"Cinnamon Rolls" ou "Enroladinhos de Canela"

Hoje para o lanche saíram uns "Cinnamon Rolls" ou uns "Enroladinhos de Canela".

A receita já a tenho há imenso tempo e foi-me dada pela D. Matilde, mãe de uma amiga, a quem aproveito para mais uma vez agradecer.

Saíram uns enroladinhos bem deliciosos.

Massa

500g de farinha

25 g de fermento de padeiro ou 11g de fermento seco

50 g de açúcar

1 colher de café de sal

1 ovo

200 ml de leite

75 g de manteiga sem sal

Preparação

Colocar o leite e o fermento no copo. Programe 2 min/37ºC/vel 2.

Adicione os restantes ingredientes e programe 3 min/vel espiga.

Retire para uma taça e deixe levedar cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.

Recheio

1 colher de sopa de canela

150 g de açúcar mascavado

160 g de manteiga

Preparação

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 min/vel 1.

Aqueça o forno a 180ºC.

Divida a massa e o recheio em duas partes iguais.

Estenda a massa em forma de retângulo e barre com uma das metades do recheio.

Repita o processo para a massa e recheios restantes.

Enrole e parta em pequenos rolos.

Coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 15 a 20 minutos.

Deixe arrefecer e olvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!!!

Biscoitos de Gengibre

A aproximação do fim-de-semana e uma chuvinha a cair lá fora, foi a combinação perfeita para começar a preparar os biscoitos para o Natal. O cheiro das especiarias, libertado aquando da cozedura, é mágico e fica a pairar pela casa durante vários dias.

Estes biscoitos, podem guardá-los numa lata apropriada, ou num frasco, pois, conservam-se por muito tempo. Bem, cá em casa não passaram do segundo dia... :) 

Esta receita levei-a ao workshop da Tupperware intitulado "Presentes Comestíveis". Aproveito para agradecer à Teresa e à Catarina pelo convite e também a todas as pessoas que por lá passaram.

Ingredientes

2 chávenas de chá de farinha de trigo

1,5 colheres de sopa de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

Meia colher de chá de noz-moscada

Um quarto de colher de chá de cravo-da-índia em pó

Um quarto de colher de chá de fermento em pó

100 g de manteiga à temperatura ambiente

Um terço de uma chávena de açúcar mascavado

Um terço de uma chávena de mel de cana

1 ovo

  

Preparação

Numa tigela misture os ingredientes secos e reserve.

Bata a manteiga e o açúcar até que fique uma mistura bem cremosa. Junte o mel e o ovo e bata mais um pouco. 

Acrescente os ingredientes secos, aos poucos, e envolva tudo (pode fazer à mão) até obter uma massa lisa e uniforme.

Leve a massa embrulhada em película aderente ao frigorífico por umas 2 horas.

Em cima de uma bancada, coloque pedaços de massa e por cima desta ponha uma película aderente. Estenda com o rolo da massa e com as forminhas forme os biscoitos. Transfira-os para os tabuleiros de silicone (ou para tabuleiros forrados com papel manteiga.

Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, durante aproximadamente 5 a 10 minutos ou até que as bordas fiquem douradas.

Repita o processo até terminar a massa.

Pão de Alfarroba

Dia nublado, o primeiro a fazer lembrar o outono, e um cheiro a pão acabado de cozer a pairar pela casa. Enfim é domingo, sinónimo de serenidade, sossego, paz. E hoje, à mesa, o pão foi de alfarroba, o primeiro pão com farinha de alfarroba que fiz, mas não será com certeza o último. Toda a gente adorou.

Fica um pão com um ligeiro adocicado mas ao mesmo tempo com um pequeno travo. De aparência, faz lembrar os bolos natalícios devido à sua cor e às sementes. Combina muito bem com uma fatia de queijo de ovelha e/ou com doce de laranja. Experimentem… vão amar este pão.

Ingredientes

300 g de água

1 colher de chá de sal

300 g de farinha de trigo

125 g de farinha de alfarroba

75 g de farinha integral

25 g de fermento de padeiro fresco

30 g de sementes de girassol

30 g de sementes de abóbora

Preparação Bimby

No copo da bimby coloque a água e o sal. Programe 2 min/37º/vel 2.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 3min/velocidade espiga.

Retire para um recipiente enfarinhado, tape com uma toalha e deixe levedar durante 1h.

Retire a massa do recipiente, dê-lhe a forma pretendida (eu fiz uma bola) e coloque num tapete de silicone (ou num tabuleiro enfarinhado).  Deixe levedar por mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente 30 minutos.

Preparação Tradicional

Numa taça deite a água morna e sal. Mexa até este estar dissolvido.

Adicione o fermento e deixe-o dissolver. Acrescente as farinhas misturadas previamente e amasse bem. Junte as sementes e volte a amassar até que a mistura se despegue das mãos.

Retire para um recipiente enfarinhado, tape com uma toalha e deixe levedar durante 1h.

Retire a massa do recipiente, dê-lhe a forma pretendida (eu fiz uma bola) e coloque num tapete de silicone (ou num tabuleiro enfarinhado).  Deixe levedar por mais 30 minutos.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante aproximadamente 30 minutos. 

