Roupa Velha

Esta comida não é tradicional da minha terra, conheci-a quando estudava em Lisboa através de colegas. Adorei e continuo a fazê-la mesmo sem ser natal. E sábado como a temperatura baixou apeteceu-me roupa velha.

Ingredientes

1 molho de grelos cozidos
1 cebola às rodelas
8 dentes de alho picados
800 grs postas de bacalhau cozido e desfiado
3 ovos cozidos e picados grosseiramente
1 kg de batatas cozidas
Azeite

Preparação
Cobra o fundo de um tacho com azeite e junte a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente adicione as hortaliças, as batatas cortadas aos quartos, o bacalhau desfiado e os ovos. Envolva bem e deixe apurar alguns minutos.

Bom apetite!!!

Entrecosto Assado com Limão e Ameixas

Gosto muito de entrecosto mas já estou cansada de fazê-lo grelhado. Desta vez decidi fazer um assado com o dito cujo. Ficou mesmo bom... Não sobrou nada!

Ingredientes
1 colher de sobremesa de paprika
1 colher de sobremesa de caril
1 colher de sobremesa de alcaparras
1 colher de sobremesa de pimentão doce
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 pitada de sal
4 dentes de alho
3 anchovas
2,5 kgs de entrecosto
2 limões
3 cebolas
ameixas a gosto
1 copo de vinho branco
250 ml de caldo de carne
2 colheres de sopa de azeite
Alecrim e raspas de limão a gosto.

Preparação
Num almofariz coloque a paprika, o caril, as alcaparras, o pimentão doce, o gengibre, o sal, os alhos, as anchovas e o azeite. Pise tudo muito bem até obter uma pasta.

Envolva a carne com a pasta obtida.
Descasque as cebolas e corte-as em quartos. Faça o mesmo com o limão. Disponha as cebolas, o limão e a carne num tabuleiro de ir ao forno. Regue com o vinho e o caldo de carne. Perfume com o alecrim e as raspas de limão.

Leve ao forno a 180 graus, cerca de uma hora ou até a carne apresentar a consistência pretendida.
Servi com batatas "murchas" e uma salada.
Nota: Se possível deixe a marinar de um dia para o outro.Inicialmente coloquei a peça de carne inteira, mas ao fim de 40 minutos cortei-a para entranhar melhor o molho na carne.

Frango Assado com Sopa de Cebola

Frango, quando bem preparado é sempre bem vindo. Esta receita que vos trago hoje é barata, rápida e muito saborosa.

Ingredientes

1 frango cortado aos pedaços

1 lata grande de tomate pelado

1 sopa de cebola

1 copo de vinho branco

Pimenta a gosto

1 pimento às tiras

Azeitonas

Orégãos

Preparação

Coloque o frango num tabuleiro de ir ao forno.

Adicione o tomate pelado e picado, a sopa de cebola, o pimento, as azeitonas, o vinho branco, a pimenta e os orégãos.

Envolva bem o frango com estes ingredientes e deixe marinar durante 2 horas.

Leve ao forno por cerca de 45 minutos a 180º, ou até estar bem tostadinho.

Servi com esparguete salteada em azeite e alho.

Pastilla de Frango

Mais um prato com cheirinho a Marrocos. Adoro a comida marroquina e esta sugestão é mais umas das comidas tradicionais deste país do Magrebe.

Ingredientes
1 frango com 1,2 kg
4 ovos
100 grs de amêndoas laminadas
3 cebolas médias

5 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de paprika
1 ramo de salsa picada
1 ramo de coentros picados
1 pau de canela
1 tomate
1 chávena de chá de caldo do frango
2 embalagens de massa filo
Sal e pimenta a gosto

Preparação
Comece por cozer o frango com uma, o tomate, o pau de canela e sal. Depois de cozido esfiape o frango e reserve.
Num tacho coloque o azeite, as 2 cebolas picadas, o gengibre, os cominhos, a paprika, o açafrão a salsa e os coentros. Leve a refogar. quando estiver bem apuradinho junte as amêndoas e o frango. Envolva bem e junte uma chávena de chá do caldo onde cozeu o frango. Deixe secar o caldo e retire do lume.
Depois de arrefecer, junte os ovos batidos com sal e pimenta a gosto (reserve um pouco dos ovos para pincelar a massa) e envolva bem.

