Quiche de Frango e Cogumelos

O tema do Dia Um... Na Cozinha para este Primeiro de Maio é Quiches ou Tartes Salgadas.

Eu fiz este quiche com sobras que estavam a precisar de uso. Raramente preparo este tipo de tartes do mesmo modo e só faço quando tenho sobras ou quando esqueço de orientar o jantar antes de ir trabalhar.

Este ficou delicioso acompanhado de uma salada verde (alface, pepino, manjericão e funcho). 

Ingredientes

1 base de massa quebrada

2 chávenas de chá de frango desfiado 

4 ovos

2 iogurte naturais

1 lata das pequenas de cogumelos

Meio pimento vermelho picado

Meia cebola picada

1 alho francês picado

sal, pimenta e noz moscada a gosto

3 colheres de sopa de azeite

Queijo Parmesão ralado

Preparação

Refogue a cebola, o alho francês e o pimento até ficarem macios. Adicione os cogumelos e o frango. Tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada deixe ao lume cerca de 5 minutos. Reserve.

Entretanto bata os ovos com o iogurte. Reserve.

Coloque a massa numa tarteira de ir ao forno e, por cima, coloque a mistura de frango e os ovos batidos com o iogurte. Polvilhe com o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 180º até fficar douradinha.

Bom Apetite!!!

Assado de Beringelas, Cogumelos e Alho Francês com Salmão Grelhado

As beringelas estão cada vez mais presentes nos nossos mercados mas por vezes falta um pouco de imaginação e acabamos por fazê-las sempre recheadas. São óptimas assim mas variar também é preciso. Hoje fi-las assadas para acompanhar umas postas de salmão. Ficaram deliciosas!!! Espero que gostem.

Ingredientes

2 postas de salmão

1 limão

5 beringelas pequenas

2 latas de cogumelos

2 alhos franceses às rodelas

Meia colher de chá de sementes de cardamomo

Meia colher de chá de sementes de cominhos

Meia colher de chá de sementes de mostarda amarela

Meia colher de chá de paprika

Meia colher de chá de caril

4 colheres de sopa de azeite

2 hastes de salsa picada

Sal a gosto

Piripiri a gosto

Preparação

Tempere o salmão com sal e meio limão. Reserve.

Num recipiente de ir ao forno coloque as beringelas cortadas aos quartos, os cogumelos bem escorridos e o alho francês. Tempere com as especiarias, o sal e o azeite. 

Envolva tudo muito bem e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos (varia consoante o forno) ou até as beringelas estarem cozidas. Retire do forno e regue com o sumo da outra metade do limão.

Entretanto grelhe as postas de salmão.

Sirva ainda quente. Se quiser pode acompanhar com umas batatas cozidas em água sal e 2 dentes de alho esmagados e polvilhado com salsa.

Bom Apetite!!!