Moussaka à Grega

Moussaka é um prato à base de beringela e é cozinhado nos Balcãs, Mediterrâneo Oriental e no Médio Oriente. A variação mais conhecida pelo mundo fora é a grega e é a que vos trago aqui hoje.

Na Grécia, a moussaka é uma espécie de lasanha em que as placas de massa são substituídas por beringela. Esta versão leva batata e veio da cozinha de uma senhora grega (sogra de uma amiga). Já queria tê-la feito há muito tempo mas a preparação tradicional é tão morosa que fui adiando sempre. Pesquisando na net encontrei  moussaka feita na bimby, adaptei à minha receita e finalmente a fiz.

É um prato sublime!!!

 Ingredientes

170 g de parmesão cortado aos pedaços

600 g de beringela cortada às rodelas 

600 g de batata cortada às rodelas

20 g de azeite

Meia colher de chá de sal

Carne picada

100 g de cebola

30 g de azeite

700 g de carne de borrego picada (pode ser carne de vaca)

150 g de vinho tinto

400 g de tomate fresco cortado aos cubos

2 colheres de chá de sal

Meia colher de chá de pimenta

2 cravinhos

1 colher de chá de canela

Molho Mornay

60 g de manteiga

80 g de farinha

800 g de leite

200 g de leite de coco

1 colher de chá de pimenta

1 pitada de noz moscada moída

1 ovo

Preparação

Coloque no copo o queijo parmesão e rale 10 seg / Vel 9. Reserve 40 g de parmesão para o Molho Mornay e o restante noutra taça.

Coloque na Varoma a beringela e no tabuleiro a batata.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Carne Picada

Coloque no copo a cebola e pique 3 seg / Vel 5. Com a ajuda da espátula faça descer os resíduos da parede do copo.

Junte o azeite e refogue 4 Min / Varoma / Vel 1. De seguida, programe 5 Min / Varoma / Colher Inversa / Vel 2, acrescentando a carne picada pelo bocal da tampa.

Adicione o vinho tinto, o tomate, o sal, a pimanta, o cravonho, a canela e programe 5 Min / 100ºC / Colher Inversa / Vel 1. 

Coloque a Varoma e programe 20 Min / Varoma / Colher Inversa / Vel 1.

Retire o Tabuleiro da Varoma e disponha a batata num refratário, regue com as 20 g de azeite e salpique com a meia colher de sal. Polvilhe a batata com parte do queijo parmesão reservado e deite metade da carne picada em camada. 

Coloque a beringela por cima da carne e polvilhe com o queijo parmesão.  Deite a restante carne por cima. Lave o copo.

Molho Mornay

Coloque no copo a manteiga e programe 3 Min / 100ºC / Vel 1. Junte a farinha e refogue 3 Min / 100º C / Vel 1.

Junte o leite, o leite de coco, o sal, a pimenta, a noz moscada e programe 12 Min / 90ºC Vel 3.

Misture  1 Min / 100ºC / Vel 3. Adicione o ovo e 40 g de queijo parmesão pelo bocal da tampa.

Deite o molho Mornay sobre a carne e a beringela no pyrex, e polvilhe com o restante queijo parmesão. 

Leve ao forno cerca de 40 - 50 minutos. Boma Apetite!!!