Tarte Tatin de Legumes

O que fazer com uma beringela e uma courgette sem recorrer às habituais sugestões de assadas com recheio disto e daquilo, ou grelhadas, ou até mesmo um rattatouille?
Não me levem a mal, são todas ótimas opções mas por vezes tenho necessidade de variar.
A inspiração surgiu de um vídeo que vi e que podem encontrar aqui.
E assim, com algumas alterações e cunho pessoal, tivemos hoje um almoço simples e delicioso neste belo dia de chuva.
O outono já se instalou.

Ingredientes

1 cebola roxa

1 pimento vermelho

1 courgette

1 beringela

2 tomates

Azeite q. b.

1 colher de chá de molho teriyaki (opcional)

Manjericão

Sal e pimenta a gosto

1 base de massa folhada de compra

Preparação

Com o MandoChef, ou outro acessório do género, corte em fatias finas a cebola, o pimento, a courgette, a beringela e o tomate.

Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e o pimento. Tempere com sal, pimenta e o manjericão. Deixe refogar até que ambos fiquem macios, adicione o molho teriyaki e reserve.

Barre um pirex redondo com um pouco de azeite e depois disponha a cebola refogada com os pimentos. Espalhe de forma a obter uma distribuição uniforme.

Por cima disponha de forma alternada as rodelas da courgette, beringela e tomate.

Tempere com sal, pimenta e manjericão. Regue com um fiozinho de azeite e cubra com a massa folhada. Dê um corte no centro e leve a assar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 a 40 minutos, conforme o forno.

Servi quente com uma fatia de queijo brie.

Bom Apetite!!!