Nota: se quiser que o pão fique estaladiço e não perca muita da sua humidade, coloque um recipiente com água dentro do forno enquanto o pão coze.

Bom Apetite!!!

Pimentos Padron com Camarões Picantes

Gosto muito destes pimentos padron, ou pimentos padrão, e da antecipação que criam sempre que escolhemos um para trincar. Como dizem os nossos vizinhos espanhóis uns “pican y outros no”, estes foram muitos os que picaram, e ainda bem.

Já não os fazia há muito tempo. Ontem fui ao supermercado e deparei-me com eles. Trouxe-os logo. São muito fáceis de preparar e podem ser servidos como entrada ou como prato principal.

Servi os pimentos padron com uns camarões picantes e umas fatias de pão de cerveja e sementes.

Uma refeição rápida e deliciosa. 

Ingredientes

250 g de pimentos padrão

4 dentes de alho

3 colheres de sopa de azeite

Sal a gosto

Preparação

Lave e seque bem os pimentos e reserve.

Deite o azeite numa frigideira, acrescente o alho picado grosseiramente. Deixe fritar até ficar com uma cor douradinha. Tempere com sal e sirva.

Bom apetite!!!

Bolo de Aveia e Côco

Seria de pensar que este é um bolo saudável... mas a verdade é que, apesar de a aveia substituir a farinha, o açúcar, esse, continua lá.
É um bolo que veio do baú da avó Aldora e é ridiculamente bom.
As maçãs não fazem parte da receita original mas como o pomar da sogra (a avó Aldora) teve uma boa produção este ano, aproveitei para dar-lhes uso.

Experimentem, sei que vão gostar.

Ingredientes 
2 chávenas de côco
2 chávenas de açúcar mascavado
3 chávenas de flocos de aveia
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
5 colheres de sopa de mel
250 g de manteiga
6 ovos
3 ou 4 maçãs partidas aos cubos

Preparação
Numa panela derrete a manteiga com o mel e o açúcar.

Seguigamente junte os flocos de aveia, o côco e a soda .

Tire do lume, deixe arrefecer e depois junte as gemas e as maçãs. Mexa bem.

Acrescente as claras em castelo envolvendo-as suavemente.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Coze durante aproximadamente 40 minutos, no meu forno.

Bom Apetite!!!

Pão de Cerveja e Sementes

Após alguns meses de paragem, retomo as publicações no blogue. 

Os últimos tempos têm sido duros e assinalados com algumas perdas difíceis de lidar. 

Fotografar, editar, enfim publicar ficou para segundo plano.

Mas a vida continua e é tempo de reassumir a rotina, o trabalho, os hobbies.

E nada melhor que este pãozinho delicioso e fofinho (deixou a casa com um cheirinho inconfundível) para retomar a atividade do blogue.

Ingredientes

Uma cerveja de 33 cl

1 colher de chá de sal

25 g de fermento de padeiro

200 g de farinha integral

320 g de farinha de trigo T 65

30 g de sementes de girassol

30 g de sementes de abóbora

Preparação Bimby

Coloque no copo a cerveja, o fermento e o sal. Programe 2 minutos, velocidade 2.

Acrescente os restantes ingredientes e programe 3 minutos velocidade espiga.

Coloque o produto final numa taça polvilhada com farinha e deixe levedar cerca de 30 minutos, ou até dobrar de tamanho. Tape a taça com uma toalha limpa e seca.

Enquanto o pão fica a levedar, ligue o forno a 200º C e coloque no fundo do forno um recipiente com água para criar humidade durante a cozedura.

Quando o pão dobrar de volume, retire da taça, dê-lhe a forma que desejar e coloque num tapete de silicone (ou num tabuleiro polvilhado com farinha) e leve ao forno durante 30 minutos ou até adquirir um tom dourado.

Preparação Tradicional

Coloque num recipiente a cerveja à temperatura ambiente e adicione o sal e o fermento. Mexa até dissolver o sal e o fermento.

Acrescente os restantes ingredientes e amasse-os até a mistura se despegue do recipiente.

O procedimento que se segue é igual, ao que está descrito acima, na preparação Bimby

Agora é só cortar, barrar com manteiga e deliciar-se.

Bom Apetite!!!

Quinoa com Vinagrete de Damascos

Para uma alimentação leve e saudável.

Ingredientes
1 chávena de quinoa branca
2 chávenas de água
Sal a gosto

Para o vinagrete
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinagre de fruta
1 colher de chá de mostrada
1 molhinho de salsa e coentros picados
Meia cebola roxa picada
6 damascos secos picados

Preparação
Coloque a quinoa a cozer em lume brando com a água e temperada com sal durante 10 minutos ou até absorver a água.
Numa taça coloque todos os ingredientes do vinagrete, a quinoa cozida e envolva tudo muito bem.
Retifique os temperos e deixe descansar cerca de 30 minutos antes de servir.
Acompanhei com frango tandoori e legumes.
Bom Apetite!!!