Miolo de Camarão com Especiarias e Pudim de Iogurte

Ao jantar gosto de refeições saborosas, rápidas e leves. É o caso desta refeição, óptima para um fim de tarde, acompanhada de um bom vinho verde ou uma cerveja bem geladinha. E para quem não gosta de bebidas alcoólicas, liga muito bem com um granizado de meloa.

Ingredientes

500 g de miolo de camarão

2 filetes de anchova de conserva

2 dentes de alho picados

1 malagueta picada (se quiser menos picante retire as sementes)

1 colher de sopa de grãos de mostarda

1 colher de chá de paprika

1 colher de café de pimenta preta moída

1 colher de chá de açafrão das índias

1 ramo de salsa

250 g de feijão verde

8 folhas de endívia

2 colheres de sopa de azeitonas pretas às rodelas

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto (não coloquei porque as azeitonas e as anchovas já têm bastante sal)

Preparação

Prepare o feijão verde e ponha a cozer. Quando cozido, escorra a água e reserve.

Entretanto, num Wok ou numa frigideira antiaderente coloque o azeite, o alho, a malagueta e os grãos de mostarda. Deixe alourar por cerca de 3 a 5 minutos. Acrescente a paprika, a pimenta preta, o açafrão, mexa bem e deixe em lume brando por mais 3 minutos.

Adicione o camarão e envolva-o bem neste preparado. Quando estiver o camarão se apresentar opaco, polvilhe com salsa picada e apague o fogão.

Numa taça de levar à mesa, coloque as endívias (depois de lavadas e escorridas), o feijão verde e por fim o miolo de camarão. Envolva tudo muito bem, regue com um fiozinho de azeite e sumo de uma lima. Volte a envolver e está pronto.

Servi com fatias de pão saloio cuja técnica tenho vindo a melhorar, felizmente.

Para sobremesa seguiu-se o pudim de iogurte o pudim de iogurte, que foi só para o marido que é um bocadito guloso :).

Bom Apetite!