Strudel de Peixe Espada e Delícias do Mar

Hoje estreio-me no "Dia Um... Na Cozinha". Foi-nos pedido um Strudel Salgado. Nunca tinha feito nem doce nem salgado, o que se tornou num verdadeiro desafio para mim. Uma experiência muito enriquecedora e a repetir.

Fiz dois, um com massa filo com recheio de bacalhau, alheira e espinafres, que publicarei num outro dia e o que trago hoje foi feito com massa folhada. Ambos muito bons. Fiz a massa folhada do livro base da Bimby, mas pode usar a de compra que também é muito boa. O bechamel também fiz na Bimby mas tal como a massa folhada também pode comprar já pronto.

Ingredientes
1 cebola
1 alho francês
1 dente de alho
250 g de peixe espada preto cozido, desfiado e livre de espinhas
6 delícias do mar
200 g de folhas de beterraba cortadas em juliana
250 g de molho bechamel (fiz na bimby)
250 g de massa folhada
2 colheres de sopa de azeite
Pimenta da Jamaica a gosto
Sal q. b.

Preparação

Num wok (ou frigideira) coloque o azeite o alho, a cebola, o alho francês, o sal e deixe refogar por cerca de dois minutos. Adicione as folhas de beterraba e envolva bem. Quando estas estiverem macias rectifique o sal, adicione a pimenta, o peixe espada, as delícias do mar cortadas às rodelas e o molho bechamel. 

Mexa tudo gentilmente, retire do lume e reserve.

Entretanto, estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal, coloque o recheio reservado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC, durante cerca de 20 minutos.

Servi com uma salada de alface, tomate e pepino.

Bom Apetite!!!

Rissóis de Atum

Olá a tod@s!!!

Comprei uma forma para fazer rissóis e andava ansiosa para fazê-los. E hoje finalmente fi-los. O recheio foi de atum e a massa fiz a do livro base da Bimby. Fiz uns fritos e outros no forno no modo Grill. Os fritos ficam mais bonitos mas os do forno ficam mais saudáveis. Quanto ao sabor preferi os do forno. Quer uns quer outros ficaram deliciosos! A massa ficou tenra e estaladiça. Uma experiência a repetir, mas da próxima com um recheio diferente para variar :)

Ingredientes para o recheio
2 latas de atum
1 cebola picada
1 dente de alho picado
3 anchovas (opcional)
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de sopa de água
2 tiras de pimento vermelho picadas
Salsa a gosto
Sal a gosto
3 colheres de sopa de polpa de tomate
12 azeitonas pretas picadas
2 ovos
Pão ralado q. b.

Preparação do recheio na Bimby
No copo da Bimby coloque a cebola, o alho, as anchovas, o sal, a salsa e o pimento. Programe 5seg/Vel5.
Adicione o azeite de uma das latas de atum e programe 5Min/Varoma/Vel1.
Junte o atum, as azeitonas picadas, a polpa de tomate, a farinha e a água. Programe 5 Min/100º/Vel colher. Reserve.

Preparação tradicional do recheio

Deite numa frigideira o azeite de uma das latas de atum, a cebola, o alho, as anchovas, o sal e o pimento. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione a polpa de tomate e deixe ao lume durante 5 minutos, mexendo de vez em quando. 

Junte o atum, as azeitonas e a salsa picada. Envolva bem e acrescente a farinha desfeita na água. Deixe apurar, tempere com pimenta. Reserve.

Ingredientes para a massa
250 g de farinha
250 g de água
30 g de manteiga
5 g de azeite
1 colher de chá mal cheia de sal

Preparação da massa

Deite no copo da bimby a água, o sal, a manteiga e o azeite. Programe 5 Min/100º/Vel 1.

Junte a farinha de uma só vez e programe 20seg/vel 4. Retire a massa e deixe arrefecer.

Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo, estenda a massa.

Com o a forma corte círculos e em cada um deles coloque uma colher de sopa do recheio que reservou. Pincele as bordas com água (ou gema de ovo), feche-os, passe-os pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.

Frite em óleo bem quente (ou leve ao forno). Sirva com uma salada a gosto.

Bom Apetite!!!