Massa Espiral com Camarões, Cogumelos e “Pesto”

Ontem cheguei a casa e não tinha nada preparado para o jantar. Abri o frigorífico e os armários e decidi improvisar com aquilo que havia.

Saiu esta miscelânea que estava fabulosa. Não sobrou nada.

Ingredientes

1 lata de cogumelos

200 g de camarões congelados sem casca

1 cebola picada

1 dente de alho picado

1 pimenta vermelha picada

Manjericão a gosto

1 colher de chá de caril

Sumo de meio limão

2 colheres de sopa de parmesão ralado

2 a 3 colheres de sopa de pesto já pronto (o Pingo Doce tem um muito bom)

200 g de massa em espiral

Azeite

Sal a gosto

Preparação

Ponha a massa a cozer al dente em água (abundante) e sal. Quando pronta escorra, passe por água fria.

No tacho onde a cozeu deite um dente de alho picado e azeite. Deixe alourar até o alho libertar o seu sabor mas sem queimar.Adicione a massa e envolva bem. 

Junte o pesto e volte a mexer até ficar bem envolvido. Retire do lume e reserve.

Numa frigideira anti aderente ou wok, deite azeite e junte a cebola. Refogue até ficar transparente, junte o caril, os cogumelos, os camarões e deixe apurar. Quando os camarões estiverem cozidos junte o manjericão, o sumo de limão e o queijo parmesão. 

Deixe apurar por mais 3 minutos e retire do lume. Está pronto a servir.

Nota: quando os camarões estão congelados e não há tempo para os descongelar, costumo deitar água a ferver por cima deles para libertarem mais facilmente a água do congelamento e assim, permite que o refogado não fique aguado.