Forre um tabuleiro com massa filo, previamente untado com azeite e adicione o preparado anterior.
Tape com massa filo e pincele com o ovo batido que reservou.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante 20 a 25 minutos.

E já está este é o resultado final...

Espero que gostem, fica delicioso!

Amêijoas com Molho Delicioso

Ontem à noite apeteceu-me petiscar. Tinha umas amêijoas e optei por fazer uma receita que já tinha visto no Sabor Intenso e achei interessante. Em vez de chouriço de carne picante, usei chouriço preto que era o que tinha em casa...

Ingredientes 

2 kgs de amêijoas vietnamitas
100 ml de azeite
1 cebola grande cortada finamente em meia lua
4 dentes de alho picados
1 pimento vermelho cortado às tiras
1 chouriço preto cortado às rodelas
2 tomates, limpo de pele e sementes, aos cubos
Meio copo de vinho branco
Salsa picada a gosto

Preparação
Num tacho grande, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho e o pimento. Mexa e deixe refogar.
Depois de tudo bem refogado, junte o chouriço, mexa e deixe fritar por 1 a 2 minutos. Adicione o tomate e o vinho branco. Mexa e deixe ferver durante 5 minutos ou até ao tomate se desfazer.
Por fim, junte as amêijoas e a salsa. Mexa para que o refogado fique bem misturado com as amêijoas. Deixe cozinhar em lume forte até que as conchas abram.
A meio da cozedura, mexa as amêijoas para que fiquem cozinhadas por igual.
Depois de todas as conchas abertas, apague o lume e sirva bem quentinhas.

Acompanhei com pão de santana e uma garrafinha de Cavas - Freixenet

Harira (Sopa Marroquina)

Gosto muito de viajar e conhecer outros povos e costumes. A receita desta sopa trouxe de Marrakech e foi-me gentilmente cedida pela gerente da riad onde ficámos. Gosto muito de sopas mas esta é a que mais gosto. É uma sopa excelente no inverno, embora em Marrocos se coma todo o ano e é uma sopa que os marroquinos comem depois do pôr do sol, para quebrar o jejum que fizeram durante todo o dia na altura do Ramadão. É rica em especiarias e picante. Aquece-nos o corpo e a alma.

Ingredientes
300 grs de carne de borrego (ou de vaca) moída
1 cebola picada
2 a 3 tomates pelados e picados
1 ramo de salsa (usei coentros)
1 talo médio de gengibre fresco picado ou ralado
280 grs de grão de bico já demolhado e cozido
1 chávena de lentilhas verdes
2 colheres de chá de cominhos
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de canela em pó
Piripiri e sal a gosto
1,5 l de água

Preparação
Refogue a carne picada com a cebola e quando esta estiver transparente junte o tomate, os cominhos, o açafrão e a canela.
Quando levantar fervura adicione os restantes ingredientes. Retifique os temperos e acrescente mais água se achar necessário.

Quinoa com Ovos e Amêndoas Tostadas

Desde que descobrir a quinoa, tenho andado a magicar pratos em que possa utilizá-la. Gosto muito e é uma semente que nos ajuda muito quando queremos aproveitar algumas sobras que por vezes ficam no frigorífico.

Ingredientes:
Uma chávena de quinoa cozida
Meia cebola picada
Meio pimento picado
Meia lata de rebentos de feijão mungo
2 cogumelos grandes frescos
1 colher de sopa de óleo de amendoim
Meia chávena de aipo picado
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
2 ovos mexidos
2 colheres de sopa de soja
2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
Azeite
Pimenta e sal a gosto

Preparação:
 Refogue num wok a cebola, o aipo, o gengibre e o pimento. Depois de bem apurado, junte os cogumelos e os rebentos de feijão.
enquanto os sabores se ligam, em lume brando, bata os ovos e frite-os em uma colher de chá de azeite temperados com pimenta e sal.

Ao preparado anterior, que entretanto ficou bem apuradinho, junte o molho de soja e a quinoa.

Envolva bem.
Corte em pedacinhos os ovos mexidos, toste as amêndoas e junte ao preparado anterior.

Pode ser servido quente ou frio.