Creme de Funcho, Abóbora e Alho Francês

Uma sopinha é algo que sabe sempre bem, esteja calor ou frio. Mas quando está frio ainda conforta mais. Hoje trago um creme aveludado de funcho, abóbora e alho francês que ficou divinal. 

O perfume e aroma inconfundível do funcho combinou na perfeição com os restantes ingredientes.

Uma refeição a repetir. 

Ingredientes

400 g de funcho (bolbo)

200 g de cenoura 

300 g de abóbora amarela

100 g de alho francês

800 g de água

100 g de bacon

Queijo parmesão

Sal e pimenta a gosto

Preparação

Coloque todos os ingredientes grosseiramente cortados no copo da bimby e dê 3 toque de turbo. 

Tempere com sal, acrescente a água e programe 20 Min/100 º/vel colher.

Triture durante cerca de 30 segundos, começando na velocidade 3 e aumente progressivamente até à velocidade 9. 

Entretanto, numa frigideira anti-aderente, coloque o bacon e deixe-o cozinhar até ficar bem douradinho e crocante.

Coloque o creme num recipiente de levar à mesa, tempere com pimenta, adicione raspas de queijo parmesão a gosto e o bacon. Sirva quente.

Bom Apetite!!!

Creme de Couve Flor com Sementes de Sésamo

Mais um Dia Um... Na Cozinha e desta fez o tema são as sopas/cremes. Desta vez, e aproveitando o excesso de produção de couve flor da minha horta, fiz este creme que estava divinal.

Ingredientes
800 g de couve flor
200 g de alho francês
50 g de manteiga
400 g de caldo de galinha
450 g de leite
1 folha de louro
sal e pimenta a gosto
100 g de natas
20 g de sementes de sésamo

Preparação
Coloque no copo a alho francês e pique 5 seg/vel 5. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos da parte interior.
Adicione a manteiga e refogue 3 Min/Varoma/vel1.
Junte a couve flor partida em pequenos ramos, o caldo, o leite, o louro, o sal e a pimenta. Programe 30 min/90º/vel colher.
Programe 1 min e vá até a velocidade 7 de forma progressiva. Adicione as natas e misture na vel 3 durante 5 segundos.
Numa frigideira anti-aderente, toste as sementes de sésamo.
Polvilhe o creme com as sementes de sésamo e sirva bem quente com pão saloio torrado.
Bom Apetite!!!

Sopa de Trigo com Carne de Porco da Avó Augusta

Se há comida que me transporta à minha infância e adolescência é esta sopa de trigo que a minha avó materna, mulher por quem tenho grande admiração, fazia nos dias frios de Inverno. É uma sopa consistente, cozinhada a lenha e que aconchegava a barriga dos homens que trabalhavam no campo e a nossa também.
Os ingredientes que faziam parte desta sopa eram os que a terra dava nessa altura e a carne de porco provinha da matança do mesmo e que era salgada para conservação, uma vez a inconstância da luz eléctrica não permitia a existência de frigoríficos.
Para esta sopa fiz algumas alterações sem contudo adulterar a dita sopa. Em vez de carne de porco salgada, usei carne de porco fumada para lhe dar aquele toque de fumo proveniente da cozedura a lenha, reduzi a quantidade de batata e de batata doce para não se tornar tão pesada e aumentei a de abóbora. De resto fiz tudo igual. Ficou uma sopa deliciosa, mas a da minha avó continua lá no topo...

Ingredientes

500 g de feijão manteiga

600 g de carne fumada

200 g de couve

500 g de abóbora amarela

500 g de trigo pisado (nalguns sítios chama-lhe pilhado)

400 g de batata

200 g de batata doce

1 tomate

1 haste de orégãos

Sal q.b.

Preparação

Ponha de véspera o feijão e o trigo a demolhar em taças separadas.

Coza o feijão (eu fiz na panela de pressão) com uma batata, o tomate e os orégãos. Deixe cozer até o feijão ficar macio. Escorra-o e reserve.

Numa outra panela deite a água de cozedura do feijão e adicione o trigo, a carne, as batatas e a batata doce cortadas finamente, a abóbora e a couve (a couve que utilizei foi a que se usa para o caldo verde mas cortada em pedaços grandes). Tempere com sal e acrescente mais água até cobrir os ingredientes.

Deixe cozinhar, em lume médio a brando, até que o trigo e a carne estejam cozidos. 

Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e desfie-a. Adicione a carne e o feijão à panela

e deixe ao lume até ferver.

Sirva enquanto está quente! 

Bom Apetite!!!

Sopa de Couve, Feijão e Bacon

Gosto muito de sopa. Esta ficou muito saborosa e foi feita para gastar alguns ingredientes que estavam a chegar ao fim do prazo. A couve foi escaldada com água a ferver para ficar mais macia e o feijão também já estava cozido, foi só tirar do congelador.

Ingredientes
1 couve coração cortada (juliana)
300 g de abóbora
1 cebola
1 cenoura
1 tomate
300 g de feijão encarnado cozido
150 de bacon aos cubos
40 g de azeite

Preparação
Coloque no copo a cebola no copo, pique 5 Se/ Vel 5. Adicione o bacon, o azeite e refogue 5 Min/ Varoma/ Vel1. Reserve.
Sem lavar o copo coloque todos os ingredientes no copo, excepto a couve, o bacon e o feijão.  No tabuleiro fundo da varoma coloque a couve e no tabuleiro baixo disponha o feijão e o bacon que reservou.
Programe 25 Min/ Varoma/ Vel colher.
No final da cozedura rale os legumes do copo programando 30 seg/ Vel 6.
Junte os legumes da varoma, adicione o azeite e programe 30 Seg/ Colher Inversa/ Vel. colher.
Rectifique os temperos. Servi com fatias de pão de cereais.
Bom Apetite!

Sopa de Espinafres e Feijão Branco

 Olá a todas(os)! Espero que tenham tido um belíssimo dia da mãe.
Após uma ausência quase que imposta, estou de volta, e espero mais assídua ao meu cantinho e aos vossos também.
Regresso com uma sopa que resultou do aproveitamento de alguns legumes que estavam a precisar de serem consumidos.
Ficou uma sopa leve e deliciosa.

 Ingredientes
170 g de courgette
15 g de coentros
100 g de tomate
150 g de beringela
200 g de abóbora amarela
sal a gosto
1 cebola
170 g de espinafres
1 cenoura
400 g de feijão branco cozido
3 colheres de sopa de azeite

Preparação
Coloque no copo todos os ingredientes no copo, excepto os espinafres,  a cenoura, o azeite e o feijão.  No tabuleiro baixo da varoma coloque os espinafres e no tabuleiro fundo disponha a cenoura cortada às rodelas e o feijão.
Programe 25 Min/ Varoma/ Vel colher.
No final da cozedura rale os legumes do copo programando 30 seg/ Vel 6.
Junte os legumes da varoma, adicione o azeite e programe 30 Seg/ Colher Inversa/ Vel. colher.
Rectifique os temperos e sirva.
Bom Apetite!

Sopa de Alface

Gosto muito de sopas! Cá em casa, sempre que possível o jantar é uma sopinha de preferência leve.
Esta sopa de alface é uma dessas, gostosa e leve.

Ingredientes
1 alface grande ou duas médias
2 cebolas cortadas aos pedaços
3 cenouras cortadas aos pedaços
1 batata grande cortada aos pedaços
3 dentes de alho
sal a gosto
Meio litro de água
4 colheres de sopa de azeite
Chouriço para guarnecer (facultativo)


Preparação Tradicional
Lave a alface parta-a e parta-a pedaços.
Deite todos os ingredientes, excepto o azeite e o chouriço, numa panela e leve ao lume cerca de 25 minutos ou o tempo necessário para que a cozedura dos alimentos.
Rale com a varinha mágica. Retifique o sal e acrescente o azeite.
Corte o chouriço às rodelas. Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço.

Preparação Bimby /thermomix
Lave a alface, parta-a e coloque na Varoma. Reserve.
Coloque no copo os restantes ingredientes, exceto o azeite, a Varoma e programe 25 Min/Varoma/Vel 1.
Adicione a alface e programe 1 Min e vá progressivamente até à Vel 7.
Retifique o sal e adicione o azeite.
Corte o chouriço às rodelas. Depois da sopa estar no prato, guarneça a seu gosto com as rodelas de chouriço.

Caldo Verde

Adoro caldo verde mas há já muito tempo que não fazia. Era uma trabalheira e a falta de paciência muitas vezes não ajudava.
Desta vez fiz na Bimby / Thermomix mas apresento-vos também o método tradicional.
As couves são biológicas e vieram diretamente da horta da minha prima Nélia que gentilmente mas ofereceu.
Piquei as couves que não ficaram tão finas quanto as que se compra no supermercado, mas em contrapartida eram muito mais saborosas.

