Risoto de Tamboril e Espargos

Adoro tamboril! Já o preparei de diversas formas. Desta vez fiz um risoto!!!

Ingredientes:

1 cebola picadinha

1 dente de alho picado,

3 tomates maduros, pelados, sem sementes e picados

Caldo de marisco

1 copo de vinho branco

Salsa a gosto para polvilhar

3 colheres de sopa de azeite

Queijo parmesão a gosto

1 colher de sopa de manteiga

1 kg de tamboril aos cubos

1 molho de espargos verdes frescos

2 chávenas de arroz arbóreo

Sal e pimenta a gosto

Preparação:

Refogue a cebola com o alho e o tomate noazeite. Junte o arroz arbóreo e deixe fritar. Adicione um copo de vinho brancoe mexendo sempre deixe-o evaporar. Junte o caldo de marisco aos poucos. Vámexendo e acrescentando o caldo à medida que este vai sendo incorporado peloarroz. Passados 10 minutos, junte os troços dos espargos cortados às rodelas.Tempere de sal e pimenta a gosto. Cinco minutos antes de desligar o lume,adicione as cabeças dos espargos e o tamboril. Adicione a manteiga e polvilhecom parmesão ralado. Envolva bem. Sirva bem quente polvilhado com salsa picada.