Risotto de Tamboril com Miolo de Camarão e Mexilhão

Adoro peixe e então no verão sabe sempre melhor, à exceção de uma boa caldeirada no inverno. Hoje fiz um risotto de peixe e marisco. O melhor que fiz até hoje. Estava divinal!!! Espero que gostem. :)

Ingredientes

250 g de miolo de mexilhão

250 de miolo de camarão

600 g de tamboril em cubos

1 chávena e meia de arroz arbóreo

1 cerveja (0,33 cl)

1 caldo de marisco

1 caldo de peixe

1 cebola picada

1 folha de louro

2 colheres de sobremesa de pasta de alho e gengibre

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 molho de salsa e coentros picados

2 colheres de chá de açafrão das índias

1 colher de chá de piripiri moído

4 colheres de sopa de azeite

 Preparação

Coloque numa panela o azeite, a cebola, a pasta de alho e gengibre, a polpa de tomate, a folha de louro e refogue até a cebola estar macia. Junte o arroz e deixe-o fritar mexendo sempre. Adicione a cerveja e continue a mexer até esta se evaporar.  

Adicione os caldos, o açafrão e o piripiri. Vá acrescentando água a ferver à medida que esta vai se incorporando no arroz. Quando o arroz começar a ficar al dente adicione o peixe e o marisco e deixe ao lume por mais 5 a 7 minutos. Adicione a salsa e os coentros, envolva e sirva.

Bom Apetite!