Batatinhas Novas Salteadas com Ovo, Bacon e Salada Verde

Com uma  Primavera tão tímida as saladas frias por vezes não são as mais apetecíveis. 

Depois de uma saída até ao norte da ilha, onde a chuva foi uma constante e o frio também, de regresso a casa e para o jantar, uma refeição quente estava na ordem do dia. 

Com o que havia no frigorífico e na despensa, surgiu esta refeição leve e deliciosa. 

Espero que gostem, cá em casa foi um sucesso. A repetir, sem dúvida!!!

Ingredientes

3 folhas de alface

Meio pepino

Rúcula a gosto

Batatas novas

2 ovos

6 fatias de bacon magro

1 colher de chá de caril

Um raminho de salsa picada

Azeite

Vinagre

Flor de sal

Sumo de lima

4 azeitonas

Preparação

Lave bem as batatas e coloque-as a cozer em água e sal, juntamente com os ovos.

Entretanto prepare a salada com a alface o pepino, a rúcula e as azeitonas.

Quando os ovos estiverem cozidos, retire-os da panela, casque-os e reserve. Pele as batatas e reserve.

Numa frigideira antiaderente, frite o bacon na sua própria gordura até ficar crocante. Retire para um prato e deixe-o secar sobre papel absorvente. Reserve.

Na frigideira que usou para fritar o bacon,

adicione um colher de sopa de azeite, o caril e as batatas. Deixe-as saltear até ficarem com um pouco de crosta, adicione a salsa e regue com o sumo de meia lima.

Tempere a salada com azeite, vinagre e um pouco de flor de sal.

Está pronto a servir.

Bom Apetite!!!