Há mais de uma semana que não venho cá. Tenho o filho em casa, veio passar férias, e o pouco tempo que tenho aproveito para passar com ele. Assim sendo, as minhas publicações e visitas aos blogs serão esporádicas. Beijinhos :)
Ingredientes
4 ossobucos de vitela (rodelas de Chambão)
1 cebola
1 haste de aipo
2 cenouras
2 tomates
1 alho francês
2 colheres de sopa de manteiga
Azeite q.b.
Farinha q.b.
3 dl de caldo de carne
1 dl de vinho branco
2 filetes de anchova de conserva
Sal
Pimenta
Salsa
1 limão
Preparação
Pique a cebola, o aipo, o tomate, a cenoura, o
alho francês, a salsa e o filete de anchova. Leve a refogar numa panela com o
azeite.
Entretanto, passe o ossobuco por farinha e
aloure-a na manteiga e um pouco de azeite bem quentes para evitar que o tutano
se escape.
Coloque o refogado numa panela de pressão,
junte o ossobuco, regue com o vinho e o caldo de carne. Tempere com sal e
pimenta. Adicione as raspas do limão. Feche a panela de pressão, coloque o
bilro e depois de começar a rodar deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em
lume brando.
Acompanhei com nhoque de batata e ervilhas.
