Cogumelos Salteados

Ontem tive uns amigos cá em casa para o jantar. Para entrada fiz Bahji de Cebola que já publiquei aqui e cogumelos salteados que nunca tinha feito mas que irei repetir muito mais vezes.
Ambas as entradas estavam deliciosas, mas os cogumelos ficaram mesmo muito bons.

Ingredientes
4 dentes de alho
20 grs de coentros
400 grs de cogumelos
30 grs de azeite
1 malagueta pequena (deitei 2)
Sal

Preparação Bimby/Thermomix
Deite no copo os alhos, a salsa e pique 5 Seg/Vel5.
Coloque a borboleta, adicione os restantes ingredientes e programe 12 Min/100º/Vel colher.
Retifique os temperos e certifique-se que os cogumelos estão no ponto. Se o molho ficar demasiado líquido programe 5 Min/Varoma/Vel colher.
Retire o copo de medida do bocal da tampa e coloque o cesto, para evitar salpicos.

Preparação tradicional
Pique os alhos e os coentros. Num tacho coloque o azeite e todos os ingredientes (os cogumelos depois de limpos e lavados, cortei-os em quatro). Leve ao lume cerca de 15 minutos ou até o molho atingir consistência que desejar.
Bom Apetite!

Caldo Verde

Adoro caldo verde mas há já muito tempo que não fazia. Era uma trabalheira e a falta de paciência muitas vezes não ajudava.
Desta vez fiz na Bimby / Thermomix mas apresento-vos também o método tradicional.
As couves são biológicas e vieram diretamente da horta da minha prima Nélia que gentilmente mas ofereceu.
Piquei as couves que não ficaram tão finas quanto as que se compra no supermercado, mas em contrapartida eram muito mais saborosas.

Ingredientes
350 grs de batatas
200 grs de cebola
2 dentes de alho
1l de água
sal a gosto
250 grs de couve de caldo verde
1 chouriço de carne
50 grs de azeite

Preparação Bimby
Coloque no copo as batatas cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água, o sal, a Varoma com a couve e o chouriço e programe 25 Min/Varoma/Vel1.
quando terminar retire a Varoma, coloque o copo de medida e programe 1 Min e vá progressivamente até à Vel7.
A seguir incorpore a couve  e as rodelas de chouriço através do bocal da tampa. Adicione o azeite e programe 2Min/100ºC/Vel1.
Retifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.
Este caldo foi acompanhado destas baguettes acabadas de sair no forno.

Preparação Tradicional
Coloque numa panela de pressão as batatas cortadas em pedaços, a cebola, os alhos, a água e o sal. No cesto da panela de pressão coloque a couve e o chouriço. Coloque na panela de pressão e leve ao lume. Depois do bilro começar a girar deixe cozer por cinco minutos.
Deixe sair o vapor, destape a panela e retire o cesto. Reserve.
Triture o caldo feito com as batatas, a cebola e os alhos. Incorpore a couve e o chouriço cortado às rodelas.
Retifique os temperos e se ficar demasiado espesso incorpore mais água.
Bom apetite!

Baguetes

É verdade, rendi-me ao encantos da Bimby (Thermomix). Estas baguettes já as fiz de modo tradicional mas desta vez fi-las na Bimby (Thermomix). Ficaram ótimas, fofinhas e muito gostosas e sem a trabalheira que é amassar tudo. Fizeram companhia a um caldo verde que publicarei mais tarde.
Deixo-vos a preparação na Bimby (Thermomix) e também o método tradicional

Ingredientes
300 grs de água
5 grs de fermento de padeiro seco
1 colher de chá de sal 
500 grs de farinha, tipo 65

Preparação Bimby
Coloque no copo todos os ingredientes, exceto a farinha e programe 1,30 Min / 37ºC /Vel 2.
Junte a farinha e programe 2 Min/ Vel Espiga (modo amassar).
Retire, faça uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e reserve num local morno até que cobre de volume.
Forme baguettes, coloque-as num tabuleiro e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pincele-as com água e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.
Nota: Deve colocar uma taça com água no forno para que as baguettes fiquem mais crocantes.

Preparação tradicional
Misture o sal na farinha. Dilua o fermento em água morna. Junte o fermento já diluído à farinha. Amasse esticando a massa. Faça uma bola, coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e reserve num local morno até que cobre de volume.
Forme baguettes, coloque-as num tabuleiro e deixe levedar cerca de 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Pincele-as com água e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Desafio do Delici'Art

Quase que não chegava a tempo... Mas mais vale tarde que nunca.
Foi com muito prazer que aceitei participar no desafio do blogue Delici'Art, que diga-se está repleto de comidinha muito BOA!!!
Tive dificuldade em escolher a receita que mais me marcou, mas acabei por escolher a Harira, uma sopa marroquina muito reconfortante e que eu associo sempre ao Inverno, apesar de, em Marrocos ser servida o ano inteiro.
É uma sopa muito confortante e provei-a pela primeira vez depois de apanhar uma grande chuvada. Cheguei à Riad encharcada e depois de um banho quente foi servida esta sopa... e soube tão bem. Claro que não saí da Riad sem a receita da dita cuja.

