Bolo Rainha - Dia Um... Na Cozinha

E mais um Dia Um... Na cozinha chegou! Este é especial... é o primeiro dia do ano. Que este seja um bom ano e que traga tudo de bom para todos nós.

Desta vez vou participar com o Bolo Rainha. Já andava há tanto tempo para experimentar mas por uma razão ou por outra, fui sempre adiando. Foi agora e para a primeira tentativa não ficou nada mal.

Ingredientes

450 g farinha com fermento

70 g de açúcar

Casca de 1 laranja e de 1 limão (só a parte amarela)

130 g de leite

70 g de manteiga

3 gemas de ovo

25 g de fermento de padeiro fresco

20 g de sumo de laranja

40 g de vinho do Porto (usei vinho Madeira)

1 pitada de sal

300 g de frutos secos (usei amêndoas, avelãs e nozes)

1 gema para pincelar

Mel para dar brilho

Preparação

Pese a farinha e reserve.

Com o copo bem seco coloque o açúcar, a casca dos citrinos e pulverize 15 Seg/Vel 9.

Adicione o leite, a manteiga e programe 30 Seg/37ºC/vel6 e a seguir 30 Seg/Vel 9.

Junte as gemas, o fermento, o sumo de laranja, o vinho e misture uns segundos na vel 3.

Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.

De seguida programe 3 Min/vel espiga. verifique se forma uma bola que não fique agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.

Deixe a massa repousar dentro do copo até esta levantar o copo de medida. Logo que isso aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 Min/Vel espiga.

Programe 30 seg/Vel espiga, junte 200 g de frutos secos através do bocal da tampa.

Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Pincele a massa com gema de ovo e decore a gosto com as restantes 100 g de frutos secos. Faça montinhos de açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido  a 180 ºC cerca de 20 minutos.

Quando retirar o bolo do forno e enquanto este ainda está quente, pincele com mel para dar-lhe brilho.

Fonte: Livro base da Bimby