Peixe Espada Preto de Cebolada

O prato de hoje é típico da minha terra. Peixe espada preto de cebolada mas com alguma variação. A mais, tem os filetes de anchova e o manjericão que adoro adicionar sempre que faço molhos de tomate. Fazem uma combinação perfeita e dão uma maior profundidade à cebolada.

Espero que gostem.

Ingredientes

2 rolos de espada preto

2 cebolas cortadas em meia lua

3 dentes de alho picados

2 filetes de anchova

1 colher de chá de manjericão seco

5 a 6 colheres de sopa de polpa de tomate

3 colheres de sopa de vinagre

1 colher de chá de açúcar

Meio copo de água

Sal a gosto

2 colheres de chá de açafrão

Piripiri a gosto

Farinha q.b.

Azeite p.b.

Preparação

Tempere o peixe com sal, um dente de alho e reserve. Num saco de plástico coloque farinha suficiente para enfarinhar o peixe e tempere-a com piripiri e açafrão.

Coloque os rolos de peixe dentro do saco e envolva-os muito bem de forma a ficarem bem enfarinhados. Reserve

Numa frigideira adicione o azeite, a cebola, o alho, uma pitada de sal e os filetes de anchova. Deixe refogar até a cebola ficar murchinha. Junte a polpa de tomate e deixe apurar um pouco.

Incorpore o manjericão, o açúcar e o vinagre misturado com a água. Deixe reduzir em lume brando. Retifique os temperos e reserve.

Numa outra frigideira e enquanto prepara a cebolada, frite os rolos em azeite até ficarem bem douradinhos.

Retire para um prato coberto com papel de cozinha para perder o excesso de azeite.

E voilá, está pronto a servir. Disponha o peixe no prato, cubra com a cebolada e acompanhe com batatas e ervilhas, ou outro acompanhamento a seu gosto.

Bom Apetite!!!