Omelete de Frango e Cogumelos no Forno

Há dias assim, esqueço-me de tudo e mais alguma coisa. Ontem foi um deles. Saí de casa e não tirei nada para o jantar. Depois de um dia de trabalho, não me apeteceu ir às compras e vai daí, toca a ver o que poderia fazer com o que havia no frigorífico.
Boa! Haviam sobras do frango assado e das batatas que o acompanharam. Como não chegava para uma refeição juntei mais umas coisitas e fiz esta omelete no forno. Deliciosa! Às vezes improvisar calha bem... Ainda fui a tempo de tirar uma foto enquanto a omelete estava no pyrex porque depois... esqueci para não variar.

Ingredientes

1 cebola

1 dente de alho

Sobras de frango assado

Sobras das batatas assadas no forno com o frango

3 ovos

1 lata pequena de cogumelos laminados

Salsa e pimenta a gosto

Azeite qb

Preparação

Pique a cebola e o alho e leve a alourar na frigideira com um pouco de azeite.

Adicione os cogumelos bem escorridos e deixe-os a alourar até murcharem um pouco.

Reserve.

Deixe arrefecer enquanto pré-aquece o forno a 180º.

Bata os ovos com uma pitada de pimenta e sal (não usei) caso seja necessário.

Adicione o frango desfiado, as batatas e a salsa.

Barre um recipiente de ir ao forno com azeite ou manteiga..

Verta para o recipiente e leve ao forno até lourar.

Servi com uma salada de alface, pepino e cebola.
Bom Apetite!