Pargo Assado no Forno

Adoro peixe, gosto mais do que de carne, embora cá em casa talvez até faça mais carne. Mas no verão é a altura que sabe melhor um peixinho.
Desta vez fiz um assado de pargo que ficou suculento e muito saboroso.

 

Ingredientes
3 Pargos
2 cebolas cortadas em meia lua
2 tomates às rodelas
Meio pimento verde às tiras
1 ramo de salsa
3 dentes de alho às rodelas finas
2 copos de vinho branco
1 limão
2 malaguetas
Sal, pimenta e pimentão doce a gosto
50 g de azeite.
2 colheres de sopa de marisco

Preparação
Dê uns golpes no peixe em ambos os lados e tempere com sal, pimenta e pimentão doce. Insira nos golpes algumas rodelas de alho. Reserve.
Num pyrex coloque a cebola, o alho, o tomate, o pimento e metade da salsa. Regue com parte do azeite e vinho branco. Adicione sal, pimenta e as malaguetas. Polvilhe com pimentão doce e a sopa de marisco. Por cima desta "cama" coloque os 3 pargos, corte o limão em quartos e espalhe pelo tabuleiro.

Divida a salsa em três partes e coloque na barriga do peixe. Polvilhe os peixes com pimentão doce, regue com o restante azeite e vinho branco.

Leve a assar em forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 40 minutos. A meio do tempo vire o peixe para ficar tostado de ambos os lados.
Servi com batatas cozidas e bróculos.
Bom apetite!