Couscous Marroquino de Frango e Vegetais

Na semana passada fiz um Workshop sobre Alimentação Saudável dirigido a adolescentes cujo objectivo consistia em apresentar-lhes produtos não muito usuais mas saudáveis e de fácil preparação.

Como o couscous (ou cuscuz) entrou para a pirâmide alimentar decidi fazer este prato que já preparo há muito tempo cá em casa mas que não calhou publicar até agora.

É uma receita simples, rápida e deliciosa. Os participantes adoraram. Espero que gostem também.

Ingredientes para 4 pessoas

1 chávena de chá de couscous

2 chávenas de chá de água a ferver

25 g de passas ou corintos

25 g de amêndoas laminadas

1 alho francês

1 courgette pequena

Meio pimento vermelho

1 colher de chá de açafrão

Sal e pimenta a gosto

3 colheres de sopa de azeite

2 chávenas de frango desfiado (usei sobras de frango assado)

Preparação

Coloque num recipiente de ir à mesa o couscous, uma pitada de sal, o açafrão e as passas. Envolva tudo muito bem com uma colher e verta a água a ferver. Volte a envolver com um garfo, tape com película aderente e deixe hidratar enquanto prepara os restantes ingredientes.

Numa frigideira antiaderente aloure as amêndoas, retire e reserve. 

Aqueça o azeite na mesma frigideira onde alourou as amêndoas e adicione o alho francês cortado às rodelas, a courgette e o pimento em cubinhos. Tempere com um pouco de sal e pimenta e salteie durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Solte o couscous com um garfo.

Junte os legumes salteados e o frango desfiado envolvendo tudo muito bem mas delicadamente. Polvilhe com as amêndoas.

Está pronto a servir.

Bom Apetite!!!