Salteado de Tofu com Legumes

A primeira vez que experimentei tofu, detestei, mas como não sou de desistir, um dia em casa de uma amiga que adora comida vegetariana, voltei a experimentar. 

Descobri então que, tal como a maioria da comida que fazemos, o segredo está na preparação. A partir desse dia pesquisei muito sobre como preparar tofu e tenho feito algumas experiências muito positivas. 

Hoje trago-vos uma delas. Esta é uma refeição óptima para o jantar. Leve, pouco calórica e, no entanto, muito mas muito saborosa.

Ingredientes

8 cogumelos Paris cortados em quartos

2 beringelas pequenas (ou uma grande) cortadas aos cubos

1 courgette média cortada aos cubos (e sem as sementes)

1 cebola média picada

1 dente de alho picado

4 tomates aos cubos (sem sementes)

400 g de tofu (aos cubos)

1 colher de chá de açafrão das Índias

1 colher de chá de paprika

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de manjericão seco

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de molho de ostra

1 colher de sopa de molho de soja

Preparação

Se o tofu que vai usar está embebido em água, torna-se necessário drená-lo. Para tal, corte o tofu em fatias grossas, disponha-as sobre pape absorvente e volte a cobrir com mais papel absorvente. Faça pressão para retirar a água. Deixe a escorrer pelo menos uma hora.

Num wok (ou frigideira) salteie a cebola e o alho no azeite. Adicione as especiarias e envolva tudo muito bem. Deixe apurar cerca de 5 minutos. Junte a beringela, a courgette, os cogumelos e o tomate. Quando estes estiverem macios, adicione o tofu, os molhos e as ervas secas.

Misture tudo muito bem mas delicadamente e retifique os temperos. E voilá… está pronto a servir.

Bom Apetite!!!