Arroz de Pato com Lombarda

O filhote veio passar o Natal a casa e a seu pedido fiz arroz de pato. Desta vez decidi experimentar usar  couve. Já o tinha feito com o arroz de peru e o resultado foi excelente pelo que achei que seria interessante fazê-lo com o pato. O resultado foi fabuloso. Segundo os meus homens cá da casa (marido e filho) nunca comeram um arroz de pato tão bom. E ficou mesmo.

Ingredientes
1 cebola
2 dentes de alho
50 g de azeite
200 g de vinho
2 caldos de galinha
1 pato
1 chouriço
1 morcela
Água q.b.
400 g de arroz agulha
5 a 6 folhas de couve lombarda (de preferência escuras) cortadas em juliana

Preparação
Na panela de pressão coloque o pato a cozer com o vinho, os caldos, os enchidos e deixe cozer por quinze minuto após começar a libertar vapor. (Não cozi o pato na bimby porque este era demasiado grande)
Entretanto no copo da bimby coloque a cebola, os alhos e pique 5 seg/ vel5. Adicione o azeite e refogue 5Min/ Varoma/ Vel 1.
Num Wok, ou frigideira anti-aderente saltei em azeite a couve até que esta fique macia.
Quando a carne estiver cozida, retire da panela, reserve o molho e desfie a carne. Reserve.
Pese o molho reservado e se necessário acrescente água até perfazer 800 g  e coza o arroz no cesto durante 20 Min/ 100º/ Vel.4.
Coloque o arroz num tabuleiro de barro, misture a carne desfiada, os enchidos cortados às rodelas e a couve. Decore com parte dos enchidos e leve ao forno para corar.

Bom Apetite!

Boas Festas e Feliz Ano Novo!!!

Broas de Mel

Ontem fiz a típicas broas de mel desta época natalícia. Ficaram deliciosas. Não sei se vão chegar atá ao Natal :)
Logo se verá!

 

 Ingredientes
1 kg de farinha
750g de açúcar
250g de manteiga
250 g de banha de porco
20 g de bicarbonato de sódio
4 colheres de chá de canela moída
4 ovos
Raspa de 1 limão
6 colheres de sopa de mel de cana (mel mesmo não melaço)
1 chávena de frutos secos picados (normalmente uso nozes ou uma mistura de nozes com amêndoa torrada.

Preparação
Colocar todos os ingredientes num recipiente e envolvê-los muito bem com as mãos.
Forma bolinhas pequenas e levar em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 10 a quinze minutos.

Bom Apetite e Bom Natal!

Bolachas de Manteiga e Limão

E porque já cheira a Natal hoje decidi fazer umas bolachinhas de manteiga e limão. Receita de família  que decidi adoptar à bimby. Não fiz muitas porque não sabia como iriam sair, mas correu bem e estão deliciosas.

Ingredientes
Casca de 2 limões
250 g de açúcar
500 g de farinha
200 g de manteiga sem sal
1 colher de chá de essência de limão (opcional)
2 ovos inteiros
1 colher de chá de fermento

Preparação
Coloque as cascas dos limões na Bimby  e programe 30 Seg/ Vel 7/8/ 9.
Adicione o açúcar e programe 10 Seg/ Vel 6.
Junte os restantes ingredientes e programe 30 Seg/ Vel 6 e depois 1 minuto Vel espiga.
Passe as mãos por manteiga e molde pequenas bolas e espalme-as nas costas da sua mão.
Vai ao forno pré-aquecido a 180º num tabuleiro untado com manteiga e  polvilhado com farinha durante cerca de 15 minutos.
Bom Apetite.

Arroz de Bacalhau com Lombarda e Feijão

Olá Amigas(os) quer por aqui passam. Já há muito tempo que não publico, a ver vamos se conseguirei ser mais assídua.
Hoje trago uma receita do livro Receitas Essenciais da Bimby, mas em vez dos espinafres que não tinha cá em casa, usei lombarda. Ficou malandrinho e muito saboroso.

Ingredientes
1 cebola
1 dente de alho
100 g de tomate de lata (usei fresco)
2 tiras de pimento encarnado
50 g de azeite
900 g de água
1 caldo de peixe
250g de arroz agulha
1 posta de bacalhau demolhado
400 g de couve lombarda
400 g de feijão encarnado previamente cozido
sal q.b. (não usei)

Preparação
Coloque no copo a cebola, o alho, o tomate, o pimento, o azeite e triture 5seg/Vel 5.
Refogue 5 Min/Varoma/vel colher.
Junte a água, o caldo de peixe, o arroz, a varoma com o bacalhau desfiado, o feijão e a lombarda, depois de ter sido escalda com água a ferver. Programe 16 Min/ Varoma/ Vel inversa/ vel Colher.
A meio da cozedura, retire a tampa e com a ajuda da espátula, solte o arroz que está no fundo do copo. Feche, coloque novamente a Varoma e deixe terminar o tempo.
Retire o arroz para uma taça, envolva o bacalhau, a lombarda e o feijão.
Bom Apetite!

Tarte Tatin de Maçã

Há mais de um mês que não passo por cá, o excesso de trabalho não tem permitido. Mas hoje fiz uma pequena pausa, estou precisando relaxar nem que seja por poucos minutos.
Trago uma coisinha doce, uma tarte tatin de maçã que já tinha feito algumas vezes mas nunca tinha publicado. Existem algumas variações mas esta é a que mais gosto.

Ingredientes
6 a 8 maçãs
1 embalagem de massa folhada
80 g de manteiga
100 g de açúcar mascavado
1 colher de sopa de vinho madeira
1 colher de chá de baunilha
1 colher de chá de canela
12 nozes

Preparação
Pré-aqueça o forno a 200º. Descasque as maçãs e corte-as em meias luas. Reserve.
Numa forma redonda que possa ir ao forno leve ao lume a manteiga e deixe-a derreter sem queimar. Incline o tacho de forma a barrar a parte lateral. retire do lume e adicione o açúcar, o vinho madeira a baunilha e a canela. Incorpore tudo muito bem. Disponha as maçãs sobrepondo-as ligeiramente uma vez que estas encolhem com a cozedura. Leve ao lume até o açúcar caramelizar. Polvilhe com as nozes partidas aos pedaços e cubra com a massa folhada. Aconchegue as laterais enrolando a massa com a ajuda de uma colher. Dê alguns golpes com uma faca na massa para que esta possa libertar ar durante a cozedura. Leve ao forno cerca de 15 minutos. Retire do forno e vire rapidamente a tarte sobre um prato de levar à mesa.
Sirva fria.
Bom Apetite.

Perca Assada no Forno

Há já algum tempo que não passo por aqui devido a excesso de trabalho e falta de tempo, mas hoje precisei de parar um pouco e descontrair.
Para o almoço fiz esta perca com quase 3 kg. Ficou muito saborosa e suculenta. Acompanhei com batata cozida e alguns legumes.

Ingredientes
1 perca
2 cebolas cortadas em meias luas
2 dentes de alho cortados às rodelas
1 pimento vermelho às tiras
1 ramo de salsa
1 caldo de peixe
2 copos de vinho
Sal e endro a gosto
Azeite q.b.

Preparação
Num refractário coloque as cebolas, os alhos, o pimento e o ramo de salsa. Regue com o vinho e o caldo de peixe desfeito em 250 ml de água quente. Coloque em cima o peixe temperado de sal e endro. Regue com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até o peixe estar cozido.
Bom Apetite!