolvidas em molho bechamel. Para acompanhar fiz uma couve salteada acabadinha de colher da minha horta. 

Delicioso, mas calórico. Mas um dia não são dias, da próxima vez faço-os no forno.

Ingredientes

Filetes de espada

Limão

1 colher de chá de alho em pó

Farinha

1 ovo

Pão ralado com salsa e coentros

Batatas

1 raminho de manjerona

Couve cortada em tiras finas

1 malagueta

1 dente de alho

Sal

Azeite

Óleo para fritar

Preparação

Tempere os filetes com um pouco de sal, limão e o alho em pó. Deixe marinar e reserve.

Coza as batatas na bimby (ou numa panela) com sal e um raminho de manjerona.

Entretanto corte a couve, (pode usar couve de caldo verde já pronta) e escalde-a com água a ferver. Escorra e reserve.

Deite óleo numa frigideira e ponha ao lume. Passe os filetes por farinha, ovo batido e pão ralado (fiz na bimby mas pode fazer em qualquer robot de cozinha). Frite-os. Quando prontos coloque num prato com papel absorvente.

Quando as batatas estiverem cozidas, escorra bem a água, esmague-as grosseiramente e envolva com molho bechamel. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC  até ficarem douradinhas.
Escalde a couve com água a ferver. Escorra a água. Coloque numa frigideira duas colheres de sopa de azeite, o alho e a malagueta picadas. Deixe fritar por cerca de 2 minutos. Adicione a couve, tempere com sal. Deixe-a saltear por cerca de 3 a 4 minutos.

E está pronto a servir.

Bom Apetite!

Batatas Fritas no Forno

Adoro batatas fritas mas raramente faço. Quando penso na quantidade de calorias que o óleo acrescenta, desisto.
Mas no outro dia experimentei fazê-las no forno e foram um sucesso! Agora sempre que faço alguma refeição e pergunto o que querem para acompanhar, geralmente ouço a resposta "Batatas fritas no forno".  E é esta receita que hoje partilho convosco. Ficaram mais tostadas do que o pretendido, no entanto desapareceram num ápice.

Ingredientes:
4 batatas novas grandes
Sal a gosto
Azeite q.b.
Orégãos
2 dentes de alho picadinhos

Preparação
Lave bem as batatas e corte-as em palitos. Disponha num tabuleiro que possa ir ao forno.
Tempere com sal, orégãos, alho e azeite.
Envolva tudo muito bem e leve ao forno pré-aquecido a 200º C até ficarem douradinhas.

Nota: O azeite é só o suficiente para que as batatas não se peguem ao fundo do tabuleiro.
Bom apetite!

Gnocchi (ou Nhoque) de batata

Andava para experimentar Gnocchi há já algum tempo. Hoje experimentei e gostei, quer de os fazer quer de os comer. Utilizei a versão mais simples porque não sabia como me iria sair desta aventura. Como correu mais ou menos bem, da próxima experimentarei uma receita mais elaborada.

Ingredientes

700 g de batata

220g de farinha

1 gema

1 colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de sal

Preparação

Coloque no copo 500 g de água, o cesto com as batatas e programe 30 Min/ Varoma/Vel 1.

Retire o cesto e deite a água fora. Coloque novamente as batatas já escorridas no copo limpo e programe 30 Seg/Vel 3. Adicione a farinha, o ovo, o sal e envolva 30 Seg / Vel 4.

Colocar ao lume uma panela com 1,5 L de água, uma pitada de sal e um fio de azeite. Deixe ferver.

Numa superfície com bastante farinha faça pequenos rolos e corte em pedaços pequenos. Coloque-os na água a ferver e quando flutuarem deve ser retirados com uma escumadeira.

Servi com ossobuco estufado na panela e ervilhas.

Bom Apetite!

Batatas com Chouriço

Aqui fica uma comidinha fácil e rápida de fazer. É uma entrada que me ajuda muito quando aparece alguém em casa com a qual não estava a contar.

Ingredientes
15 batatas miúdas
2 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de massa de pimentão
Uns raminhos de tomilho fresco
1 colher de café de pimenta caiena
15 rodelas chouriço de carne
Sal grosso

Preparação
Coloque muna panela as batatas lavadas, inteiras e com casca. Adicione água suficiente para a cozedura e leve ao lume cerca de 20 minutos (ou até as batatas estarem cozidas).
Retire as batatas da água e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, numa travessa de ir ao forno deite o azeite, os alhos a massa de pimentão, o tomilho e a pimenta.
Corte as batatas ao meio e com a ajuda de um palito coloque uma fatia de chouriço entre as duas metades de cada batata.
Coloque as batatas na travessa e envolva-as bem na mistura que preparou anteriormente.
Salpique as batatas com sal e leve ao forno pré-aquecido a 250ºC durante 10 minutos.
Bom apetite!