Tarte Tatin de Maçã

Há mais de um mês que não passo por cá, o excesso de trabalho não tem permitido. Mas hoje fiz uma pequena pausa, estou precisando relaxar nem que seja por poucos minutos.
Trago uma coisinha doce, uma tarte tatin de maçã que já tinha feito algumas vezes mas nunca tinha publicado. Existem algumas variações mas esta é a que mais gosto.

Ingredientes
6 a 8 maçãs
1 embalagem de massa folhada
80 g de manteiga
100 g de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinho madeira
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de canela
12 nozes

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200º. Descasque as maçãs e corte-as em meias luas. Reserve.
Numa forma redonda que possa ir ao forno leve ao lume a manteiga e deixe-a derreter sem queimar. Incline o tacho de forma a barrar a parte lateral. retire do lume e adicione o açúcar, o vinho madeira a baunilha e a canela. Incorpore tudo muito bem. Disponha as maçãs sobrepondo-as ligeiramente uma vez que estas encolhem com a cozedura. Leve ao lume até o açúcar caramelizar. Polvilhe com as nozes partidas aos pedaços e cubra com a massa folhada. Aconchegue as laterais enrolando a massa com a ajuda de uma colher. Dê alguns golpes com uma faca na massa para que esta possa libertar ar durante a cozedura. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire do forno e vire rapidamente a tarte sobre um prato de levar à mesa.
Sirva fria.
Bom Apetite.

Perca Assada no Forno

Há já algum tempo que não passo por aqui devido a excesso de trabalho e falta de tempo, mas hoje precisei de parar um pouco e descontrair.
Para o almoço fiz esta perca com quase 3 kg. Ficou muito saborosa e suculenta. Acompanhei com batata cozida e alguns legumes.

Ingredientes
1 perca
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alho cortados às rodelas
1 pimento vermelho às tiras
1 ramo de salsa
1 caldo de peixe
2 copos de vinho
Sal e endro a gosto
Azeite q.b.

Preparação
Num refractário coloque as cebolas, os alhos, o pimento e o ramo de salsa. Regue com o vinho e o caldo de peixe desfeito em 250 ml de água quente. Coloque em cima o peixe temperado de sal e endro. Regue com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até o peixe estar cozido.
Bom Apetite!

Espuma Tropical

A sobremesa de hoje resulta do aproveitamento de fruta que estava prestes a ficar estragada e que na impossibilidade de comê-la toda, congelei-a já pesada para fazer uma espuma.

Ingredientes
250 g de papaia
2 kiwis
2 bananas
1 ou 2 maracujás frescos para guarnecer (depende do tamanho e gosto de cada pessoa)
O peso total das três frutas rondou os 500 g.

O modo de preparar encontra-se aqui. Neste caso, como tinha a banana utilizei 100g de açúcar em vez das 150 g. Espero que gostem, nós adoramos esta combinação.

Bom Apetite!

Polvo Assado no Forno com Batatas

Adoro polvo e este era lindo, grande, carnudo. Pensei fazê-lo panado, depois à lagareiro mas optei por uma solução mais saudável e decidi fazê-lo assado no forno. Deixei tudo preparado e fomos até a praia dar um mergulho. A água estava uma delícia, quentinha e o mar parecia uma piscina. De volta a casa, liguei o forno para o toque final. Que bem que nos soube depois deste banho de mar!!!

Ingredientes
2,1 kg de polvo
1,5 kg de batatas
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alho
Meio pimento vermelho às tiras
1 ramo de salsa
2 folhas de louro
100 ml de azeite
1 copo de vinho branco
colorau, sal e pimenta a gosto

Preparação
Coloque o polvo a cozer em lume brando durante cerca de 1 hora na sua própria água.
Entretanto, num tabuleiro de ir ao forno disponha a cebola, o alho, o pimento e regue com o azeite e o vinho branco.
Descasque as batatas e parta-as em quatro, tempere com colorau (pimentão doce), pimenta e sal. Envolva bem as batatas nesta mistura e coloque-as no tabuleiro.
Depois do polvo estar cozido retire-o da panela e reserve. Junte a água que este libertou às batatas e leve ao forno. Quando estas estiverem quase cozidas adicione o polvo, polvilhe com a salsa grosseiramente cortada e leve novamente ao forno até o polvo estar tostadinho e as batatas cozidas.
Bom Apetite!

Novamente Pão Saloio

Hoje estive a amassar pão e a fazer massa para pizza. O pão é o saloio, adoramos cá em casa e ficou fofo e delicioso. Foi tirar do forno, cortar, barrar com manteiga e degustar.
Uma delícia!!!
A receita já publiquei e encontram-na aqui.

Bom Apetite!

Arroz de Açafrão e Cardamomo

Tinha uma entremeada que fiz grelhada no modo grill do forno e apetecia-me arroz mas um pouco diferente do habitual. Enfiei-me na cozinha, fui à caixa das especiarias e saiu este arroz delicioso.

Ingredientes
1 chávena de arroz
1 dente de alho
4 colheres de sopa de azeite
sal a gosto
2 chávenas de água
1 colher de sobremesa de açafrão
3 vagens de cardamomo

Preparação
Numa panela deite o azeite e o alho picado. Deixe refogar sem deixar queimar o alho. Adicione o arroz e frite-o até ficar translúcido. Junte o sal, as especiarias e envolva bem.
Acrescente a água a ferver, mexa, tape a panela e deixe cozer em lume brando.
Bom Apetite!

Lasanha de Bacalhau com Chouriço e Repolho

Ontem fiz lasanha a pedido do marido. Como não tinha carne picada em casa e não havia tempo nem vontade de sair, resolvi fazê-la com o que tinha em casa. E assim saiu este prato muito delicioso. O bechamel também foi feito em casa, como sempre e a couve trouxe leveza à lasanha. Espero que gostem.

Ingredientes
2 postas de bacalhau demolhado
3 cebolas médias em meias luas
3 dentes de alho picados
Meio chouriço de carne
1 repolho em juliana
Azeite
Molho bechamel
Queijo mozzarella ralado
Placas de massa fresca para lasanha

Preparação
Coza o bacalhau e reserve. Numa panela deite o azeite, as cebolas, os alhos, o repolho, o chouriço e refogue. Quando tudo estiver bem macio adicione o bacalhau, envolva bem e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Num tabuleiro de ir ao forno, comece a montar a lasanha. No fundo coloque uma camada do recheio acabado de fazer, polvilhe com o queijo, deite um pouco de bechamel e espalhe para bicar uniforme. Cubra com a massa fresca.
Repita este processo até terminar o recheio que deve ser a última camada. Cubra com o restante bechamel.
Decore com tiras de pimento assado e leve ao forno a 180º, até ficar dourado.

Bom apetite!