Ingredientes
350 grs de batatas
200 grs de cebola
2 dentes de alho
1l de água
sal a gosto
250 grs de couve de caldo verde
1 chouriço de carne
50 grs de azeite

Preparação Bimby
Coloque no copo as batatas cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e o chouriço e programe 25 Min/Varoma/Vel1.
quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 Min e vá progressivamente até à Vel7.
A seguir incorpore a couve  e as rodelas de chouriço através do bocal da tampa. Adicione o azeite e programe 2Min/100ºC/Vel1.
Retifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.
Este caldo foi acompanhado destas baguettes acabadas de sair no forno.

Preparação Tradicional
Coloque numa panela de pressão as batatas cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água e o sal. No cesto da panela de pressão coloque a couve e o chouriço. Coloque na panela de pressão e leve ao lume. Depois do bilro começar a girar deixe cozer por cinco minutos.
Deixe sair o vapor, destape a panela e retire o cesto. Reserve.
Triture o caldo feito com as batatas, a cebola e os alhos. Incorpore a couve e o chouriço cortado às rodelas.
Retifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.
Bom apetite!

Desafio do Delici'Art

Quase que não chegava a tempo... Mas mais vale tarde que nunca.
Foi com muito prazer que aceitei participar no desafio do blogue Delici'Art, que diga-se está repleto de comidinha muito BOA!!!
Tive dificuldade em escolher a receita que mais me marcou, mas acabei por escolher a Harira, uma sopa marroquina muito reconfortante e que eu associo sempre ao Inverno, apesar de, em Marrocos ser servida o ano inteiro.
É uma sopa muito confortante e provei-a pela primeira vez depois de apanhar uma grande chuvada. Cheguei à Riad encharcada e depois de um banho quente foi servida esta sopa... e soube tão bem. Claro que não saí da Riad sem a receita da dita cuja.

 Agora e sempre que é Inverno, ou faz um pouco mais de frio, faço-a.
Podem encontrá-la aqui.
Beijinhos

Sopa Depurativa

Preciso emagrecer! Como sou alérgica ao pó sempre (ou quase sempre) que apanho uma gripe só me livro dela tomando cortisona e claro está, engordo.
Fui à nutricionista e como tenho peso a mais, tenho de pôr em prática uma alimentação menos calórica.
Hoje apresento uma puré sopa depurativa.
Assim vou fazer companhia à nossa amiga 'Tania Gaio.

Ingredientes
1 kg de couve
Meio aipo
3 cebolas
3 pimentos verdes
2 tomates maduros
1 l de água (usei mais porque caso contrário fica muito consistente)
1 caldo vegetal

Preparação
Pique tudo, à excepção da couve, grosseiramente.
Coloque a água, o caldo vegetal e todos os outros ingredientes (exceto a couve) numa panela  e leve ao lume. Quando os legumes estiverem cozidos rale com a varinha mágica.
Entretanto pique a couve às tirinhas e junte ao puré anterior.
Leve novamente ao lume até a couve estar cozida.
Divida em porções e guarde.

Come-se melhor do que eu pensava :)

Harira (Sopa Marroquina)

Gosto muito de viajar e conhecer outros povos e costumes. A receita desta sopa trouxe de Marrakech e foi-me gentilmente cedida pela gerente da riad onde ficámos. Gosto muito de sopas mas esta é a que mais gosto. É uma sopa excelente no inverno, embora em Marrocos se coma todo o ano e é uma sopa que os marroquinos comem depois do pôr do sol, para quebrar o jejum que fizeram durante todo o dia na altura do Ramadão. É rica em especiarias e picante. Aquece-nos o corpo e a alma.

Ingredientes
300 grs de carne de borrego (ou de vaca) moída
1 cebola picada
2 a 3 tomates pelados e picados
1 ramo de salsa (usei coentros)
1 talo médio de gengibre fresco picado ou ralado
280 grs de grão de bico já demolhado e cozido
1 chávena de lentilhas verdes
2 colheres de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de canela em pó
Piripiri e sal a gosto
1,5 l de água

Preparação
Refogue a carne picada com a cebola e quando esta estiver transparente junte o tomate, os cominhos, o açafrão e a canela.
Quando levantar fervura adicione os restantes ingredientes. Retifique os temperos e acrescente mais água se achar necessário.