 Agora e sempre que é Inverno, ou faz um pouco mais de frio, faço-a.
Podem encontrá-la aqui.
Beijinhos

Alheira Refogada com Courgette e Cogumelos

Mais um dia de trabalho e mais uma vez esqueci de orientar o jantar. Fiz uma visita ao meu frigorífico, tirei de lá algumas coisitas e lá fui eu inventar outra vez :)
Correu bem e ficou uma delícia.

Ingredientes
Meia cebola
1 courgette média picada
6 cogumelos frescos
1/4 de chouriço
1 Alheira
2 a 3 colheres de sopa de polpa de tomate com cebola e alho.
Azeite q.b.


Preparação
Num wok deite um fio de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola cortada em meias luas e o chouriço picado, deixe alourar sem queimar a cebola.
Adicione a courgette, mexa e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Junte os cogumelos e a alheira.

Mexa até envolver a alheira com os restantes ingredientes.
Adicione a polpa de tomate e volte a mexer bem. Deixe cozinhar por mais 2 minutos e está pronto a servir.
Sirva com uma salada a seu gosto.

Bom Apetite!

Rosetas de Pizza

Ontem para o jantar fiz rosetas mas substituí a massa folhada por massa de pizza que tinha no congelador. Alterei também o recheio. Cá em casa gostamos muito e é para repetir.

Ingredientes
200 grs de massa para pizza

50 grs de cebola
80 grs de chouriço
80 grs de pimento verde
70 grs de polpa de tomate
Orégãos
Azeite

Preparação
Coloque na picadora a cebola, o chouriço e o pimento. Pique grosseiramente.
Numa panela com azeite coloque os ingredientes picados e deixe refogar cerca de 2 minutos. Adicione a polpa de tomate e os orégãos. Deixe apurar por mais 2 minutos e retire do lume. Reserve.
Numa superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo, estenda a massa em forma de retângulo.
Distribua o recheio por cima da massa, cubra com fatias de queijo (pode ser queijo ralado) e enrole. Corte em fatias.
Coloque-as num tabuleiro polvilhado com farinha e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Bom Apetite!

Bacalhau com Lombarda e Grão de Bico

Não costumo comprar leguminosas enlatadas. Normalmente, ponho em água fria de um dia para o outro e depois levo ao lume numa panela de pressão a leguminosa escolhida, hoje foi o grão de bico, com uma batata média descascada, um tomate partido ao meio, um pedacinho de chouriço e ervas aromáticas (usei tomilho).

Cinco minutos depois do birlo começar a girar, retiro do lume e está o grão pronto.
Eu prefiro assim, mas para quem quiser pode usar grão em lata.

Ingredientes
Água de cozer o grão
600 grs (2 postas) de bacalhau asa branca
500 grs de grão de bico cozido
2 ovos
800 grs de batatinhas novas
Meia couve lombarda
2 Cenouras
1 dente de alho
1 cebola média
salsa a gosto
Azeite e vinagre q.b.

Preparação
Na água em que cozeu o grão, junte o bacalhau e os ovos embrulhados em película aderente (permite que a gema fique sempre amarela em vez do esverdeado que por vezes aparece). Depois de ferver, deixe cozer 4 minutos e retire o bacalhau. Deixe ficar os ovos por mais 4 minutos. Retire, deixe arrefecer e remova a casca. Reserve.
Descasque as batatas, parta a couve a meio e as cenouras também partidas a meio e junte à água onde cozeu o grão e o bacalhau. Se necessário acrescente mais água. Leve ao lume e 4 minutos depois de começar a rodar o bilro está tudo cozido.
Entretanto pique a cebola, o alho e a salsa e coloque num tabuleiro de ir à mesa. Regue com azeite e vinagre.
Desfie o bacalhau e junte à cebola. adicione também o grão. Envolva bem.

Retire a couve, as cenouras e as batatas da panela de pressão. Corte as cenouras às rodelas e a couve em pequenos pedaços. Junte ao preparado anterior as couves, as cenouras e as batatas.
Envolva tudo muito bem. Retifique os temperos e decore com os ovos a seu gosto.

Está pronta a servir.